Kako zamrzniti sveže, ocvrte in pečene jajčevce za zimo doma v zamrzovalniku

Pojav hladilnikov z zmogljivimi zamrzovalniki je znatno poenostavil postopek konzerviranja sadja in zelenjave za zimo. Poleg tega ta način shranjevanja ohrani vse vitamine in minerale, ki jih telo potrebuje v hladnem obdobju. Če pravilno upoštevate navodila in tehnologijo zamrzovanja, lahko vso zimo obnovite svoje vitaminske zaloge in pripravite okusne obroke za vso družino. Jajčevec je priljubljena in priljubljena zelenjava; tudi zamrzuje se, vendar se najprej naučite, kako to storiti pravilno.

Ali se ga lahko zamrzne?

Jajčevci so šele pred kratkim postali priljubljeni za zamrzovanje za zimo, a tudi v tem kratkem obdobju se je pojavilo veliko receptov, ki so priljubljeni med skrbnimi gospodinjami. Jajčevce lahko v zamrzovalniku shranite sveže, narezane na kocke za pripravo kaviarja ali cele, dušene ali ocvrte.

Vsaka od teh metod znatno poenostavi pripravo vaše najljubše jedi in skrajša čas, ki ga po napornem delovnem dnevu preživite ob štedilniku. Ključno je, da pravilno izberete in pripravite glavno sestavino. Prav tako so pomembne pravilne tehnike zamrzovanja in odmrzovanja.

Izbira in priprava sadja za zamrzovanje

Če imate na vrtu nekaj jajčevcev in vam primanjkuje časa za njihovo konzerviranje, jih lahko sveže postavite v zamrzovalnik in nato pripravite katero koli jed, ki vam je všeč.

Ne glede na to, ali ste pridelke pridelali sami ali ste jih kupili na tržnici, je vredno biti pozoren na naslednje podrobnosti:

• Pri zamrzovanju izberite mlade jajčevce; imajo manj grenkobe, mehkejšo lupino in manj semen.
• Kupuje se le tista zelenjava, ki ima privlačen videz in je brez znakov gnilobe ter poškodb zaradi škodljivcev.
• Steblo mora biti sveže; če je posušeno, pomeni, da je izdelek že nekaj časa stal na polici in ga ni vredno kupiti.

Ni priporočljivo kupovati jajčevcev za zimsko shranjevanje v supermarketih. Kljub privlačnejši ceni lahko vsebujejo sledi pesticidov, ki jih veliki pridelovalci uporabljajo za daljše shranjevanje zelenjave in pospešitev njenega zorenja.

Ne glede na način zamrzovanja je treba sadje večkrat sprati pod tekočo hladno vodo in posušiti s papirnato ali laneno brisačo.

Nadaljnji ukrepi bodo odvisni od izbranega Recept za konzerviranje jajčevcev za zimo v zamrzovalniku.

Kako pravilno pripraviti hladilnik

Hladilnik je treba pripraviti 2–3 dni pred zamrzovanjem. To storite tako, da ga izključite iz električnega omrežja in odstranite vsa shranjena živila, vključno z zamrzovalnikom. Vse police in posode operete s sodo bikarbono, razredčeno v topli vodi, in jih obrišete do suhega z bombažno brisačo. Za čiščenje zamrzovalnika ali celotnega hladilnika se izogibajte uporabi agresivnih kemikalij ali čistil z močnim vonjem. Ta lahko poškodujejo površino in živilom dajo vonj.

Ko hladilnik stoji 3-4 ure z odprtimi vrati, ga ponovno priključimo na električno omrežje, vanj damo živila in pustimo, da se doseže želena temperatura zamrzovanja.

Najboljši recepti za zamrzovanje jajčevcev doma

Pri izbiri recepta za zamrzovanje upoštevajte, kako boste zelenjavo uporabili. Če želite pozimi pripraviti kaviar iz jajčevcev ali jih uporabiti v zelenjavni enolončnici, jih zamrznite sveže in predhodno narezane. Lahko pa jih zamrznete tudi kot polizdelke, ki pozimi zahtevajo le nekaj minut kuhanja.

