Postopni recepti za pripravo zelenjavne enolončnice za zimo s sterilizacijo in brez nje

Gospodinje pogosto pripravijo zelenjavo za zimo in jo konzervirajo. Ena priljubljenih metod konzerviranja zelenjave je priprava enolončnice. Priprava zelenjavne enolončnice za zimo je čudovita predjed, ki vsebuje široko paleto sestavin. Ta slastna enolončnica ima bogat okus in ohranja dragocene lastnosti sveže zelenjave.

Katere jedi se postrežejo z enolončnico?

Zelenjavna enolončnica je priljubljena in priljubljena jed z bogato ponudbo zanimivih sestavin. Ta kulinarična poslastica je še posebej priljubljena poleti in jeseni, ko gredice in zelenjavne gredice prekipijo z zelenjavno letino.

Zelenjavna enolončnica se uživa kot samostojna jed, pogosto pa se postreže tudi z glavnimi prilogami in predjedmi. To jed lahko dodate različnim juham in testeninam ter jo postrežete z žiti, makaroni in krompirjem. Vsakič doda zelenjavna enolončnica jedi nov okus. Najbolje jo je postreči z mesom ali ribami. Enolončnico lahko začinite tudi z omako. Uživajte jo lahko ohlajeno in toplo.

Pripravite glavne sestavine

Okus marmelad je neposredno odvisen od pravilne izbire in priprave glavnih sestavin. Da bi bila vrhunska zimska malica čim bolj okusna in aromatična, je bistveno izbrati mlade, sveže pridelke. Najboljša možnost je doma pridelana zelenjava.

Bučke, jajčevce in druge zelenjavne sestavine je treba oprati pod vodo.

Nato odrežite stebla in zelenjavo narežite na želeno velikost. Debelo lupino je treba olupiti in odstraniti semena.

Priprava enolončnic za zimo: recepti

Med poletnim in jesenskim obiranjem je pomembno načrtovati skladiščenje vnaprej. Najenostavnejša možnost je, da zelenjavno enolončnico shranite za zimo. Obstaja veliko načinov in receptov za pripravo te okusne malice.

Recept za multivark

Večnamenski kuhalnik je vsestranski in izjemno uporaben aparat, ki je postal nepogrešljiv v mnogih kuhinjah. Zelenjavne enolončnice so le majhen del tega, kar je mogoče pripraviti s tem aparatom.

Sestavine:

• 2 kilograma jajčevcev;
• 2 velika korenja;
• 4 paprike;
• 5 glav česna;
• velika žlica soli;
• 6 velikih žlic rafiniranega sladkorja;
• 4 žlice kisa;
• rastlinsko olje;

Navodila: Jajčevce narežite na srednje velike kose in jih dajte v posebno posodo v kuhinjskem aparatu. Nato dodajte papriko, nasekljano korenje in česen. Zelenjavo posolite in sladite. Nato prelijte z oljem in kisom.

Na koncu lahko dodate malo vode. Nato za eno uro vklopite način kuhanja na majhnem ognju. Po pol ure premešajte zelenjavo. Končano jed dajte v sterilne posode in pokrijte. Shranjujte pri sobni temperaturi.

Z gobami

Zelenjavna marmelada z gobami je odlična možnost za hiter in nasiten prigrizek. Vendar je pomembno upoštevati, da številne vrste gob zahtevajo predhodno pripravo. Za to metodo se pogosto izberejo bele gobe, ki jih pogosto najdemo v gozdu.

Sestavine:

• 8 kosov šampinjonov;
• 3 velike korenčke;
• 4 čebule;
• 350 gramov sladke paprike;
• 100 gramov paradižnika;
• pekoča paprika;
• žlica soli;
• 40 mililitrov olivnega olja.

Priprava: Gobe temeljito pripravite. Po opranju pod pipo jih položite v posodo z vrelo vodo in kuhajte pol ure. Nato tekočino odcedite in pustite, da se gobe posušijo.

