Najboljši recepti za konzervirane jajčevce v adjiki za zimo

Pikantne predjedi na naših mizah nikoli niso odveč. Za mnoge gospodinje so rešilna rešitev, ko gre za hitro in popestritev mize ali izbiro jedi, ki se podajo k mesu. Obstaja nešteto receptov za jajčevce v adjiki, a najbolj okusni in zdravi so tisti, ki jih pripravite doma. Kako lahko pripravite to zimsko predjed, da bo okusna in videti tako dobro kot na fotografijah v kuharski knjigi?

Jajčevci: koristi in škoda

Jajčevci ali, kot so splošno znani, modri jajčevci, imajo značilen grenak okus. Verjetno so zato dolgo časa veljali za nezdrave in so jih celo uporabljali kot strup. Splošno prepričanje je bilo, da lahko uživanje jajčevcev povzroči raka, demenco in gobavost.

Pravzaprav imajo jajčevci bistveno več koristnih lastnosti. Imajo malo kalorij in vsebujejo veliko vitaminov: folate, vitamine A, C, B, P in K.

Zelenjava je bogata s kalijem, ki blagodejno vpliva na srčno mišico, cinkom, magnezijem, ki normalizira živčni sistem, pa tudi z železom in natrijem.

Jesti Jajčevci so zdravi za tiste ljudi, ki potrebujejo:

• preprečevanje ateroskleroze;
• znižanje krvnega tlaka;
• aktivacija delovanja kostnega mozga;
• preprečevanje bolezni ledvic in vranice;
• zmanjšanje ravni holesterola v telesu;
• preprečevanje Alzheimerjeve bolezni.

Pripravite sestavine

Adžika, pripravljena po klasičnih receptih, ima pikanten in oster okus. Predjed iz jajčevcev je prav tako pekoča. Priprava sama je enostavna in ne traja veliko časa.

Samo poznati morate skrivnosti priprave sestavin:

• Za prigrizke morate izbrati gosto, ne prezrelo zelenjavo, sicer bodo pridobili kašasto konsistenco;
• Da se znebite grenkega okusa jajčevcev, jih morate predhodno olupiti, po toplotni obdelavi pa jih dati v hladno vodo in pustiti, da se tekočina popolnoma odcedi;
• Drug trik, ki pomaga pri soočanju z grenkobo, je kuhanje jajčevcev skupaj s korenjem ali krompirjem;

• barva zrelih jajčevcev je temno vijolična in prav te je treba izbrati za pripravo;
• Za adjiko so primerni sočni paradižniki s tanko kožo;
• sladke paprike morajo biti čvrste in enakomerno obarvane;
• Če želite preveriti, ali je zelenjava pripravljena, lahko uporabite navaden zobotrebec – če zelenjavo zlahka prebodete, jo lahko odstranite z ognja.

Kako pripraviti jajčevce za zimo v adjiki

Adžika je narejena iz paradižnika, paprike in različnih začimb. Ta omaka, podobna pasti, ima pikanten okus zaradi pekočih začimb, ki jih vsebuje. Priprava jajčevcev v adjiki za zimo Vsaka gospodinja to zmore.

In ta prigrizek lahko shranite čez celo zimo.

Klasični način

Najlažji način za pripravo jajčevcev z adjiko je brez kisa. Mnogi domači kuharji uporabljajo ta klasični recept. Uporabljajo:

• 3 kilogrami jajčevcev;
• 2 kilograma paradižnika;
• 2 kilograma sladke paprike;
• 100 gramov česna;
• nekaj vejic peteršilja.

Jajčevec narežite na približno centimeter debele okrogle rezine in jih začinite s soljo. Zelenjavo in peteršilj operite ter ju zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku, dokler nista gladka. Preložite v skledo, začinite s soljo in med pogostim mešanjem prepražite na olju.

Dodajte jajčevce, nato sesekljan česen in zelišča. Ponovno postavite na ogenj za nadaljnjih 5–7 minut. Nalijte v predhodno segrete kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 15 minut. Končano predjed zaprite v kozarce in jih obrnite na glavo.

Modri ​​v aromatični adjiki iz paradižnika in paprike

Ta okusna adjika z jajčevci bo navdušila tudi tiste, ki uživajo v pikantnih prigrizkih. Potrebovali boste:

• 2 kilograma modrih in rdečih paradižnikov;
• 650 gramov paprike;
• glava česna;
• nekaj grahov pimenta;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• sol po okusu.