Celo sadje

Konzerviranje surove zelenjave je najlažji in najhitrejši način. Ta izdelek lahko shranite v zamrzovalniku do pomladi, ne da bi izgubil vsebnost vitaminov ali okus.

Najprej jajčevce temeljito operite pod tekočo hladno vodo, odrežite peclje in jih olupite. Posodo napolnite s hladno vodo, dodajte 50 gramov soli in mešajte, dokler se sol ne raztopi. Olupljene jajčevce položite v vodo in jih namakajte pol ure. To bo pomagalo odstraniti grenkobo, ki je značilna za jajčevce.

Nato zelenjavo položite na bombažno brisačo, jo rahlo osušite po vrhu in pustite, da izhlapi vsa tekočina. Nato vzemite desko za rezanje, jo obložite s prozorno folijo ali peki papirjem in nanjo razporedite jajčevce. Postavite jih v zamrzovalnik na visoko hitrost. Nato jih vzemite iz zamrzovalnika, vsak jajčevec zavijte v prozorno folijo in jih položite v posode ali plastične vrečke. Pozimi jih uporabite za pripravo enolončnic, zelenjavnega kaviarja in drugih najljubših jedi.

Z blanširanjem

Druga metoda kuhanja vključuje predhodno segrevanje. Jajčevce operite, olupite in narežite na kocke, trakove ali julienne trakove, odvisno od vaše želje. Za 20 minut jih namočite v rahlo osoljeni hladni vodi in jih razprostrite na brisači. Ker ta metoda vključuje blanširanje, ni treba čakati, da se jajčevci popolnoma posušijo.

Emajliran lonec z vodo postavite nad štedilnik in jo zavrite. Narezane jajčevce dajte v cedilo in jih za 2-3 minute potopite v vrelo vodo. Ohladite pod tekočo vodo in osušite na papirnati brisači. Nato jajčevce razporedite v posode za živila ali vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Zamrzovalnik nastavite na način hitrega zamrzovanja. Pozimi narezane jajčevce po želji uporabite za enolončnice, kaviar in druge jedi.

Zamrzovanje v trakovih ali kockah

Zamrznjene jajčevce lahko uporabite za pripravo zvitkov, če so pravilno narezani in pripravljeni. Konzerviranje za zimo je preprosto in hitro. Izberite mlade jajčevce, saj recept ne zahteva lupljenja. Odstranite peclje in jih narežite na tanke trakove (približno pol centimetra). Rezine na obeh straneh obilno posolite.

Za ta namen je priporočljivo uporabiti grobo sol, ne pa dodatne soli.

Trakove jajčevcev pustite približno pol ure. V tem času bo sol izvlekla morebitno grenkobo. Trakove sperite pod tekočo hladno vodo in jih položite na brisačo, da se posušijo. Za pospešitev postopka zgornji del posušite s papirnatimi brisačami.

V ponev vlijte malo rastlinskega olja in na njej izmenično pecite jajčevce na obeh straneh, dokler niso rahlo zlato rjavi. Ocvrte jajčevce razporedite v enem sloju na krožnik in pustite, da se ohladijo. Medtem ko se jajčevci hladijo, pripravite pekač za zamrzovanje. Uporabite lahko desko za rezanje ali navaden pekač iz plinskega štedilnika. Pekač obložite s prozorno folijo ali peki papirjem in nanj razporedite trakove.

Pomembno je, da kose postavite tako, da se ne dotikajo drug drugega.

Jajčevce postavite v hladilnik na način hitrega zamrzovanja in jih tam pustite 7-8 ur. Nato jih vzemite iz hladilnika in jih zapakirajte v posode za živila ali plastične vrečke. Najbolje je uporabiti podolgovate posode namesto kvadratnih, da ne pokvarite oblike bodočega podstavka za zvitek iz jajčevcev. Ta recept lahko uporabite tudi za pripravo kock jajčevcev za zimo. Nato preprosto dodajte zelenjavo in začimbe ter pripravite enolončnico ali kaviar iz jajčevcev.

