16 najboljših receptov za zimsko marmelado iz paprike in paradižnika

Jesen je za vrtnarje zelo zaposlen čas. Da bi ohranili svoj pridelek, so prisiljeni za zimo konzervirati paradižnik in papriko. Ker je zelenjave v izobilju, je dobro imeti pri roki zanesljive in preproste recepte.

Okusne značilnosti predjedi iz paprike in paradižnika

Gospodinje, ki pripravljajo čudovito okusne marinade in zimske solate, ki dolgo zdržijo, sledijo preprostim pravilom:

• posode in pokrovi so skrbno pripravljeni, oprani s sodo in sterilizirani;
• posode z navojnimi pokrovi se obrnejo in preveri se njihova tesnost;
• izberite visokokakovostne surovine;
• Zelenjavo vedno namakajte v vodi, sadje pa operite pod tekočo vodo.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Okus marmelade je odvisen od zrelosti in vsebnosti sladkorja v sadežu. Za nadev so primerni solatni paradižniki. So veliki in mesnati. Oblika paprike ni pomembna. Debelina sten stroka vpliva na okus leča in zimske solate. Debelejša kot je debelina sten, boljši je. Paradižnik je lahko katere koli barve.

Najboljši recepti za konzerviranje paradižnika in paprike za zimo

Ta zbirka vsebuje najuspešnejše recepte ruskih gospodinj. Enostavno jih je pripraviti in shraniti. Okus je tako čudovit, da kozarci le redko zdržijo do pomladi.

Klasična metoda kuhanja

Glavne sestavine, ki sestavljajo osnovo pripravka, se vzamejo v enakih količinah; začimbe se ne uporabljajo. Izberite zrelo, mesnato sadje:

• paprika, paradižnik - po 1 kg;
• po 100 g kisa (9 %), sladkorja, rastlinskega olja;
• 1 žlica soli.

Korak	Opis	Čas v minutah
1	Paradižnike dajte v lonec z vrelo vodo.	Nekaj ​​sekund
2	Odstranite kožo	—
3	Pomaknite se skozi mlinček za meso	—
4	Zmes vlijemo v ponev in zavremo.	—
5	Iz strokov odstranite vsa semena in pregrade.	—
6	Stroke grobo sesekljajte in jih dodajte mešanici sesekljanih paradižnikov.	—
7	Po potrebi dodajte sladkor in sol	—
8	Kuhanje	30
9	Začinite z oljem in kisom	—
10	Temeljito prekuhajte	3

Lečo vlijemo v pripravljeno vročo posodo, jo zvijemo in pokrijemo z odejo.

Pikantne paprike in paradižniki z baziliko za zimo

Ta jed se pripravi hitreje kot lečo. Za pripravo boste potrebovali:

• večbarvni stroki z debelimi stenami - 1 kg;
• paradižnik - 1,3 kg;
• 2 žlici sladkorja in rastlinskega olja;
• sol - 1 žlica;
• 3 vejice bazilike.

Korak	Opis	Čas
1	Namočite baziliko	20–25 minut
2	Posušite in natrgajte na velike kose	—
3	Paradižnike prelijte z vrelo vodo	—
4	Odstranite kožo	—
5	Narezano na rezine	—
6	Strokom odstranite jedro in jih narežite na kolobarje.	—
7	Zelenjavo in baziliko dajte v eno posodo, dodajte začimbe	—
8	Mešanica	—
9	Razporeditev	—
10	Sterilizirajte	Litrska posoda - 25 minut
11	Pokrijte z odejo za 24 ur	—

Solata iz zelenih paradižnikov in paprike

Seznam izdelkov, potrebnih za okusen prigrizek:

• paradižnik - 3 kg;
• paprike - 0,8 kg;
• sol in sladkor, po 3 žlice;
• gorčična semena, koriandra in poper po okusu;
• 9% kis, rastlinsko olje - 0,5 skodelice vsakega;
• malo čilija, strok ali majhen košček;
• srednje velike glave čebule, česen, 2-3 kosi.

