Kdaj pobrati por z vrta za shranjevanje, čas zorenja

Por je precej zanimiv pridelek. Izgleda kot navadna čebula: ima čebulico, steblo in korenino. Pravzaprav je čebulica lažna noga, steblo ni votlo kot repa, por pa se skladišči drugače. Ta vrtna kultura ima tudi svoje edinstvene metode gojenja s svojimi triki za doseganje visokih pridelkov. Pred sajenjem je vredno vedeti, kdaj pobrati por in kako ga shraniti.

Kje raste

Okus in pridelek pora sta odvisna od vremenskih razmer in časa obiranja. Por ima običajno sladek, negrenak okus, če pa ga poberemo pozno, lahko izgubi veliko svojih koristnih hranil.

Do nedavnega vrtnarji sploh niso srečali tega velikana, a ko je postal stalnica, so ga začeli intenzivno gojiti. S poskusi in napakami so zdaj sposobni vzgojiti ogromne plodove.

Por je toplotno ljubeča rastlina, njeno obdobje zorenja pa je precej dolgo, zato ga je treba gojiti iz sadik.

Zdaj vrtnarji na skoraj vsaki vrtni parceli produktivno gojijo stebla bele čebule in jih uporabljajo vso zimo. Por lahko gojimo v vseh regijah države: na jugu, v osrednjem delu in v severozahodnih regijah. Ostro podnebje Sibirije negativno vpliva na letino, vendar vrtnarji ostajajo odporni in gojijo zgodnje sorte.

Čas zorenja

Časi zorenja so odvisni od sorte. V pridelavi poljščin ločimo zgodnje, srednje zimske in pozne sorte. Vsaka sorta ima drugačen čas zorenja:

• zgodnje sorte - 130-150 dni po setvi;
• srednje sorte - 150-180 dni;
• pozne sorte - več kot 180 dni.

Žetev zgodnje zrelih sort se začne že avgusta, srednje zrele sorte septembra, pozno zrele pa izkopljemo novembra. Zgodnja čebula se ne skladišči dobro in jo običajno takoj pojemo ali konzerviramo. Pozno zreli por se najbolje skladišči. V nekaterih regijah južne Rusije se žetev začne decembra.

Regionalne značilnosti

Glede na podnebne značilnosti posamezne regije Rusije se por goji iz sadik ali semen na odprtem terenu. Na primer, na jugu države, z relativno toplim podnebjem, dolgo rastno sezono in stabilno vlažnostjo zraka, Por lahko gojimo iz semen, bližje Uralu pa je ta metoda nesprejemljiva. Kdaj je treba saditi in pobirati por v različnih regijah?

Na jugu

V južnih regijah se tla ogrejejo že konec marca ali v začetku aprila, kar je ugodno za por. Semena lahko sejemo v vnaprej pripravljene gredice konec aprila ali v začetku maja.

Povprečna rastna doba za vse sorte traja od 120 do 180 dni ali več. V južnih regijah se lahko žetev začne konec oktobra ali v začetku novembra, tudi če je por posajen aprila. Če setev odloži, se lahko žetev nadaljuje v december. V teh regijah so za pozno jesen značilne visoke dnevne temperature in nočne temperature do -6 °C, kar za por ni škodljivo. Pri teh temperaturah še naprej rastejo lažne čebulice.

Srednje območje

Pri čebuli je tukaj nekoliko drugače. Že oktobra nočne temperature padejo na -10 stopinj Celzija, spremenljive pa so tudi dnevne. Za jesen so značilni dolgotrajni nalivi, pozno jeseni pa se lahko redno pojavijo temperature pod ničlo.

Glede na te vremenske razmere, da se zagotovi popolna zrelost pora, ga gojijo iz sadik in poberejo konec avgusta. Pozno zimske sorte pustimo čez zimo.

