TOP 11 najboljših receptov za konzervirano redkev za zimo in shranjevanje

Redkvice so priljubljena zelenjava, ki se pogosto uporablja sveža za pripravo okusnih zelenjavnih solat. Z dodatkom nekaj aromatičnih zelišč lahko ustvarite zelenjavo z drugačnim, prijetnejšim in nenavadnim okusom. Le malo domačih kuharjev ve, da se redkvice konzervirajo tudi za zimo: soljene, vložene in uporabljene v zimskih solatah. Poglejmo si, kako konzervirati redkvice, da ohranijo svoje koristne lastnosti in vitamine.

Katere sorte so primerne za vlaganje?

Priporočljivo je izbrati srednje ali pozno zoreče sorte. Zgodnje sorte dajejo hiter pridelek, vendar niso primerne za dolgotrajno skladiščenje. Njihov okus je tudi bistveno slabši.Večina kuharjev raje uporablja pozno zoreče sorte, saj je pridelek sadja bistveno večji.

To vključuje:

1. Rdeči velikan. Teža: 200 gramov. Oblika: okrogla. Plodovi s sočnim, hrustljavim mesom.
2. Cherryette. Hibridna rastlina. Teža plodov se giblje od 50 do 70 gramov. Zanjo so značilni visoki donosi.
3. Zlata. Premer ploda je 6-7 centimetrov. Visokorodna sorta.

Izbira sorte je neposredno odvisna od načina konzerviranja. Če konzervirate cele redkvice, izberite tiste z gladko in pravilno obliko. Pri rezanju redkvic je priporočljivo izbrati velike, sočno mesnate redkvice. Izogibajte se redkvam z debelo lupino, saj so žilave in neprimerne za konzerviranje.

Pripravite glavne sestavine

Okus končne jedi ni odvisen le od prave sorte, temveč tudi od priprave pobranega pridelka:

• Zbiranje se izvede, preden koža postane trda;
• Po obiranju obvezno odstranite vršičke in korenine redkvice. Če jih pustite na njem, bo meso po 4–5 urah ovenelo, sadje pa bo postalo bolj vodeno.
• je treba temeljito oprati;
• odstranite majhne korenine in osnovo.

Če recept zahteva lupljenje redkvice, jo olupite.

Recepti za zimske priprave

Internet ponuja nešteto možnosti za pripravo sočnih redkvic. Ponujamo izbor najboljših zimskih receptov.

Konzervirano

Nekateri kuharji primerjajo okus vložene redkvice s hrustljavimi in aromatičnimi kumaricami.

Konzerviranje zelenjave ni težko, le pripraviti morate:

• redkev – 1,2 kilograma;
• sveža zelišča – 30 gramov;
• čista voda – 1,2 litra;
• česen – 200 gramov;
• poper v zrnu – 12 kosov;
• sol – 120 gramov;
• granulirani sladkor – 70 gramov;
• kis 9% – 30 mililitrov;
• lovorjev list - 4 listi.

Glavno sestavino predhodno obdelajte in jo narežite na tanke rezine. Stroke česna ločite, olupite in narežite na kocke. Redkvice, česen in vejice svežih zelišč zložite v posodo v plasteh. 500-gramski kozarec naj ima tri plasti. Tekočino zmešajte z začimbami in dišavami. Segrevajte, dokler se zrna ne raztopijo. Odstranite, dolijte kislino in premešajte. Pripravljene posode napolnite z vsebino. Zavijte.

Rahlo soljena redkev

Ta recept vam omogoča, da zelenjavo pripravite za kosilo ali večerjo ali pa jo shranite v kozarcih za zimo.

• granulirani sladkor – 50 gramov;
• namizni kis – 60 mililitrov;
• sol – 20 gramov;
• kuhana voda – 80 mililitrov;
• sveža redkev – 500 gramov.

Redkvice operite, odstranite stebla in vršičke ter jih razrežite na 4 krhlje. V skledi zmešajte suhe sestavine, vodo in kislino. Raztopite. Dodajte pripravljene redkvice. Pokrijte in po 5 minutah dobro premešajte. Hladite 24 ur.

Po določenem času solato postrezite, posuto s svežimi zelišči. Če jo nameravate pripraviti za zimo, jo razdelite v kozarce in sterilizirajte 5 minut. Zavijte in obrnite.

Recept z rdečim ribezom

Ta solata je odlična za tiste, ki sadijo pozno zimo redkvice. Vrhunec te marmelade je rdeči ribez. Vsa družina bo oboževala to predjed, saj si bo zaradi svojega edinstvenega okusa obliznila prste.

Sprejemamo:

• čista voda – 550 mililitrov;
• redkev – 750 gramov;
• čebula (majhne glave) – 250 gramov;
• sol – 30 gramov;
• rdeči ribez – 50 gramov;
• poper v zrnu – 3 kosi;
• rastlinsko olje – 75 mililitrov.

