Recepti za pripravo zelenjavnega in sladicnega fizalisa za zimo doma

Fizalis ali, kot je splošno znano, "mleta brusnica" je trajnica, za katero so značilni plodovi, zaprti v listni kapsuli. Ta rastlina ni le lepega videza, ampak se zaradi svojega okusa uporablja tudi v kuhanju. Oglejmo si, kaj je fizalis in kateri okusni recepti obstajajo za njegovo pripravo za zimo.

Kako pripraviti fizalis na zimo

V Rusiji rasteta dve užitni sorti:

• zelenjava;
• jagodičevje.

Imajo popolnoma različne okuse in to je vredno upoštevati.

Navodila za kuhanje:

• Sorta zelenjave se običajno uporablja v predelani obliki;
• Zaradi izrazitega okusa se jagode uživajo surove in se dodajajo različnim sladicam. Sadje vsebuje več sladkorjev in askorbinske kisline;
• Pred uporabo izdelek skrbno pripravimo tako, da odstranimo kapsulo listov in speremo lepljivo snov, ki prekriva sadje;
• Fizalis je dietetični izdelek. Njegovo uživanje ne bo negativno vplivalo na vašo postavo.

Zahteve za izbiro glavne sestavine

Ključni dejavnik pri pripravi katere koli jedi je kakovost sestavin. Fizalis ni izjema in pred pripravo mora vsaka gospodinja biti pozorna na naslednje:

1. Jagode, ki se uporabljajo kot glavna sestavina, morajo biti zrele in sveže.
2. Bodite pozorni na celovitost jagode. Če opazite kakršne koli znake poškodb, je ne uporabljajte.
3. Pri samostojnem obiranju najprej naberite plodove, ki visijo na spodnjih vejah, saj dozorijo pred ostalimi.
4. Če nabirate jagode, ki so padle na tla, bodite pozorni na njihovo lupino. Če je poškodovana, je morda vanjo vstopila žuželka in tam odložila jajčeca. Zato takšnih jagod ne smete uporabljati za konzerviranje.

Prosimo, upoštevajte! Zrelost jagode lahko ugotovite po škatle, v kateri se nahaja. Če škatle začnejo rumeneti in se sušiti, je žetev pripravljena.

Recepti s fizalisom

Zaradi svojih lastnosti se fizalis uporablja v najrazličnejših jedeh in konzervah. To lahko vključuje sladice, kompote in celo mesne jedi. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni recepti za konzerviranje tega izdelka za zimo:

• marinirano s česnom;
• s poprom;
• polovice;
• z začimbami in klinčki;
• s paradižnikom;
• marmelada in kandirano sadje;
• mešanica sliv;
• kompot;
• priprava rozin;
• Kaviar fizalis.

Kot lahko vidite, je seznam več kot impresiven in vsak recept si zasluži posebno pozornost.

Vložena fizalis s česnom

Ta recept za konzerviranje velja za najpreprostejšega in ga lahko zlahka ponovi celo kuharski začetnik. Za pripravo boste potrebovali:

• fizalis;
• dve žlici soli in sladkorja;
• česen – 4 stroki;
• nekaj lovorjevih listov;
• črni poper – 4 grahi;
• koper;
• hren;
• voda – 1,5 litra.

Recept:

• Fizalis blanširajte. To odstrani grenkobo, ki je značilna za nekatere sorte;
• v kozarec dajte začimbe;
• kuhajte slanico;
• posode napolnimo z jagodami, nato jih napolnimo s slanico in zapremo;
• Posodo s sestavinami obrnemo na glavo in jo postavimo na posebej pripravljeno mesto, prekrito z gosto krpo.

Recept v polih

Za pripravo boste potrebovali:

• kilogram fizalisa;
• 20 mililitrov rastlinskega olja;
• 9% kis – 60 mililitrov;
• liter vode;
• sladkor – 60 gramov;
• sol – 20 gramov;
• lovorjev list – 2 kosa;
• piment – ​​6 grahov.

Koraki kuhanja:

• Fizalis operem;
• za nekaj minut postavite v vrelo vodo;
• razdeliti na enake polovice;
• napolnite posodo z narezanimi jagodami;
• Ponev postavite na štedilnik in pripravite marinado, ki jo sestavljajo voda, poper, lovorjev list, sol in kristalni sladkor. Ponev odstavite s štedilnika, ko marinada vre približno 5 minut.
• ko se marinada ohladi, dodajte rastlinsko olje in kis;
• marinado nalijte v kozarce in zavijte pokrove;
• kozarce obrnite in jih postavite na toplo mesto, zavite v odejo, za 24 ur;
• Kozarce postavimo v klet ali kleti.

Prosimo, upoštevajte! Ta recept je priročen, ker kozarci ne potrebujejo sterilizacije.

S poprom in maslom

Sestavine:

Za pripravo recepta boste potrebovali:

• sladka paprika – 1 kilogram;
• fizalis – 1 kilogram;
• 1 liter vode;
• 1 žlica soli;
• granulirani sladkor – 60 gramov;
• kis 9% – 50 mililitrov;
• lovorjev list;
• poper v zrnih – 6 kosov.

Priprava: Najprej jagode za 2 minuti postavite v vrelo vodo. Nato paprike narežite na 4 enake kose in odstranite semena. Paprike in lovorjev list položite v kozarec, nato pa glavne sestavine razporedite po plasteh. Pripravite marinado in jo prelijte v kozarec. Pripravljene paprike shranite na hladnem in temnem mestu.

S paradižnikom

Recept ima več zanimivih lastnosti:

• Če nimate paradižnika, ga lahko nadomestite s kumarami;
• zrelost paradižnika ni pomembna – lahko uporabite celo zeleno zelenjavo;
• Marinada, uporabljena v tem receptu, ima poseben, pikanten okus.