Sadike sejemo konec marca. Kalitev traja dva tedna. Takoj ko se sneg stopi in minejo hude nočne zmrzali, sadike posadimo na prosto. Čas obiranja je odvisen od jesenskega vremena. Dlje ko čebula ostane v zemlji, bolj sočen in hranljiv bo pridelek.

Pomembno! Por lahko prenese temperature do -12 stopinj Celzija. Čas obiranja načrtujte ustrezno.

Pravila čiščenja

Čebula se obira v spremenjeni čebulici oziroma "belem steblu", kot je plod splošno znan. Obiranje je treba opraviti v skladu s posebnimi smernicami, ki bodo določile rok uporabnosti čebule.

Polno zorenje

Daljša kot je čebula, boljši je por. Nekatere sorte dosežejo dolžino 70 centimetrov (28 palcev). To dosežemo tako, da čebulo med sezono večkrat okopamo. Ko je čebula zrela, je pripravljena za žetev.

To ugotovimo z grabljanjem zemlje. Če je zemlja, ki je bila nanesena na čebulo, rahlo potisnjena nazaj in razkrije odebeljeno, belo steblo, je zelenjava zrela in jo lahko izkopljemo. Bodite pozorni tudi na listje; mora biti rahlo povešeno in ovenelo, vendar ne porumenelo. Rumeni naj bodo le spodnji listi.

Uporabljamo vile

Vrtnarji pogosto uporabljajo vile, ker čebuli povzročijo manj škode kot lopata. Z lopato čebulo popolnoma odrežejo. To omogoča, da se odrezani del po lupljenju poje. Z vilami je nekaj drugega. Tanke vejice lahko čebulo le prebodejo. Po lupljenju čebula ostane takoj užitna.

Obrezovanje grmovja

Ta postopek se izvede nekaj dni pred ekstrakcijo. To omogoča, da se stopalo naravno posuši.

Časi čiščenja

Čas obiranja je odvisen od polne zrelosti čebule. Na splošno se obiranje čebule lahko začne avgusta in traja do konca novembra, če temperatura dopušča. V posebej deževnih jesenih je najbolje počakati, da nastopi suho vreme. Priporočljivo je, da por poberete, preden nastopi huda zmrzal. Kritična temperatura je -5 °C.

Prezračevanje

Ko izkopljemo čebulo, jo položimo na gredico, da prezračimo zemljo. To bo pomagalo odstraniti zemljo s korenin in koreninskih stebel. To velja za čebulo, izkopano v vlažnem vremenu.

Pomembno! V oblačnem vremenu se izogibajte prezračevanju. Za zagotovitev ustreznega skladiščenja je treba celoten pridelek pora pobrati naenkrat. Vsako pobrano serijo shranjujte ločeno.

Metode shranjevanja

Z pobrane čebule ne odstranjujte vsega listja. Obdržite del listja, približno 7 cm za belim steblom. To zagotavlja dolgo obstojnost in ohranja hranila v čebuli med skladiščenjem.

V kleti

Pri shranjevanju pora poskrbite, da bo dobro posušen. V suhem vremenu ga sušite na prostem en teden, v oblačnem vremenu pa v zaprtih prostorih dva tedna. Nato odrežite korenine, pri čemer pustite osnovni del in 1 cm koreninskih dlačic nedotaknjene.

Kako shraniti por v kleti:

1. Lesene ali plastične škatle napolnite s peskom. Plast naj bo debela 2-3 cm.
2. Pesek je treba kalcinirati v pečici.
3. Bele noge položite na pesek in prostor napolnite z istim substratom, ki pokriva celoten svetli del.
4. Zagotovite, da je vlažnost v kleti 65%.

Shranjeno zelenjavo je treba redno pregledovati. Če je kakšna čebula poškodovana, jo je treba zavreči.

V hladilniku

Por lahko v hladilniku hranite do 5 mesecev. To storite tako, da z belih delov pora temeljito odstranite zemljo in jih sperete pod tekočo hladno vodo. Odrežite konce korenin in jih zavijte v plastično folijo ali jih položite v plastične vrečke. Te vrečke položite v predal za shranjevanje zelenjave.

