TOP 16 receptov za vloženo zelenjavo za zimo

Izbor zelenjave je bogat z vitamini in kislinami, ki jih telesu pozimi in spomladi primanjkuje. Mikrohranila in vlaknine najdemo v zelju, bučkah in čebuli, vendar izbor več vrst zelenjave vsebuje več koristnih sestavin kot kumare ali jajčevci sami. Gospodinje pogosto za zimo shranijo izbor vložene zelenjave, ki navdušuje s svojim edinstvenim videzom in prijetnim okusom. V sezoni so paprike in paradižniki na tržnici poceni in niso obdelani s kemikalijami, za razliko od zelenjave, ki jo najdemo na policah supermarketov.

Vložena ponudba - okras za praznično mizo

Vsako sadje ima svojo barvo in značilen okus, a skupaj izgledajo edinstveno. Predjed iz zelenih kumar, oranžnih paradižnikov in modrih jajčevcev bo krasila vsako mizo, izbor sadja v kontrastnih odtenkih pa je videti zelo izviren.

Izbira in priprava sestavin

Ženske si vedno želijo, da so njihove shrambne police polne kozarcev z vitaminsko bogatimi prigrizki. Mnoge se odločijo za mešano zelenjavo, saj ni posebnih zahtev glede sestavin; lahko uporabite katero koli svežo zelenjavo, ki vam je všeč ali jo imate pri roki, če je le vsa enake velikosti, zato jo razdelite na porcije.

Skoraj vsi recepti zahtevajo paradižnik in papriko. Ker imajo paradižniki bolj občutljivo meso, jih položimo na drugo zelenjavo v posodi.

Predjed je začinjena z marinado, za pripravo katere so potrebne začimbe.

Različne različice pripravkov hrane za zimo

Uporabite enega od preizkušenih receptov.

Klasični recept v kozarcih

Zelenjava ostane hrustljava in okusna, če je marinirana z minimalno toploto. Preden izdelek pripravite po tradicionalni metodi:

1. Kumare damo v hladno vodo za 4–5 ur.
2. Paradižnik operemo pod pipo in odstranimo peclje.
3. Večbarvne paprike brez semen narežemo na trakove.
4. Čebulo olupimo, korenje postrgamo z lupine in ga narežemo na kolobarje.
5. V posodo damo dežnike kopra, česen, grah, na vrh pa zelenjavo.
6. Posodo napolnite z vrelo vodo, po 15 minutah jo precedite v skledo, nato dodajte 2 žlici vsake začimbe in kuhajte nekaj minut.
7. Zmes začinite z marinado in dodajte 5 ml kisa.

Hermetično zaprto posodo spustimo v klet. Za to elegantno in okusno predjed vzamemo paradižnik, papriko in kumare v enakih količinah – po en kilogram vsake.

Preprost recept za hitro kuhanje brez sterilizacije

Paradižnik, bučke in kumare operite in jih pustite v vreli vodi približno 20 minut. Nato vodo precedite in posodo s sestavinami napolnite za enak čas. Na koncu tekočino vlijte v ponev, zmešajte s soljo in sladkorjem ter prižgite ogenj. Zelenjavo začinite z vrelo marinado in dodajte ½ skodelice kisa.

Posoda je zaprta brez sterilizacije.

Asortiman sestavljajo:

• iz 1 kg paradižnika;
• 500 g bučk;
• 800–100 gramov kumar.

Klinčki dodajo zelenjavi okus. Marinada je narejena iz prečiščene vode, v kateri se raztopita sol in sladkor, začimbe pa se vzamejo v enakih količinah po 30 g. Dodate lahko različne začimbe, običajno pa gospodinje uporabljajo lovorjev list, mleti poper ali poper v zrnu.

