15 najboljših receptov za limonino marmelado za zimo

Domača limonina marmelada je neverjetno okusna poslastica, ki se preprosto ne more primerjati s kupljenimi različicami. Njen nepozaben citrusni okus bo navdušil otroke in odrasle, ki niso ljubitelji svežega sadja, njena svetlo rumena barva pa vam bo dvignila razpoloženje v hladnem obdobju. Limona lahko pomaga tudi v boju proti prehladom, zato je nepogrešljiva za jesen in zimo.

Značilnosti in skrivnosti priprave limonine marmelade za zimo

Pred začetkom postopka preučijo zapletenosti obdelovanca.

Izberite zrelo sadje

Ključni korak pri pripravi limonine marmelade je izbira visokokakovostnih, zrelih limon. Določiti, katera je najboljša, ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled.

Največja napaka je, da ste pozorni na barvo limone. V resnici ni pomembno, ali je intenzivno obarvana. Zrelo sadje je lahko svetlo ali temno, karamelne barve ali celo bližje oranžni. Najbolje je pregledati lupino. Sijaj mora biti močan in enakomeren, videti mora biti poliran.

Limono morate tudi otipati. Samo čvrsta bo zadostovala – ohranila bo vse sokove in vlago. Mehka sorta bo prezrela in bo sčasoma aromatični sestavi dodala nepotrebno grenkobo.

Sterilizacija posod za konzerviranje

Posode za pripravo limonine marmelade je nujno sterilizirati, sicer se bo hitro oksidirala in postala neuporabna.

Najprej izberite kozarce. Vsaka posoda bo zadostovala, vendar je iz praktičnih razlogov najbolje izbrati najmanjšo – 0,25 ali 0,33 litra. Lahko pa mešanico zaprete tudi v litrske kozarce ali celo dvolitrske, če imate veliko družino.

Posoda je skrbno pregledana glede odkruškov in prask.

To je strogo prepovedano. Operite jih v vroči vodi z detergentom in sodo bikarbono. Nato sperite in sterilizirajte vsaj 10 minut (v pečici, na izlivu vrelega kotlička ali v mikrovalovni pečici). Nato sterilizirane posode postavite na glavo na čiste kuhinjske krpe in jih napolnite z dišečo citrusno marmelado.

Okusni recepti in priprava po korakih

Za pripravo izberite enega od receptov, ki so vam všeč.

Tradicionalna metoda priprave

Tudi tisti, ki se prvič znajde v izdelovanju marmelade, lahko obvlada ta klasični recept. Potrebovali boste:

• 1,5 kilograma zrelih limon;
• 0,75 litra vode;
• 2 kilograma kristalnega sladkorja.

Limone operemo in narežemo na tanke polkolobre (lupine nikoli ne odstranimo). Položimo jih na dno emajlirane posode in potresemo s sladkorjem. Takoj zmanjšamo ogenj na nizko temperaturo in kuhamo 15 minut. Ves čas se bo delala bela pena. Posnemimo jo, sicer bo marmelada motna in ne lepe, bistre, sončne barve.

Po 15 minutah kuhanja mešanico odstavite s štedilnika in pustite stati vsaj 6 ur. Nato jo kuhajte še 15 minut in nato pustite stati še 5 ur. Po tem marmelado segrejte, vendar je ne kuhajte. Hitro jo zaprite v kozarce s kovinskimi pokrovi.

Hiter recept za "pet minut"

Recept "Pet minut" je narejen s podobnimi sestavinami. Potrebovali boste:

• 1,5 kilograma glavne sestavine;
• 1 liter čiste prekuhane vode;
• 2 kilograma kristalnega sladkorja.

Najprej limone narežite na tanke rezine. Pomembno je, da so enake velikosti. Nato jih postavite na močan ogenj in kuhajte natanko 5 minut s sladkorjem, nenehno mešajte in pobirajte peno, ki se hitro nabere. Pustite jih na toplem pet ur.

Postavite nazaj na štedilnik in kuhajte še 5 minut. Pustite stati 4 ure. Postopek ponovite tretjič, vendar namesto da bi pustili na stran, mešanico takoj prelijte v kozarec.

