Najboljši recepti za pripravo abhazijske adjike za zimo na tradicionalen način, pikantno in s paradižnikom

Ljubiteljem pikantnih, začinjenih in nenavadnih jedi priporočamo, da svoje znanje razširijo z receptom za abhazijsko adjiko za zimo. Ta edinstvena jed je neverjetno okusna tako hladna kot topla. Lahko jo uživate s prilogo, mesnimi izdelki in jo celo dodate nekaterim vrstam juh. Zagotovo bo navdušila družino in goste.

Značilnosti priprave abhazijske adjike

Priprava adjike je občutljiv in zahteven postopek, ki zahteva upoštevanje določenih pravil:

• Tradicionalno je modri grški seno bistvena sestavina adjike. Vendar ga je v trgovinah precej težko najti. Zato ga lahko nadomestite s podobnim izdelkom, khmeli-suneli.
• Priporočljivo je izbrati čim bolj sveža zelišča. Le tako bo jed okusna in bo imela prijeten vonj. Ne bodite sramežljivi; prodajalca obvezno vprašajte o roku uporabe.
• Pekoče paprike se uporabljajo za pripravo adjike. Vsebujejo dve sestavini, ki dajeta jedi pikantnost: membrane in semena. Zato je odvisno od vas, ali jih boste odstranili ali ne.
• Pri pripravi mešanice boste morali ravnati s česnom in pekočo papriko. Da se izognete opeklinam rok, je priporočljivo nositi rokavice.

Če morate adjiko shranjevati dlje časa, ji morate dodati majhno količino rastlinskega olja in jo nato prenesti v nepredušno zaprt kozarec za shranjevanje.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Drug pomemben pogoj je pravilna priprava vseh sestavin, kar bo pozitivno vplivalo ne le na videz, ampak tudi na okus:

• Za pripravo lahko uporabite zelenjavo. Pomembno je, da je mehka, zato je priporočljivo odstraniti vsa ostra stebla.
• Priporočljivo je uporabiti samo meso paprike. Vsako papriko je treba predhodno olupiti, odstraniti semena in membrano.
• V jedi ni dovoljeno imeti trdih kosov česna ali oreščkov. Zato je treba te sestavine sesekljati ali naribati.
• Posebno pozornost je treba nameniti izbiri začimb za khmeli-suneli. Vsebovati naj bi zeleno, rdečo papriko, žafran, meto in baziliko.

Izberite najbolj zrelo in najmehkejšo zelenjavo. Trde sorte niso primerne za pripravo adjike.

Metode kuhanja

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo abhazijske adjike. Obstaja le nekaj standardnih receptov.

Tradicionalni recept

Za pripravo klasične abhazijske adjike boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveža paprika - 1 kg;
• semena koriandra - 100 gramov;
• česen - 1 srednje velika glava;
• grško seno - 100 gramov;
• svež koriander - 1 majhen šopek;

Dodati boste morali tudi sol po okusu. Tipičen recept za adjiko zahteva 2 žlici soli.

Za pripravo ene najbolj okusnih in aromatičnih začimb boste potrebovali:

1. V ponvi stopite majhno količino masla ali rastlinskega olja. V vročo ponev stresite semena koriandra in jih pražite, dokler ne spremenijo barve. Če se po kuhinji razširi prijeten vonj, je začimba dobre kakovosti.
2. Drugo začimbo, grško seno, je treba pripraviti na podoben način. Nato je treba obe praženi sestavini združiti in zmleti v mlinčku za kavo.
3. Vse preostale sestavine je treba zmeljati skozi mlinček za meso: olupljen in semenom očiščen poper, česen in koriander.
4. Zadnji korak je združiti vse sestavine, dodati sol in vse skupaj zmešati z mešalnikom.

Če je vse narejeno pravilno, bi morali dobiti enotno konsistenco s prijetno aromo.

Z orehi

Drug priljubljen recept za adjiko z orehi se nekoliko razlikuje od tradicionalne metode. Vsebuje le eno dodatno sestavino: orehe. Za vsakih 500 gramov popra boste potrebovali šest orehov. Jed je pripravljena na podoben način, vendar boste poleg česna, koriandra in popra morali zmleti tudi olupljene orehe.