Glavno sestavino olupite in sperite, pri čemer odstranite peclje. Olupite in operite čebulo. Jagode preberite, sperite in pustite, da se odcedijo. V primerni kozici z lesenim tlačilko zdrobite rdeči ribez. Nato ga pretlačite skozi cedilo. Tako boste dobili sok z pulpo.

V primeren lonec nalijte vodo. Dodajte sol, poper v zrnu in ribezov sok. Premešajte, postavite mešanico na štedilnik in zavrite. Medtem ko se marinada kuha, v lonec nalijte olje in ga segrejte. Majhno količino segretega olja nalijte v steklene posode, dodajte redkvice in nato marinado. Sterilizirajte 15–25 minut.

Redkvičjeva solata

Izdelki:

• sveža redkev – 1,7 kilograma;
• svež koper – 130 gramov;
• sončnično olje – 180 mililitrov;
• filtrirana tekočina – 1,5 litra;
• namizni kis – 45 mililitrov;
• kamena sol – 45 gramov;
• lovorjevi listi – 6 kosov;
• črni poper – 15 grahov;
• nagelj – 6 socvetij.

Redkvice preberite in odstranite vse neužitne dele. Operite in narežite na kolobarje, debele vsaj 2 mm. Koper sperite, položite na čisto brisačo in pustite, da se odcedi. Sesekljajte.

Za izboljšanje okusa priporočamo dodajanje vejic kopra. Solati dodajo živahen okus.

Zmešajte koper in redkev. Pomembno je, da sestavine enakomerno porazdelite. Na dno kozarcev položite 1-2 lovorjeva lista, nato dodajte redkev in koper. Kozarce pokrijte in nekajkrat pretresite. Prilijte olje in kis. Dodajte vodo ter začimbe in dodatke. Zavrite in kuhajte še 10 minut. Kozarce napolnite s slanico in sterilizirajte 15 minut. Kozarce zavijte.

Marinirano po korejsko

Za konzerviranje okusnega, aromatičnega prigrizka, navdihnjenega s korejsko kuhinjo, boste potrebovali:

• redkev – 500 gramov;
• filtrirana voda – 100 mililitrov;
• črni poper v zrnu – 4 kosi;
• koper – 10 gramov;
• lovorjevi listi – 2 kosa;
• sol – 20 gramov;
• granulirani sladkor - 35 gramov;
• kis 9% – 85 mililitrov;
• Korejska začimba za solato – 10 gramov.

Zelenjavo operite. V vsako redkvico naredite križni rez. Tako bo pikantna marinada hitreje prodrla. Zmešajte tekočino in začimbe. Ko zavre, prilijte kis in odstavite z ognja. Redkvice dajte v posodo in prelijte z marinado. Pokrijte s prtičkom in pustite, da se ohladi. Zaprite pokrov in postavite v hladilnik.

S čebulo in česnom

Potrebovali boste:

• redkev – 0,5 kilograma;
• čebula – 250 gramov;
• česen – 4 stroki;
• črni poper – 12 grahov;
• lovorjev list – 2 lista;
• sveža zelišča – 30 gramov;
• granulirani sladkor – 15 gramov;
• kis 9% – 35 mililitrov;
• sol – 15 gramov;
• filtrirana voda – 0,5 litra.

Zelenjavo preberite in operite. Odrežite stebla in narežite na kolobarje. Olupite česen in stroke čebule. Česen narežite na rezine, čebulo pa na krhlje (naj jih bo 6). Kozarce in pokrovčke pripravite vnaprej.

V steklene kozarce dajte začimbe, čebulo, česen in nato redkvice. Na vrh položite sveža zelišča, ki ste jih prej oprali. Pokrijte. Zavrite vodo in jo vlijte v kozarce. Pustite stati 5 minut. Odcedite v lonec. Dodajte suhe sestavine in aromatične začimbe. Zavrite, odstavite in med mešanjem dodajte kislino. Napolnite kozarce in jih zaprite.

Mariniran cel z aspirinom

Pripraviti morate:

• redkev – 800 gramov;
• koper – 65 gramov;
• kamena sol – 35 gramov;
• granulirani sladkor – 20 gramov;
• namizni kis – 200 mililitrov;
• filtrirana voda – 800 mililitrov;
• acetilsalicilna kislina – 4 tablete.

Glavno sestavino preberite in odstranite morebitno neužitno sadje. Temeljito sperite in odstranite peclje. Pripravljene redkvice razporedite tako, da bo kozarec poln. Zavrite vodo in jo vlijte v kozarce. Pustite stati 15 minut. Odcedite in ponovno zavrite. Dodajte suhe sestavine in jih raztopite. Ugasnite ogenj in prilijte kislino.

Sveže, oprane liste položite na redkvice v kozarcih in jih prelijte z vročo marinado. Dodajte tableto aspirina. Zaprite.

