15 najboljših receptov za zimske marmelade z limono

Limona vsebuje veliko količino vitamina C, zato njeno uživanje krepi imunski sistem in pomaga v boju proti simptomom prehlada. V hladnem obdobju so še posebej koristne citrusne marmelade. Obstaja veliko receptov za limono za zimo, ki se razlikujejo po tehnikah priprave in sestavinah.

Zapletenosti konzerviranja citrusov za zimo: skrivnosti in nasveti kuharjev

Ena od skrivnosti priprave citrusov je odstranjevanje semen. Če jih pustite v citrusih, bo okus sčasoma bolj grenak. Zato je priporočljivo kupiti sorte citrusov z nizko vsebnostjo semen.

Pri določanju razmerja med limono in sladkorjem se izkušeni kuharji držijo razmerja 1:1. Preveč sladkorja bo povzročilo izgubo okusa, premalo pa lahko sproži fermentacijo.

Izbira in priprava limon

Za pripravo morate izbrati cele plodove z gladko kožo, brez vidnih poškodb. Vzorci z vdolbinami in vbodi ne bodo mogli sprostiti veliko soka, imeli bodo krajši rok trajanja in bodo negativno vplivali na okus izdelka.

Agrumi se pripravljajo z rezanjem ali mešanjem. Mnogi ljudje med pripravo olupijo lupino, vendar je to praktično le, če je lupina stara in strjena.

Prav lupina vsebuje večino koristnih elementov, zato se za pripravo uporabljajo zreli sveži plodovi.

Recepti in okusni načini za konzerviranje limone

Okus citrusov omogoča njihovo uporabo v različnih receptih. Pri izbiri načina priprave upoštevajte razpoložljive sestavine, želeni način priprave in svoje okusne preference.

Pripravimo lupinico

Preden olupite limono, jo temeljito sperite pod vodo in jo zdrgnite z grobo stranjo gobice, da odstranite morebitno umazanijo. Oprano sadje lahko olupite na več načinov, med drugim:

1. S posebnim nožem previdno odrežite plasti lupine eno za drugo, od zgoraj navzdol. Ta metoda velja za najlažjo in omogoča, da lupino odstranite brez ostankov.
2. Z kuhinjskim nožem režite v spiralnih gibih. Začnite na vrhu in se pomikajte navzdol proti dnu sadja, da odstranite vso lupinico.
3. Lupljenje zelenjave z lupilcem. Čeprav je ta metoda preprosta, izgubi veliko eteričnih olj in soka.

Ko zberete dovolj lupinice, jo zmeljete, zmešate s sladkorjem in premešate. Kandirano lupinico dajte v nepredušno zaprto posodo in jo shranite v hladilniku.

Recept za aromatiziran žele

Priprava želeja traja malo časa in celo kuharski začetnik se lahko spopade s tem receptom. Za pripravo mešanice segrejte vodo in dodajte sladkor ter naribano lupinico. Sestavine nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato pa kuhajte še 10 minut.

Ko ponev odstavite z ognja, dodajte želatino, ki zgosti zmes. Ko se ohladi, dodajte limonin sok in postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi.

Pripravimo zdravo kandirano sadje

Kandirano sadje je nenavadna sladica. Za pripravo te zdrave poslastice sledite tem navodilom po korakih:

1. Limone sperite, prelijte z mrzlo vodo in pustite stati 30 minut.
2. Po pol ure plodove narežemo na 3-4 mm debele kroge in odstranimo semena.
3. V kozico nalijte vodo, sladkor in nasekljano sadje. Sestavine kuhajte na majhnem ognju 20 minut, nato nežno premešajte in nadaljujte s kuhanjem še enak čas.
4. Posodo odstavite s štedilnika, počakajte, da se ohladi, in odcedite sirup, da kandirano sadje položite na pekač.
5. Izdelek se posuši v pečici pri nizki temperaturi, nato pa se postreže ali pospravi za shranjevanje.

Limonina marmelada

Preden naredimo marmelado, limone narežemo na rezine, jih damo v emajlirano posodo in za 24 ur prelijemo z vodo. Ko se marmelada namaka, citruse kuhamo v kozici, pokrijemo s pokrovko in občasno preverjamo.

Ko je lupina mehka in jo zlahka stisnete med prsti, v ponev dodajte sladkor in kuhajte še 20 minut. Končano marmelado prelijte v steriliziran, suh kozarec, ga zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Limonina marmelada Zaradi dolgega roka trajanja ga je mogoče pripraviti za nadaljnjo uporabo čez celo zimo.

Petminutni jam

Iz limon, ki jih predhodno operete in sesekljate v mešalniku ali mlinčku za meso, lahko hitro pripravite marmelado. Citrusovo maso zmešajte s sladkorjem, premešajte in pustite stati 10–15 minut, da se sokovi spustijo. Nato sestavine na visoki temperaturi zavrite in kuhajte pet minut. Vročo marmelado nalijte v kozarce, tesno zaprite in po ohladitvi postavite v hladilnik.