Iz olupljenih paradižnikov, paprike in česna naredite gladko pasto. Začinite s soljo in sladkorjem ter kuhajte na srednjem ognju 15 minut.

Modrim gobam odstranite peclje, jih narežite na kolobarje, začinite s soljo, da odstranite grenak okus, in jih na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju. Dodajte vreli pasto in pustite, da 10 minut vre na štedilniku. Postavite v segreto posodo, zaprite in pustite, da se ohladi obrnjeno na glavo.

Recept z dodatkom kisa

Recept in postopek priprave sta podobna prejšnji metodi za pripravo adjike z jajčevci. Edina razlika je, da nekaj minut preden pasto z začimbami jajčevcev odstavite z ognja, dodajte 40 mililitrov 9-odstotnega kisa.

Rezine jajčevcev v pikantni gruzijski adjiki

Gruzijsko različico te jedi odlikuje pikanten okus. Če želite navdušiti svojo družino in goste, jo pripravite vnaprej. Za to boste potrebovali:

• srednje veliki jajčevci – 1,5 kilograma;
• 800 gramov paradižnika;
• 500 gramov sladke paprike;
• strok pekoče paprike;
• glava česna;
• šopek zelenja (bazilika, peteršilj ali koriander);
• 40 gramov sladkorja;
• žlica soli;
• 25 mililitrov jabolčnega kisa;
• 100 mililitrov sončničnega olja;
• čajna žlička začimbe khmeli-suneli.

Jajčevce narežite na kolobarje, posolite in postavite na stran. Paradižnik ločite na krhlje, meso paprike grobo sesekljajte, zeleno natrgajte z rokami in olupite česen. Vse navedene sestavine, razen jajčevcev, zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku.

Mešanico solite in sladkajte ter začinite s khmeli-suneli. To bo predjedi dalo pikanten, začinjen okus. Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju 25–30 minut pokrito. Prepražite jajčevce in jih dodajte vreli mešanici, nato pa kuhajte še 5 minut.

Kozarce predhodno sterilizirajte na katero koli razpoložljivo metodo. Napolnite jih z mešanico jajčevcev, zaprite, obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo.

Adjika z borovnicami brez sterilizacije

Ta recept zahteva nekaj časa za cvrtje zelenjave, vendar je nastala predjed sočna in okusna. Potrebovali boste:

• 1,5 kilograma olupljenih jajčevcev;
• 1,5 kilograma paradižnika;
• 10 strokov česna;
• 500 gramov paprike;
• strok pekoče paprike (čili);
• četrt skodelice kisa;
• 200 gramov sladkorja;
• sol po okusu.

Vso surovo zelenjavo operemo, olupimo in narežemo. Rezine jajčevcev prepražimo na olju do zlato rjave barve. Pripravimo adjiko. Paradižnik, česen, papriko in čili narežemo in zmešamo. Dodajmo začimbe. Mešanico zavremo. Dodajmo kis. Vsebino damo v kozarce, izmenično dajemo adjiko in jajčevce. Kozarce zapremo, ne da bi jih sterilizirali.

Možnost kuhanja v multivarku

Jajčevec v adjiki, kuhan v počasnem kuhalniku, ima pikanten, izrazit zelenjavni okus. Za pripravo marmelade boste potrebovali:

• 3 kilograme modre barve;
• 700 gramov popra;
• pekoča paprika – po okusu.
• 1,5 kilograma paradižnika;
• 1-2 glavici česna;
• 2,5 žlice sladkorja;
• 200 gramov 9% namiznega kisa.

Zelenjavo pripravite za kuhanje po klasičnem receptu. Edina izjema je, da jajčevce narežete na majhne kocke. Skuhajte adjiko. Pekočo papriko dodajte na koncu.

Jajčevce dajte v posodo multikuhalnika, prelijte z adjiko in premešajte. Napravo nastavite na funkcijo »Dušenje« za 30 minut. Ko je kuhano, dodajte skodelico rastlinskega olja, kis in kristalni sladkor. Vklopite funkcijo »Dušenje« za nadaljnjih 7 minut. Predjed zavijte v sterilizirano posodo.