Pikantna predjed

Če se vam klasična adjika ne zdi dovolj pikantna ali pikantna, je treba recept nekoliko spremeniti.

Za pripravo pikantnega jedka boste potrebovali podobne sestavine, vendar v različnih razmerjih:

• rdeča pekoča paprika - 1 kg, po želji jih lahko kombinirate s paradižnikom, 500 gramov vsakega izdelka;
• česen - 3 srednje velike glave;
• svež koriander - 1 srednji šopek;
• semena kopra in bazilike - 20 gramov vsakega izdelka.

Za pikantno jed je potrebno več soli; potrebovali boste 3 žlice. Pripravi se enako kot klasični preliv.

Zelena z oreščki

Vsi si adjiko predstavljajo kot rdečo, aromatično pasto. Vendar pa obstaja še en edinstven recept za njeno pripravo.

Da bi znana začimba postala zelena, boste potrebovali naslednje sestavine:

• pekoča zelena paprika - 15 kosov;
• svež koriander - 10 srednje velikih šopkov;
• svež koper in peteršilj - 10 srednje velikih šopkov;
• olupljeni orehi - 1 skodelica;
• bazilika - 1 majhen šopek.

Prelivu dodajte sol po okusu. Poleg soli boste morali dodati tudi 1 čajno žličko sladkorja. Jed pripravimo na podoben način.

Z paradižnikovo mezgo

Najbolj okusna in hranljiva adjika je narejena s paradižnikovo mezgo. Njen način priprave se razlikuje po potrebi po pripravi omake, ki zahteva:

• paradižnikova mezga - 1 liter;
• kis - 5 čajnih žličk;
• katero koli rastlinsko olje - ½ litra.

Za pripravo omake preprosto zmešajte vse sestavine in dodajte malo soli. Nastalo omako dodajte tradicionalno pripravljeni adjiki.

S peteršiljem in čilijem

Po želji lahko končni adjiki dodate še dve sestavini: peteršilj in čili papriko. Za pripravo jedi boste potrebovali 100 gramov opranega in posušenega peteršilja. Zmeljemo ga v mlinčku za kavo skupaj z drugimi začimbami.

Čili paprike je treba sesekljati skupaj s papriko. Več čili paprik uporabite, bolj pekoč bo preliv. Priporočljivo je uporabiti 3–5 čili paprik na 1 kg paprike.

Sladka in pikantna adjika s papriko

Adžika na splošno velja za pikantno začimbo. Lahko pa jo naredite tudi sladko, če namesto pekoče paprike uporabite sladke. Ta preliv je idealen za priloge in mesne jedi.

Suha abhazijska adjika

Najlažji in najhitrejši način za pripravo zimskega prigrizka je suha adjika. Za to boste potrebovali:

• suhe začimbe: bazilika, semena koriandra, koper, modri grški seno in slanica - 50 gramov vsakega izdelka;
• suha rdeča mleta paprika - 30 gramov;
• sol po okusu.

Za pripravo suhe adjike morate slediti le trem korakom:

• vse začimbe zmeljemo s kamnitim možnarjem;
• premešajte nastalo zmes;
• dodajte mu nekaj soli.

To jed lahko dodamo kateri koli jedi skozi vse leto, da postane bolj pikantna in aromatična.

Rok uporabe obdelovanca

Priporočljivo je, da mešanico shranjujete v steklenem kozarcu s tesno zaprtim pokrovom. Najdaljši rok uporabnosti je 24 mesecev. Če pa je bil kozarec odprt, je treba njegovo vsebino porabiti v 30 dneh.

Pravila shranjevanja

Hranite v hladilniku ali drugem hladnem in suhem mestu. Abhazijska adžika je enostavna za pripravo. Vsaki domači jedi doda bolj pikanten, bogatejši in bolj okusen pridih. Vaša družina in gostje bodo zagotovo navdušeni.