18 najboljših receptov za zimsko mešanico zelenjave za paradižnik, kumare in zelje

Kozarci pisane zelenjave izgledajo slastno. Klasična možnost. asortiman za zimo – s paradižnikom, kumarami in zeljem. Pripravo pa lahko popestrite z dodajanjem druge zelenjave, začimb, celo sadja in aromatičnih listov. Mešanico lahko pripravite kot preprosto marmelado ali kot solato z dušenimi sestavinami. Priprava je preprosta, vendar je pomembno izbrati pravo koncentracijo kisa.

Posebnosti priprave mešane zelenjave za zimo

Zelenjavne mešanice se pripravljajo na različne načine:

• hladno in vroče mariniranje;
• vlaganje;
• sterilizacija.

Pri pripravi solate dušeno zelenjavo preprosto dajte v sterilizirane kozarce, zaprite in pustite, da se ohladi.

Katera zelenjava je primerna?

Za pripravo uporabite le majhno, svežo zelenjavo brez znakov gnitja: to bo zmanjšalo tveganje za otekanje pokrovov. Sadje operemo pod pipo in pustimo, da se posuši. Kumaro in zelje potopimo v vodo za 3-4 ure. Konice kumar odrežemo.

Najboljši recepti za mešane paradižnike, kumare in zelje

Prednost asortimana je, da je klasični recept mogoče prilagoditi: dodati sestavine in začimbe za izboljšanje okusa, pripraviti sladko ali kislo marinado.

Tradicionalni način priprave jedi

Za en 3-litrski kozarec vzemite naslednje sestavine:

• glava zelja;
• 5-8 paradižnikov;
• 5-8 kumar;
• 2 stroka česna;
• 2 socvetja kopra;
• hrenov list;
• 3 češnjevi listi;
• 80 ml kisa;
• 5 zrn popra;
• lovorjev list;
• pol kozarca sladkorja;
• ¼ skodelice soli.

Priprava po korakih:

1. V kozarec damo koper, aromatične liste in česen.
2. Z zelja odstranimo zunanje liste. Glavo razrežemo na več kosov in jo položimo na začimbe.
3. Naslednja plast so kumare. Nato paradižnik.
4. Zavrite vodo. Nalijte v kozarce. Previdno nalivajte v tankem curku po sredini, da para segreje steklo in prepreči, da bi počilo.
5. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 20 minut.
6. Voda se vlije v posodo, ponovno zavre in ponovno prelije hrano za 15 minut.
7. Med tretjim kuhanjem pripravite marinado iz vode: dodajte lovorjev list, poper v zrnu, sol in sladilo. Ko voda zavre, dodajte kis in takoj ugasnite ogenj.
8. Marinado nalijte v kozarce. Zavijte jih. Pustite jih obrnjene na glavo, da se ohladijo.

Priprava brez sterilizacije

Za pripravo litra hladne marinade uporabite 6 čajnih žličk sladkorja in 6 čajnih žličk soli. Zelenjavo prelijte z raztopino in pustite stati 3 dni. Kozarce postavite v globoke sklede; marinada bo prekipela. Ne izlivajte je. Kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​shranite na hladnem mestu. Po 24 urah preostalo marinado zavrzite.

Recepti s cvetačo

Cvetača se uporablja v različnih receptih, tako kot belo zelje. Za kuhanje jo narežemo na majhne cvetke.

Z bučo

Cvetača, kumare, sladki paradižniki, bučke in paprika se pogosto uporabljajo za vlaganje skupaj z bučami. Rezultat je pisana in lepa kombinacija.

Izbor vložene zelenjave

Izbor je lahko čim bolj raznolik. Uporabljene sestavine vključujejo:

• korenje;
• sladka paprika;
• zelje;
• repa;
• bučke;
• buča;
• majhni paradižniki;
• kumara;
• čebula;
• česen.

