TOP 8 receptov za hitro pripravo soljenih jajčevcev za zimo doma

Jajčevec je priljubljena poletna zelenjava. Obstaja veliko načinov za pripravo, vključno z vlaganjem za zimo. Vloženi jajčevci so užitek za vas in vašo družino, poleg tega pa jih je enostavno pripraviti. Danes bomo raziskali različne vrste vloženih jajčevcev.

Jajčevec: prednosti in slabosti

Jajčevec je splošno priljubljena zelenjava. Ponaša se s številnimi koristnimi lastnostmi:

1. Bogato z vitamini, minerali in vlakninami.
2. Ohranja normalno delovanje srčno-žilnega sistema.
3. Znižuje raven holesterola v krvi in ​​spodbuja hujšanje.
4. Vsebuje protivnetne snovi, antioksidante in preprečuje nastanek raka.
5. Vsebuje majhno količino nikotina, zaradi česar je lažje opustiti kajenje.
6. Pomaga odstraniti odvečno železo iz krvi.

Ko govorimo o slabostih, je treba omeniti naslednje:

1. Ljudem s pomanjkanjem železa ni priporočljivo uživati ​​jajčevcev v velikih količinah.
2. Kontraindicirano za tiste, ki trpijo zaradi bolezni ledvic.
3. Nevarno je jesti prezrelo zelenjavo. Lahko povzroči zastrupitev s hrano.

Priprava glavnih sestavin za vlaganje

Izberite cele, ne ovenele, srednje velike ali majhne borovnice. Temeljito jih operite in odstranite peclje.

Recepti za vlaganje jajčevcev doma

Oglejmo si nekaj receptov za okusne jajčevce za zimo.

Klasični recept s česnom v kozarcih

Sestavine za preprost postopek vlaganja jajčevcev:

1. Modra – 5 kilogramov.
2. Voda – 1 liter za slanico, 3 litre za glavno fazo.
3. Sol – 0,1 kilograma.
4. Česen – 100 gramov.
5. Zelena (za amaterje) – 0,1 kilograma.
6. Lovorjev list – 4 listi.

Jajčevce operite in osušite. Odrežite peclje in naredite raven rez na polovici dolžine jajčevca. Zmešajte vodo, sol in jajčevce. Zavrite, kuhajte na majhnem ognju 5–6 minut, nato pa jih prenesite v hladno vodo, da se ohladijo. Jajčevce za 4 ure obremenite. Na rez obvezno pritiskajte. Tako bo iztekel grenak sok.

Medtem olupite in narežite česen. Zeleno in lovorjev list dajte v veliko posodo, nato pa izmenično dajajte zeleno in česen. Česen prelijte z marinado (vrela voda s 60 grami soli) in ga obtežite. Posodo prenesite na hladno mesto, kjer jo lahko shranite odprto. Če vam je bolj priročno shranjevati pri sobni temperaturi, jo ustekleničite in shranite.

Z estragonom in hrenom

Sestavine za slane modre so naslednje:

1. Modra – 1 kilogram.
2. Kamena sol – 25 gramov.
3. Estragon in koper - po 1 šopek.

Za 2 litra marinade pripravite 120 gramov soli, 2 hrenova lista, 4 stroke česna, malo bazilike, koper, pehtran, klinčke in piment v grahu.

Jajčevce dobro preberite in operite. Naj bodo srednje veliki, ne veliki. Jajčevce prerežite po dolgem na sredini, posolite in dodajte drobno sesekljan česen.

Jajčevce zaprite, jih obtežite in potresite z zelišči. Po 7 dneh mešanico dajte v kozarce. Marinado naredite tako, da v vodi zmešate malo soli, začimb in česna ter pustite vreti 4–5 minut. S to marinado prelijte jajčevce in jih po želji zaprite.

Polnjeno s česnom v loncu

Sestavine:

1. Jajčevci – 2 kilograma.
2. Korenje – 0,5 kilograma.
3. Korenina peteršilja – 1 kos.
4. Sol – 30 gramov.
5. Več šopkov zelišč (zelena, koper, peteršilj).

Za marinado: 1 liter vode, 30 gramov soli.

Jajčevce operite in jih za 30 minut postavite v vrelo slanico. Korenje in peteršilj narežite, ju na kratko prepražite v ponvi z zelišči in začinite z malo soli. Jajčevce po dolgem zarežite in vanje položite blanširano zelenjavo. Nadevane jajčevce zavežite s peteršiljem in jih tesno položite v steklenice, pokrite s porozno krpo. Pustite jih stati 2–3 dni, nato jih prelijte z vročim sončničnim oljem in shranite.

Sol v gruzijščini

Pripravite sestavine:

1. Jajčevci – 2 kilograma.
2. Korenje – 0,35 kilograma.
3. Česen – 5 strokov.
4. Rdeča pekoča paprika - četrt čajne žličke prahu.
5. Koriander, zelena, koper - majhni šopki.

Za marinado:

1. 2 litra vode.
2. 100 gramov soli.
3. 1 žlica sladkorja.
4. 1 žlica ocetne kisline.

Borovnice operite, odstranite peclje in jih po dolgem prerežite na pol. Dajte jih v rahlo osoljeno vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Preložite v ponev in pustite pod pritiskom 1 uro.

