Recept za česen v olju za zimo po korakih, kako ga pripraviti in shraniti

Česen je ključna sestavina vsake začimbe. Uporabljajo ga ne le kuharji, temveč tudi tradicionalni zdravilci za pripravo prevretkov in napitkov. Nabran česen se konzervira s sušenjem, vlaganjem in konzerviranjem v olju za zimo. Česenova konzerva je bogata s fitoncidi in velja za odlično preventivo pred prehladi, gripo in vnetji. Konzerviran česen se odlično poda k vsaki mesni ali ribji jedi ali solati ter ji doda pikanten, pikanten okus in aromo.

Česen v olju: skrivnosti in posebnosti kuhanja

Priprava zelenjave za zimo doma je preprosta:

• sortira se, poškodovani primerki pa se zavržejo;
• pripravite steklene posode, jih operite;
• stroki česna se olupijo, operejo in posušijo;
• Dno kozarca je obloženo z zelenjavo in napolnjeno z oljem.

Posoda se zapre in shrani. Nastala mešanica se shrani v kleti, kleti ali hladilniku. Uporablja se lahko kot preliv za solato ali v kozmetiki, če se vtre v lasne korenine. Česnove maske pomagajo izboljšati prekrvavitev, pospešiti rast las in okrepiti lasne mešičke.

Katero je najboljše olje za kuhanje česna?

Kuharji pogosto uporabljajo olivno olje, rafinirano bombažno olje in sončnično olje. Tekočino v kozarec nalijejo do vrha in jo tesno zaprejo, da preprečijo vdor zraka. Mnogi shranjujejo zelenjavo v rastlinskem olju – je poceni in lahko dostopno. Izkušeni kuharji priporočajo shranjevanje konzervirane zelenjave v olivnem olju – pri segrevanju ne sprošča rakotvornih snovi.

Izbira in priprava sestavin

Izbrati je treba cele, goste stroke česna brez znakov gnilobe, poškodb, razpok ali madežev. Za vlaganje je najbolje pripraviti pollitrske kozarce. Zelenjavo preberemo, odstranimo morebitno poškodovano, jo olupimo in speremo pod tekočo vodo.

Recept in koraki kuhanja

Najpogosteje se jed pripravi v sončničnem olju; primerna je za solate, glavne jedi, omake in marinade.

Za pripravo prigrizka morate imeti na zalogi:

• rastlinsko olje 500 ml;
• česen 350-400 g;
• 1 pekoča paprika;
• 3 graški pimenta.

Recept za kuhanje po korakih:

• Česen preberemo in očistimo gnilih in poškodovanih strokov.
• Zelenjavo operite in narežite na tanke rezine. Po želji lahko stroke pustite cele.
• Ponev postavite na ogenj, jo segrejte in vanjo vlijte olje.
• V posodo dodajte sesekljane pekoče in pimentne paprike.
• Vrelo tekočino zmešamo s stroki česna in pražimo 20-25 minut na nizki temperaturi.

Predjed je pripravljena, ko doseže zlato rjavo barvo. Vsebino ponve prelijte v sterilizirano posodo, jo tesno zaprite in postavite v hladilnik. Recept lahko popestrite z dodajanjem začimb, zelišč in zelenjave.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Prigrizek ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja - v hladilniku ga lahko hranite celo zimo. Kvarjenje izdelka lahko preprečite s sterilizacijo kozarcev po zaprtju.

V ta namen vzemite emajlirano skledo, dno obložite z vafeljno brisačo, vanjo postavite kozarce in dodajte vodo. Skledo postavite nad štedilnik in sterilizirajte 15-20 minut na nizki temperaturi.

Česen v konzervi shranjujte na hladnem in temnem mestu z zmerno vlažnostjo, na primer v kleti, shrambi ali shrambi. Po odprtju je treba vsebino porabiti v 7–10 dneh.

Če jed pripravljamo kot preventivni ukrep proti bolezni, jo pustimo stati vsaj 14 dni. Nato jo precedimo skozi gazo, prelijemo v drugo posodo in shranimo na hladnem mestu.