Zamrzovanje pečenih jajčevcev

Pečene jajčevce lahko za zimo tudi zamrznete. To bo trajalo dlje kot zamrzovanje svežih jajčevcev, vendar boste pozimi znatno prihranili čas pri pripravi jedi. Jajčevce operite, da odstranite morebitno umazanijo, in jih osušite z brisačo. Ni jih treba lupiti, zato izberite zelenjavo z mlado lupino. Pripravite si poljubno ognjevarno posodo, vanjo položite cele jajčevce in pecite v pečici ali električni pečici pri temperaturi najmanj 200 stopinj Celzija.

Znak, da je čas, da jajčevce vzamemo ven, bo rahlo nabrekla lupina.

Ko se jajčevci ohladijo, jih olupite (neobvezno), vsakega posebej zavijte v plastično folijo in zamrznite. Nato jih dajte v plastično vrečko, iztisnite ves zrak, zaprite in shranite do 6 mesecev.

Zamrzovanje kompotiranega sadja

Podjetne gospodinje zamrzujejo ne le sveže in pečene jajčevce, temveč tudi dušeno zelenjavo. Po potrebnih predhodnih korakih (pranje, lupljenje in namakanje v slani vodi) jajčevce narežemo na majhne kocke, približno 2 x 2 cm. Položimo jih v litoželezno ponev in pečemo v pečici 20 minut. Ponev predhodno namažemo s sončničnim oljem, da se ne zažge, in med dušenjem občasno premešamo. Kuhamo s pokrovom.

Ko se jajčevci ohladijo, jih dajte v posode za živila, na vrh napišite datum zamrzovanja in jih postavite v zamrzovalnik.

Kuhani jajčevci

Zamrznjene kuhane jajčevce lahko shranite tudi čez zimo in jih uporabite v svojih najljubših jedeh. Po opranju jajčevce olupite in jih 40 minut namakajte v hladni, slani vodi. Nato jih dajte v velik lonec in postavite na štedilnik. Ko voda zavre, jajčevce kuhajte približno 20 minut. Vzemite iz posode, ohladite in narežite po želji. Dajte v plastično vrečko ali posodo, primerno za živila, in zamrznite.

Ocvrto na ponvi

Rezine jajčevcev, ocvrte v sončničnem olju, zamrznite za zimo. Jajčevce sperite pod tekočo vodo, namočite v raztopini soli in jih (po želji) olupite. Narežite na kolobarje, vendar ne pretanko. Posušite na brisači in cvrite v rastlinskem olju, dokler niso na obeh straneh skoraj pečeni.

Kroge položite na krožnik in pustite, da se ohladijo. Nato jih prenesite na desko za rezanje, prekrito s plastično folijo, in jih zamrznite. Po 7 urah jih vzemite iz pečice in naložite v posode za živila.

Pogoji skladiščenja

Zamrznjene jajčevce je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega -12 stopinj Celzija. Najdaljši rok uporabnosti je šest mesecev. Po tej točki zelenjava začne izgubljati okus in ni primerna za kuhanje.Izdelka ne morete zamrzniti večkrat; če jajčevcev še niste popolnoma porabili, jih je bolje zavreči.

Kako pravilno odmrzniti izdelek

Če so bili jajčevci zamrznjeni po dušenju ali cvrtju, jih ni treba odmrzovati. Preprosto jih vzemite iz zamrzovalnika in dodajte jedi, ki jo pripravljate.

Jajčevce lahko odtajate tudi pri sobni temperaturi. To storite tako, da jih vzamete iz zamrzovalnika in jih v eni plasti razporedite na krožnik. Ko se odtajajo, jih uporabite po navodilih. Možno je tudi odtajanje v mikrovalovni pečici. Pazite le, da se zelenjava temeljito odtali in ne prekuha.