Korenje naribajte s korejskim strgalom za korenje, dodajte strt česen, sesekljana zelišča in mleti poper. Premešajte. Jajčevce napolnite z zelenjavo in jih tesno stisnite v ponev. Prelijte s slanico (vodo zavrite s preostalimi sestavinami), pokrijte z ravnim krožnikom in pritisnite. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 3 dni. Postrezite.

Soljenje po azerbajdžansko

Za azerbajdžanski recept pripravite:

1. Modri ​​– 10 majhnih kosov.
2. Koriander, peteršilj in koper - po 2 šopka.
3. Meta - pol šopka.
4. Korenje – 0,1 kilograma.
5. Česen – 0,2 kilograma.
6. Pekoča paprika – 1 kos.
7. Paprika – 1 kos.
8. Zelena – 100 gramov.
9. Sol in mleti črni poper – po okusu.
10. Rdeči vinski kis – 1,5 skodelice.
11. Voda - pol kozarca.

Modre jurčke operemo, odstranimo peclje in jih po dolgem prerežemo. Vržemo jih v vrelo vodo in kuhamo 4 minute, nato iztisnemo semena. Zelenjavo operemo in drobno sesekljamo. Korenje, česen, zeleno, pekočo papriko in papriko drobno sesekljamo, zmešamo z zelišči ter začinimo s soljo in poprom.

Mešanico dajte v jajčevce, zaprite, preložite v posodo in dodajte kis (razredčen z vodo). Hladite 3 dni, nato prelijte v steklenice in postrezite.

Vlaganje s korenjem

Pripravite vse, kar potrebujete:

1. Jajčevci – 3 kilogrami.
2. Korenje – 1 kilogram.
3. Zelenjava – 0,1 kilograma.
4. Sol – 0,1 kilograma.
5. Česen – 15 strokov.
6. Črni poper – 15 grahov.
7. Piment – ​​15 grahov.
8. Jabolčni kis – 0,075 litra.
9. Rastlinsko olje – 60 mililitrov.
10. Voda – 3 litre.

Jajčevce operite, odstranite peclje in po dolžini zelenjave naredite globoko zarezo. Zavrite 1,5 litra vode in 30 gramov soli. Jajčevce dajte v vodo in pustite stati 3–4 minute. Nato jih za nekaj minut hitro prestavite v posodo s hladno vodo. Zelenjavo za 3 ure obremenite, da se sprosti grenkoba. Jajčevce odprite vzdolž zareze. Po sredici potresite polovico preostale soli.

Korenje drobno nasekljajte (lahko uporabite korejsko strgalo za korenje), ga položite v modre in jih zaprite.

Nasvet! Če notranjost pade ven, zelenjavo zavežite s koprom ali zeleno.

Za slanico dodajte sol, poper in česen v 1,5 litra vode in pustite, da nekaj minut vre. Ugasnite ogenj in pustite, da se marinada ohladi na 50 stopinj Celzija (122 stopinj Fahrenheita), nato dodajte kis.

Jajčevce položite v veliko kovinsko posodo in dno obložite z zelišči. Zelenjavo prelijte s slanico in jo za 2 dni obremenite. Nato jajčevce preložite v sterilizirane steklenice in v vsako dodajte malo kisa. Preostalo slanico kuhajte še 5 minut in jo nalijte v kozarce. Dodajte rastlinsko olje in postopek zapiranja zaključite s sterilizacijo kozarcev.

Z okusom gob

Sestavine:

1. Jajčevci – 5 kilogramov.
2. Sol – 0,25 kilograma.
3. Voda – 5 litrov.

Izvedba korak za korakom:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo peclje in jo vzdolžno narežemo na globino 3-4 centimetre.
2. Modre dajte v ponev in jih obilno posolite. Po želji lahko dodate nekaj vejic kopra, peteršilja ali zelene.
3. Lonec postavite pod tlak za pol dneva, nato pa zelenjavo shranite. Če ste uporabili preveč soli, zelenjavo pred shranjevanjem sperite.

Metoda soljenja pod pritiskom

Za vlaganje modrih gob v sodu pripravite:

1. Modra – 6 kilogramov.
2. Sol – 9 žlic.
3. Česen – 15 strokov.
4. Peteršilj – 1 šopek.
5. Pekoča paprika – 15 obročev.
6. Voda – 3 litre (dodatnih 3 litrov za marinado).

Jajčevce operemo, odstranimo peclje in jih po vrenju 5 minut kuhamo v slani vodi. Zelenjavo položimo na mizo (dvignjeno na eni strani) in jo 6 ur pritiskamo z utežjo. Medtem zmešamo strt česen s soljo. Jajčevce narežemo (od konca pustimo 2 centimetra) in premažemo s česnom. Jajčevce v plasteh zložimo v sod: malo sesekljanega peteršilja, jajčevce, peteršilj in pekočo papriko itd. Peteršilj naj bo zadnja plast.

Sod prelijte s slanico (vodo zmešajte s soljo in zavrite), sod malo pretresite, da odstranite odvečni zrak. Postrezite po 3 dneh.

Kako konzervirati vloženo zelenjavo

Končni izdelek v ponvi shranimo v hladilniku. Če so kozarci zaprti, jih lahko premaknemo v klet ali drug hladen prostor.