Različica z zeljem

Ta vitaminsko bogat krožnik lahko pripravite le iz 2-3 sestavin, lahko pa uporabite tudi različno zelenjavo, ki jo gojite na svojem vrtu. Paradižnikom odstranite peclje in jih ločite na krhlje:

1. Papriki odstranimo semena in izdelek narežemo na trakove.
2. Čebulo olupimo in naredimo obročke.
3. Narezano zelje združimo s pripravljeno zelenjavo, solimo in zmešamo s kozarcem sladkorja.
4. Naribano korenje ocvremo na maslu, ga četrt ure dušimo s preostalimi sestavinami, dodamo kozarec vode in žlico kisa.

Asortiman se prenese v posode, razkužene za odstranitev gliv in bakterij. Ta predjed se odlično poda k mesnim jedem in pire krompirju.

Vložene kumare in paradižnik za zimo

Tako odrasli kot otroci imajo radi paradižnikovo in kumarično marmelado, vendar je mešanica te zelenjave veliko okusnejša in bolj aromatična. V 3-litrski kozarec dajte naslednje:

• listi ribeza in hrena;
• dežniki kopra;
• stroki česna;
• črni poper v zrnu.

Kumare operite, odrežite konce in jih skupaj z zelišči in začimbami položite v posodo. Paradižnike prebodite z vilicami, jih položite na vrh in okrasite s koprom.

Kozarec dvakrat napolnite z vrelo vodo, po 15–20 minutah ga precedite in nato z njim pripravite marinado. Za liter in pol tekočine uporabite 3 žlice soli in sladkorja ter kilogram kumar in paradižnika. Zelenjavo zavijte s kisom in kozarec napolnite z vročo marinado. Za to količino zadostuje 100 ml konzervansa.

Mešane bučke in kumare

Brez sterilizacije in brez porabe veliko časa lahko pripravite pikantno predjed, ki jo lahko postavite na mizo pred goste ali postrežete z mesno jedjo. Liter kozarec steriliziramo nad paro ali v mikrovalovni pečici in narežemo na kroge:

• kumare;
• korenje;
• bučke.

Zelenjavi dodajte sesekljano papriko. Posodo z vsemi sestavinami prelijte z vrelo vodo, dvakrat precedite in nato dodajte še več. Mešanico začinite s slanico, pripravljeno iz 4 skodelic tekočine, 30 gramov soli, žlice sladkorja in kisa.

Vsak litrski kozarec vsebuje eno sadje. Kot začimbe dodajte poper in koper, druge sestavine pa so neobvezne.

Zelenjavni kaviar za zimo "Obliznili si boste prste"

Priprava je resnično okusna, in ko je vsa zelenjava zmešana, je še bolj dišeča in mehka. Za ta preprost recept boste potrebovali po 1 kg paradižnika in korenja ter po 1,5 kg paprike in bučke. Potrebovali boste tudi:

• 1 skodelica paradižnikove mezge;
• 60 g soli;
• 100 ml olja;
• česen;
• poprova zrna.

Zelenjavo operite, olupite in odstranite semena ter jo zmeljite v mešalniku ali mlinčku za meso. Ko vse sestavine zmešate, jih stresite v ponev in kuhajte na majhnem ognju pol ure, pri tem pa nenehno mešajte. Česen pretlačite skozi stiskalnico za česen in ga skupaj z oljem, pasto in začimbami vmešajte v zelenjavni pire. Po nadaljnjih 5–7 minutah kuhanja na majhnem ognju prelijte končni kaviar v sterilno posodo.

Recept s cvetačo

Zelenjavo lahko vlagamo na različne načine, vendar s sterilizacijo izgubi veliko svojih koristnih lastnosti. Cvetača, ki se prav tako uporablja v tej jedi, je bogata z minerali in aminokislinami. Glavo ločimo na dele in jih speremo pod tekočo vodo. Korenje narežemo na rezine, papriko sesekljamo in damo v posodo z olupljeno čebulo in začimbami, izmenično s cvetačo.