Medtem pripravite vso ostalo zelenjavo: drobno jo narežite, naribajte ali sesekljajte. Paradižnik olupite. V ločeni ponvi segrejte olje, dodajte zelenjavo in kuhajte pol ure. Nato dodajte kuhane gobe, začinite z začimbami in premešajte. Pustite vreti še 10 minut. Nato končano enolončnico z žlico naložite v čiste kozarce.

Zelenjavna enolončnica s kisom

Ta možnost velja za tradicionalno metodo konzerviranja zelenjave in se uporablja veliko pogosteje kot drugi recepti. Priprava ne zahteva veliko časa ali truda, rezultati pa bodo všeč vsem.

Sestavine:

• 6 kosov bučk;
• 200 gramov paprike;
• 4 čebule;
• 500 gramov paradižnika;
• žlica soli;
• 2 velika korenja;
• rastlinsko olje;
• črni poper;
• 30 gramov namiznega kisa.

Navodila: Najprej olupite in narežite čebulo na kolobarje, nato jo rahlo prepražite. Korenje naribajte in ga dodajte v ponev k čebuli. Bučke in papriko narežite na kocke, jih dodajte v ponev k preostalim sestavinam in rahlo prepražite. Paradižnik naribajte na srednje velikem ribežu. Zelenjavi dodajte začimbe in poper. Prelijte z navedeno količino kisa. Po 20 minutah cvrtja pustite, da se zelenjava nekoliko ohladi, nato pa jo preložite v sterilne posode. Pokrijte in postavite na stran.

Enolončnica brez kisa

Metode za pripravo zelenjavnih konzerv brez kisa niso zelo priljubljene in se uporabljajo zelo redko. Vendar pa je to precej zdrav recept, v katerem druge sestavine delujejo kot naravni konzervansi.

Sestavine:

• 4 čebule;
• 300 gramov sladke paprike;
• 3 srednje velike korenčke;
• kilogram jajčevcev;
• 500 gramov paradižnika;
• olje za cvrtje;
• lovorjev list;
• začimbe po potrebi.

Navodila: Najprej čebulo narežite na kolobarje, papriko pa temeljito olupite in narežite na srednje velike kose. Korenje narežite, paradižnik olupite in prav tako narežite. Jajčevce narežite na srednje velike kocke. Zelenjavo zmešajte, dodajte začimbe in lovorjev list. Sestavine preložite v ponev z ogretim oljem. Zelenjavo kuhajte 40 minut, nato vrelo mešanico zavijte v sterilizirane kozarce. Pokrijte z odejo in shranite.

Z zelenim fižolom in jajčevci

Ta recept je čudovita priloga k mesnim jedem. Fižol obvezno namočite čez noč v ledeni vodi.

Sestavine:

• 3 kilograme paprike;
• 500 gramov fižola;
• 4 srednje velike korenčke;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• liter paradižnikove omake ali 2 kilograma paradižnika;
• sol;
• lovorjev list.

Priprava: Najprej skuhajte fižol, namočen čez noč, dokler ni popolnoma kuhan. Nato olupite in narežite papriko. Nato operite, olupite in narežite čebulo in korenje. V kozici zmešajte čebulo, korenje in papriko. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut, mešajte in dodajte paradižnikovo omako. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in dodajte začimbe. Kuhajte še 20 minut, nato dodajte fižol. Pustite vreti še 20 minut in odstavite z ognja. Prelijte v sterilizirane posode in zaprite.

Z bučkami v kozarcih

Okusne bučkine marmelade so edinstvena in okusna predjed, ki ne zahteva veliko truda ali sestavin. Ta recept velja za najbolj proračunskega.

Sestavine:

• 2 kilograma bučk;
• 50 mililitrov kisa;
• 300 gramov čebule;
• 450 gramov korenja;
• 150 mililitrov vode;
• 30 gramov soli;
• 100 gramov rafiniranega sladkorja;
• ščepec citronske kisline.

Navodila: Pripravite čebulo in korenje za vlaganje: olupite ju, narežite ali naribajte. Pražite na majhnem ognju. Korenje dodajte, ko čebula nekoliko spremeni barvo. Bučke olupite, narežite na srednje velike kocke in jih dodajte v ponev k ostalim sestavinam. Sestavine pustite vreti 40 minut na majhnem ognju, mešajte in dodajajte vodo. Nato dodajte sol, sladkor, citronsko kislino in kis. Pustite vreti še nekaj minut in ugasnite ogenj. Nalijte v sterilizirane kozarce in tesno zavijte.

