11 receptov po korakih za vložen ingver doma, z in brez kisa

Za ljubitelje te pikantne začimbe, ki ne želijo kupiti korenovke že pripravljene v supermarketu, obstaja veliko receptov za vlaganje ingverja doma. Končni izdelek bo prav tako okusen kot kupljeni, vendar veliko bolj zdrav zaradi odsotnosti kemičnih dodatkov.

Skrivnosti vlaganja ingverja

Preden začnete postopek mariniranja, morate izdelek pravilno pripraviti:

• odstranite lupino in tanko narežite vzdolž vlaken;
• Da se znebite odvečne grenkobe, ingver potresite s soljo in ga prelijte z vročo fiziološko raztopino;
• naredite marinado, za katero boste morali dodati potrebne sestavine v vodo in pripraviti jed, da se segreje;
• Rezine ingverja prelijemo z vročo pripravljeno mešanico in jih pustimo stati brez dodatnega segrevanja;
• Ko se obdelovanec ohladi, ga je treba tesno zapreti in postaviti v hladilnik.

Kako izbrati pravi ingver

Za vlaganje izberite najsvežji, najmlajši ingver. Ima svetlo barvo in gladko, rahlo lesketajočo se površino. Ko ga prelomite, takoj sprosti precej prijeten vonj.

Za lupljenje ingverja lahko uporabite žlico ali nož z nazobčanim rezilom; preprosto postrgajte zunanjo lupino. Za odstranitev morebitnih kemičnih dodatkov je priporočljivo, da olupljene korenine 60 minut namočite v vodi.

Za fino rezanje korenovke lahko uporabite lupilec zelenjave, oster nož ali ribež v obliki črke V. Ingver narežite vzdolž vlaken na dolge trakove ali diske.

Kako vlagati ingver doma: recepti

Vlaganje ingverja doma ne zahteva veliko časa ali truda. Obstaja veliko različnih načinov za njegovo pripravo, zato lahko vsak ljubitelj ingverja najde popolnega.

Preprosta metoda po korakih s peso in kisom

Ta preprosta in enostavna metoda kuhanja bo izdelku dala rožnato barvo.

Za to bi morali pripraviti:

• 100 gramov svežega ingverja;
• 4 žlice sladkorja;
• 1 čajna žlička navadne soli brez dodatkov;
• 3 žlice vode;
• 100 mililitrov 9% kisa;
• 1-2 rezini sveže rdeče pese.

Pripravite raztopino kisa in suhih sestavin ter jo segrevajte na štedilniku, dokler ne zavre, nato pa jo takoj odstavite z ognja. Vročo raztopino prelijte v posodo, v kateri ste že dali ingverjeve in rdeče pese. Posodo pokrijte in jo postavite na stran, da se popolnoma ohladi, nato pa jo za 3 dni postavite v hladilnik.

Hiter recept z dvojnim nadevom

Recept zahteva naslednje sestavine:

• 100 gramov korenovke;
• 500 mililitrov vode plus 80 mililitrov za marinado;
• 2 čajni žlički soli;
• 250 mililitrov riževega kisa;
• 4 žlice soli.

Sol raztopite v 500 mililitrih vroče vode. To raztopino prelijte čez pripravljeno korenovko in pustite, da se ohladi. Medtem pripravite marinado. V majhni ponvi zmešajte kis, preostalo vodo in sladkor. Raztopino segrevajte na štedilniku, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Mešanice ne zavrite.

Glavno sestavino je treba vreči v cedilo, nato prenesti v ponev z marinado, pokriti s pokrovom in pustiti, da se namakuje vsaj 8 ur.

Z redkvijo ali repo

Ta metoda priprave omogoča kombiniranje ingverja s katero koli pisano zelenjavo, bogato z eteričnimi olji. Redkvice, korenje, rožnata redkev barve. Za recept boste potrebovali:

• 60-80 gramov pripravljene olupljene ingverjeve korenine;
• 2-3 ščepca kamene soli;
• 1-2 kosa redkvice ali 2 diska redkvice.

Za polnjenje:

• 100 mililitrov riževega kisa;
• 1,5 žlice kamene soli in sladkorja;
• 200 mililitrov vode.

