Okusni recepti za pripravo lecha z beluši in zelenim fižolom za zimo, shranjevanje

Lečo z različno zelenjavo in fižolom je nepogrešljiva jed v hladnih zimskih mesecih, še posebej, če si želite obilno prilogo k mesu. Ta jed je podobna francoskemu ratatouilleu. Včasih so jo pripravljali izključno z zelenjavo, kasneje pa so ji dodali klobase ali koščke mesa.

Posebnosti priprave lecha z fižolom

Prej je obstajala le zelenjavna različica leča. Narejen je bil iz zelenjave, ki izvira iz Madžarske: zrelih paradižnikov, sladkih paprik in čebule. Hladne priprave leča vključujejo dodatne sestavine, kot so fižol, korenje, bučke in jabolka. Obstaja nešteto različic te jedi, a pomembno je, da je lečo vedno okusen.

V Rusiji jed prilagodijo sestavinam, ki so na voljo lokalno. Posebej priljubljen recept vključuje dodajanje paradižnika na samem koncu, kar ima za posledico gosto, s paradižnikom bogato lečo.

Izbira in priprava fižola

Za lečo ne morete uporabiti več kot ene vrste fižola, saj se kuhajo z različno hitrostjo. Najpogosteje se za lečo izbere rdeči fižol, medtem ko je beli fižol v receptih manj pogost. Je predhodno kuhan.

Preden pripravite vlaganje, fižol namočite v hladni vodi 24 ur, da se dovolj napihne. Kuhajte ga na srednji temperaturi in nenehno spremljajte količino tekočine v ponvi. Sol dodajte šele proti koncu kuhanja.

Dobro je vedeti: v receptu se pogosto uporabljajo začimbe, kot so khmeli-suneli, rožmarin, črni poper, bazilika in timijan.

Kako pripraviti lečo z fižolom za zimo

Različne narodnosti imajo svoj edinstven način priprave leča. Preproste in zanimive različice bodo popestrile okus te priljubljene jedi.

Klasični recept

Lečo marmelada ni le zelo zdrava, ampak tudi neverjetno okusna. Ko odprete kozarec, lahko pojeste celotno vsebino naenkrat – tako okusni jedi se je nemogoče upreti. Potrebovali boste približno 2,5 kilograma velikih paprik, približno 800 gramov rdečega fižola, 3 kilograme paradižnika (mesnatega in zrelega) in pol kilograma rdeče čebule. Dodajte 5 žlic kristalnega sladkorja, 3 žlice kamene soli, pol steklenice olja in 120 mililitrov kisa.

Recept po korakih:

1. Paradižnik olupimo in pretlačimo v pire. Papriko na tanko narežemo. Zelenjavo postavimo na ogenj.
2. V ponev dodajte sesekljano čebulo in predhodno namočen fižol. Ko jed zavre, nastavite časovnik na 25 minut.
3. V ponev nalijte olje in kis ter dodajte suhe sestavine.
4. Lecho vlijemo v suhe, čiste kozarce in tesno zapremo s pokrovi.

S korenjem

Ko boste enkrat pripravili to okusno lečo, se boste težko uprli temu, da je ne bi pojedli pred zimo. Potrebovali boste le 300 gramov korenja, 1,2 kilograma zrelih paprik in 200 gramov fižola. Potrebovali boste tudi približno tri kilograme paradižnika (ali 1,5 litra naravnega paradižnikovega soka kot nadomestek), šest čebul, 10 strokov česna, 200 gramov soli, 300 gramov sladkorja, 500 mililitrov sončničnega olja in mleti poper (po želji).

Priprava:

1. Nasekljano zelenjavo dajte v ponev. Nato dodajte predhodno kuhan fižol.
2. Priprava paradižnikovega preliva je enostavna: paradižnik olupite in ga pretlačite s tlačilko za krompir. Paradižnikovo mezgo vlijte v ponev.
3. Na majhnem ognju zavrite. Kuhajte 35 minut.
4. Jed dodajte sesekljan česen, olje in začimbe. Kuhajte 5 minut.
5. Končni izdelek razdelite v kozarce in jih zvijte.