Zelenjavo kuhamo na pari v vreli vodi. Marinado pripravimo tako, da tekočino precedimo in dodamo začimbe. Mešanica je narejena iz 2 korenčkov in 1 paprike, 2 glav zelja, ene čebule in česna. Klinčki, ribezovi in ​​češnjevi listi ter hren dodajo okus, kis pa deluje kot konzervans.

Mešani jajčevci

Ta okusna in lepa solata je narejena iz v pečici dušene zelenjave. Za pripravo boste potrebovali:

• 8 do 10 paradižnikov;
• 5 modrih paprik in enaka količina popra;
• 4 velike čebule;
• olje - 200 ml;
• kis - 3/4 skodelice

Jajčevce in paradižnik olupite in narežite na koščke. Papriko in čebulo narežite. Sestavine dajte v kovinsko skledo, zmešajte z oljem, 2 žlicama soli in sladkorjem po okusu. Premešajte s kisom. Zelenjavo pecite v pečici 50–60 minut in jo zaprite v sterilno posodo.

Iz bučk, s kumarami in čebulo

Ne glede na zelenjavo, ki se uporablja za konzerviranje, je treba kozarce razkužiti z izbrano metodo. Mnogi vrtnarji gojijo buče, ki obrodijo zdrav pridelek tudi v osiromašeni zemlji. To sadje lahko narežemo na koščke in shranimo v posodah:

• s kumarami;
• čebulni obročki;
• poper v zrnu;
• kumina in klinčki.

Za pripravo marinade v ponev dajte čiste zelenjave, hrastove liste, ribez, hren, dodajte začimbe, prelijte z vodo, v kateri je bila namakana zelenjava, in kuhajte 5 minut.-7 minut.

Kozarci se napolnijo z nadevom, asortiman se začini z esenco kisa, privije in obrne.

Sladka zelenjavna solata s peso

Že v sovjetskih časih so ljudje pripravljali to zimsko predjed, ki so jo uporabljali kot preliv za boršč in kot namaz na kruhu. Za to so uporabljali svežo ali pečeno korenovko. Solato je enostavno pripraviti doma:

1. Pesa se nariba na korejskem ribežu.
2. Paradižnik najprej potopimo v vrelo vodo, nato v hladno vodo in odstranimo lupino.
3. V kotlu, napolnjenem z oljem, zmešajte s kisom in poprom ter dušite sesekljano korenasto zelenjavo.
4. Zelenjavni mešanici dodajte korenje in koščke paradižnika, ki so spustili sok.
5. Na koncu kuhanja dodamo česen in ga na pari še 10 minut kuhamo na ognju.

Za slajšo predjed uporabite peso v solati ali vinaigrette prelivu. Za 1,5 kg pese dodajte 50–60 g sladkorja, glavo česna, žlico soli in 300–500 g paradižnika.

Sladke paprike, marinirane s korenjem in pastinakom

Ženske, ki rade kuhajo in eksperimentirajo, jih zanimajo novi recepti in si prizadevajo popestriti svoje obroke. Vedno z veseljem razveseljujejo svoje družine s pisano in okusno solato z živahnimi paprikami.

V kozico nalijte 2,5 litra vode, dodajte skodelico sladkorja, kisa in soli ter zavrite, dokler se kristali ne raztopijo. V marinado dodajte začimbe, kot so klinčki in lovorjev list, ter čebulo, korenje in pastinak. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.

Paprikam odstranimo semena in jih drobno sesekljamo, česen na tanko narežemo, kuhano zelenjavo pa ločimo. Vse sestavine zložimo v kozarce v plasteh, potresemo s peteršiljem in prelijemo z marinado.

Za pripravo solate boste potrebovali:

• 40-50 paprik;
• 3 korenje;
• 2 glavici česna;
• 3-4 čebule.

Majhne posodice s prigrizkom steriliziramo 10–15 minut. Pripravljene prigrizke lahko shranimo v zaprtih prostorih.