Posebnost zvijanja marmelade, vloženega sadja ali katerega koli drugega limoninega sladoleda je, da kozarcev ne obrnemo na glavo.

Citronska kislina pride v stik s kovinsko površino pločevink, kar lahko povzroči kvarjenje izdelka in posledično zastrupitev.

Kuhanje v pekaču kruha

Aparat za kruh vam bo olajšal življenje, saj je priprava limonine marmelade precej preprosta. Poleg tega po mnenju domačih kuharjev ta recept ustvari bolj kiselkasto in okusno marmelado, saj ohrani največjo količino hranilnih snovi, ki jih najdemo v lupini in pulpi. Potrebovali boste:

• 1 kilogram limon;
• 0,7 kilograma sladkorja;
• 1 vrečka vanilina (ne sladkor, ampak ekstrakt);
• 20 ml naravnega jabolčnega soka.

Postopek je na splošno preprost. Limone operite, narežite na krhlje in odstranite bele peške. Položite jih na dno naprave, potresite s sladkorjem, dodajte sok in premešajte. Vklopite nastavitev »Marmelada«, če je na voljo. Če ni, izberite tisto, ki omogoča, da mešanica kuha čim dlje. Mešanica je običajno pripravljena v eni uri.

Recept za mlinček za meso

Ta okusen recept je najbolje pripraviti s pomarančami. Okus bo bogat citrusni, barva pa živo oranžna. Sestavine:

• 5 kosov limon in pomaranč;
• 1-1,2 kilograma kristalnega sladkorja.

Sestavine narežemo na naključne rezine – glavno je, da se prilegajo v aparat. Zmeljemo jih v enotno maso, dodamo sladilo in premešamo. Postrežemo takoj, ostanke pa shranimo v hladilniku. Lahko pa kuhamo 20–25 minut in shranimo v steriliziranih posodah za zimo.

Dišeča marmelada iz limoninega soka

Marmelada se naredi z zgoščevalcem. Izberete lahko agar-agar, gelfix ali navadno želatino. Te sladice ni treba shranjevati za zimo, vendar to ni bistvo – družina jo takoj poje.

Potrebovali boste:

• 1 kg limon;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• malo vanilije in cimeta;
• vrečka zgoščevalca.

Limone stisnite, da iz njih iztisnete sok, na katerkoli priročen način. Dodajte malo vode in kuhajte na majhnem ognju. Med mešanjem postopoma dodajte zgoščevalec, začimbe in sladkor.

Drugo sadje lahko narežete in ga dodate mešanici 2-3 minute pred koncem kuhanja.

Žele z okusom

Žele ima rahlo grenak okus, ko ga dodamo lupinici. To je klasična različica, vendar je bolje uporabiti takšno, ki je namenjena mlinčku za meso, ali pa sadje najprej pretlačimo v pire. Koščke lupinice dodamo 5 minut pred koncem postopka. Vendar je ne dodajajte preveč, saj bo tako poslastica zelo grenka.

Način priprave brez kuhanja

Žal te okusne marmelade ne morete shraniti za zimo, ne da bi jo skuhali. Ampak to je v redu, tako okusna je, da bo v hipu izginila. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1 limona;
• 1 limeta;
• 40 gramov ingverjeve korenine;
• 200 gramov buče;
• 150 gramov naravnega medu (akacijevega ali cvetličnega).

Sadje in bučo narežite na približno enake kocke. Ne pozabite odstraniti semen. Nato dodajte med, ingver in druge sestavine ter zmeljete v mlinčku za meso. Za to lahko uporabite mešalnik, vendar se bodo koščki združili v eno samo maso.

Z pomarančami in ingverjem

Ingverjevo in pomarančno marmelado lahko konzervirate. Ta poslastica je odlična za krepitev imunskega sistema pozimi.

Vzeti morate:

• 1 kg limon;
• 1 kg pomaranč;
• ingver 1 kos (približno 150 gramov);
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• začimbe po okusu.

