TOP 19 receptov za pripravo mešane zelenjave za zimo

Če želite za prihodnje leto konzervirati hrano, ki bo bogata z vitamini in prijetnega okusa, je najbolje, da za zimo pripravite raznovrstno zelenjavo. Pomembno je, da pri kuhanju dosledno upoštevate vsa navodila za kuhanje, saj to neposredno vpliva na kakovost zelenjave.

Značilnosti konzerviranja mešane zelenjave za zimo

Za pripravo okusne in zdrave marmelade morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

1. Konzerviranje izdelka poteka samo v predhodno steriliziranih kozarcih; ta postopek se lahko izvede z vrelo vodo, paro ali pečico.
2. Za izbor morate izbrati svežo in sezonsko zelenjavo, sicer jed morda ne bo imela lastnosti, ki so bile prvotno predvidene.
3. Zelenjavo in druge pridelke shranjujte le v popolnoma suhih posodah, ki jih takoj po sterilizaciji obrišete z brisačo ali papirnato brisačo.
4. Po postopku konzerviranja se zaprte posode shranijo pod toplo krpo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
5. Ko se bonboni popolnoma ohladijo, jih shranimo na suhem, slabo osvetljenem mestu – tako bo izdelek dlje časa zdržal.

Kako izbrati prave sestavine

Pri nakupu izdelkov za pripravo konzerv bodite pozorni na njihov videz in stanje - glavno je, da ni znakov:

• gnitje;
• poškodbe zaradi kakršnih koli škodljivcev;
• posušena območja;
• pike različnih barv in premerov;
• zunanja poškodba.

Prav tako je za pripravo okusne in zdrave jedi priporočljivo uporabljati samo sveže izdelke.

Okusni zimski izbor receptov

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo zelenjavnih krožnikov, najpogosteje pa se uporabljajo naslednje sestavine:

• 500 gramov kumar in paradižnika;
• 400 gramov paprike in bučk;
• 40 gramov soli;
• 80 gramov sladkorja;
• 100 gramov kisa;
• 5 kosov črnega popra v zrnu;
• klinčki in dežniki kopra (po potrebi);
• različne začimbe (po okusu).

Ta seznam se lahko dopolni z drugimi sestavinami, odvisno od preferenc, recepta ali sezone proizvodnje konzerv.

Kumare in paradižniki s citronsko kislino

Ta recept zahteva dodatnih 15 gramov citronske kisline. Navodila za pripravo:

1. Paradižnik in kumare temeljito operite ter jih previdno prebodite z iglo na koncu peclja.
2. Vse sestavine damo v kozarce, hkrati pa pripravimo marinado iz vode, soli, sladkorja in začimb.
3. Slanico zavremo in jo vlijemo v posodo, nakar dodamo kis.
4. Konzerviranje je v teku.

Zelenjava po bolgarsko

Ta čudovita jed poleg tega vključuje še naslednje sestavine:

• 100 gramov korenja;
• 200 gramov belega zelja;
• 150 gramov češnjevih paradižnikov.

Zaporedje kuhanja:

1. Vso zelenjavo temeljito operemo in v tem času steriliziramo kozarce.
2. Papriki odstranimo pecelj in sredico, zelje natrgamo in korenje naribamo. Zadnji dve sestavini zmešamo v skledi, dodamo sol in malo sončničnega olja.
3. Paprike mariniramo v mešanici zelenjave in jih damo v posode.
4. Marinado morate pripraviti tako, da zmešate vodo, sol, sladkor in začimbe (po okusu), po vrenju pa dodate kis.
5. Prazen prostor v kozarcih napolnite s češnjevimi paradižniki, nato prelijte s slanico in zavijte.

Preprost recept brez sterilizacije

Da se izognete predhodni sterilizaciji, kozarce večkrat napolnite s slanico in jo najprej zavrite. Ko kozarce enkrat napolnite, marinado odcedite in jo ponovno zavrite 10 minut. Nato kozarce napolnite in jih zaprite.

Mešane kumare, paradižnik in zelje za zimo

Za pripravo te jedi potrebujete le paradižnik, kumare in 300 gramov belega zelja. Vso zelenjavo predhodno operemo in olupimo, nato pa jo damo v kozarce. Zelje predhodno naribamo. Nato kozarce napolnimo s predhodno pripravljeno klasično slanico.

Recept z bučkami in kumarami

Ta asortiman lahko konzervirate samo z bučkami; postopek priprave se ne razlikuje od klasične različice. V tem primeru bučke predhodno operemo in narežemo na 1-1,5 cm debele kolobarje, vso zelenjavo pa damo v posodo. Nato bučke prelijemo z marinado in vanjo damo konzervirano zelenjavo.

Sladki izbor

Za pripravo polsladkega asortimana v kozarcu lahko klasični jedi dodate celo sadje. Najpogosteje se uporabljajo jabolka, hruške, slive in grozdje.

Vložena marinada za zimo brez sterilizacije

Da preprečite kvarjenje vložene mešane zelenjave brez sterilizacije, izvedite drugo ali tretje polnjenje slanice. To vključuje najprej zavretje tekočine, polnjenje kozarca, nato odcejanje in ponovno kuhanje. Šele po zahtevanem številu menjav tekočine kozarec zapremo.