Z zeljem

Še en nenavaden način konzerviranja zelenjave.

Sestavine:

• kilogram zelja;
• 500 gramov korenja;
• 500 gramov paradižnika;
• 300 gramov čebule;
• majhna žlica kisa;
• 400 gramov sladke paprike.

Navodila: Zelje, čebulo, paradižnik in korenje na tanko narežite. Papriko prav tako narežite na tanke trakove. Nato vse sestavine zmešajte, dodajte začimbe in kuhajte v ponvi eno uro. Kis dodajte čisto na koncu kuhanja. Posode začinite in jih napolnite z zelenjavo. Zavijte jih.

Iz korenja

Ta recept je svetla in okusna jed za zimo.

Sestavine:

• kilogram korenja;
• 4 kilogrami jajčevcev;
• 300 gramov čebule;
• kilogram paprike;
• sončnično olje;
• sveža zelišča;
• paradižnikov sok.

Navodila: Vse sestavine operite in narežite na srednje velike kocke. Vsako sestavino posebej prepražite. Zalijte s kozarcem paradižnikovega soka in mešanico zavrite. Dodajte sol in rafinirani sladkor. Dobro premešajte in prelijte v sterilne posode. Zavijte in pustite, da se ohladi. Postavite na stran.

Iz buče

Nenavaden in izviren način priprave bučk je kot zelenjavna enolončnica. Glavna sestavina je zdrava zelenjava, ki lahko popestri vsako jed.

Sestavine:

• kilogram bučk;
• 300 gramov čebule;
• 400 gramov korenja;
• 500 gramov paradižnika;
• 2 glavici česna;
• sol.

Navodila: Olupite in pripravite vse sestavine: narežite čebulo, korenje in bučo. Vse skupaj zmešajte in dodajte v ponev, da se prepraži. Ko je buča mehka, dodajte srednje velike paradižnike. Kuhajte 5 minut. Začinite s soljo in česnom. Dajte v sterilizirane posode in zaprite.

Z lisičkami

Preprost način za pripravo okusne zelenjave v kombinaciji z gobami.

Sestavine:

• kilogram lisičk;
• 3 čebule;
• 2 kilograma paradižnika;
• 4 jajčevci;
• 5 glav česna;
• žlica soli;
• rastlinsko olje.

Navodila: Gobe operemo. Preostalo zelenjavo narežemo na srednje velike kose. Gobe prepražimo v globoki skledi na segretem olju. Preložimo v ločeno skledo in pokrijemo. V isti skledi zelenjavo dušimo, dokler se ne zmehča. Dodajmo nasekljan paradižnik. Ko zavre, dodamo gobe in začimbe. Kuhamo na majhnem ognju pol ure. Preložimo v sterilne posode. Kozarce lahko predhodno prelijemo z vrelo vodo ali segrejemo v pečici.

Enolončnica z rižem

Ta vrsta marmelade se izkaže za precej nasiten prigrizek, ki ga lahko zaužijemo kot popoln in samostojen obrok.

Komponente:

• 3 kilogrami paradižnika;
• 1,5 kilograma paprike;
• 2 veliki polni žlici riža;
• 5 čebul;
• 500 gramov korenja;
• 0,5 litra sončničnega olja;
• začimbe po potrebi.

Kaj morate storiti: Vzemite določeno količino paradižnika in ga narežite na srednje velike kocke. Nato sesekljajte čebulo in papriko. Naribajte tudi korenje. V globoki skledi zmešajte dobro segreto olje in korenje. Kuhajte 10 minut, nato dodajte čebulo in kuhajte še 10 minut. Na koncu dodajte papriko in kuhajte 15 minut.

Nato dodajte nasekljan paradižnik in riž. Kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni kuhan. Proti koncu mešanico posolite in potresite z drugimi začimbami. Enolončnico prelijte v sterilizirane posode, zaprite in shranite na toplem.

