Najboljši recepti za hitro pripravo rezin jajčevcev z zeljem za zimo, s sterilizacijo in brez nje

Za tiste, ki iščejo zanimiv in enostaven recept za pripravo, so zimske marmelade iz jajčevcev in zelja odlična izbira. Ta edinstvena in okusna jed dolgo časa ohrani svoj okus. Lahko jo jeste samostojno ali pa jo začinite s sončničnim oljem in ocvrtimi čebulnimi obročki. Ne glede na to, kako jo jeste, bo ta predjed imela odličen okus in vam bo v hladnem obdobju zagotovila borz vitaminov.

Zapletenosti priprave jajčevcev in zelja za zimo

Za to pripravo morate izbrati mlade jajčevce, ki niso večji od 15 centimetrov. Najbolje je izbrati zelenjavo enake velikosti, da zagotovite prijeten videz. Za to predjed se običajno uporabljajo modri jajčevci.

Pred kuhanjem zelenjavo temeljito operite in blanširajte v slani vodi. Lahko pa jajčevce namesto blanširanja spečete, da se zmehčajo in odstranijo grenkobo. Nato jim odrežite konce in po dolžini naredite zarezo za nadev.

Nadev je običajno belo zelje. Ta zelenjava je lahko mlada ali pozno zrela. Natrgati jo je treba na majhne koščke in rahlo stisniti z rokami.

Obstaja veliko receptov za jajčevce in zelje, ki uporabljajo različne dodatne sestavine. Sestavine, kot so paprika, zelišča, zelenjava, korenje in tako naprej, se običajno dodajo med kuhanjem. Za bolj pikanten pridih lahko dodate malo česna ali pekoče paprike.

Za nenavaden okus in aromo lahko uporabite različne začimbe in zelišča.

Katera zelenjava je primerna?

Za pripravo jajčevcev in zelja za zimo je primerna katera koli sorta zelenjave. Jajčevci so lahko modri, beli, zeleni, oranžni itd. Glavno je, da so mladi in ne prezreli. Zelje je lahko tudi katere koli sorte – belo, cvetačno ali kitajsko zelje.

Metode kuhanja jajčevcev z zeljem

Obstaja ogromno različnih receptov za jajčevce in zelje za zimo, tako klasičnih kot tistih, ki uporabljajo dodatne sestavine, kot so zelišča, začimbe in druga zelenjava. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni.

Polnjeni

Potrebne sestavine:

• 1,5 kilograma jajčevcev;
• 0,4 kilograma belega zelja;
• 0,1 kilograma korenja;
• 2 papriki;
• 2 glavici česna;
• 1,5 litra vode;
• 70 gramov soli;
• mleti črni poper (neobvezno).

Koraki kuhanja:

• Jajčevce operemo, odstranimo konce in jih na 3-4 mestih prebodemo z vilicami.
• Jajčevce blanširajte v vreli tekočini približno 5 minut.
• Belo zelje drobno nasekljamo.
• Korenje naribajte s pomočjo ribeža.
• Papriko narežite na tanke rezine.
• Zdrobite glave česna.

• Vso zelenjavo zmešajte v eni posodi skupaj s soljo in pustite stati 3-4 minute.
• Zavrite osoljeno vodo in jo ohladite.
• Jajčevce prerežite na pol, iztisnite tekočino in nadevajte z mešanico zelenjave.
• Polnjeno zelenjavo ovijte z nitjo in jo položite v globoko posodo.
• Ohlajeno slano tekočino prelijte čez prigrizek in na vrh položite utež.
• Po 3 dneh bo izdelek pripravljen.

Solata

Potrebne sestavine:

• 1 kilogram jajčevcev;
• 0,25 kilograma belega zelja;
• 0,1 kilograma korenja;
• 50 gramov česna;
• 50 gramov pekoče rdeče paprike;
• 150 mililitrov 6% kisa;
• sol.

Koraki kuhanja:

• Oprane jajčevce narežite na koščke in jih kuhajte v predhodno osoljeni vreli vodi približno 4 minute.
• Kuhano sadje dajte v cedilo, da odstranite odvečno tekočino.
• Česen, korenje in pekočo rdečo papriko zmeljemo v mešalniku.
• Belo zelje naribajte.

• Zmešajte zelenjavo in jo prelijte z nekaj namiznega kisa.
• Ohlajene jajčevce narežite na velike kose.
• Na dno steriliziranega kozarca položite plast jajčevcev, nato plast mešanice zelenjave. Nadaljujte s plastmi, dokler kozarec ni poln.
• Posodo zaprite s steriliziranim pokrovom. Izdelek bo pripravljen za uživanje po 10 dneh.

Z cvetačo

Potrebne sestavine:

• 2 jajčevca;
• tretjina glave cvetače;
• 1 korenček;
• 1 paprika;
• 0,1 litra sončničnega olja;
• 1 vejica kopra;
• 4,5 žlice namiznega kisa;
• sol (po okusu);
• 0,5 tablete aspirina.

Koraki kuhanja:

• Vse sadje operite in posušite.
• Jajčevce olupite in narežite na majhne koščke.
• Pustite jih pol ure v slani vodi v zaprti posodi.
• Papriki odstranite semena in jo nato narežite na rezine.
• Olupljeno korenje naribajte s pomočjo ribeža.

• Paprike prepražite na majhnem ognju do zlato rjave barve.
• Korenje solimo in prepražimo.
• Na koncu prepražite jajčevce.
• Pustite zelenjavo, da se ohladi.

• V vodo vmešajte namizni kis (4 žlice kisa na 3 litre vode) in v njem približno četrt ure kuhajte cvetačo, ki ste jo predhodno razdelili na cvetke.
• Sesekljajte zeleno.
• Cvetačo narežite na še manjše koščke in vse sestavine zmešajte skupaj.
• Končni izdelek dajte v kozarec, dodajte 0,5 tablete aspirina, predhodno zdrobljenega v prah, in 0,5 žlice kisa.
• Posodo sterilizirajte (približno 40 minut).

V korejščini

Potrebne sestavine:

• 2,5 kilograma jajčevcev;
• 0,5 kilograma belega zelja;
• 0,3 kilograma korenja;
• 0,1 kilograma česna;
• 1 pekoča paprika;
• 3 žlice rafiniranega sladkorja;
• 0,2 litra 9% namiznega kisa.

Koraki kuhanja:

1. Jajčevce operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Kuhajte jih približno 3-5 minut v slani vodi, nato pa jih preložite v cedilo.
3. Zelje na tanko narežite. Olupljeno korenje naribajte.
4. Pekočo papriko olupimo in odstranimo semena ter jo narežemo na tanke rezine.
5. Olupljene stroke česna zdrobite ali naribajte na najmanjšem ribežu.
6. Vso zelenjavo zmešajte z začimbami in kisom ter premešajte. Pustite stati 3 ure.
7. Napolnite čist kozarec s končnim izdelkom in privijte pokrov.
8. Posodo kuhajte v vodi 25 minut.
9. Kozarec zavijte in ga obrnite na glavo, da se ohladi.

Hiter recept brez sterilizacije

Potrebne sestavine:

• 1 kilogram jajčevcev;
• 1 kilogram belega zelja;
• 10 glav česna;
• 1 pekoča rdeča paprika;
• 10 zrn črnega popra;
• 0,1 litra 9% namiznega kisa;
• 1,5 žlice soli;
• 0,3 kilograma korenja.

Koraki kuhanja:

1. Jajčevcem odrežite repke in jih za 5 minut postavite v vrelo tekočino.
2. Zelje na tanko narežite. Korenje naribajte.
3. Stroke česna zdrobite. Papriko, po odstranitvi semen, narežite na tanke rezine.
4. Jajčevce narežite na majhne koščke in jih zmešajte z ostalo zelenjavo.
5. Nastalo maso zmešajte s soljo in namiznim kisom.
6. Pripravljen prigrizek dajte v stekleno posodo in tesno zaprite s pokrovom. Pripravljen bo za uživanje v enem tednu.

Rok uporabnosti in pravila shranjevanja konzervirane hrane

Za shranjevanje konzerviranih jajčevcev več mesecev jih shranjujte na suhem mestu pri temperaturi, ki ne presega 5 °C. Če je prostor vlažen, lahko pokrovi zarjavijo. Za ta namen se običajno uporablja klet ali balkon. Za shranjevanje takšnih konzerv je primeren tudi hladilnik.

Izogibajte se puščanju konzervirane hrane v bližini virov toplote, kot so štedilniki ali radiatorji. Visoke temperature lahko povzročijo, da izdelek potemni in izgubi okus.