Recepti za vložene pekoče paprike, cicak, za zimo, v gruzijskem slogu in rok uporabnosti

Za ljubitelje pikantne hrane so pekoče paprike sestavina številnih predjedi, zelenjavnih in mesnih jedi. Pripravimo jih lahko tudi za zimo. Obstaja veliko načinov uporabe pekočih paprik cicak, mariniranih za zimo na gruzijski način, ki lahko popestrijo vaš jedilnik v hladnem obdobju. Konzervirani izdelki bodo polepšali tako praznične kot večerne mize in postali priljubljena jed za vso družino. Poleg tega te predjedi ponujajo znatne koristi za zdravje.

Posebnosti vlaganja pekočih paprik v gruzijskem slogu

Kuhinja ljudstev Kavkaza je znana po konzervirani hrani, ki ji pikanten okus dajejo začimbe, aromatična zelišča in pekoče paprike.

Ključni vidik vlaganja pekočih paprik za zimo je previdnost pri mariniranju. Kožica paprik je tako vroča, da lahko sok, če pride v stik z vašimi rokami, razjeda rane in povzroči draženje. Pri vlaganju pekočih paprik je najbolje uporabiti rokavice, sicer lahko vroč sok po nesreči pride v stik s sluznico oči, nosu ali ust, kar povzroči pekoč občutek in hudo alergijsko reakcijo.

Naberejo se paprike različnih barv. Kuhar izbere, katere sorte bodo v kozarcu za marinado. Ključno je, da so paprike tanke, dolge, saj se bodo tako bolje marinirale. Večje paprike so primerne tudi za rezanje.

Za pikantnejši okus lahko dodate 1-2 papriki. Češnjevi paradižniki se dobro podajo k pikantnim strokom.

Vložene paprike je treba konzervirati na enak način kot drugo sadje. Najbolje se bodo ohranile v steriliziranem kozarcu s kovinskim pokrovom.

Koristi in kontraindikacije popra

Težko si je predstavljati številne zelenjavne in mesne jedi, juhe in solate brez popra. Sadje vsebuje veliko vitamina C, veliko več kot limone in črni ribez. Bogato je tudi z železom, fosforjem, betakarotenom, kumarinom skopoletinom in eteričnimi olji. Pikantnost sadja je posledica alkaloida kapsaicina.

Ta pekoča zelenjava je koristna za ljudi z:

• kratkovidnost;
• ateroskleroza;
• bolezni dihal;
• srčno popuščanje;
• debelost.

Tisti, ki imajo raje pekočo hrano s poprom, so vedno dobre volje. Hormon sreče v strokih popra povečuje odpornost na stres in krepi imunski sistem.

Kontraindikacije za uporabo tega izdelka vključujejo bolezni prebavil in jeter. Prekomerno uživanje pikantnega sadja je škodljivo za starejše ljudi s hipertenzijo. Ne smejo ga uživati ​​osebe z alergijami ali ženske med nosečnostjo ali dojenjem.

Izbira in priprava paprik

Izbira pravih strokov za zimsko vlaganje je ključnega pomena. Od tega sta odvisna rok uporabnosti in okus marmelade. Če nameravate konzervirati cele stroke, morajo biti gladki, tanki in dolgi do 3–5 centimetrov. Preden jih položite v kozarec, jim na dnu naredite rez. Najbolje jih je pustiti s peclji, saj jih boste tako lažje odstranili iz kozarca.

Velike primerke je treba razrezati na obroče.

Barva zelenjave ni posebej pomembna. Vendar pa kombinacija rdečih, zelenih in rumenkastih koščkov v marinadi izgleda lepo.

Pred mariniranjem je treba odstraniti pikantnost izdelka. V tem primeru bo pomagalo, če stroke 24 ur hranite v hladni vodi ali jih 10 minut poparite z vrelo vodo.

Metode priprave pekočih paprik v gruzijskem slogu

Vroče stroke lahko za zimo marinirate na več načinov. Lahko:

• marinado preprosto prelijte čez stroke;
• s sterilizacijo ali brez nje za pripravo izdelka;
• Papriko pred mariniranjem prepražite;
• v kozarec s cicakom dodajte med;
• fermentirajte pikantno sadje.

Vsi konzervirani izdelki, narejeni s pikantnim cicakom, so izvirni in bodo okrasili vsako mizo, dodali pridih prefinjenosti in dvignili razpoloženje.

Klasični recept

Za pripravo paprik, mariniranih za zimo po gruzijskem receptu, morate vzeti na liter vode:

• več rdečih in zelenih strokov, ki tehtajo skupno 100 gramov;
• nekaj grahov pimenta;
• 1 žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 50 mililitrov kisa;
• voda približno 1 liter.

