7 najboljših receptov za polnjene paprike z zeljem za zimo

Paprike, polnjene z narezanim zeljem (po zimskih receptih), zasedajo častno mesto na seznamu zimskih predjedi. Ta jed je hitra in enostavna za pripravo. Ta predjed popestri tradicionalno izbiro konzerviranih jedi, pripravljenih za zimo. Postrežemo jo lahko kot samostojno jed ali kot prilogo k svinjini, perutnini ali dušeni ali kuhani zelenjavi.

Posebnosti priprave paprik, polnjenih z zeljem

Za zimo lahko paprike marinirate, tako da stroke najprej napolnite z drobno narezanim zeljem. Ta jed bo imela čudovito aromo in edinstven okus.

Za pripravo te vložene predjedi je najbolje uporabiti paprike različnih barv in velikosti. Operite jih, odstranite peške in previdno odstranite semena. Stroke napolnite z drobno narezanim zeljem. Zelje predhodno zmešajte z naribanim korenjem, začinite s soljo, poprom in pretlačite.

Nadevane stroke dajte v steklen kozarec, prelijte z marinado in pasterizirajte vsaj 30 minut. Pokrove zaprite, medtem ko je predjed vroča.

Izbira in priprava sestavin

Za pripravo te predjedi boste potrebovali različne paprike. Paprike naj bodo enakomerne velikosti, ne smejo biti gnile, ne smejo biti deformirane in ne smejo biti poškodovane ali plesnive. Zelje je lahko katere koli jesensko-zimske sorte. Druga zelenjava v receptu mora biti sveža, brez gnilobe in poškodb. Pred kuhanjem prigrizki za zimo Vse sestavine se operejo s toplo vodo in očistijo umazanije.

Sterilizacija posod

Paprike, polnjene z zeljem, je najbolje shraniti v velikem steklenem kozarcu; majhen jih bo sprejel le nekaj. Za vlaganje je najbolje uporabiti 2- ali 3-litrske kozarce. Steklene kozarce temeljito operemo z vodo in sodo bikarbono, speremo z vrelo vodo in steriliziramo nad paro ali v pečici. Zapremo jih s kovinskimi ali navojnimi pokrovi, ki jih predhodno za nekaj minut potopimo v vrelo vodo.

Najbolj okusni in preizkušeni recepti

Vsaka marinada mora vsebovati olupljene paprike in drobno narezano zelje. Recepti se razlikujejo le po dodatnih sestavinah, ki se dodajo mleti zelenjavi, ali sestavi marinade.

Tradicionalna različica priprave

Spojina:

• 2,05 kg paprike;
• 1,6 kg zelja;
• 4 korenje;
• sol, sladkor, poper - po okusu.

Za marinado (za 0,5 litra tekočine):

• 1 žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 105 ml 9% kisa;
• kozarec rastlinskega olja;
• lovorjev list, poper v zrnu.

Kako kuhati:

• glava zelja je drobno sesekljana;
• korenje naribajte na srednjem ali finem ribežu;
• Zelenjavo združite v globoki skledi, dodajte sol in pretlačite z rokami;
• Mleto zelenjavo lahko dodate drobno sesekljana zelišča in česen;
• paprike so polnjene z zelenjavo;
• polnjene stroke damo v kozarce;
• pripravite marinado (zavrite);
• zelenjava v kozarcih je napolnjena z nadevom;
• posode se pasterizirajo 30–55 minut;
• Kozarci so zaviti s pokrovi in ​​postavljeni na tla, obrnjeni na glavo.

Recept brez sterilizacije

To zimsko prigrizek lahko pripravimo brez pasterizacije. Konzerviranje poteka po klasičnem receptu. Vendar pa polnjene paprike najprej previdno damo v ponev, prelijemo s pripravljeno vročo marinado in kuhamo 30–50 minut na majhnem ognju. Nato vroče, polnjene paprike damo v kozarce in hitro zapremo s pokrovi.

Jed v paradižnikovi omaki

Spojina:

• 15 strokov;
• 950 g narezanega zelja;
• 2 korenčka;
• šopek zelenja;
• 2 stroka česna;
• sol, poper – po okusu.

Za polnjenje:

• 1 liter domačega paradižnikovega soka;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 85 ml kisa.

Pripravimo romunsko predjed

Spojina:

• 1,6 kg sorte Ratunda;
• 980 g narezanega zelja;
• 2 naribana korenčka;
• 2 drobno sesekljana paradižnika;
• 2 čebuli;
• peteršilj, česen;
• sol in poper po okusu.

Za polnjenje:

• 1 liter vode;
• 1 žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• pol kozarca jabolčnega kisa;
• lovorjev list, poper v zrnu.

Polnjene paprike v sladki medeni marinadi

Spojina:

• 1,7 kg stroki;
• 1 glava zelja;
• 3 korenje;
• 2 čebuli;
• sol, poper.

Za polnjenje:

• 1 liter vode;
• 1 žlica soli;
• pol kozarca medu;
• 95 ml kisa.

Konzervirano z jabolčnim kisom in korenjem

Spojina:

• 1,7 kg paprik;
• 950 g zelja;
• 3 korenje;
• poper, sol.

Za marinado:

• 0,5 l vode;
• kozarec rastlinskega olja;
• 1 žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 95 ml jabolčnega kisa.

Vložene paprike, polnjene s kislim zeljem

Spojina:

• 2,05 kg sladkih strokov;
• 1,5 kg kislega zelja.

Za polnjenje:

• kozarec rastlinskega olja;
• kozarec vode;
• 1 žlica soli in sladkorja.

Pogoji za shranjevanje zimskih pripravkov

Kozarce polnjenih paprik je najbolje shranjevati na hladnem in temnem mestu, na primer v shrambi ali kleti. Konzerve lahko shranite tudi doma pri sobni temperaturi. Vendar pa morajo kozarci najprej prestati dolg postopek pasterizacije.

Priprave na zimo so narejene za eno sezono.

Do pozne jeseni, zime in pomladi je treba pojesti vso vloženo zelenjavo. Odprte kozarce hranite v hladilniku.