Mešana zelenjava s sadjem in citronsko kislino

Za pripravo jedi uporabite paradižnik, kumaro, grozdje, čebulo, jabolko in glavico česna. Za marinado dodajte klinčke in citronsko kislino. Solite, sladkajte in kuhajte 3 minute. Za začimbo dodajte lovorjev in češnjev list, nekaj zrn popra in hren.

Vložena zelenjava v sodu

Možnost za tiste, ki ne želijo uporabljati kisa. Pred kuhanjem notranje stene soda oparimo z vrelo vodo in natremo s česnom. Uporabimo lahko katero koli zelenjavo, posuto z zelišči in prelito s hladno slanico (30 g soli na liter vode). Nato jo obtežimo z utežjo.

Konzervirano belo zelje

Belo zelje se v tej jedi uporablja ne le surovo, ampak tudi dušeno. Izbrano zelenjavo sesekljamo (najprej ocvremo korenje), prelijemo s kozarcem vode, kozarcem sladkorja in 3 žlicami soli ter kuhamo pol ure. Na koncu dodamo 20 ml kisa.

Z bučkami in čebulo

Čebula se v mešanici uporablja kot sestavina, ki bučkam daje sladek okus, zaradi česar so čvrstejše in hrustljave.

Vložene paprike brez kisa

Uporablja se hladno soljenje pod pritiskom. Paprike in začimbe se prelijejo z vodo in soljo (3 žlice na liter vode). Pritisnejo se z utežjo in pustijo stati 3 dni. Paprike, ko spustijo sok, se preložijo v čiste kozarce in zalijejo s slanico.

Kubanska solata

Uporabljajo se zelje, paradižnik, korenje, paprika, kumare in čebula. Narežemo jih na tanke rezine ali grobo naribamo. Solimo jih, sladkamo in zmešamo z začimbami, kisom in sončničnim oljem. Mešanica se pusti stati 3 ure, da se sprosti sok. Ko zelenjavna mešanica zavre, jo kuhamo 20 minut na majhnem ognju.

Konzervirana jabolka

Za okus se dodajo različna jabolka. Narežemo jih na 2–4 ​​kose. Kot naravne arome se lahko uporabita tudi kutina in sliva.

Z vročo papriko

Pekoče paprike dodamo zato, da zelenjavni mešanici dodamo oster, pikanten okus. Ne dodamo jih preveč, sicer bo mešanica preveč pekoča: ena paprika zadostuje za 4 velike kozarce. Paprike narežemo na rezine.

Korejščina v kozarcu

Jajčevec narežite na tanke rezine, ga posolite in pustite stati eno uro. Korenje naribajte. Čebulo in feferon drobno sesekljajte. Jajčevce prepražite, dokler se ne zmehčajo. Sestavine zmešajte, dodajte sol, sladkanje, začimbe in kis. Hladite 5 ur. Položite v čiste kozarce. Sterilizirajte pol ure.

Solata "Gurmanska"

Paradižnik, česen in papriko zmeljemo v pasto. Zelenjavni mešanici dodamo sladkor, sol in sončnično olje. Kuhamo eno uro. Dodajmo ocvrte jajčevce in kuhamo še 30 minut.

Recept "Zelenjavni vrt"

Priljubljena različica klasičnega recepta uporablja belo zelje, papriko, paradižnik, bučke in korenje ter doda česen, sladko čebulo in nariban hren za obogatitev okusa.

Različne "bogate vrtne gredice"

Uporabite cele paradižnike, kumare, korenje, bučke in čebulo pa narežite na majhne koščke, cvetačo pa razdelite na majhne cvetke. Bodite ustvarjalni in iz sestavin izrežite ljubke oblike.

Solata "Kot babičina"

Sestavine vključujejo papriko, zelje, paradižnik, kumare, korenje in čebulo. Marinada je narejena iz sladkorja, soli, citronske kisline in narezanega jabolka.

Pogoji in pravila shranjevanja

Za različne izdelke, pripravljene brez sterilizacije, izberite klet ali drug hladen prostor. Sterilizirane konzerve shranjujemo pri sobni temperaturi.