Z jajčevci

Slasten okus te jedi ne bo nikogar pustil ravnodušnega. Zreli jajčevci dajo leču poseben pikanten pridih. Potrebovali jih boste približno dva kilograma. Potrebovali boste tudi 2-3 skodelice rdečega fižola, 2 kilograma zrelih paradižnikov, pol kilograma čebule, 1 kilogram paprike in glavo česna. Za začimbe je najbolje uporabiti 2-centimetrsko čili papriko, 400 mililitrov aromatičnega rastlinskega olja, pol skodelice sladkorja, 100 gramov soli in 150 mililitrov kisa.

Recept:

1. Iz paradižnika pripravite preliv in zelenjavo po želji nasekljajte. Koščke dajte v ponev in prelijte s paradižnikovo mezgo.
2. Jed zavremo in kuhamo pol ure.
3. V ponev dajte začimbe, olje in kis. Zelenjavo kuhajte 5 minut.
4. Lečo nalijte v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Z zelenim fižolom

Za to jed je primeren le mlad, mehak stročji fižol. Če so stroki mehki in sočni, je okus jedi zagotovljen. Potrebovali boste 2 kilograma stročjega fižola, 3 čebule, 2 velika korenčka, 600 mililitrov olja, 1 liter paradižnikovega soka in 1 glavo česna. Za začimbe pripravite 100 gramov soli, 150 gramov kristalnega sladkorja, 1 žlico kisa, 2 lovorjeva lista in pekočo papriko po okusu.

Kako kuhati:

1. Vso zelenjavo nasekljajte in česen naribajte. V ponvi segrejte olje in dodajte nasekljano zelenjavo, razen fižola. Kuhajte 10 minut in nato prilijte paradižnikov sok.
2. V jed dodajte začimbe, česnovo kašo in fižol. Zelenjavo zavrite. Kuhajte 40 minut. Nato dodajte kis in dobro premešajte. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
3. Končano lečo razporedite v steklene kozarce in jih zaprite s sterilnimi pokrovi.

Z paradižnikovo mezgo

Dodatek paradižnikovega koncentrata jedi doda bogatejši in živahnejši okus. Za pravilno pripravo te priloge upoštevajte naslednja razmerja: 1 kilogram rumene paprike, 130 gramov kristalnega sladkorja, 450 gramov naravne paradižnikove mezge, 600 gramov čebule in 400 gramov korenja. Potrebovali boste tudi česen, 2 žlici kisa, 300 gramov fižola, 1 žlico soli in 1/2 skodelice olja.

Recept po korakih:

1. Zelenjavo narežite na koščke, razen česna – tega je treba naribati.
2. V vroči ponvi na olju prepražite čebulo, dodajte korenje in dušite.
3. Preostalo zelenjavo in predhodno kuhan fižol dajte v ponev. Testenine zmešajte s toplo vodo in jih dodajte v lonec k zelenjavi. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut.
4. Nato dodajte sol in poper ter kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Na koncu dodajte kis in kuhajte še 2 minuti.
5. Končni izdelek razporedite v čiste kozarce in zvijte.

Z rdečim fižolom

Klasični madžarski recept zahteva le rdeči fižol v lechu. Ta fižol doda čudovit pridih videzu izdelka. Za pripravo te okusne marmelade boste potrebovali 3 litre naravnega paradižnikovega soka, 3 žlice sladkorja, po 1 kilogram korenja in čebule ter 3 kilograme paprike. Potrebovali boste tudi 1 skodelico sončničnega olja, 3 žlice soli in 2 skodelici rdečega fižola.

Postopek kuhanja je podoben klasičnemu receptu. Ključno je, da fižol pripravite vnaprej: namočite ga v hladni vodi in kuhajte, dokler ni napol kuhan.

Z grozdjem

Zanimiva različica te jedi, ki vam pomaga spoznati mediteransko kuhinjo. Dodajanje grozdja leču spremeni njegov okus do neprepoznavnosti. Jed je resnično slastna. Sestavine pripravite vnaprej, saj jih zlahka najdete v kateri koli trgovini: dva kilograma paprike in paradižnika, 1,6 kilograma sultan, 2 glavici česna in 1 pekoč čili. Potrebovali boste tudi 180 gramov kristalnega sladkorja, 6 žlic kisa, 250 mililitrov rastlinskega olja, 3 žlice soli in 4 lovorjeve liste.

