TOP 17 preprostih domačih receptov za paradižnikov kečap za zimo.

Najti zdravo alternativo kupljenim omakam je enostavno. Vendar pa bo za pripravo vsega doma potrebno nekaj časa. A doma narejen paradižnikov kečap, ki si ga boste obliznili, vam bo zdržal vso zimo.

Posebnosti priprave kečapa doma

Priprava domačega kečapa ni tako težka. Ne zahteva veliko sestavin ali veliko časa.

Poleg tega lahko domačo konzervirano hrano, za razliko od kupljene hrane, v kleti hranite do 2 leti.

Izbira in priprava paradižnika

Za kuhanje so primerni kateri koli paradižniki. Uporabite lahko nezrele, otrdele ali poškodovane paradižnike. Pred kuhanjem paradižnike operite in odstranite vse poškodovane dele. Najbolje je uporabiti sladke sorte, da kečap ne postane kisel. Če pa imate samo kisle paradižnike, lahko dodate več sladkorja.

Najboljši recepti za zimo

Za ustvarjanje edinstvenih okusov lahko uporabite različna zelišča in začimbe. Dodate lahko tudi slive ali kisla jabolka.

Klasična metoda kuhanja

Kaj boste potrebovali:

• paradižniki;
• nagelj;
• črni poper;
• sol;
• granulirani sladkor;
• kis;
• koriander.

Kako narediti domač kečap za zimo:

1. Paradižnike olupite in jih v mešalniku zmiksajte v pyre. Preložite v ponev in dodajte začimbe. Odcedite in dodajte kristalni sladkor.
2. Postavite na ogenj in kuhajte do vretja.
3. Ko paradižnikova mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 1 uro.
4. Kis dodamo na koncu kuhanja.

Recept brez kisa in sterilizacije

Pripravljen kečap lahko shranite v nesteriliziranih kozarcih. Vsak recept bo deloval. Le kozarce pred shranjevanjem temeljito sperite z vodo in detergentom. Vendar pa ta pripravek ne bo imel dolgega roka uporabnosti.

Domači kečap brez kuhanja in sladkorja

Za konzerviranje paradižnika po tem receptu ga morate najprej posušiti v dehidratorju. Sušite ga čez noč pri 42 stopinjah Celzija (108 stopinj Fahrenheita). Naslednji dan paradižnik preložite v mešalnik in namesto sladkorja dodajte nekaj datljev. Vse skupaj zmiksajte. Dodajte malo kisa in dobro premešajte. Shranjujte v hladilniku nekaj dni.

Z gorčico

Pikantno paradižnikovo omako lahko naredimo z gorčico.

Kaj boste potrebovali:

• zreli paradižniki;
• suha gorčica;
• črni poper;
• fina namizna sol;
• granulirani sladkor;
• kis;
• glave česna;
• nagelj.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnike operite in jih v mešalniku zmiksajte v pyre. Nato jih preložite v ponev.
2. Zavrite, nato pa kuhajte 2 uri na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
3. Ko je jed pripravljena, jo ohladimo in precedimo skozi sito.
4. Nato ga vlijte nazaj v ponev, v majhnih porcijah dodajte kristalni sladkor, dodajte sol, začimbe in prelijte s kisom.
5. Kuhajte še 20 minut.

Priprava kečapa iz rumenih paradižnikov

Rumene paradižnike lahko tudi konzervirate. Slajši bodo po okusu, saj je večina sort z rumenimi plodovi zelo sladkih. Rumene paradižnike lahko skuhate po katerem koli receptu.

Dober recept za prste oblizniti

Kaj boste potrebovali:

• paradižniki;
• žarnica;
• glave česna;
• koriander;
• sladkor;
• sol;
• kis.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik narežite na četrtine in sesekljajte čebulo.
2. Vso zelenjavo dajte v ponev in jo postavite na štedilnik.
3. Občasno premešajte in pokrito kuhajte 25 minut. Ohladite in nato precedite skozi cedilo, da dobite gladko konsistenco.
4. Nato ga postavite nazaj na ogenj, dodajte koriander in česen.
5. Kuhajte na majhnem ognju 2 uri. Sol in sladkor dodajte na koncu kuhanja.
6. Končano jed nalijte v kozarce in jih zvijte.

Gruzijska omaka

Kaj boste potrebovali:

• paradižniki;
• Bolgarska sladka paprika;
• česen;
• pekoča čili paprika;
• jabolčni kis;
• hmelj-suneli po okusu;
• mleta rdeča paprika;
• voda;
• sol;
• granulirani sladkor.

Kako narediti gruzijsko omako:

1. Paprike narežite na rezine, paradižnik pa na četrtine. Olupite česen.
2. Vso zelenjavo dajte v veliko emajlirano posodo in postavite na štedilnik.
3. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte pod zaprtim pokrovom.
4. Kuhano mešanico zmeljemo z mešalnikom, ne pozabimo na začimbe in kuhamo še 20 minut.
5. Dodajte malo vode. Na koncu dodajte sol, sladkor in kis.

Kečap iz paradižnikovega soka s škrobom

Za zgostitev mešanice lahko dodate škrob. Na primer, na ta način lahko naredite kečap iz paradižnikovega soka.

Preprost recept brez kisa v počasnem kuhalniku

Za konzerviranje zelenjave v počasnem kuhalniku narežite paradižnik, papriko, česen in čebulo ter jih zmiksajte. Dodajte sladkor, začimbe in kis. Nato preložite v počasni kuhalnik in nastavite kuhalnik na »Pečenje« ali »Juha«.