Recept za vlaganje z začimbami

Potrebovali boste:

• redkev – 1,2 kilograma;
• mlada čebula – 120 gramov;
• čili paprika – 2 stroka;
• čista voda – 2 litra;
• sol – 130 gramov;
• česen – 1 srednje velika glava.

Zelenjavo preberite, odstranite peclje in sperite. Razdelite na 4 kose. Zmešajte z malo soli. Česen in pekočo papriko olupite in sperite. Zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku. Zmešajte z redkvijo. Dodajte drobno sesekljano čebulo in premešajte. Pokrijte in pustite stati 30–40 minut.

Tekočino nalijte v primeren lonec in zavrite. Dodajte preostalo sol in pustite, da se raztopi. Nastalo solato razporedite v kozarce in prelijte z vročo slanico. Zavijte kozarce, obrnite jih in jih zavijte v toplo odejo.

Hitri recept za kozarec

Recept za konzerviranje je preprost, a nastali prigrizek je preprosto okusen. Potrebovali boste:

• redkev – 750 gramov;
• korenina zelene – 120 gramov;
• fina sol – 3 čajne žličke;
• granulirani sladkor – 25 gramov;
• namizni kis – 15 mililitrov.

Glavno sestavino preberite, operite in odstranite peclje. Narežite na enako velike kolobarje. Dajte v vrelo vodo in kuhajte 3 minute. Korenino zelene olupite in drobno nasekljajte. Dajte v primeren lonec. Zmešajte s kislino in začimbami. Dodajte 500 mililitrov vrele vode in raztopite. Kuhane redkvice dajte v posodo in prelijte z vročo marinado. Sterilizirajte pol ure.

Z vrhovi

Ta konzervirana prigrizek je edinstven po tem, da vsebuje redkvico (uporablja se tudi listnata čebula) in mlado čebulo z belimi glavicami. Sok, ki se sprosti med namakanjem, in pekoča paprika dajeta jedi bolj prefinjen okus.

• redkev – 0,8 kilograma;
• mlada zelena čebula – 0,75 kilograma;
• česen – 1 glava;
• pekoča čili paprika – 1 strok;
• namizna sol.

Glavno sestavino operite, odstranite korenine in pustite zelenjavo. Redkvice narežite in zelenjavo drobno sesekljajte. Vsebino stresite v primerno skledo, solite in dobro premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik za 24 ur, da se sprosti dovolj soka. Čili in česen olupite, operite in drobno sesekljajte. Mlado čebulo preberite, odstranite morebitne neužitne dele in drobno sesekljajte. Dobro premešajte in skupaj s slanico dajte v sterilne kozarce. Zaprite s pokrovi. Mešanica je pripravljena za uživanje po 3 dneh.

Brez sterilizacije

Ta recept omogoča, da redkev ohrani vso svojo grenkobo.

Poglejmo si, kako narediti okusne redkvice za zimo.

• redkev – 500 gramov;
• čili paprika – 15 gramov;
• česen – 3 stroki;
• črni sladki grah – 4 kosi;
• lovorjev list – 1-2 listi;
• gorčična semena;
• socvetja nageljnov, dežniki kopra, koriander (semena) - po okusu;
• filtrirana voda – 1,3 litra;
• granulirani sladkor – 35 gramov;
• sol – 20 gramov;
• namizni kis – 100 mililitrov.

Na dno vsakega kozarca dajte začimbe, nato dodajte olupljen česen in koper. Pripravite glavno zelenjavo: sperite jo, narežite na 4 krhlje in dodajte začimbam. Zavrite vodo, napolnite kozarce in pustite stati 10–15 minut. Vodo precedite in ponovno prilijte k vrelišču. Dodajte kameno sol in sladkor ter zavrite. Prilijte kislino in premešajte. Prilijte marinado in zaprite.

Kako ohraniti redkev svežo za zimo

Redkvice lahko ostanejo sveže dobesedno 1-2 meseca. Če želite to narediti, se morate seznaniti z vsemi možnimi možnostmi:

1. Hranite pri sobni temperaturi, z zelenimi vršički, ki ostanejo pritrjeni. Izdelek bo obdržal svojo teksturo, če ga boste občasno navlažili z vodo. Rok uporabnosti v tej obliki ni daljši od 2 dni.
2. Hladite. V ta namen naredite luknje v plastični vrečki za prezračevanje in vanjo položite pripravljene (očiščene) redkvice. Če v vrečko položite bombažni prtiček, boste zmanjšali kondenzacijo. Ne pozabite prtička redno menjati.
3. V hladni vodi. Redkvice dajte v plastično posodo za živila, napolnite z mrzlo vodo, zaprite in postavite v hladilnik.
4. V lesenih zabojih. Za boljše skladiščenje je priporočljivo, da med zaboje potresete žagovino.

Zelenjava se bo v hladilniku odlično ohranila 14 dni. Pri nižjih temperaturah izgubi ves svoj okus.