Recept:

1. Iz paradižnika naredite pire, česen sesekljajte in preostalo zelenjavo nasekljajte.
2. Grozdni sok stisnite skozi cedilo.
3. Paradižnikovo mezgo zavremo, dodamo nasekljano zelenjavo in grozdni sok. Zavremo.
4. Dodajte začimbe in olje, jed kuhajte 30 minut.
5. Ko je lečo pripravljen, mu dodajte kis in kuhajte še 3 minute.
6. Nalijte v čiste kozarce in zavijte.

Z zelenim fižolom

Če ste naveličani priprave leča na klasičen način, lahko navaden fižol nadomestite z zelenim fižolom. To bo nekoliko spremenilo okus jedi.

Potrebovali boste pol kilograma mladega stročjega fižola (brez fižola), približno 1,5 kilograma zrelih paradižnikov, 500 gramov barvnih paprik, 400 gramov mladega korenja in glavo svežega česna. Temu leču dodajte 2 skodelici sončničnega olja, 3 žlice kisa, 1/2 skodelice sladkorja in 2 žlici kuhinjske soli.

Priprava je podobna standardnemu klasičnemu receptu. Zeleni fižol dodamo skupaj z maslom, soljo in sladkorjem, ko jed najprej zavre. Ko dodamo vse sestavine, v lečo vlijemo kis in kuhamo 7 minut. Nato jo nalijemo v čiste kozarce.

V večnamenskem kuhalniku

Potrebovali boste enako količino sestavin kot za zgoraj opisani klasični recept. Zahvaljujoč počasnemu kuhalniku lahko to jed pripravite brez večjega truda. Pred kuhanjem narežite vso zelenjavo (paradižnik je za pire). Vse kose zelenjave dajte v posodo počasnega kuhalnika in kuhalnik nastavite na način "Dušenje".

Lečo kuhamo pol ure. Nato dodamo suhe sestavine ter olje in kis. Počasni kuhalnik ponovno zapremo in jed kuhamo še 5 minut.

Končano lečo razporedite v sterilne kozarce in jih tesno zvijte.

Lovski lečo z belim fižolom in prekajenimi klobasami

Ta lovska različica madžarskega leča je priljubljena med mnogimi, še posebej med moškimi. Sestavine: 3 velike, pisane paprike, 3 debeli rožnati paradižniki, 250 gramov gob (šampinjonov), 400 gramov prekajenih klobas, 3 srednje velike čebule. Začimbe: 1 žlica mlete paprike, sol in poper po okusu. Koristna sta tudi 200 gramov sladkorja in približno 1 skodelica rastlinskega olja.

Recept:

1. Gobe ​​in zelenjavo narežite na koščke velikosti grižljaja. Čebulo prepražite do zlato rjave barve, nato dodajte trakove paprike. Kuhajte 5 minut.
2. Vse narezane kose in prepraženo čebulo dajte v ponev. Kuhajte na majhnem ognju 25 minut. Nato dodajte začimbe, sladkor in narezano klobaso.
3. Lečo kuhajte 10 minut, nato ga razporedite v kozarce in zavijte pokrove.

Kako in kako dolgo se shranjuje lecho?

Lečo shranjujemo na enak način kot druge konzervirane izdelke. Hranimo ga lahko le v temnem in suhem prostoru. Le pod temi pogoji lahko zagotovimo vsebnost vitaminov in živo barvo tega izdelka.

1. Lečo shranjujte pri temperaturi nad +5 stopinj Celzija.
2. Pri 0 stopinjah lahko izdelek izgubi okus in bogatost barve zelenjave.
3. Rok uporabnosti v hladilniku je 12 mesecev.

Zaključek

Preprosti recepti za pripravo okusnega leča s fižolom vam bodo pomagali pri pripravi te jedi za zimo. Nekateri originalni recepti vam bodo pomagali dodati tudi nove sestavine tej jedi, ki nekoliko spremenijo njen znani okus.