Za recept boste morali pripraviti:

• voda;
• paradižniki;
• fizalis;
• cimet – 4 palčke;
• klinčki – 10 kosov;
• sol in sladkor – 2 žlici;
• pehtran;
• listi ribeza;
• piment – ​​8 zrn.

Recept:

• začimbe razdelite na 2 enaka dela in jih položite v kozarce;
• preostali prostor napolnite z glavnimi sestavinami;
• prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 minut;
• Nastalo slanico previdno vlijte v ponev in ponovno zavrite;
• v kozarce nalijte vrelo vodo nazaj;
• To operacijo je treba ponoviti trikrat; nato dodajte kis in zvijte.

Z nageljnovimi žbicami in začimbami

Recept je enak kot pri paradižniku. Edine razlike so:

• Ali boste v kozarec dodali paradižnik ali ne, je odvisno od vas – tukaj ni glavna sestavina;
• Osnovnim začimbam lahko dodate češnjeve liste in sesekljan hrenov koren.

V nasprotnem primeru lahko uporabite zgoraj opisani algoritem kuhanja.

Kombinacija fizalisa in sliv

Ta recept je odličen za tiste, ki uživajo v okusu oliv. Nastala marmelada bo podobnega okusa, vendar veliko bolj dostopna. To jed lahko pripravite z:

• fizalis – 500 gramov;
• 1 liter vode;
• 250 gramov sliv;
• 2 žlici granuliranega sladkorja in soli;
• 1 čajna žlička ocetne kisline;
• lovorjev list;
• cimet – 1/3 čajne žličke;
• 3 zrna pimenta;
• par nageljnovih popkov.

Priprava:

• jagode blanširajte in sperite s hladno vodo;
• Medtem ko se jagode sušijo, začimbe dajte v kozarce;
• napolnite posode z glavnimi sestavinami in prelijte z marinado;
• kozarce pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 10 minut;
• Sterilizirane kozarce zavijemo in jih postavimo na posebej pripravljeno mesto.

Kandirano sadje in marmelada

Marmelada se pripravi po naslednjem algoritmu:

• blanširajte in nato sperite jagodni (sladki) fizalis v hladni vodi;
• skuhajte sirup;
• Takoj ko je sirup pripravljen, ga odstavite z ognja in dodajte jagode;
• marmelado pustite stati 2 uri, nato v skledo dodajte še 0,5 kilograma kristalnega sladkorja in posodo vrnite na štedilnik;
• Takoj ko se sladkor popolnoma raztopi, posodo odstavite z ognja in jo pustite stati 6 ur;
• po določenem času posodo postavite na ogenj in kuhajte še 15 minut po vrenju;
• marmelada je pripravljena!

Kandirano sadje je narejeno iz sveže marmelade. Za njegovo pripravo:

• odcedite sirup in pustite le jagode;
• vzemite pekač in ga obložite s papirjem za peko;
• Jagode položite na pekač in jih pokrijte z drugim kosom papirja za peko;
• Nato jagode posušimo pri sobni temperaturi ali v pečici pri 40 stopinjah. ^O;
• Suho kandirano sadje potresemo z kristalnim sladkorjem in ga damo v posebej pripravljeno posodo za shranjevanje.

Prosimo, upoštevajte! Kot posodo lahko uporabite navadno kartonsko škatlo.

Kompot

Sestavine:

• jagodni fizalis – 500 gramov;
• granulirani sladkor – 250 gramov.

Recept: Sadje olupite in blanširajte. Dajte ga v posodo in prelijte z vrelo vodo. Kompot pustite stati 2 uri. Tekočino vlijte nazaj v ponev, dodajte sladkor in kuhajte, dokler voda ne zavre. Ko voda zavre, počakajte 5 minut in sirup vlijte nazaj v kozarec.

Končni kompot zaprite s pokrovom. Kompotu lahko dodate še druge sestavine. Na primer, nekaj jagod bo ustvarilo prijeten okus po jagodah, ki se dobro poda k fizalisu.

Rozine

Okus posušenega fizalisa lahko zlahka zamenjate z rozinami. Za pripravo morate jagode predelati in jih dati v pečico, da se posušijo pri 40 stopinjah. ^OJagode lahko sušite pri sobni temperaturi, vendar bo trajalo nekoliko dlje.

Kaviar fizalis

Potrebovali boste:

• 400 gramov korenja;
• 250 gramov čebule;
• 70 gramov paradižnikove mezge;
• 1 kilogram zelenjavnega fizalisa;
• rastlinsko olje – 80 mililitrov;
• sladkor – 15 gramov;
• sol – 10 gramov.

Recept:

• blanširan, opran fizalis, razdelite na 4 dele;
• pretlačite skozi mlinček za meso;
• V ponvi prepražite drobno sesekljano čebulo in nariban korenček;
• sestavine združite skupaj in nastalo mešanico kuhajte na majhnem ognju 20 minut;
• Končano jed razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove;
• Ohlajeno jed damo v klet.

Ta recept je klasičen in po želji ga lahko popestrite z različnimi začimbami po okusu.

Kako pravilno shraniti prazne dele

Physalis v surovi obliki shranjujemo v majhnih prezračevanih posodah pri temperaturi +14 ^ORok uporabnosti je 2 meseca, če je temperatura shranjevanja suha in hladna. Če se izdelek shranjuje nad to temperaturo, poteče en teden po obiranju. Konzervirani izdelki imajo veliko daljši rok uporabnosti, rok uporabnosti pa je odvisen od načina priprave.