Če je mlada čebula sočna in ima malo ovenelih listov, je po obrezovanju ne zavrzite. Posamezne liste previdno preberite, sperite in shranite skupaj s porom. Vendar jih je treba porabiti čim prej, sicer bodo zaradi visoke vlažnosti postali sluzasti in neuporabni.

Pomembno! Vrečka mora biti perforirana, da se izdelek lahko prezrači.

Metoda sušenja

Danes imajo gospodinje vse gospodinjske aparate, ki jih potrebujejo za lažje delo. To vključuje električne dehidratorje, napravo, ki omogoča shranjevanje zelenjave, sadja in jagodičevja za poznejšo uporabo. S to napravo lahko sušite tudi por:

1. Por temeljito operemo.
2. Noge narežemo na obroče širine 1,5 cm. Liste narežemo na tanke rezine.
3. Narezano čebulo položite na pekač in pustite, da se suši 4-6 ur pri temperaturi 40 stopinj.

Če nimate električne pečice, lahko čebulo posušite v pečici z rahlo priprtimi vrati pri 50 stopinjah Celzija (122 stopinjah Fahrenheita). Liste obložite s peki papirjem in nanje narežite narezano čebulo v eni plasti. Sušite, dokler se ne zmehča. Po sušenju pustite čebulo dve uri na prostem, da izhlapi preostala vlaga.

Posušen por shranjujte v stekleni posodi z ohlapnim pokrovom, stran od neposredne sončne svetlobe. Posušen por bo zdržal približno 12 mesecev.

Soljenje

Konzerviranje ali vlaganje omogoča dolgotrajno shranjevanje živil. Por lahko vlagamo na več načinov.

Recept št. 1 - Vloženi por

Potrebovali boste naslednji nabor izdelkov:

• voda - 1 l;
• sladkor - 100 g;
• sol - 50 g;
• olupljena stebla bele čebule;
• kis - 100 ml.

Način priprave:

1. Belo meso čebule narežite na poljubno debeline obročev, po možnosti do 2,5 cm.
2. Narezano zelenjavo blanširajte 1 minuto v vreli vodi.
3. Izdelek nalijte v sterilne kozarce s prostornino 0,5 l.
4. Preostale sestavine dodajte vodi, v kateri ste blanširali čebulo, in kuhajte 5 minut.
5. Slanico prelijte čez čebulo, tako da sega le do ramen kozarca.
6. Tesno zaprite in obrnite na glavo, dokler se ne ohladi. Pokrijte z odejo ali toplo krpo.

Takšne jušne osnove lahko uživamo dlje časa kot samostojno jed, dodamo pa jih lahko tudi omakam, solatam in juham.

Recept št. 2 – Konzerviran por

Sestavine:

• voda - 250 ml (1 kozarec);
• med - 150 g;
• kis - 100 ml;
• čili paprika ali druga pekoča paprika - 2 kos.;
• lovorjev list po okusu;
• sol - 1 čajna žlička;
• por - 2 kg.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje.
2. Preostale sestavine zmešajte v majhni kozici in kuhajte na majhnem ognju 5 minut od trenutka, ko zavre. Tako dobite marinado.
3. Marinado prelijte čez sesekljano čebulo in pustite stati 12 ur.
4. Po pretečenem času mešanico prevremo in napolnimo v sterilne kozarce.
5. Privijejo pokrove.

Takšne dobrote lahko shranite v hladilniku, kleti, kleti, torej na mestu, kjer je temno in hladno.

V vrtni postelji

Ker je rastlina dvoletna, lahko ob obilni letini na gredici pustimo nekaj rastlin. Tako se poberejo semena pora.

Pomembno! Za pridobitev semenskega materiala je treba pustiti samo sortne čebule; te ohranijo vse svoje značilnosti. Hibridne čebule v tem primeru niso primerne za shranjevanje na gredici za zorenje semen..

