Kako narediti bakat v gruzijskem slogu, predjed iz jajčevcev za zimo, brez sterilizacije in s fižolom

Jajčevec je ena najbolj zdravih zelenjadnic, bogata z vitamini B, A, C in K ter folati. Redno uživanje lahko pomaga preprečevati bolezni vranice in ledvic. Ima tudi edinstven okus. Da bi imeli vir koristnih vitaminov pri roki vse leto, priporočamo, da za zimo pripravite bakat iz jajčevcev.

Značilnosti priprave solate

Bakat je lahka jed, pripravljena iz sezonske zelenjave. Zaradi tega je zdrava, nizkokalorična in jo pripravite v le nekaj minutah.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Da bo vaša solata sočna in okusna, morate pred kuhanjem pametno izbrati in pripraviti zelenjavo:

• Glavna sestavina so jajčevci. Prezrela zelenjava ima grenak okus in ni primerna za solato. Jajčevci morajo biti čvrsti in gladki, ne smejo se vdati, ko jih pritisnete. Za to jed se uporablja samo meso, ki ga je treba narezati na kocke. Najprej jajčevce namočite v slani vodi 1,5 ure, nato pa jih temeljito sperite z vrelo vodo. Ta majhen trik bo odstranil grenkobo.
• Poper je dodatna sestavina. Za to pripravo so primerne samo sladke sorte. Pred kuhanjem je treba papriko olupiti, odstraniti semena in narezati na trakove.
• Za bakat izberite veliko korenje. Pred kuhanjem ga naribajte skozi velike luknje ribeža.
• Paradižniki ustvarjajo edinstven okus te zelenjavne solate. Izberite le mehke, zrele paradižnike. Njihovo meso zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku. Za lažje lupljenje paradižnike namočite v vroči vodi 3 minute, nato pa v hladni vodi 1 minuto.

Klasični bakat je sestavljen iz štirih vrst zelenjave: jajčevcev (2 kg), paprike (1 kg), korenja (0,5 kg) in paradižnika (1,5 kg). Glede na recept bodo morda potrebne tudi druge sestavine.

Kako narediti bakat iz jajčevcev za zimo

Bakat je zmerno pikantna in bogata jed. Pripravimo jo lahko na več načinov.

Klasični recept

Ta klasični recept za predjed je precej preprost. Priprava traja le 20–30 minut. Postopek:

1. Vso glavno sesekljano zelenjavo dajte v posodo: jajčevce, korenje in papriko.
2. Vlijte paradižnik, predelan v mlinčku za meso ali mešalniku.
3. Po želji lahko dodate sesekljan peteršilj ali koper.
4. Po vrhu zelenjave potresite 150 gramov sladkorja in 50 gramov soli.
5. Vsebino vlijte v 450 ml rafiniranega olja.
6. Mešanico je treba kuhati na majhnem ognju 30 minut. Zadnji korak je dodati 100 ml 6-odstotnega kisa, nakar je treba bakat kuhati še 10 minut.

Zimsko pripravo je treba previdno vliti v sterilne steklene kozarce in tesno zapreti s pokrovi.

Hitra pot

Najhitrejši način za pripravo zelenjavne solate je v pečici. Če pečico segrejete na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita), se bo zelenjava hitreje zmehčala. Namesto 40 minut bo kuhanje trajalo le 20–30 minut. In zelenjava bo bolj okusna.

Brez sterilizacije

Mnoge ženske nočejo pripravljati hrane za zimo preprosto zato, ker imajo težave s sterilizacijo posod za shranjevanje.

Ali je mogoče narediti bakat brez tega postopka? Na srečo je tako!

Če želite to narediti, morate narediti več osnovnih korakov:

1. Vročo pripravljeno solato dajte v kozarce.
2. Tesno jih zaprite s pokrovom.
3. Zavitke zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo, kar lahko traja od 10 do 24 ur.

V tem primeru bo dolgo obdobje hlajenja nadomestilo postopek sterilizacije.

Z fižolom

Vegetarijanci namesto mesa uporabljajo fižol. Ta izdelek je bogat z beljakovinami. Priporočljivo ga je dodati v pekač, da se okrepijo njegove hranilne in koristne lastnosti. Za pripravo mešanice uporabite pol kilograma belega fižola. Najprej ga namočite v veliko vode 12–15 ur. Nato ga temeljito sperite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Fižol dodajte v pripravljen pekač, preden dodate kis.

S čebulo

Obstaja še ena možnost za pripravo te marmelade – kot prigrizek. Glavnim sestavinam dodate 1 kg čebule.

Najprej ga je treba očistiti, sesekljati ali naribati skozi majhne luknjice ribeža.

Čebulo prepražite v ponvi do zlato rjave barve. Ko je kuhana, jo skupaj z ostalimi sestavinami dušite na majhnem ognju. Če želite bolj pikantno jed, dodajte čebulo, sesekljan ali nariban česen.

V večnamenskem kuhalniku

Zelenjavo lahko namesto na nizkem ognju kuhate v počasnem kuhalniku. Rezultat je podoben, vendar vam ni treba stati nad štedilnikom in nenehno mešati hrane. Jed kuhajte v načinu "Dušenje" 50 minut.

Iz belih jajčevcev

Vsi so vajeni, da so jajčevci modri. Če pa želi gostiteljica presenetiti svoje goste, mora preprosto ustvariti nenavadno jed z belimi jajčevci. Po videzu in okusu se ta sorta zelenjave skoraj ne razlikuje od gob.

Načelo priprave je enako kot pri klasičnem receptu, le razmerja so nekoliko spremenjena. Za 1 kg jajčevcev boste potrebovali 0,5 kg paprike, 200 g korenja, 700 g paradižnika ter 1 žlico sladkorja in 1 žlico soli. Potrebujete tudi manj kisa – le 30 gramov. Tistim, ki imajo raje pikanten okus, svetujemo, da glavni mešanici zelenjave dodajo eno pekočo papriko.

V gruzijščini

Značilnost vseh gruzijskih jedi je njihova pikantnost, ki jo dosežemo z dodajanjem začimb. To predjed lahko pripravimo na naslednji način:

1. V globoki ponvi segrejte olje.
2. Na dno posode položite 4 sesekljane stroke, 2 lovorjeva lista, 10 gramov česna in 2-3 čebule ter vse sestavine pražite 5 minut.
3. V ločeni ponvi prepražite 1 kg sesekljane kaše jajčevcev, dokler se ne zmehča.
4. Jajčevce zmešajte z mešanico začimb, dušenim paradižnikom, korenjem in papriko, nato pa kuhajte še 10 minut.

Za pripravo gruzijske bakate je priporočljivo, da jajčevce narežete na tanke obročke velikosti 2-3 cm, čebulo pa tudi na pol obročke.

S kumarami

Mnoge gospodinje so se zaljubile v kombinacijo kumar in jajčevcev. Zato lahko klasičnemu receptu za bakat dodate 1 kg svežih kumar. Priporočljivo jih je predhodno olupiti, da ne postanejo trde. Pri kuhanju je treba kumare dušiti skupaj z vso ostalo zelenjavo.

V korejščini

Ljubitelji korejske kuhinje bi morali pripraviti zimsko marmelado po posebnem receptu.

Za to potrebujete:

• jajčevce narežite na enake kocke;
• kuhajte jih v slani vodi 5 minut;
• odcedite tekočino in stisnite zelenjavo;
• V ponev dajte čebulo, papriko, česen in korenje v korejskem slogu;
• dodajte maslo, sol, sladkor in črni poper;
• Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju 35 minut.

Glavna razlika od klasičnega recepta je, da namesto svežega uporabljate korenje v korejskem slogu..

V tatarščini

Tatarska jed se pripravi na podoben način. Vendar so sestavine nekoliko drugačne. Namesto sladke paprike dodajte 1,5 kg bele paprike in 2 pekoči papriki.

Nadaljnje shranjevanje bakata

Konzervirano bakat lahko hranite vso hladno sezono – od jeseni do pozne pomladi – vendar le v nepredušno zaprti posodi. Po odprtju je treba solato porabiti v 2 tednih. Bakat iz jajčevcev je preprosta in cenovno ugodna jed. Okus sveže zelenjave bo zagotovo navdušil vaše goste!