Mešane buče z zeljem

Solate se zelo dobro prodajajo pozimi, pogosto vse do pomladi.
Vse zaloge, ki jih poleti nihče niti ne pogleda, izginejo. Tako ženske poleg paradižnika in kumar kisajo zelje in bučke. Zelenjavo narežejo na rezine, jo za nekaj minut potopijo v vrelo vodo in dajo v steklene posode.

Za pripravo marinade raztopite 60 g soli in 3 litre sladkorja v vodi, zavrite skupaj s sončničnim oljem in tekočino zmešajte s kozarcem kisa. Z vročo marinado napolnite dvolitrske posode in pustite, da se sterilizirajo.

Zelenjavna solata z začimbami in limono

Mešanice, pripravljene s kisom, niso priporočljive za otroke ali osebe z želodčnimi težavami. Limono lahko uporabite kot konzervans za prigrizek, ki ne bo zdržal čez zimo, vendar bo v hladilniku zdržal nekaj mesecev. Sadje speremo z vročo vodo in zdrobimo.

Zelje natrgajte, korenje in papriko narežite na rezine. Bučkam odstranite semena in debelo lupino, jih dajte v skledo z limono in potresite s sladkorjem. Po 15 minutah zmešajte vso zelenjavo in dodajte začimbe. Kozarec napolnite s sočno mešanico, začinite z marinado in postavite v hladilnik pod plastičnim pokrovom. Za okusno solato uporabite:

• origano;
• komarček;
• posušen koper;
• pekoča paprika.

Preliv je narejen iz morske soli, ne iz kuhinjske soli. Ta solata se odlično poda k različnim jedem.

Vloženo zelje s papriko

Ženske pripravijo ta sočen in hranljiv prigrizek le z nekaj sestavinami in brez časa za pripravo. Naribajte majhno glavo zelja, naribajte korenček, narežite papriko, zmešajte vso zelenjavo, preložite v steklen kozarec in prelijte z marinado.

Za pripravo nalijte vodo v ponev, dodajte sladkor, rastlinsko olje, kis, sol in zavrite. Solato pustite stati ves dan, kar ima za posledico sočno in okusno solato.

Mešane buče

Za vlaganje vrtnarji uporabljajo zelenjavo, ki dozori na njihovih parcelah. Paradižnik in kumare, bučke in zelenjava dozorijo na majhnem območju, iz katerih lahko pripravijo različne jedi.

Zelenjavo operemo in posušimo. Paradižniku prebodemo pecelj, kumaram odrežemo konce, čebulo narežemo na kolobarje, bučo pa narežemo na koščke. Vse to damo v kozarec skupaj s koprom in začimbami. Najprej dodamo kumare, nato paradižnik in dodamo marinado. Preliv pripravimo iz soli, olja in sladkorja, vedno dodamo tudi kis.

Različna zelenjava za zimo v kozarcu: kumare, paradižnik, paprika, korenje, čebula

Prigrizek, narejen s temi sestavinami, bo dolgo časa ostal brez plesni, marinada pa bo ostala bistra. 3-litrski kozarec vsebuje:

• 10 paradižnikov;
• 12-14 kumar;
• 2 korenčka;
• 3 paprike;
• 2-3 čebule;
• ½ glave česna.

Zelenjavo operemo, olupimo in korenine sesekljamo. Paradižniku in kumaram odstranimo stebla. Paprike narežemo na trakove. Sestavine damo v posodo, prelijemo z marinado in steriliziramo petnajst minut. Marinada je narejena iz vode, začimb, kisa in graha.

Pravila in trajanje shranjevanja

Zelenjavne mešanice je najbolje shranjevati na hladnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. V sterilnih posodah bodo ti prigrizki, bogati z vitamini, ostali sveži do 2 leti.

Običajno ne zdržijo dolgo, saj jih pozimi z veseljem jemo.