Recepti za paradižnik v češkem slogu s sterilizacijo in brez nje za zimo so okusni, da si boste prste obliznili.

Obstaja veliko načinov za pripravo kumaric, pikantnih jedi ter mariniranje zelenjave in sadja. Kako lahko pripravite posebno češko predjed iz paradižnika za zimsko shranjevanje, s katero boste navdušili goste in razvajali ljubljene? Skrivnost priprave vam bomo razkrili danes; vse, kar morate storiti, je, da preberete preostanek tega članka in si zapomnite razmerja. Ali še bolje, zapišite si jih v zvezek, da ne boste ničesar spregledali.

Značilnosti priprave paradižnika v češkem slogu za zimo

Za pripravo te priljubljene praške predjedi niso primerne vse sorte paradižnika: "piškoti" so najboljši. Dodata se jim česen in poper – sicer končni paradižniki ne bodo imeli tistega pikantnega, ostrega okusa. Preostale sestavine – sladkor, sol, sončnično olje in kis – najdemo v številnih marinadah.

Izberite čvrste, goste paradižnike približno enake velikosti – tako se bodo bolje prilegali kozarcem. Paradižnike morate le še zmešati z drugo zelenjavo, dodati malo čarovnije in vaša zimska malica je pripravljena.

Kako pravilno izbrati in pripraviti paradižnik

Recepti ponujajo različne možnosti za izbiro paradižnika: nekateri priporočajo le majhne, ​​podolgovate paradižnike, kot so češnjev paradižnik ali paradižnik palmov, drugi pa imajo raje večje. Glavna stvar je zagotoviti, da so pravilno nasoljeni.

Za to lahko velike paradižnike narežemo na koščke, manjše pa pustimo takšne, kot so. Vaša izbira ne bo vplivala na okus izdelka, razen če sestavine pomešate ali dodate preveč kisa. Majhni, urejeni paradižniki v kozarcu pa so videti precej privlačni in jih boste želeli takoj poskusiti.

Metode priprave paradižnika na češki način

Povsem mogoče je, da obstaja več receptov za pripravo pikantnih paradižnikov, vendar se uporabljajo le trije:

• klasična;
• s poprom;
• s čebulo.

Za vsako različico boste potrebovali zrele, čvrste, rdeče paradižnike, kis, česen in poper. Končni izdelek lahko sterilizirate in shranite v hladilniku ali pa ga pripravite glede na svoje potrebe in takoj pojeste – izbira je vaša.

A ta predjed je resnično koristna pozimi, ko primanjkuje vitaminov. Priprava je enostavna in hitra, končni rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.

Klasični recept za dobrote, ki si jih boste obliznili

Za klasično različico je primerna samo ena vrsta paradižnika sorte - miniaturni elegantni paradižniki "Ladyfingers"Pripravijo okusno in hitro pikantno predjed. Potrebovali boste:

• zreli čvrsti paradižniki – 3 kilogrami;
• sladka solatna paprika – 1 kilogram;
• čebula – 1 kilogram;
• česen – 1 srednje velika glava;
• čista voda – 2 litra;
• granulirani sladkor – 6 žlic;
• jabolčni kis – 1 žlica;
• namizna sol – 3 žlice;
• mleti črni poper – 2 žlici;
• sončnično olje – 2 žlici.

Paradižnike operite, izberite cele, nerazpokane in jih položite na brisačo. Za boljše vpijanje marinade je priporočljivo, da jih narežete na četrtine. Paprike pripravite na enak način, najprej pa jim odstranite semena in peške.

Čebulo olupite in narežite na kolobarje. Česnu odstranite trdo zunanjo lupino. Pripravljeno zelenjavo zložite v čist kozarec v plasteh in dodajte nekaj strokov česna. Postopek ponavljajte, dokler kozarec ni popolnoma napolnjen, pri čemer pustite nekaj prostora za marinado.

Raztopino pripravimo tako, da vodo segrejemo, nato dodamo sol in sladkor, dobro premešamo, dodamo začimbe in olje. Marinado zavremo in jo takoj, ko je še vroča, prelijemo čez zelenjavo v kozarcih.

Nato sterilizirajte v vreli vodi – za to je primerna široka ponev z ravnim dnom. Kuhajte 15 minut na majhnem ognju, nato pa paradižnik konzervirajte po standardni metodi. Okusni paradižniki so pripravljeni; shranite jih na hladnem mestu (klet ali shramba), po možnosti stran od neposredne sončne svetlobe.

Če nekdo ne mara čebule ali česna, lahko zmanjša njuno količino, vendar ju ni priporočljivo popolnoma izločiti.

S čebulo

Recept je zelo podoben klasičnemu, vendar z obvezno vključitvijo čebule. Vlaganje bo odstranilo grenkobo iz čebule, vendar bo paradižniku dodalo pikanten okus.

Za uspešno pripravo boste potrebovali čvrste, zrele paradižnike – ne gnile, pokvarjene ali poškodovane (3 kilograme). Ni omejitev glede sorte; katera koli sorta bo zadostovala. Potrebovali boste tudi:

• bela čebula (1-1,5 kilograma);
• česen (5 glav, ne strokov);
• paprike (3-4 kosi);
• poper v zrnu (5 kosov);
• voda;
• sol;
• sladkor;
• in rastlinsko olje.

Vso zelenjavo operemo, odstranimo peclje in narežemo na srednje velike krhlje (čebulo in papriko na kolobarje). Česen drobno sesekljamo. Najboljši so kozarci s prostornino 0,5 in 1 litra; pripravimo jih vnaprej (operemo s sodo bikarbono in steriliziramo s paro ali v pečici).

Priprava se začne s paradižnikom: najprej dodamo paradižnik, nato papriko, čebulo in česen. Kozarec popolnoma napolnimo s sestavinami. Nato pripravimo marinado – preprosto je: v 2 litra vroče vode dodamo 75 gramov soli (po želji lahko dodamo še več), 150 gramov kristalnega sladkorja, žlico kisa (9 %) in nekaj žlic rafiniranega sončničnega olja.

Olje in kis dodajte čisto na koncu, ko zmes postane gladka. Marinado zavrite, vendar je ne zavrite. Nato jo še vročo nalijte v kozarce, jih napolnite do vrha, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte. V vreli vodi jih pustite 10–15 minut, zaprite, obrnite na glavo in jih pustite čez noč, tesno zavite v odejo. Skupna količina sestavin zadostuje za približno 7 litrov marmelade. Paradižniki po češko so pripravljeni.

Brez sterilizacije

Ta možnost je za najbolj lene med nami – tiste, ki ne marajo segrevati kozarcev v vodi. Sestavine so namenjene litrskemu steklenemu kozarcu. Poleg paradižnika boste potrebovali:

1. Peteršilj - majhen šopek.
2. Koper – 1 dežnik.
3. Lovorjev list – 2 kosa.
4. Sladka solatna paprika – 1.
5. Čebula – 1.
6. Česen – 5 strokov.
7. Črni piment – ​​5 grahov.
8. Jabolčni kis – ena žlica.
9. Namizna sol – 50 gramov.
10. Sladkor – 100 gramov.

Stekleno posodo temeljito operite in sterilizirajte na katero koli priročno metodo: s paro, vodo ali v pečici. Čvrste, enakomerno velike paradižnike operite in jih osušite na brisači. Paprikam odstranite peške, semena in jih narežite na kolobarje. Čebulo grobo sesekljajte; vsako lahko narežete na četrtine. Najprej na dno položite koper, peteršilj in 2 stroka čebule. Nato dodajte paradižnik, olupljene stroke česna in papriko. Dodajte grah in lovorjev list.

Približno tretjino kozarca zelenjave napolnimo z vrelo vodo in pustimo stati 5–7 minut. Nato vodo vlijemo v ponev, segrejemo do vretja in jo nato (za 5 minut) ponovno prelijemo v stekleno posodo, da jo kasneje uporabimo za marinado.

Po drugem kuhanju na pari nalijte vodo v ponev, zmešajte vse sestavine za mariniranje in z nastalo raztopino napolnite kozarce. Zaprite s pločevinastim pokrovom, kot običajne konzerve, in pustite, da se ohladijo, pokriti z odejo.

Zaradi vsebnosti kisa se paradižniki ne pokvarijo in se ohranijo kot običajna konzervirana hrana.

Brez popra

Posodobljen recept, ki ne uporablja paprike. Včasih ga imenujejo tudi klasični.

Za 1-litrsko posodo vzemite:

• paradižniki - toliko, kot bo ustrezalo;
• čebula, česen (po vašem okusu);
• piment – ​​6-7 grahov;
• lovorjev list – 3 kosi;
• sončnično olje (po možnosti domače, kuhano na pari) – 2 žlici;
• kisna esenca 9% - 1 žlica.

Za mariniranje boste potrebovali sol, sladkor in 2 litra vode. Na čisto dno damo drobno sesekljan ali stisnjen česen in dodamo začimbe. Nato kozarec napolnimo s paradižnikom, po želji narezanim. Čebulo narežemo na kolobarje in jo položimo na vrh.

Marinado pripravimo po standardni metodi: sladkor in sol dodamo postopoma segreti vodi, zavremo in nato vlijemo v kozarce. Na koncu dodamo kis in olje. Steriliziramo kot običajno, zapremo s pokrovom in shranimo v kleti ali hladilniku.

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti je odvisen od načina priprave – s sterilizacijo ali brez nje. Običajno le redko preseže 12 mesecev; ta okusen prigrizek se hitro poje. Kozarce je treba hraniti na hladnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote.