5 najboljših receptov za konzervirane kumare, konzervirane s fermentacijo za zimo

Kumare, konzervirane s fermentacijo v kozarcih za zimo, so vedno hrustljave in okusne. Idealne so kot predjed, sestavina juhe iz vloženih kumaric ali sestavina solate. Te konzerve so kot nalašč za lene domače kuharje in tiste, ki želijo okusiti kumare z edinstvenim okusom. Tehnike priprave so izjemno preproste in omogočajo ustvarjalno eksperimentiranje.

Posebnosti vlaganja kumar s fermentacijo

Ta metoda priprave kumar je najstarejša. Kis ali citronska kislina nista potrebna. Naravni konzervans so snovi, ki nastanejo v slanici med fermentacijo.

Izbira in priprava sestavin

Priporočljivo je izbrati kumare sort za vlaganje - zlahka jih prepoznamo po tanki, a gosti kožici in črnih bodicah.

Priporočljivo jih je 2-3 ure pred kuhanjem namočiti v ledeni vodi, da bodo še bolj hrustljavi in ​​zagotovo ne grenki.

Najboljši recepti

Vse spodnje možnosti priprave lahko popestrimo z dodajanjem začimb, ki so na splošno primerne za kumare - listi maline, listi rdečega ribeza, hrastovi listi, amarant.

Klasična metoda zavijanja kozarcev pod železnim pokrovom

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 120 g kuhinjske soli;
• 3 litre vode;
• listi črnega ribeza in češnje;
• 0,5 čilija.

Način priprave:

• kumare z listi in papriko položite v kozarce;
• prelijte jih z vrelo slano vodo, pokrijte s pokrovi z luknjami in pustite stati 2 dni;
• odcedite slanico (sploh ni potrebna);
• Zelenjavo prelijte z enako količino sveže vrele vode, na koncu kuhanja kozarce zaprite s pokrovi.

Hladno vlaganje vloženih kumar v kozarcih, kot so kumarice iz sodov

Sestavine:

• 2,5 kg kumar;
• 50 g kamene soli;
• 2,5 litra vode;
• 1 glava česna;
• lovorjev list;
• črni poper v zrnu.

Postopek:

• Kumare dajte v kozarec skupaj s papriko, lovorjevim listom in grobo sesekljanim česnom;
• Za uspešno vlaganje preprosto potresite s soljo po vrhu in prelijte s hladno vodo;
• rahlo pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik;
• Te kumarice lahko uživate že v 3 tednih.

Recept za "Potepuške kumare" za 3-litrski kozarec

Sestavine:

• 1,5 kg kumar;
• 80 g namizne soli;
• 1 liter vode;
• koper z dežniki;
• listi hrena;
• 1 cm hrenove korenine;
• 4 stroki česna.

Način priprave:

• Zelenjavo dajte v kozarec in jo zmešajte z zelišči, hrenom in stroki česna;
• Kumare morate na vrhu soliti, zadnje;
• prelijte z vrelo vodo, pokrijte z gazo in pustite stati 2 dni;
• precejeno slanico zavrite, do prejšnje prostornine dolijte čisto vodo;
• Slanico nalijte v kozarec in zavijte pokrov.

Preprost recept z gorčico, brez sterilizacije

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 50 g kuhinjske soli;
• 1,5 l vode;
• 1 žlica suhega gorčičnega prahu;
• listi češnje, hrena in ribeza;
• 1 glava česna;
• vejice kopra z dežniki.

Postopek:

• Zelenjavo dajte v kozarce in jih naložite z listi, stroki česna in zelišči;
• potresemo s soljo in gorčico;
• nalijte hladno vodo;
• Zdaj je čas, da jih pokrijete z najlonskim pokrovom in jih pospravite za 3-4 tedne, dokler niso pripravljeni.

Hrustljave kumare brez kisa z uporabo fermentacije

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 1,2 l vode;
• 80 g kuhinjske soli;
• 20 g sladkorja;
• koper z dežniki;
• 4 stroki česna.

Način priprave:

• Zelenjavo dajte v kozarec, jo po plasteh obložite s česnom in zelišči ter potresite s sladkorjem in soljo;
• nalijte vodo v posodo, pokrijte z gazo in pustite stati 7 dni;
• Za pripravo slanice tekočino precedite v ponev, dodajte čisto vodo do prejšnje količine in zavrite;
• Oprane kumare vrnite v kozarce, prelijte s slanico za 20 minut, ponovno zavrite in zadnjič prelijte s slanico, zavijte pokrove.

Kako in kako dolgo shranjevati pripravke

Vse fermentirane kumarične konzerve shranjujte na hladnem in temnem mestu (ne toplejšem od 14 °C). Hlajenje je možnost. Po zaužitju jih obvezno prenesite tja.