Zamrzovalnik

To je morda najlažji način shranjevanja pora, še posebej, ker ne izgubi svoje hranilne vrednosti. Če imate obilno letino in zamrzovalnik, mu lahko namenite cel predal. Belo čebulo narežemo na majhne koščke (obročke, pol obročke) ali pa jo pustimo celo. Položimo jo v plastične posode ali jo zavijemo v prozorno folijo. Postavimo v zamrzovalnik. Posoda naj bo dovolj velika, da čebule, ki je ne mara, ne boste morali ponovno zamrzovati.

Liste lahko tudi zamrznete. Zmeljete jih in zmešate s soljo. Nastali pire zapakirate v vrečke z zadrgo ali posode in zamrznete. Pire lahko daste v kozarce in nekaj dni hranite v hladilniku.

Zastekljen balkon

To metodo uporabljajo ljudje, ki nimajo kleti ali garaže, imajo pa balkon. Stebla čebule se dajo v kartonske škatle ali lesene zaboje in posujejo s suhim peskom. Primerna je katera koli razpoložljiva posoda: vedra, plastični zaboji ali kadi.

Posodo s čebulo pokrijte s staro krpo. Če balkon ni zastekljen, čebule ne prekrivajte s peskom. Bolje jo je zložiti v plasteh v škatle. Čebula bo med zimskim skladiščenjem sicer zmrznila, vendar ostane okusna in hranljiva.

V garaži

V garaži se čebula shranjuje podobno kot v kleti. Zelenjava se da v škatle in pokrije s peskom. Če garaža ni ogrevana, se škatle s čebulo pokrijejo s starimi krpami.

Koristi in škode

Omeniti velja, da je por nekajkrat bolj hranljiv kot čebula in mlada čebula. Uživanje pora lahko pomaga pri lajšanju številnih tegob:

1. Žveplo, ki ga vsebuje por, aktivno zdravi kosti in sklepe.
2. Aktivno železo uravnava raven hemoglobina v krvi in ​​preprečuje razvoj anemije.
3. Por pomaga normalizirati črevesno mikrofloro.
4. Normalizira raven holesterola in se bori proti nastanku holesterolskih plakov.
5. Čebula se uporablja za preprečevanje prehladov in virusnih bolezni.
6. Izboljša vid.
7. Preprečuje nastanek tumorjev različnega izvora.

Poleg tega so opazne njene diuretične lastnosti. Čebula deluje kot naravni adsorbent, ki lahko odstranjuje odpadke in toksine.

Pomembno si je zapomniti, da ta izdelek ni koristen za vsakogar. Osebe z resnimi črevesnimi in želodčnimi težavami naj se čebuli izogibajo ali pa jo uživajo le kuhano. Izogibajte se ji tudi, če imate nizek krvni sladkor, saj ga še bolj znižuje.

Ocene

Valentina Ivanovna Šiljajeva, Barnaul: »Por gojim že nekaj let. Najraje imam sorto Zimski velikan. Tukaj v Sibiriji dobro rodi. Sadike začnem sejati okoli dvajsetih let februarja. Imam svojo metodo setve: na dno vsake škatle položim plast sesekljane slame ali travnate sene. To zagotavlja veliko drenaže, ko sadike rastejo.«

Sadike postavim v rastlinjak v začetku marca. Če temperatura ponoči pade, sadike pokrijem, saj v rastlinjaku ni ogrevanja. Od spodaj toploto zagotavlja tudi nekakšna zastirka. Na odprto zemljo jih posadim sredi aprila. Z žetvijo začnem oktobra. Čebulo izkopljem, posušim, zvežem v šopke in obesim v rastlinjak. Pozimi imamo zmrzali, včasih do -30 stopinj Celzija. Čebula seveda zmrzne, doma pa se hitro odtali. Plodovi ohranijo sočnost in zaloge vitaminov.