Za stroke boste potrebovali steklen kozarec s prostornino 70 ali 100 mililitrov. Kozarec temeljito operite in ga poparite z vrelo vodo. Stroke tesno zapakirajte in prelijte z vrelo vodo. Po 5–10 minutah vodo odcedite. Zdaj je čas, da dodate sestavine za marinado: piment, sladkor in sol. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju še 5–7 minut. Odstavite z ognja in dodajte 9 % kis. Vročo tekočino prelijte čez stroke. Kozarce sterilizirajte v pari 5–10 minut. Po zaprtju zaprite pokrove.

V gruzijski kuhinji obstaja še en recept, kjer vroče sadje dušijo v marinadi s stroki česna. Zelenjavo nato dajo v kozarce in prelijejo z vročo slanico. Marinada bo bolj okusna, če dodate koriander, lovorjev list in zeleno.

Brez sterilizacije

Pogosto se uporablja še ena preprosta metoda za vlaganje pikantnega cicaka. Za pripravo vzemite:

• 2 žlici soli;
• malo več sladkorja - 3 žlice;
• 9% kis - 100 mililitrov na 1 liter vode;
• začimbe: lovorjev list, koper, piment v grahu, gorčična semena.

Paprike in začimbe dajte v kozarec in prelijte z vrelo vodo. Vodo nalijte v ponev in pripravite marinado. Na koncu dodajte kis. Paprike v kozarcih prelijte z vrelo vodo.

Tsitsak se hitro pripravi in ​​shrani v hladilniku pod najlonskimi pokrovi.

Ocvrte pekoče paprike

Če paprike predhodno pražite, bodo manj pekoče. Marinirane bodo tudi boljšega okusa. Za pripravo ocvrtih cicakov za zimo uporabite 15 srednje velikih pekočih paprik:

• do 5 žlic sladkorja;
• od 70 do 100 mililitrov kisa pri 9%;
• glava česna;
• šopek peteršilja.

Za cvrtje v ponev nalijte čim več rastlinskega olja, da paprika v njem plava. Ko je ponev vroča, vanjo položite pripravljene paprike. Najbolje je, da jih na več mestih prebodete z vilicami, da med visoko temperaturo ne bodo počile.

Ocvrte stroke odstranite z žlico z režami in pustite, da se odvečno olje odcedi. Stroke položite v ponev. Olje iz ponve zmešajte s sladkorjem, strtim česnom in kisom. Z mešanico prelijte vroče stroke in jih pustite stati 24 ur.

Stroke nato damo v predhodno sterilizirane litrske kozarce. Po prelivanju z aromatično mešanico lahko v kozarcu ostane nekaj prostora, zato boste potrebovali prekuhano vodo. Kozarce zapremo in po ohladitvi shranimo.

Marinirano z medom

Jabolčni kis je najbolje uporabiti v medenih marinadah. Za pripravo marinade boste potrebovali 1 skodelico:

• 2 žlici medu;
• žlico kamene soli.

Po vrenju se marinada prelije čez stroke, ki jih nato damo v kozarce. Ta konzerviran izdelek velja za zelo okusen in se dobro hrani v hladilniku brez zapiranja.

Armenska pekoča paprika

Za to jed se cicak uporablja mlad. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kilograme zelenih strokov;
• 250 gramov česna;
• rastlinsko olje - 350 mililitrov;
• 2 šopka peteršilja;
• pol litra jabolčnega kisa;
• sol - 100 gramov.

Paprike operite, jih na tanko narežite in jih položite v široko skledo. Dodajte sesekljan peteršilj, strte stroke česna in sol. Premešajte in pustite paprike stati 24 ur. Nato paprike specite in jih položite v kozarce. Kozarce sterilizirajte in zaprite.

Vložene stroke lahko prekrijete z utežjo, tako da jih najprej prelijete s slanico. Po 5–10 dneh fermentacije bodo stroki začeli rumeneti. Nato jih preložite v kozarce, pri čemer jih najprej držite v cedilu, da se odvečna tekočina odcedi. Stroke tesno stisnite v kozarce, jih obvezno sterilizirajte in nato zaprite.

Kako in kako dolgo lahko shranjujemo papriko?

Vložene paprike shranjujte na hladnem in temnem mestu. Primerna je klet, zastekljen balkon ali klet. Kozarce lahko postavite tudi v omaro, vendar jih hranite stran od radiatorjev in grelnih naprav. Vložene pekoče paprike lahko porabite v 2 letih. Po odprtju pločevinko shranite v hladilniku. Ni priporočljivo, da izdelek hranite odprt več kot mesec dni.

Vložene zelene fižole je koristno dodati mesnim jedem in zelenjavnim predjedem. Kebabom, omakam in juham doda pikanten okus.