Naredimo najbolj okusen slivov kečap

Kaj boste potrebovali:

• sliva;
• paradižniki;
• paprika;
• mleta rdeča paprika;
• česen;
• fina namizna sol;
• sladkor;
• namizni kis.

Kako narediti slivovo omako:

1. Paradižnik narežite na krhlje in slivam odstranite koščice. Papriko narežite na kocke.
2. Vse sestavine dajte v kozico. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro. Ohlajeno mešanico nato precedite skozi cedilo.
3. Postavite drobno sesekljan česen, dodajte sol, poper, sladkor in sol.
4. Kuhajte 5-7 minut.

Okusna domača omaka iz paprike in čebule

Kaj boste potrebovali:

• paprika;
• čebula;
• kumina;
• vinski kis;
• olivno olje;
• Čile;
• čebula.

Kako narediti svojo lastno omako iz paprike in čebule:

1. Čebulo in papriko narežite na rezine. Čili narežite na kolobarje.
2. Zelenjavo dajte v ponev.
3. Dodajte začimbe, sol, sladkor, vinski kis in olivno olje.
4. Mešanico kuhajte 30 minut. Nato ponovno premešajte in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut.

Različica priprave z uporabo paradižnika in jabolk

Kaj potrebujete za kuhanje:

• paradižniki;
• kisla jabolka;
• čebula;
• česen;
• paprika;
• sol;
• granulirani sladkor;
• kis.

Kako narediti omako:

1. Paradižnik, jabolka, papriko in čebulo narežite na rezine, nato pa jih dajte v ponev in kuhajte, dokler se vse sestavine ne zmehčajo.
2. Ponev odstavite s štedilnika, mešanico ohladite in jo precedite skozi cedilo.
3. Ponovno postavite na ogenj, dodajte kristalni sladkor, sol in kis ter kuhajte še 15 minut.
4. Nato morate obdelovanec ohraniti.
5. Končni kečap ohladite na sobno temperaturo in ga postavite v klet.

S česnom

Za pikanten okus omake dodamo česen. Priprava omake s česnom ne bi mogla biti enostavnejša. Česen zmiksajte in ga dodajte paradižnikovi mešanici nekaj minut preden je kuhana.

Kečap za šašlik

Kaj boste potrebovali:

• paradižniki;
• paprika;
• česen;
• čebula;
• Čile;
• gorčica;
• koriander;
• lovorjev list;
• sol;
• granulirani sladkor.

Kako pripraviti kečap za žar za zimo:

1. Paradižnik, papriko, čebulo in česen narežite ter jih dajte v ponev. Dodajte začimbe.
2. Kuhajte pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 1 uro.
3. Nato odstranite pokrov, vzemite lovorjev list, mešanico (ko se ohladi) precedite skozi cedilo ali pa jo vroče sesekljajte z mešalnikom.
4. Postavite nazaj na ogenj. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
5. Na koncu dodajte gorčico, sol, kristalni sladkor in kis.
6. Napolnite predhodno sterilizirane kozarce.

Za bolj pikantno omako lahko dodate čili ali rdeči čili v prahu.

Preprost žametni kečap

Kaj potrebujete za kuhanje:

• paradižniki;
• pekoča čili paprika;
• glave česna;
• sol;
• granulirani sladkor;
• namizni kis;
• majhna količina sončničnega olja.

Postopek priprave konzervirane hrane:

1. Paradižnik narežite na krhlje, čili pa na kolobarje. Česen olupite in ga zdrobite s stiskalnico za česen.
2. Vso zelenjavo dajte v velik lonec.
3. Kuhajte 1 uro na srednji temperaturi.
4. Ko je mešanica pripravljena, jo zmeljemo z mešalnikom, dodamo sladkor, sol, kis in česen.
5. Prilijte rastlinsko olje. Dobro premešajte in kuhajte še 20 minut, nenehno mešajte.
6. Ko je kečap pripravljen, ga preložimo v predhodno sterilizirane kozarce.
7. Preden kozarce shranite v klet ali hladilnik, jih ohladite na sobno temperaturo. Zaprite s pokrovi in ​​zavijte.

Recept "Štiri"

Kaj potrebujete za kuhanje:

• zreli paradižniki;
• čebula;
• sladkor;
• pekoča čili paprika;
• lovorjev list;
• cimet;
• črni poper;
• sol.

Kako narediti omako:

1. Paradižnik zmeljemo v mešalniku in ga damo v ponev.
2. Čebulo narežite na četrtine. Dodajte k paradižnikovi mešanici skupaj z lovorjevim listom.
3. Dodajte sol. Mešanico zavrite in kuhajte 20 minut, da se zgosti.
4. Odstranite lovorjev list. Paradižnikovo mešanico precedite skozi cedilo.
5. Dodajte cimet, sladkor in poper, dodajte sesekljano pekočo papriko.
6. Ponovno postavite na ogenj za 40 minut.

Baltimorski kečap

Za pripravo tega recepta boste potrebovali enake sestavine kot za pripravo klasičnega kečapa. Omako pripravimo na enak način, le da z več zelenih jabolk sesekljamo s paradižnikomZa bolj pikanten okus lahko dodate suho gorčico.

Kako in koliko časa shranjevati omako

Omako lahko shranjujete v steriliziranih kozarcih do dve leti.Pripravljeno mešanico shranite na hladnem mestu, zaščiteno pred sončno svetlobo. Kozarce lahko postavite tudi v hladilnik ali shrambo.