Limone operite, odstranite semena in narežite na majhne rezine. Dajte jih v ponev z kristalnim sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju 7 minut. Dodajte drobno narezane pomaranče in kuhajte še 7 minut.

Najbolje je, da ingver sesekljate ali drobno naribate in ga dodate le minuto pred koncem kuhanja. Odlično bo, če tej mešanici dodate cimet, vanilijo, muškatni orešček ali kardamom.

Pikantna poslastica s cimetom in vanilijo

Recept za to poslastico je v bistvu enak klasičnemu. Vanilijo in cimet je najbolje dodati pet minut pred koncem kuhanja. Najbolje je uporabiti naravne začimbe, ki se prodajajo na kilogram v specializiranih trgovinah, namesto kupljenih vrečk.

Eksotična ponudba s kivijem, bananami in pomarančo

Ta poslastica bo prava poslastica tudi na vaši praznični mizi. Sveže sadje vsebuje največjo količino vitaminov, zato je odlična izbira za otroke. Sestavine za recept:

• 2 limoni;
• 2 pomaranči;
• 4 kiviji;
• 3 banane;
• 2 kilograma kristalnega sladkorja (lahko se razlikuje glede na skupno količino sadja).

Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali jih sesekljamo v multipraktiku na zelo majhne koščke. Postavimo na štedilnik in dodamo kristalni sladkor (izračunamo en kilogram sladkorja na kilogram mešanice). Kuhamo 15 minut in zapremo v kozarce. Če mešanice ne zavremo, jo lahko preprosto damo v kozarce in shranimo na spodnji polici hladilnika do 1 meseca.

Kako narediti nežno marmelado v počasnem kuhalniku

Posebnost te nežne marmelade je, da se odstrani limonina lupinica in doda vanilijev sladkor. Potrebovali boste:

• 1 kg limonine pulpe;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 vrečki vanilijevega sladkorja.

Meso citrusov postavite na nizek ogenj, dodajte sladkor in kuhajte 40 minut, pri čemer postrgajte morebitno peno. Na koncu dodajte vanilijev sladkor in dobro premešajte.

Sladica z limono in muškatnim oreščkom

Začimba bo marmeladi dodala bolj pikanten in orientalski vonj ter okus. Zdravniki priporočajo največ 1 gram muškatnega oreščka na dan, zato bodite pri njegovi uporabi v marmeladah izjemno previdni. Potrebovali boste:

• 1 kg limon;
• 1,2 kg sladkorja;
• 250 ml vode;
• 1 cimetova palčka;
• muškatni orešček na konici noža.

Limone narežemo na majhne koščke, dodamo vodo in sladkor ter jih kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Muškatni orešček dodajte natanko 2 minuti pred koncem kuhanja.

Jagodna in limonina marmelada

Presenetljivo je, da lahko v limonini marmeladi uporabite skoraj vse jagodičevje. Najbolje pa se obnesejo kosmulje, črni in rdeči ribez. Jagode namakamo v polovici sladkorja dve uri, nato pa jih preprosto dodamo limonini marmeladi, ki je bila pripravljena po klasični metodi. Za 1 kg glavnega izdelka boste potrebovali enako količino jagodičevja. Količina sladkorja se ustrezno podvoji.

Kako narediti limonino marmelado brez lupljenja

Ta marmelada bo neverjetno mehka, brez grenkobe. Potrebovali boste:

• 1 kg limon;
• 0,4 kg sladkorja;
• smetana 15 odstotkov 100 ml;
• vrečka vanilijevega sladkorja.

Limone olupite in narežite na majhne koščke. Kuhajte jih 10 minut s sladkorjem, nato pa v tankem curku vmešajte smetano. Kuhajte, dokler se ne zgosti.

Recept s pektinom in sladilom

Ni posebnih težav. Mešanico zavrite na enak način in dodajte količino pektina ali nadomestka sladkorja, navedeno na embalaži.

Pogoji skladiščenja

Limonina marmelada, zaprta v kozarcih za zimo, bo zdržala do dve leti. Odprta v hladilniku bo zdržala največ en mesec.Sveže in nekuhano sadje je bolje shranjevati največ 2 tedna.