Mešana cvetača

Za bolj zdravo zelenjavno konzervo lahko dodate cvetačo. Ker je cvetača precej čvrsta, jo je treba predhodno kuhati 10 minut. Sicer pa je postopek kuhanja enak kot pri standardnih receptih.

Jajčevec s paradižnikom in papriko za zimo

Za ta prazen del uporabimo:

• 500 gramov jajčevcev in paradižnika;
• 1 šopek kopra;
• 50 gramov sončničnega olja.

Postopek priprave:

1. Paradižnik je treba blanširati in skupaj s česnom pretlačiti skozi mešalnik ali mlinček za meso.
2. Jajčevce narežite na kolobarje, nato na četrtine in jih v ponvi prepražite, dokler niso popolnoma kuhani.
3. Paradižnikovi mešanici dodamo sol, sladkor, začimbe in sesekljana zelišča, nato pa še modre.
4. Pločevinke se zvijajo.

Marinirani jajčevci z zelenjavo

Za pripravo te jedi v litrskih kozarcih morate vzeti naslednje količine sestavin:

1. 1 kilogram jajčevcev.
2. 400 gramov čebule in korenja.
3. 40 gramov česna in sol.

Zaporedje kuhanja:

1. Jajčevce je treba narezati na četrtine in jih ocvreti na olju, dokler niso kuhani.
2. Čebulo narežite na pol obroče in naribajte korenje, dodajte sesekljan česen, sol in začimbe.
3. Jajčevce dajte v mešanico, dobro premešajte, razporedite v posode in zaprite.

Različna solata za zimo

Preden pripravite to mešano solato, pripravite 300 gramov čebule. Navodila:

1. Vso zelenjavo olupite, kumare narežite na kolobarje, paradižnik na rezine, čebulo pa na pol obroče.
2. Zelenjavo je treba dati v skledo in začiniti z oljem, soljo, sladkorjem in kisom.
3. Solato pustite stati 10 minut, da se sok odcedi.
4. Izdelke dajte v kozarce in jih prelijte z nastalim sokom, da jih konzervirate.

Zimska solata iz kumar, paradižnika in paprike

Najpogostejši recept za mešano zelenjavo vključuje papriko, kumare in paradižnik.

Po potrebi lahko izdelke narežemo na večje kose, da jih lažje damo v posode.

Sam postopek kuhanja se ne razlikuje od klasične različice.

Dober recept za prste oblizniti

Ta recept vsebuje samo naslednjo zelenjavo:

• 1 kilogram paradižnika;
• 1,5 kilograma paprike;
• sladkor;
• sol;
• 100 gramov rastlinskega olja;
• 100 mililitrov kisa.

Postopek priprave:

1. Zelenjavo je treba olupiti in zdrobiti skozi mešalnik ali mlinček za meso.
2. Nastalo mešanico vlijemo v ponev, dodamo sončnično olje, sol, sladkor in zavremo.
3. Po vrenju dodajte kis in jed razporedite v posode za konzerviranje.

Zbirka zelenjave "Zelenjavni vrt"

Recept za konzerviranje "Zelenjavni vrt" je eden najbolj priljubljenih med gospodinjami po vsem postsovjetskem prostoru. Vključuje tudi naslednje sestavine:

• 100 gramov cvetače in paprike;
• 150 gramov korenja;
• 200 gramov čebule;
• 2 kosa lovorjevega lista;
• 3 stroki česna.

Metoda kuhanja se ne razlikuje od klasične: vse sestavine damo v kozarec in jih predhodno narežemo (če je zelenjava prevelika), nato pa prelijemo s predhodno pripravljeno marinado in zvijemo.

Mešana zelenjava s sadjem in citronsko kislino

Citronska kislina se v konzervah uporablja kot konzervans namesto kisa, če je iz kakršnega koli razloga ne dodamo.

Za popestritev okusa marmelade lahko dodate sadje, najpogosteje uporabljeno pa je:

• slive;
• jabolka;
• hruške.

Okusna mešanica kumar in čebule za zimo

Konzervirane kumare s čebulo za zimo Te so odlične kot praznična predjed; uporabite enake količine zelenjave. Olupite čebulo in jo dajte v posode s kumarami, prelijte z marinado in zaprite.

Mešane buče z zeljem

Konzerve bodo bolj hranljive, če dodate belo zelje in približno 100–200 gramov bučk. Ta zelenjava, ki spada v družino bučk, se kljub nizki ceni redko uporablja v kuhanju.

Mešani "Spomini na poletje" brez kisa

Za konzerviranje zelenjavne mešanice brez kisa jo nadomestite z jabolčnim ali vinskim kisom, lahko pa preprosto dodate tudi 10–20 gramov citronske kisline. Sicer pa mešanica »Spomini na poletje« vsebuje standardne sestavine: papriko, paradižnik in kumare.

Mešana zelenjava z vročimi paprikami

Da bi jedi dodali pikanten, pikanten okus, lahko zvitku dodate pekočo papriko. Lahko jo narežete na poljuben priročen način ali pa jo pustite celo.

Trajanje in pogoji skladiščenja zimskih pripravkov

Vse pripravljene konzerve shranjujte na suhem mestu pri temperaturi od 1 do 5 °C. Posod z zelenjavo ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi.