5 najboljših receptov za kuhanje jajčevcev v olju za zimo

Za hladno sezono gospodinje pripravijo kopico dobrot. Jajčevci niso izjema. Če jih za zimo konzervirate v olju, lahko na mizi imate okusno in vitaminsko bogato jed. Posebna pozornost je namenjena izbiri in pripravi sestavin ter čiščenju posod pred začetkom postopka. Med najboljšimi recepti za jajčevce v olju bo vsaka gospodinja našla različico po svojem okusu, s katero bo razveselila svojo družino v dolgih, hladnih večerih.

Posebnosti priprave jedi

Preden začnete s pripravo po korakih, pripravite vse sestavine za recept in sterilizirajte kozarce.

Izbira in priprava sestavin

Za zimsko shranjevanje se uporablja samo mlada zelenjava; je manj grenka in ima mehkejšo teksturo. Jajčevci ne smejo kazati znakov gnilobe ali poškodb zaradi žuželk. Jajčevci s posušenimi stebli se prav tako ne uporabljajo za zimske priprave – ta znak kaže, da zelenjava že dolgo stoji na pultu.

Za konzerviranje uporabite grobo, nejodirano sol. Preostale sestavine pripravite po izbranem receptu.

Obdelava pločevink

Posode za vlaganje je treba sterilizirati tako, da jih operete s sodo bikarbono in sperete pod tekočo vodo. Primerne metode vključujejo sterilizacijo nad izlivom vrelega kotlička, v kozici z vrelo vodo, v pečici ali v mikrovalovni pečici. Po sterilizaciji posode obrnite na glavo na čisto kuhinjsko krpo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Kuhanje okusnih jajčevcev v olju za zimo: najboljši recepti

Vsak od predlaganih receptov si zasluži mesto v zbirki vsakega domačega kuharja. Izberite glede na sestavine, ki jih imate, in svoj osebni okus.

Klasična metoda priprave

Za pripravo po klasični tehnologiji boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 2 glavici česna;
• 2 čili papriki;
• 2 čebuli;
• 250 ml vode;
• 2 čajni žlički soli;
• enaka količina granuliranega sladkorja;
• 125 ml 9% kisa;
• olje po okusu.

Jajčevce olupite in narežite na 0,5 cm debele rezine. V ponev nalijte malo olja, dodajte rezine jajčevcev in po vrhu pokapajte z malo olja. Pomembno je, da jih ne prepečete, sicer bodo preveč mastni. Vse ocvrte jajčevce preložite v ločeno emajlirano posodo. Olupite čebulo, čili papriko in česen. Zadnji dve sestavini zmešajte v mešalniku, čebulo narežite na pol obročke in ju dodajte v ponev k jajčevcem. Iz vode, kisa, sladkorja in soli pripravite preliv ter ga prelijte čez jajčevce. Dobro premešajte in razporedite v sterilne kozarce. Sledi postopek sterilizacije – za pollitrske kozarce je dovolj 20 minut. Zaprite s kovinskimi pokrovi in ​​postavite pod toplo odejo, da se popolnoma ohladijo.

Recept brez sterilizacije

Če nimate časa za sterilizacijo, izberite ta recept.

Za to boste potrebovali:

• 1,5 kilograma jajčevcev;
• šopek peteršilja in kopra;
• 1 glava česna;
• črni poper in grah pimenta - 1 čajna žlička;
• 3 lovorovi listi;
• 100 ml olja;
• 60 ml 9% kisa;
• 1,5 litra prečiščene vode;
• 2,5 žlice kamene soli.

Jajčevce operemo in narežemo na kocke. Če je zelenjava mlada, je ne lupimo. V globok lonec nalijemo vodo in dodamo žlico. sol in vmešajte kocke jajčevcevZavrite in kuhajte 5 minut. Nato tekočino odcedite in pustite, da se jajčevci ohladijo. Medtem operite in drobno sesekljajte zelišča ter stisnite ali zmeljite česen.

Ko se kocke ohladijo, potresite po vrhu s česnom in zelišči. Dobro premešajte in razporedite po sterilnih posodah, pri čemer pustite malo prostora nad vrhom. Za marinado uporabite 1,5 litra vode, začimbe, 1,5 žlice soli in olje. Tik pred vretjem dodajte kis. Vrelo slanico nalijte v kozarce z jajčevci, privijte pokrove in jih obrnite na glavo. Kozarce zavijte v toplo odejo, da se jajčevci počasi ohladijo.

Solata "Popolna jesenska kombinacija"

Prava vitaminska bomba, za pripravo katere boste potrebovali:

• 2 srednje velika jajčevca;
• 5 kosov večbarvnih paprik;
• šopek peteršilja in kopra;
• 2 glavici česna;
• 1 lovorjev list in 3 graški pimenta;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 125 ml vode;
• 0,5 žlice grobe soli;
• 25 ml 9% kisa;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Zelenjavo olupite, papriki odstranite semena in jo 5 minut blanširajte v vreli vodi. Jajčevce narežite na 0,5 cm debele rezine. Popecite jih na majhni količini olja na obeh straneh in dodajte malo soli. Zelišča in česen sesekljajte ter premešajte. Zelišča položite na ohlajene trakove jajčevcev in jih zvijte. Nato z njimi napolnite paprike. Na dno sterilne posode položite lovorjev list in poper v zrnu, nanj pa razporedite paprike.

Z uporabo predlagane količine sestavin pripravite slanico in jo prelijte čez zelenjavo. Sterilizirajte 40 minut za litrski kozarec. Preostanek postopka je enak kot prej.

Jajčevci kot gobe v oljni marinadi

Za pripravo jajčevcev po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2,5 kg jajčevcev;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 2,5 litra vode;
• 150 ml kisa (9%);
• 10 g grobe soli;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• 5-7 strokov česna;
• 1 kos pekoče paprike.

Jajčevce operemo in narežemo na približno za prst debele trakove. Čili narežemo na kolobarje, česen pa na večje kose. Marinado zavremo in vanjo stresemo trakove jajčevcev. Pustimo jih stati 7 minut. V globoko ponev nalijemo olje in dodamo posušene jajčevce, česen in papriko. Prepražimo. Nato jih damo v kozarce in takoj zapremo s kovinskimi pokrovi. Počasi ohladimo pod toplo odejo.

Pikantni jajčevci s česnom in zelišči v olju

Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi pikantno hrano. Uporablja klasično različico, vendar doda vaša najljubša zelišča in dvojno količino česna.

Značilnosti skladiščenja končnega izdelka

Sterilizirane konzerve shranjujemo v zaprtih prostorih, pri čemer je ključna sončna svetloba. Nesterilizirane kozarce odnesemo v klet ali v hladilnik. Te prigrizke je treba porabiti pred pomladjo.