12 najboljših receptov za domačo zimsko zelenjavo

Poleti si želite založiti čim več različnih marmelad, zelenjave, jagodičevja in zelišč. Poletne marmelade bodo poskrbele, da bo vaša zimska prehrana prav tako raznolika. Konzerviranje zelišč za zimo je zelo preprosto in obstaja veliko načinov za to.

Posebnosti priprave zelenjave za zimo

Priprava zelišč za zimo je preprosta. Obstaja veliko načinov za to. Lahko jih zamrznemo, posušimo na različne načine in celo konzerviramo. Iz zelišč za zimo pripravljajo tudi različne omake in adjiko.

Posode, v katerih bo shranjen obdelovanec, predhodno temeljito operemo in posušimo. Če v njih ostane kakšna tekočina, lahko izdelek postane plesen.

Žetev in priprava zelenjave

Priporočljivo je, da sveža zelišča za shranjevanje pozimi naberete na hladen, oblačen dan, da preprečite njihovo ovenenje. Najbolje je zgodaj zjutraj ali zvečer.

Ko so zelišča narezana, jih je treba pripraviti. Najprej preberite in zavrzite vse posušene, rumene ali ovenele vejice. Nato zelišča temeljito sperite pod tekočo vodo in jih položite na brisačo. Pustite, da se popolnoma posušijo. Nadaljnja priprava je odvisna od izbrane metode shranjevanja zelišč za zimo.

Možnosti nabave surovin

Obstaja veliko načinov za pripravo zelišč za zimo doma.

Zamrznite v zamrzovalniku

Najlažji način za konzerviranje zelenjave je zamrzovanje. To storite tako, da zelenjavo po čiščenju posušite, drobno nasekljate in jo položite v plastične vrečke ali posode. Nato pripravljeno zelenjavo postavite v zamrzovalnik.

Ohranjamo

Da bi zelišča čim dlje ostala sveža, jih konzerviramo.

Priprava konzerv:

1. Za vlaganje boste potrebovali kis, vodo, sol, sladkor, zelišča in črni poper v zrnu.
2. Pripravite slanico, surovine dajte v kozarce in dodajte malo popra.
3. Prelijte s pripravljeno slanico.
4. Kozarce sterilizirajte v vroči vodi 10 minut.

Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​jih zavijte.

Vlagamo v kozarce

Za zimo lahko zelenjavo mariniramo s suhim soljenjem ali v slanici.

Suho soljenje

Zelišča naložite v sterilizirane kozarce in vsako plast obilno posolite. Ko so kozarci napolni, zelišča stisnite s tlačilko in zaprite pokrov.

Vlaganje v slanici

Kako pripraviti začimbe v slanici:

1. Marinado pripravite na kakršen koli način.
2. Kozarce sterilizirajte in jih napolnite z zelišči.
3. Prelijte s slanico.

Pokrijte s pokrovi in ​​zavijte.

Sušenje

Če ne želite porabiti veliko časa za pripravo zelišč za zimo, jih lahko preprosto posušite. To lahko storite v pečici ali naravno na soncu.

V pečici ali na električnem žaru

Surovine pripravite na enak način kot za naravno sušenje. Pečico segrejte na 70 stopinj Celzija (168 stopinj Fahrenheita). Surovine razporedite po pekaču in sušite pri 50 stopinjah Celzija (122 stopinj Fahrenheita), pri čemer redno mešajte. Najbolje je, da vrata pečice pustite rahlo priprta, da boste lahko spremljali postopek.

Na prostem

Zelišča sesekljajo in položijo na časopisni papir. Časopis se nato postavi na sončno okno. Mešanico redno mešajo, da se enakomerno posuši. Ko so zelišča popolnoma suha, jih preložijo v steklene kozarce.

Recepti

Različni recepti za pripravo zelišč za zimo.

Peteršilj in koper za zimo - klasičen in hiter recept

Peteršilj in koper sesekljajte. Preložite v veliko skledo in dodajte sol. Zmes nekaj minut gnetite z rokami, da se sprosti sok. Nato zmes preložite v kozarce.

Cilantro za zimo v rastlinskem olju

Koriander operite in drobno sesekljajte. Prelijte ga z rastlinskim oljem. Nato vlijte v modelček za ledene kocke in zamrznite.

Namesto rastlinskega olja lahko uporabite stopljeno maslo.

Vlaganje zelene čebule

Kako narediti vloženo zeleno čebulo:

1. Čebulo operemo in nasekljamo.
2. Pripravite slanico.
3. V vodo dodajte sladkor in sol, zavrite in na koncu dodajte kis. Po želji lahko v slanico dodate lovorjev list in črni poper v zrnu.
4. Čebulo dajte v kozarce.
5. Prelijte s slanico.

Končane konzerve ohladimo in nato shranimo na hladnem mestu.

Pikantna adjika z zelišči in čilijem

Nenavadno Recept za zelenjavo za zimo je zelena pikantna adjika..

Kaj potrebujete za kuhanje:

• šopek peteršilja;
• šopek kopra;
• sladka paprika;
• pekoča paprika;
• česen;
• kis;
• sol;
• sladkor.

Kako pripraviti predjed:

1. Peteršilj in koper sesekljajte.
2. Papriko in česen zmeljemo v mešalniku. Nato dodamo sesekljana zelišča in ponovno zmiksamo. Zmes ne sme biti preveč tekoča, zato mešamo največ 1 minuto.
3. Nato dodajte sol in sladkor. Premešajte.
4. Nato vlijte kis in ponovno premešajte.
5. Končano adjiko dajte v kozarce.

Ta recept za adjiko je zelo aromatičen in pikanten. Lahko ga postrežemo kot omako za različne jedi ali pa ga namažemo na kruh.

Konzerviranje in sterilizacija kislice

Vendar pa se za zimo ne konzervirajo samo začimbe. Konzervira se lahko tudi kislica.

Kaj boste potrebovali za konzerviranje:

• šopek sveže kislice;
• sol;
• voda.

Kako pripraviti pripravek:

1. Kislico sperite z vodo in jo nato sesekljajte. Lahko pa liste pustite cele.
2. Kozarce steriliziramo, preden dodamo kislico. Nato jih napolnimo s kislico.
3. Vodo zavrite in ohladite na sobno temperaturo.
4. V kozarce dodajte nekaj žlic soli. Napolnite z vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​zaprite.
5. Kislico lahko kuhate tudi v hladni, slani ali vreli vodi. Ne pozabite dodati le majhne količine soli. Kis ni obvezen. Zaradi kislosti kislice lahko jed dolgo časa hranite brez dodatnih konzervansov.

Konzervirana kislica je primerna za pripravo zelene zeljne juhe, juh ali solat.

Pravila za shranjevanje zelenjave

Pripravki se lahko shranjujejo približno 1 leto, ne glede na način priprave. Praznine se shranjujejo na hladnem in dobro prezračevanem mestu. Kozarci ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi. Konzervirano hrano lahko shranite v kleti ali hladilniku.