Raisa Vasiljevna Čupina, Smolensk: »Rada bi delila, kako shranjujem čebulo. Ko čebulo prinesem domov s počitniške hiše, jo stresem v kad in jo temeljito sperem. Sperim vse listne pazduhe in korenine. Sperim jih s čisto vodo. Nato korenine obrežem, tako da ostane le golo dno. Liste obrežem in jih posušim v pečici. Čebulo narežem na kolobarje in jo v veliki skledi zmešam s soljo. Nato jo razporedim v majhne kozarce, ki jih shranim na balkonu ali v hladilniku. Ta čebula se odlično poda v juhe, glavne jedi in omake.«

Priporočene sorte za shranjevanje

Vse sorte čebule so razvrščene po času zorenja. Pri izbiri čebule za vašo regijo upoštevajte podnebje.

Ime sorte	Dolžina belega dela, cm	Obdobje zorenja, dni	Nega	Uporaba	Premer, teža
Zgodnje zorenje
Goljat	25–30	130–150	Sorta zahteva ozelenitev in zdravljenje proti boleznim in škodljivcem.	Sveže ali posušeno	6 cm, 500 g
Kilima, nizozemska sorta	10–12	157–160	Sorta je nezahtevna	Univerzalno	5–6 cm, 50–150 g
Columbus, nizozemska sorta	20	85–90	Sorta ne zahteva okopavanja.	Univerzalno	6 cm, 400 g
Vesta, ruska sorta	48–53	120	Vzgojeno iz sadik, zahteva pogosto okopavanje	Za solate	2–3 cm, 250 g
Sredi sezone
Tango	15	115–125	Sejemo v odprto zemljo maja, za sadike marca, zahtevamo hlojenje in gnojenje	Univerzalno	5 cm, 200–250 g
Casimir, nemška sorta	25–30	180	Raje obilno zalivanje in sezonsko gnojenje, vzgojeno iz sadik	Za sušenje in sveže	5 cm
Bastion	30–35	150–160	Vzgojeno iz sadik, zahteva 2-3 okopavanja na sezono	Univerzalno	3–5 cm, 130–200 g
Piccolo	18 let	150–180	Nezahtevno	Univerzalno	3,5 cm, 400 g
Asgeas, ruska sorta	17	150–180	Sorta ne zahteva okopavanja.	Posušeno, konzervirano in sveže	4 cm, 400 g
Kamus, češka sorta	18 let	110	Enostavna nega	Za solate in sveže	2 cm, 200 g
predsednik vlade	25	Več kot 180	Vzgojeno iz sadik, zahteva 2-3 okopavanja na sezono	Univerzalno	6 cm, 450 g
Pozno zorenje
Živo srebro	20–25	190–200	Sorta je zahtevna glede nege.	Univerzalno	150–200 g
Bolgarski velikan	45	130–140	Vzgojeno iz sadik, zahteva okopavanje do globine 25 cm	Sveže in v kuhanju	4–5 cm, 400 g
Jesenski velikan, nizozemska sorta	30–40	Do 200	Zahtevna kmetijska tehnologija: pogosto zalivanje, 3-kratno obrezovanje, sezonsko gnojenje	Za dolgotrajno skladiščenje, skoraj do pomladi	8 cm, 500 g
Slon, češka sorta	20	140–160	Sorta je nezahtevna za vlago in odporna proti zmrzali.	Univerzalno	5 cm, 300 g
Karantanski	15–25	125–200	Sorta je zahtevna glede okopavanja.	V posušeni obliki, za konzerviranje in dolgotrajno skladiščenje	4 cm, 200–320 g

Preden izberete sorto pora za svoj vrt, morate natančno preučiti zahteve glede nege in rastne pogoje.

Por ali biserna čebula je postala vse bolj priljubljena med številnimi vrtnarji. Gojenje te čebule je koristno početje, še posebej, ker je trud pogosto poplačan z obilno in zdravo letino, ki v pravih pogojih traja zelo dolgo.