"Čudovito"

Že ime tega recepta pove veliko o okusu. Za pripravo te čudovite zimske predjedi boste potrebovali:

• po 1 kilogram modrih in rdečih paradižnikov;
• 500 gramov popra;
• 2 glavici česna;
• 2 pekoči papriki;
• sol – po okusu;
• 2 žlici 9% kisa;
• 50 gramov sladkorja.

Pripravite adjiko. Vso zelenjavo, razen jajčevcev, olupite, narežite in sesekljajte. Vsebino stresite v posodo za kuhanje, dodajte sladilo in sol. Kuhajte 10 minut. V vrelo mešanico dodajte neocvrte rezine jajčevcev in kuhajte na majhnem ognju 20–25 minut. Dodajte kis in kuhajte še 10 minut. Sterilizirane kozarce napolnite z mešanico do roba in zaprite.

V armenski adjiki

Za pripravo te okusne predjedi iz jajčevcev boste potrebovali približno eno uro in naslednje sestavine:

• 2,5 kilograma modre barve;
• 2,5 kilograma paradižnika;
• kilogram sladke paprike in čebule;
• več strokov pekoče paprike in glav česna;
• 500 mililitrov olja;
• zelenjava, po možnosti koriander in peteršilj.

Zelenjavo pecite v pečici, pri čemer rahlo prepražite čebulo. Toplo zelenjavo olupite in narežite, dodajte čebulo, feferone in olje. Mešanico kuhajte na majhnem ognju 30 minut, začinite s soljo, drobno sesekljanimi zelišči in česnom. Vse sestavine kuhajte še 20 minut. Prelijte v kozarce.

Konzervirani jajčevci z jabolki

Da bi predjedi dali bolj nežen okus, lahko recept popestrite z dodajanjem jabolk. Za konzerviranje boste potrebovali:

• 4,5 kilograma modre barve;
• 2 kilograma paradižnika;
• glava česna;
• kozarec kisa;
• 200 gramov granuliranega sladkorja;
• 4 korenje, paprika, čebula in jabolka;
• 200 mililitrov olja;
• sol in pekoča paprika.

Jajčevce po dolgem narežite na 8 kosov. Zelenjavo skuhajte kot adjiko z začimbami, maslom, sladkorjem in soljo. Jajčevce stresite v pikantno mešanico in kuhajte na majhnem ognju 20–25 minut. Prelijte v sterilizirano posodo, zaprite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Ocvrto z adjiko

Skrivnost tega recepta je v dodajanju ocvrtih jajčevcev končni adjiki. Potrebovali boste:

• 1 kilogram paradižnika in jajčevcev;
• 600 gramov paprike;
• pol glave česna;
• pol pekoče paprike;
• 40 gramov sladkorja;
• 100 mililitrov 9% ocetne kisline in olja.

Pripravite adjiko in ne pozabite dodati kisa. Jajčevcem odstranite grenkobo, jih prepražite do hrustljavosti in kuhajte z adjiko 10 minut. Začinite s soljo in sladkajte. Mešanico nalijte v majhne kozarce, zaprite in postavite v hladilnik.

Pečeni jajčevci s paradižnikom

Recept zahteva naslednje razmerje med paradižnikom in jajčevci: 2 kilograma paradižnika na kilogram jajčevcev. Dodatnih sestavin je še nekaj:

• čajna žlička soli;
• stroki česna – po okusu;
• začimbe – po okusu.

Pripravite paradižnikovo mezgo, kuhajte jo 5-7 minut, začinite in solite.

Jajčevce je treba peči v pečici, dokler se ne zmehčajo, pri čemer vzdržujemo temperaturo 190 stopinj Celzija. Šele nato jih lahko olupimo in narežemo na krhlje.

Pečeno zelenjavo dajte v kozarce in jih prelijte z vročo pirejo. Pripravite dvojni štedilnik, kozarce sterilizirajte 15 minut in jih zaprite.

Pravila shranjevanja

Da bi konzervirana hrana ohranila svoje koristne lastnosti, je priporočljivo upoštevati določene pogoje shranjevanja. Zelenjavne prigrizke je treba hraniti na suhem, hladnem in senčnem mestu. V idealnem primeru naj bi se vzdrževala temperatura 8 °C.-10 S. Da preprečite nastanek plesni na posodi, je bolje, da je ne postavljate na kamnita ali betonska tla.