Najboljši recepti za konzervirane jajčevce v paradižnikovi omaki za zimo

Jajčevci, še posebej tisti, ki jih gojite na lastnem vrtu, lahko skoraj vsako marmelado spremenijo v nasitno, okusno in predvsem zdravo jed. Zato so v hladnem obdobju, ko primanjkuje vitaminov, jajčevci v paradižnikovi omaki, pripravljeni za zimo, katerih najboljši recepti so predstavljeni v tem članku, tako prepoznavni in priljubljeni.

Jajčevci – nepozaben okus in zakladnica hranil

Jajčevci, kot jih imenujejo v južnih regijah Rusije, nimajo le čudovitega okusa, ki se dobro poda k paradižniku, papriki, aromatičnim začimbam in zeliščim, temveč vsebujejo tudi celo vrsto koristnih snovi.

Zelenjava je bogata z:

• mineralne snovi v obliki železa, kalcija, kalija, joda, magnezija, mangana in drugih;
• kisline organskega izvora;
• celoten kompleks vitaminov skupin "B", "A", "P";
• tanini in sladkorji;
• vlaknine in rastlinske snovi v obliki pektina.

Kalcij in cink, prisotna v jajčevcih, ter diuretični učinek teh snovi na telo ljudem s srčno-žilnimi boleznimi omogočajo, da hkrati okusno jedo in ohranjajo svoje zdravje.

Nizka kalorična vsebnost te zelenjave omogoča njeno uporabo v dietnem meniju, na primer, kadar je potrebna korekcija teže.

Pripravite sestavine

Primarna vloga pri pripravi okusnih zimskih jedi iz jajčevcev je absolutna svežina in zrelost zelenjave, brez znakov gnitja ali poškodb celovitosti sadja.

Pri pripravi za konzerviranje se vijolično sadje nareže na rezine ali krhlje. Preostale zelenjavne sestavine se zmeljejo ali zmešajo.

Izbira zelenjave mora biti izvedena po določenih merilih:

1. Jajčevci morajo biti temno vijolične barve, z enakomerno porazdelitvijo barve po celotnem plodu, imeti pa morajo svetlo zeleno pecelj in čvrsto, gladko površino.
2. Paradižnike je treba izbrati tako, da so mesnati in temno rdeči; za konzerviranje so sprejemljivi tudi plodovi s tanko lupino.
3. Sladke paprike morajo biti čvrste in imeti intenzivno barvo plodov.
4. Pekoča paprika mora biti pikantna in lepa na pogled.
5. Glave čebule in česna – sveže nabrana in temeljito posušena korenovka.

Recepti za pripravo borovnic s paradižnikom za zimo

Časovno preizkušeni pripravki iz jajčevcev vsako leto pridobivajo na priljubljenosti.

In kljub temu, da so jajčevci toplotno obdelani, se ohranijo vse okusne lastnosti in hranila v zelenjavi.

Glede na recept lahko jajčevce kuhamo, ocvremo ali pečemo, zato je izbira prave metode odvisna od vaših osebnih preferenc in okusa.

S poprom v paradižniku

Sestavine:

• jajčevci – 2 kilograma;
• paradižnik – 3 kilogrami;
• poper – 1 kilogram;
• sol – 1 žlica;
• sladkor – 1 žlica;
• maslo (rastlinskega izvora) – 0,5 skodelice.

Priprava: Predhodno narezane jajčevce za 10 minut postavite v slanico, da odstranite grenko tekočino. Jajčevce položite na brisačo, da se posušijo.

Paradižnike prelijte z vrelo vodo in jih nato potopite v hladno vodo. Nato paradižnike olupite in narežite na koščke.

Prav tako paprike po odstranitvi semen narežite na koščke.

Paradižnik, papriko, sol, sladkor in olje dajte v globoko skledo. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut in občasno premešajte, da se zelenjavna mešanica enakomerno skuha.

Jajčevce dajte v paradižnikovo mezgo. Zelenjavo kuhajte 30 minut, začenši z vrenjem. Občasno premešajte, da se jajčevci prepojijo s slano omako.

Pripravljeno mešanico vlijte v kozarce in zaprite s pokrovi. Okusne marmelade shranite na hladnem mestu, morda v hladilniku.

Recept za jajčevce v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• paradižnik – 3 kilogrami;
• paprike (sladke in rdeče) – 1 kilogram;
• korenje – 300 gramov;
• jajčevci – 1 kilogram;
• dodatna sol (nejodirana) – 1 žlica;
• sladkor – 1 žlica;
• kis (6%) – 50 mililitrov.

Priprava: Paradižnik olupite in ga sesekljajte z mlinčkom za meso ali mešalnikom. Paradižnikovi mešanici dodajte sol in sladkor ter premešajte. Zelenjavo na visoki temperaturi med nenehnim mešanjem zavrite. Po nekaj minutah paradižnikovi omaki dodajte sesekljano papriko in nariban korenček. Po 25 minutah bo zelenjavni preliv pripravljen.

Vijolične jajčevce narežite na kolobarje, jih namočite v slanici in osušite. Nato jih dodajte v omako. Kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut. Po določenem času v omako vlijte kis, ponovno zavrite in odstavite z ognja.