Iz zelenih paradižnikov

Zeleni paradižniki dodajo marmeladi rahlo kiselkast okus, vendar končni izdelek ostane prav tako okusen. Sestavine:

• 2 kilograma zelenih paradižnikov;
• 4 čebule;
• 5 korenčkov;
• 3 bučke;
• sladka paprika;
• rastlinsko olje;
• sol;
• žlico kisa.

Navodila: Čebulo sesekljajte, korenje naribajte in prepražite v ponvi. Paradižnik na tanko narežite in ga dodajte v ponev. Zelenjavo dušite 3 minute in dodajte sesekljano papriko. Pustite, da se kuha še 5 minut. Zalijte s kisom, dodajte začimbe in kuhajte še 15 minut. Zavijte v kozarce. Pokrijte z odejo. Shranite.

Recept brez sterilizacije

Ta metoda konzerviranja pomaga znatno skrajšati čas kuhanja.

Kaj potrebujete:

• kilogram jajčevcev;
• 3 srednje velike korenčke;
• 3 paprike;
• rastlinsko olje;
• 80 mililitrov namiznega kisa;
• 2 veliki žlici soli;
• rdeča paprika.

Navodila: Pripravite zelenjavo: operite, olupite in narežite. Korenje in čebulo dajte v predhodno ogreto ponev z vročim oljem. Dodajte jajčevce in kuhajte 5 minut. Dodajte papriko, premešajte in nadaljujte z kuhanjem. Dodajte pekočo papriko in začimbe. Kuhajte še 10 minut, prilijte kis in takoj vroče zavijte v posode. Pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi.

Španska enolončnica

Ta izvirna jed se pogosto uporablja kot dopolnilo glavnim jedem ali pa se postreže z umešanimi jajci.

Kaj vzeti:

• 5 bučk;
• 3 kosi sladke paprike;
• 7 kosov šampinjonov;
• pol kilograma paradižnika;
• 3 čebule;
• 2 velika korenja;
• Provansalska zelišča;
• olivno olje.

Priprava: Najprej pripravite zelenjavo: operite, olupite in narežite. Gobe narežite na srednje velike rezine. Čebulo pražite v predhodno ogreti ponvi na olju 5 minut. Nato dodajte gobe, premešajte in kuhajte 4 minute. Dodajte nariban korenček in vse sestavine pražite še 5 minut. Nato dodajte narezane bučke in dobro premešajte. Potresite z začimbami. Po 5 minutah dodajte paradižnik in kuhajte še 10 minut. Zavijte v sterilizirane posode.

Recept za "kupljeno" enolončnico

Mnogi ljudje imajo raje kupljene izdelke kot domače marmeladane. Vendar pa lahko tudi doma pripravite enako okusen zimski prigrizek, če sledite navodilom po korakih.

Sestavine:

• 3 srednje velike korenčke;
• 5 bučk;
• 5 velikih paradižnikov;
• 3 čebule;
• 2 jajčevca;
• 4 sladke paprike;
• 5 glav česna;
• rastlinsko ali olivno olje;
• mleti poper;
• sol.

Navodila: Čebulo in korenje olupite in nasekljajte. Sestavine prepražite v predhodno ogreti ponvi na rastlinskem olju. Bučke in jajčevce narežite na srednje velike kocke. Dodajte jih in kuhajte 5 minut. V ponev dodajte liter vode in začimbe. Mešanico kuhajte 20 minut. Nato preostalim sestavinam dodajte nasekljan paradižnik in papriko. Mešanico kuhajte 15 minut. Dodajte česen. Vroče nalijte v posode.

Kako shranjevati konzervirano hrano

Konzervirano zelenjavo iz zelenjavnega kompleta lahko shranjujete vse leto. Konzervirano zelenjavo z dodatkom namiznega kisa lahko shranite skoraj dve leti..

Osnovne zahteve za shranjevanje so enake kot pri podobnih zimskih pripravkih: potreben je hladen in temen prostor. V nekaterih primerih je primerno shranjevanje v hladilniku ali pri sobni temperaturi.