Najbolj nežna poslastica z meto

Ta limonina in metina poparek se ponaša s številnimi koristnimi lastnostmi in edinstvenim okusom. Postopek priprave vključuje naslednje korake:

1. Vejice mete operite in rahlo osušite, nato pa jih skupaj s stebli narežite. Limono narežite na pol obroče ali kocke.
2. Sestavine dajte v lonec z vrelo vodo in kuhajte 20 minut, občasno premešajte.
3. Po vrenju metin poparek precedite skozi cedilo ali sito. Da bi sirup bil popolnoma bister, je priporočljivo, da postopek precejanja ponovite skozi cedilo, obloženo z gazo.
4. Precejeno juho vlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in premešamo.
5. Mešanico kuhamo 25-30 minut, nekaj minut pred koncem kuhanja pa dodamo zgoščevalec.

Mešano z ingverjem in medom

Kombinacija kisle limone in sladkih sestavin ustvarja uravnotežen okus. Za pripravo 1 litra mešanice boste potrebovali:

• 0,5 l medu;
• 60 g ingverjeve korenine;
• 2 limoni.

Agrume narežemo, olupimo in odstranimo semena. Ingver olupimo in razrežemo na koščke. Sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in jih s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega. Po dodajanju medu zmes dobro premešamo.

Mešanico lahko zaužijete takoj po pripravi ali pa jo shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 6 mesecev. To aromatično mešanico priporočamo za dodajanje toplemu čaju za boj proti prehladu in krepitev imunskega sistema.

Sušenje limon

Posušene limone lahko pripravite tako, da jih segrejete v pečici. Rezine limone položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih postavite v pečico, pri čemer jih občasno obrnite, da se ne zažgejo. Priporočljivo je, da vrata pečice pustite rahlo priprta, da odvečna vlaga hitro izhlapi. Čas kuhanja je 4-8 ur, odvisno od moči pečice.

Marmelada z rahlim pridihom kislosti

Marmelado lahko naredite iz soka 2-3 limon. Osnovni recept zahteva mešanje sladkorja z vodo in segrevanje na srednji temperaturi. Ko se sladkor raztopi, kuhajte še 3 minute. Nato v sirup vlijte želatino, predhodno razredčeno z vodo, dobro premešajte in dodajte iztisnjen sok. Mešanico stepite in jo vlijte v namaščene modelčke, nato pa za nekaj ur postavite v hladilnik.

Konzervirano s česnom

Pri tem receptu najprej na dno vsakega steriliziranega kozarca položite rezino limone. Nato dodajte česen, izmenično z rezinami citrusov. Po okusu lahko dodate timijan in rožmarin. Kozarce napolnite z žličko gorčičnih semen.

Za marinado uporabite mešanico vode, črnega popra, lovorjevega lista, soli in sladkorja. Marinado zavrite in dodajte 100 ml kisa. Mešajte 30 sekund, odstavite z ognja in nalijte v kozarce.

Kisle kumarice za meso

Limonino vloženo zelenjavo pripravimo tako, da narezanim limonam dodamo sol, sladkor, papriko in različne suhe začimbe. Sestavine dobro premešamo in pustimo stati 1 uro, da spustijo sok. Nato dodamo narezane čebulne obročke in drobno sesekljan česen. Mešanico ponovno premešamo in damo v steklene kozarce. Da limone popolnoma zapremo v tekočini, dodamo olivno olje in kozarce nepredušno zapremo.

Pikantne marmelade s koriandrom

Limona in koriander se konzervirata po standardni metodi: sadje se nareže in da v sterilizirane posode. Doda se koriander in dodatne začimbe, izbrane po osebnem okusu. Sestavine se nato prelijejo s sveže stisnjenim limoninim sokom in prevreto vodo.

Gosta jabolčna marmelada z limono

Kombinacija sladkih jabolk in prijetne trpkosti limone ustvari edinstveno marmelado. Tukaj je recept:

1. Jabolka narežemo na majhne koščke, jih potresemo s sladkorjem in kuhamo v ponvi na srednji temperaturi.
2. Ko se sladkor raztopi, marmelado zavremo in občasno premešamo.
3. Petnajst do dvajset minut preden je marmelada kuhana, jabolčni mešanici dodajte rezine limone. Po kuhanju marmelado ohladite in jo po osmih do desetih urah ponovno zavrite.

Eksotična poslastica

Ta eksotični recept za poslastico zahteva kuhanje limon s kivijem in pomarančami. Po okusu lahko dodate tudi drugo sadje. Vse sestavine zmešajte v mešalniku in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte. Kuhajte 2-3 krat, vsakič pustite, da se mešanica ohladi. Mešanico shranite v steriliziranih steklenih posodah.

Limonina in bučkina marmelada

Za pripravo marmelade olupite bučke in jim odstranite semena. Narezano meso bučk dajte v ponev in med nenehnim mešanjem zavrite. Ko zavre, dodajte narezano limono in kuhajte še 15 minut. Ko je marmelada pripravljena, jo ohladite in postopek kuhanja ponovite dvakrat. Končni izdelek prelijte v sterilizirane posode in jih nepredušno zaprite.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Rok uporabnosti pripravkov je 1-3 leta, odvisno od konkretnega recepta. Po pripravi se posode s pripravljenimi sestavinami postavijo v hladilnik, klet, omaro ali drug prostor z nizko vlažnostjo, hladnim okoljem in zaščito pred sončno svetlobo.