Mešanico razdelite v steklene posode in zaprite s pokrovi. Paradižnikovo omako shranite v temni shrambi.

Solata s paradižnikom

Sestavine:

• plodovi jajčevcev – 1 kilogram;
• paradižnik – 1 kilogram;
• paprike (sladkega okusa in rumene barve) – 1 kilogram;
• glava česna;
• šopek peteršilja;
• sol – 2 žlici;
• kis (6%) – 0,5 skodelice;
• maslo (rastlinskega izvora) – 0,5 litra.

Navodila: Ta nasitna in okusna solata je enostavna za pripravo. Jajčevec narežite na kolobarje in ga namočite v slanici, da odstranite grenkobo. Olupljene paradižnike skuhajte, da dobite omako. Zelenjavne sestavine dodajte omaki, jajčevec pa dodajte nazadnje.

Kuhajte na majhnem ognju 15 minut in nenehno mešajte. Dodajte kis in mešanico ponovno zavrite.

Solato dajte v steklene kozarce in jih zaprite s pokrovi. Konzerve shranite na hladnem in temnem mestu.

Pikantni jajčevci v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• jajčevci – 3 kilogrami;
• paradižnik – 1 kilogram;
• paprike (sladke) – 1 kilogram;
• pekoča paprika – 1 čajna žlička;
• glava česna – 5 kosov;
• sol – 1 žlica;
• maslo (rastlinskega izvora) – 0,5 litra;
• kis (9 %) – ¾ skodelice.

Priprava: Jajčevce olupite, narežite na kolobarje in jih za eno uro namakajte v skodelici soli. Papriko, česen in paradižnik operite, olupite in sesekljajte.

Pomembno! Pekočim paprikam ne odstranjujte semen, da bi paradižnikovi omaki dodali pikanten okus.

Nastalo mešanico dajte v posodo in postavite na štedilnik. Dodajte maslo in sol ter zavrite.

Jajčevce ožamemo, speremo in osušimo. Jajčevce dodamo vreli mešanici paradižnika in druge zelenjave. Kuhamo približno četrt ure in nenehno mešamo. Tik pred koncem kuhanja v tako imenovano adjiko vlijemo kis, zavremo in odstavimo z ognja.

Končane konzerve se zvijejo v sterilizirane steklene posode s pokrovi.

Konzerviranje s paradižnikovim sokom

Sestavine:

• plodovi jajčevcev – 3 kilogrami;
• paradižnik – 3 kilogrami;
• paprike (sladkega okusa in rdeče barve) – 1 kilogram;
• česen – 5 glav;
• sol – 2,5 žlice;
• sladkor – 0,5 skodelice;
• kis (9 %) – ¼ skodelice;
• maslo – 1 kozarec (poln).

Navodila: Tanko olupljene, sočne paradižnike pretlačite skozi cedilo. Pretlačeno zmes prelijte v majhno skledo in postavite na stran. Jajčevce olupite in narežite na krhlje. Odstranite semena iz popra in ga zmeljete v mlinčku za meso. Česen drobno sesekljajte z nožem.

Jajčevce dajte v ponev s premazom proti prijemanju in zmešajte s sladkorjem, soljo in kisom. Prelijte jih s paradižnikovim sokom, začinjenim s poprom. Mešanico na majhnem ognju zavrite in kuhajte približno pol ure. Nato dodajte česen, premešajte, pokrijte in pustite, da mešanica vre 5–10 minut, ne da bi jo odstavili z ognja.

To neverjetno okusno malico dajte v kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Konzervirani ocvrti jajčevci s česnom in čebulo

Sestavine:

• jajčevci – 1,5 kilograma;
• paradižnik – 1,5 kilograma;
• paprike (sladke) – 0,5 kilograma;
• pekoča paprika – 1 strok;
• čebula – 2 glavi;
• glava česna;
• kis (9%) – 0,5 skodelice;
• poper (piment) – 1 čajna žlička;
• pekoča paprika (grah) – 1 čajna žlička.

Priprava: Jajčevce narežite na kolobarje, jih položite v majhno skledo, posolite in pustite eno uro, da se sokovi ločijo. Zelenjavo – paradižnik, papriko in stroke česna – operite in olupite ter jih sesekljajte. Mešanico dajte v posebno posodo in postavite na nizek ogenj. Kuhajte pol ure.

Jajčevce operite, ožemite in osušite. Položite jih v ponev z ogretim oljem in popecite na obeh straneh. Ocvrte jajčevce dodajte v omako in kuhajte približno pol ure. Po določenem času dodajte kis in mešanico ponovno zavrite.

Zelenjavno mešanico razdelite v kozarce in slano jed zavijte s pokrovi.

Kako pravilno shranjevati

Konzervirano hrano je treba shranjevati v skladu s temperaturnimi standardi, nekje med 0 in 25 stopinjami Celzija.

V zasebni hiši je najboljše mesto za shranjevanje konzervirane zelenjave klet. V stanovanju lahko konzervirane jajčevce shranite neposredno na zastekljenem balkonu.

Prostore, kjer se shranjuje zelenjava, je treba občasno prezračevati, da se prepreči kvarjenje pripravljene zelenjave.