Korak	Opis	Čas
1	Paradižnik narežite na koščke	—
2	Postavite v ponev	—
3	Dodajte sol in premešajte.	—
4	Pustite stati	2–3 ure
5	Čebulo narežite na obroče in pol obroče	—
6	Kuhajte, dokler ni prozorno	—
7	Dodajte začimbe	—
8	Ohladi se	—
9	Pekočim in sladkim paprikam odstranite peško, sladko papriko narežite na trakove, pekočo papriko pa na majhne koščke.	—
10	Sesekljajte česen in zelišča	—
11	Vse sestavine dodajte zelenim paradižnikom.	—
12	Marinirajte (občasno premešajte)	2–3 dni
13	Postavite v kozarce	—
14	Hranite v hladilniku ali hladni kleti	—

Adžika

Ta pekoča začimba se hrani v zaprtih prostorih. Ni sterilizirana. Adžika se postreže z mesom in ribami ter se doda boršču in juhi kharčo. Gospodinje uporabljajo:

• 2 kg paradižnika in paprike;
• 2 čilija (stroka);
• 300 g olupljenega česna;
• 7 žlic 9% kisa;
• 3 žlice soli;
• 5 žlic sladkorja;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Korak	Opis	Čas
1	Paradižnik narežite na naključne koščke	—
2	Odstranite semena in pregrade iz strokov	—
3	Narežite na kvadratke	—
	Olupite stroke česna	—
4	Z mešalnikom zmeljemo zelenjavo do gladkega.	—
5	Zmes vlijte v skledo	—
6	Kuhajte, mešajte, na srednji temperaturi.	30 minut
7	Dodajte preostale sestavine	—
8	Zmešajte maso	—
9	Temeljito prekuhajte	15 minut
10	Končano adjiko nalijte v kozarce	—
11	Zavitke pokrijte z odejo	—

Lečo za zimo

Priprava in kuhanje trajata dve uri. Recept je edinstven in v pripravi ni olja. Nemogoče je najti nekoga, ki mu ta lečo ne bi bil všeč. Njegove sestavine:

• poper - 2 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• sladkor - 200 g;
• sol - 2 žlici;
• česen - 4 stroki.

Lečo kuhajte 30-45 minut:

• najprej v ponev dodajte paradižnik, sesekljan v mlinčku za meso;
• sledijo aromatični stroki, narezani na koščke;
• v vrelo mešanico v porcijah vlijemo sladkor in dodamo sol;
• Pet minut pred koncem - drobno sesekljan česen.

Vroča masa se napolni v kozarce, hermetično zapre in pokrije z nečim toplim.

Recept za sladko-kisle vložene paradižnike s papriko za zimo

Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za pripravo:

• 5 ali 6 paradižnikov;
• 8-10 debelostenskih večbarvnih strokov paprike;
• 1 žlica sladkorja in 1 žlica soli;
• 0,5 skodelice namiznega kisa;
• nepopoln (75 %) kozarec vode;
• koper - nekaj dišečih dežnikov;
• česen, stroki - 2 kos.;
• grah - 6 kosov.

Ta količina zelenjave je izračunana za 1-litrsko posodo.

Korak	Opis	Čas
1	Strokom izrežite jedro in jih narežite na velike kose.	—
2	Vse paradižnike narežite na rezine, odstranite peclje	—
3	Na dno položite dežnike kopra, sesekljan česen in grah.	—
	Položite rezine zelenjave	—
4	Zavrite vodo z začimbami	10 minut
5	Odstavite z ognja in v vročo slanico vlijte kis po normi.	—
6	Prelijte čez zelenjavo	—
7	Sterilizirajte	15 minut
8	Zviti	—
9	Daj ga pod krzneni plašč	24 ur

Sladki marinirani paradižniki s korenjem in papriko

Gospodinje za ta recept raje uporabljajo 2-litrske kozarce. Približna poraba:

• debelostenski pod - 1 kos;
• zreli paradižniki - 1,2 kg;
• korenje, hrenova korenina (kos 5 cm), glava čebule - po 1 kos;
• malo zelenja, šopek kopra, peteršilj;
• česen - 3-4 stroki;
• 40 ml kisa (uporabite 9%);
• 1 žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• lovorjev list in grah, po 4 kosi

Korak	Opis	Čas
1	Operite zelenjavo	—
2	Korenje, stroki česna v krogih	—
3	Hren narežite na tanke trakove	—
	Na dno položite nekaj zelenjave, nekaj česna, korenja in čebule.	—
4	Kozarec napolnite z zelenjavo in dodajte začimbe.	—
5	V posodo nalijte vrelo vodo	30 minut
6	Tekočino nalijte v skledo	—
7	Dodajte sol in sladkor	—
8	Slanico zavrite	—
9	Nalijte v posodo z zelenjavo	—
10	Vlijte kis	—
11	Zviti	—
12	Postavite pod krzneni plašč	—

Recept za pikantne vložene paradižnike in paprike za zimo

Vsak preizkušen recept za paradižnike, marinirane s sladko papriko, bo zadostoval. Za bolj pikanten okus dodajte čili po okusu. Lahko poskusite uporabiti le del stroka, namesto celega. Najbolje je, da iz ploda odstranite semena in membrane, saj vsebujejo največ grenkobe.

Najbolj okusen lečo "Obliznili si boste prste"

Vredno je pripraviti najpreprostejši in najbolj okusen recept, za katerega boste potrebovali:

• paprike, paradižniki po 2 kg;
• 1 skodelica sladkorja;
• ½ skodelice masla;
• 2 žlici 9% kisa in sol za vlaganje.

Postopek priprave je klasičen, opis je podan zgoraj.

Bolgarski lečo s paradižnikom, korenjem in čebulo za zimo

Gospodinje so ga pripravljale že v prejšnjem stoletju. Okus je zelo harmoničen, sestavine pa preproste. Čas kuhanja je 60 minut. Za pripravo boste potrebovali:

• paradižnik - 4 kg;
• poper - 3 kg;
• čebula in korenje po 1 kg;
• 1 žlica rastlinskega olja (ne polno);
• sladkor - 4 žlice;
• sol - 2 žlici;
• jabolčni kis ali 6% - 100 ml;
• poper (grah, piment), klinčki - 5 kosov vsakega.

Korak	Opis	Čas
1	Paradižnik narežite na naključne koščke	—
	Zmeljite z mešalnikom	—
2	Posodo z mešanico paradižnika postavite na ogenj.	—
	Kuhajte na nizki temperaturi, občasno premešajte	30 minut
3	Korenje narežite na trakove	—
	Čebulo narežite na pol obroče	—
4	V ponvi na rastlinskem olju prepražite korenje in čebulo.	10–15 minut
5	Strokom odstranite pregrade in semena ter jih narežite na trakove.	—
6	V vrelo paradižnikovo mešanico dajte trakove strokov, dušeno korenje in čebulo	—
7	Kuhar	15 minut
8	Dodajte začimbe	—
9	Kuhar	15 minut
10	Razporeditev	—
11	Zavijte kozarce	—

Paprike v paradižnikovo-česnovi omaki

Sestavine:

• poper - 1 kg;
• paradižnik - 700 g;
• stroki česna - 3 kosi;
• sol - 1,5 žlice;
• sladkor - 2 žlici;
• jabolčni kis in olje - po 30 ml.

Korak	Opis	Čas
1	Paradižnik nasekljajte	—
2	Olupite in sesekljajte česen	—
3	Paradižnikovo mešanico vlijte v ponev in dodajte sesekljan česen.	—
4	Kuhanje	5 minut
5	Dodajte sladkor, maslo, sol	—
6	Mešanica	—
7	Kuhanje	5 minut
8	Pripravite stroke, operite, odstranite semena, pregrade in narežite na velike rezine.	—
9	Koščke spustite v vrelo paradižnikovo mešanico	—
10	Mešanica	—
11	Kuhar	15 minut
12	Vlijte kis	—
13	Kuhar	10 minut
14	Zvijte ga in ga položite pod krzneni plašč	—

Z jajčevci

Ta slana solata bo navdušila vsakega kuharja. Potrebujete mlade jajčevce, ki imajo majhna semena in nežno meso. Sestavine:

• 30 g česna;
• 100 g masla;
• 300 g čebule (glave);
• 400 g popra;
• 500 g paradižnika;
• 800 g jajčevcev.

Začimbe: sol - ½ žlice, sladkor po okusu, 9% kis - 1 žlica.

Korak	Opis	Čas
1	Paradižnik nasekljajte	—
2	Olupite in sesekljajte česen in čebulo	—
3	Stroke brez pregrad in semen narežite na kocke	—
4	Jajčevce olupite in narežite na kocke.	—
5	Jajčevce dajte v posodo in dodajte sol.	10–15 minut
6	Odcedite sproščeni sok	—
7	Vse sestavine razen 9-odstotnega kisa dajte v ponev in premešajte.	—
8	Kuhajte na srednji temperaturi	20 minut
9	Postavite v kozarce	—
10	Zviti	—

Z bučkami

Bučke so avgusta v izobilju, zato obstaja veliko receptov za konzerviranje. Za pripravo najbolj okusne predjedi boste potrebovali:

• 4 paprike;
• 1 kg olupljenih bučk;
• 1,5 kg paradižnika;
• glava česna;
• 1 žlica olja, 9% kisa, soli;
• 100 g sladkorja.

Korak	Opis	Čas (minute)
1	Vso zelenjavo narežite na kocke	—
2	Paradižnik skuhajte z maslom, sladkorjem in soljo	10
3	Dodajte bučke, stroke	—
4	Kuhar	15
5	Dodajte česen	—
6	Kuhar	12
7	Dodajte kis	—
8	Kuhar	3
9	Postavite v kozarce	—
10	Zviti	—

S kumarami

Če nimate bučk, lahko pripravite okusno predjed z zrelo zelenjavo in kumarami. Vzemite čvrste, ne prezrele kumare. Sestavine in navodila za pripravo so navedena zgoraj.

S čebulo

Za okus dodajte v 3-litrski kozarec konzerviranega paradižnika 1 čebulo, narezano na kolobarje, in veliko papriko, brez semen in membran. Če želite podaljšati rok trajanja paradižnika čez zimo, ga dvakrat prelijte z vrelo vodo in nato tretjič dodajte marinado:

• 1,5 l vode;
• 3 žlice sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica kisne esence.

Po trikratnem zalivanju lahko paradižnik ostane v stanovanju do pomladi.

S česnom

Rahlo soljeni paradižniki s papriko in česnom so pripravljeni v 10–15 minutah, začinjeni 24 ur in takoj pojedeni. Zreli, okusni paradižniki, prepojeni z aromo česna, vam bodo pocedili sline. To je koristno za prebavo.

Specifičen vonj po česnu vedno vzbudi apetit.

Zelenjava		Slanica
Paradižniki	1 kg	Voda	1 l
Paprike	2 kosa.	Sol	1 žlica.
Česen	Velika glava	Sladkor
Zelenjava po okusu	Paket	Poper v zrnih	5 kosov.

Pravila in rok uporabnosti konzervirane hrane

Vse pripravke, ki vsebujejo kis, lahko brez težav shranite v stanovanju (omari, shrambi) do pomladi. Prigrizki, pripravljeni brez konzervansov (kis), se hranijo v hladilniku ali kleti. Glavne značilnosti ustreznega skladiščnega prostora so: konstantna temperatura (2–20 °C), brez svetlobe ali grelnih naprav.