Okusni recepti iz bučk in fižola za zimo, vključno s tem, kako pripraviti in shraniti kaviar

Konzerviranje zelenjave poteka jeseni. Zima prinaša čas za sprostitev od vrtnarskih opravil. Za večerjo boste vzeli nekaj okusnih in dišečih bučk, kuhanih s fižolom za zimo, in pripravili prilogo k mesu. To je to: okusen obrok je pripravljen in vaša družina bo popolnoma navdušena. Zato predlagamo, da raziščete te originalne recepte za solate.

Značilnosti priprave bučk in fižola za zimo

Konzerviranje solate ni težko, če imate pri roki nekaj zanimivih receptov in ste upoštevali nekaj pomembnih točk.

Prigrizek vsebuje fižol, zaradi česar je postopek priprave nekoliko bolj zapleten:

1. To poslastico je dovoljeno pripraviti z zelenim in zrnatim fižolom.
2. Fižol se dobro poda k drugim jedem, vendar ga najpogosteje kuhamo s paradižnikom.
3. Preden dodate paradižnike, previdno odstranite trdo lupino. To storite tako, da jih sperete in za 2–3 minute potopite v vrelo vodo. Z žlico z režami jih odstranite in pustite, da se nekoliko ohladijo. Olupite lupino.
4. Solata ni sterilizirana, ker zahteva dolg čas kuhanja.
5. Pomembno je upoštevati sanitarna pravila: kozarce operite z raztopino mila in sode ter jih sterilizirajte, pokrove pa prekuhajte. Vso zelenjavo temeljito operite in po potrebi olupite.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Za pripravo okusne zelenjavne solate morate pravilno izbrati in pripraviti sestavine:

1. Uporabite sveže bučke, po možnosti mlade, s tanko lupino. Zelenjava mora biti čista, brez znakov gnilobe ali plesni. Pred kuhanjem jo temeljito operite, olupite in odstranite semena.
2. Stročji fižol preberite in sperite. Odcedite odvečno vlago. Narežite na 2–4 ​​cm velike kose.
3. Fižol dajte v emajlirano posodo, sperite pod tekočo vodo in namakajte v hladni vodi 8–10 ur. Če recept zahteva kuhan fižol, posodo postavite na štedilnik in kuhajte, dokler fižol ne doseže določene temperature, pri čemer dodajte malo soli.
4. Izberite zrele, mesnate paradižnike. Zmešajte jih z mešalnikom ali multipraktikom. Za mehkejšo kašo nastalo mešanico precedite skozi cedilo.

Recepti za kuhanje bučk s fižolom

Na internetu lahko najdete ogromno zanimivih receptov za priprave za okusno bučkino solato z fižolom za zimo.

Zato predlagamo, da razmislite o najbolj priljubljenih med njimi, da bi pozimi popestrili skromno prehrano.

Kaviar iz bučk s fižolom

Z ustreznim časom se kaviar hitro skuha. Oglejmo si postopek konzerviranja kaviarja za zimo po korakih.

Pripraviti morate:

• fižol (zrna) – 200 gramov;
• olupljene bučke – 3 kilograme;
• čebula – 150 gramov;
• korenje – 180 gramov;
• paradižnikova mezga – 110 gramov;
• kamena sol – 35 gramov;
• granulirani sladkor – 30 gramov;
• olje (za cvrtje) – 20-30 mililitrov;
• česen – 3 stroki;
• namizni kis – 35 mililitrov;
• sončnično olje za pripravo – 60 mililitrov.

Dan pred vlaganjem fižol preberite, operite in namakajte 10 ur. Precedite, dolijte tekočino in ga za pol ure postavite na nizek ogenj. Fižol naj bo napol kuhan.

Bučke operemo, odstranimo tanko plast lupine in semen. Kuhano meso narežemo na srednje velike kocke.

Čebulo in korenje olupite in operite. Čebulo narežite na kocke, korenje pa drobno naribajte. Na štedilnik postavite dve ponvi in ​​ju namažite z rastlinskim oljem. V majhni ponvi prepražite čebulo in korenje, v veliki ponvi pa bučke.

Zelenjavo zmešajte v globoki ponvi. Dodajte paradižnikovo mezgo, sol (nejodirano) in kristalni sladkor. Pokrijte in kuhajte na srednjem ognju pol ure. Nato dodajte fižol, drobno sesekljan česen, kis in olje. Premešajte in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.

Okusna solata z jabolki

Za ohranitev te dobrote boste potrebovali:

• kamena sol – 60 gramov;
• kis 6% – 70 mililitrov;
• sočni paradižniki – 750 gramov;
• rastlinsko olje – 100 mililitrov;
• jabolka – 270 gramov;
• beli fižol – 240 gramov;
• česen – 50 gramov;
• bučke – 1,5 kilograma;
• granulirani sladkor – 75 gramov;
• sladke paprike – 350 gramov.

Fižol namočite in kuhajte, dokler se ne zmehča. Bučke operite, olupite in odstranite semena ter narežite na trakove.

Paprike olupite, operite in narežite na srednje velike kocke. Paradižnik operite in ga razdelite na 4 enake krhlje. Dajte jih v mešalnik in zmiksajte v gladko zmes. Enako storite z jabolki.

Pripravljeno mešanico sadja in zelenjave vlijte v emajliran lonec. Postavite na štedilnik in zavrite. Dodajte kislino, olje, sol in kristalni sladkor. Premešajte in zavrite.

Dodajte fižol, bučke in papriko. Kuhajte 40–45 minut na nizki temperaturi. Okusno solato nalijte v sterilizirane kozarce in tesno zaprite.

Solata iz jajčevcev brez kisa

Izdelki:

• jajčevci – 1,2 kilograma;
• fižol – 500 gramov;
• korenje – 250 gramov;
• čebula – 100 gramov;
• sladke paprike – 0,25 kilograma;
• paradižnik – 0,5 kilograma;
• česen (glave) – 1 kos;
• čili – 1/2 kosa;
• sončnično olje – 100 mililitrov;
• granulirani sladkor – 1 žlica;
• namizna sol – 1 žlica;
• citronska kislina – 1,5 čajne žličke;
• mleti poper – po okusu.

Fižol pripravite tako, da ga namakate 8 ur. Kuhajte 40 minut na srednji temperaturi od trenutka, ko zavre.

Jajčevce operite in odstranite peclje. Prerežite jih na 2 enaki polovici. Položite jih v primerno posodo in obilno začinite s soljo. Pokrijte in pustite stati 15 minut. Po 15 minutah jih sperite, osušite z brisačami za enkratno uporabo in narežite na majhne kocke.

Čebulo olupite in drobno sesekljajte. Enako storite s korenjem, vendar ga s pomočjo ribeža narežite na trakove.

Čili paprikam odstranite semena in bele membrane ter jih drobno sesekljajte. Za bolj pekoč okus jih uporabite skupaj s semeni. Enako storite s papriko.

Česen olupite in ga pretlačite skozi stiskalnico za česen.

V ponev z debelim dnom nalijte določeno količino olja in segrevajte, dokler se ne segreje. Dodajte jajčevce in jih pražite 5 minut.

Dodajte čebulo in korenje ter nadaljujte s kuhanjem 3 minute. Nato dodajte 2 vrsti paprike in premešajte.

Paradižnike poparite z vrelo vodo in odstranite lupino. S pomočjo multipraktika jih sesekljajte in dodajte v ponev k ostalim sestavinam.

Ko zavre, dodajte sol, kristalni sladkor in česen. Segrevajte 4–7 minut.

Dodajte kuhan fižol in nadaljujte z dušenjem 15 minut. Po želji dodajte citronsko kislino in mlet črni poper. Premešajte in kuhajte 5 minut.

Nalijte v sterilne kozarce in tesno zaprite. Pokrove obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo. Po ohladitvi shranite v kleti.

Solata iz drobnega fižola in bučk

Za pripravo morate kupiti:

• beluši fižol – 500 gramov;
• paradižnik – 350 gramov;
• korenje – 100 gramov;
• čebula – 0,1 kilograma;
• namizna sol – 15 gramov;
• granulirani sladkor – 15 gramov;
• namizni kis – 20 mililitrov;
• sveža zelišča – po okusu.

Fižol operite in pustite, da se odcedi. Narežite na 2–4 ​​cm dolge kose. Stresite v vrelo slano vodo in kuhajte 5 minut. Ohladite.

Čebulo in korenje olupite in narežite na trakove. Prepražite ju v vroči ponvi z rastlinskim oljem.

Paradižnik olupite in narežite na kocke. V ponvi z debelim dnom zmešajte fižol, prepraženo zelenjavo, sladkor, kuhinjsko sol, kislino in sesekljana zelišča. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut in redno mešajte.

Nalijte v sterilne kozarce in tesno zaprite. Ohladite pod odejo in shranite.

Datum poteka veljavnosti praznih mest

Priporočljivo je, da prigrizek shranjujete na hladnem in temnem mestu pri temperaturi, ki ne presega 4 °C. V teh pogojih je rok uporabnosti pločevinke do 12 mesecev.

Po odprtju je priporočljivo, da solato porabite v 3-7 dneh.

Po odprtju zaprtega pokrova hranite strogo v hladilniku.