Glavno sestavino skupaj s pripadajočo zelenjavo na tanko narežite, posolite in pustite stati pol ure. Vse sestavine za marinado zmešajte v kozici in segrevajte na štedilniku, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Ne zavrite! Nato marinado prelijte čez korenovko, pokrijte in shranite na hladnem mestu. Ko se popolnoma ohladi, jo za 48 ur postavite v hladilnik.

Posuto s soljo

Ta metoda priprave korenovke bo zahtevala:

• 350 gramov olupljene ingverjeve korenine;
• 1,2 litra vrele vode;
• 1 čajna žlička soli.

Za polnjenje:

• 240 mililitrov vode;
• 50 mililitrov rdečega vina;
• 120 mililitrov riževega kisa;
• 80 gramov sladkorja;
• Po možnosti 2-3 rezine pese.

Najprej olupljene, a nerazrezane korenine natrite s soljo, jih tesno zavijte v plastično vrečko in postavite v hladilnik za vsaj tri ure, po možnosti pa čez noč. Korenine sperite pod tekočo vodo iz pipe, jih na tanko narežite in za petnajst minut namakajte v raztopini vrele vode in soli.

Naslednji korak je priprava marinade. Vse sestavine zmešajte v kozici in jih med nenehnim mešanjem segrevajte na štedilniku, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Marinado odcedite v cedilu in jo nato razporedite po pripravljenih posodah. Posode napolnite z marinado, zaprite s pokrovi in ​​pustite, da se ohladijo. Nato pripravljene posode za 24 ur postavite v hladilnik.

V limoninem soku

Recept zahteva:

• 100 gramov korenovke;
• 90 mililitrov 9% kisa;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička trsnega sladkorja;
• 0,5 limone;
• 2 plošči rdeče pese.

Glavno sestavino je treba pripraviti in narezati na tanke rezine. Rezine pese in ingverja dajte v posodo. Za pripravo marinade iztisnite limonin sok in ga zmešajte s preostalimi sestavinami, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Pripravljeno marinado prelijte čez korenovko, zaprite izdelek in ga postavite v hladilnik za 48 ur.

V jabolčnem kisu

Za 60 gramov glavne sestavine boste potrebovali:

• 1 žlica jabolčnega kisa;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 kozarec vrele vode;
• 0,5 čajne žličke sladkorja.

Olupljeno in sesekljano osnovno sestavino stresemo v vrelo vodo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato odlijemo nekaj tekočine, tako da preostala tekočina popolnoma prekrije izdelek. Nato dodamo suhe sestavine. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo, nato pa dodamo kis. Izdelek preložimo v posodo, zapremo in postavimo v hladilnik. Po 8 urah je izdelek pripravljen.

Rdeča pesa

Za 200 gramov glavne sestavine boste potrebovali:

• 1 žlica balzamičnega kisa 9%;
• 1 rezina rdeče pese;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 kozarca vode.

Najprej pripravite rezine rdeče pese. V kozici zavrite raztopino 1 skodelice vode in soli. Ko zavre, jo prelijte čez peso in po 5 minutah odcedite. V preostali vodi raztopite sladkor in mešanico ponovno zavrite. Rezine rdeče pese dajte v posodo in prelijte s sladkorno vodo in kisom. Na vrh položite rezine rdeče pese, zaprite s pokrovom in pustite, da se ohladijo. Po 12 urah lahko uživate.

Vino

Dodatek rdečega vina v recept bo pomagal doseči rožnato barvo rezin ingverja. Za 300 gramov te ključne sestavine boste potrebovali:

• ½ skodelice kisa 9%;
• 3 žlice polsladkega rdečega vina;
• 1,1 litra vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica soli.

Zavrite liter vode in jo prelijte čez narezan ingver. Solite in kuhajte 5 minut na najnižji temperaturi, nato odcedite v cedilu in pustite, da se ohladi. Preostalo vodo zavrite, nato dodajte sladkor, kis in vino. Rezine ingverja položite v pripravljeno posodo, prelijte z marinado, zaprite s pokrovom in shranite v temnem prostoru tri dni.

Ko uporabljate alkoholizirano, sladko vino, ga razredčite z vodo ali pa za kuhanje uporabite 1 žlico manj.

Vodka

S tem receptom dosežete sočno in hrustljavo teksturo korenovke. Okus alkohola ne bo opazen, saj ves alkohol med vrenjem izhlapi. Da bi izdelek dobil rožnato barvo, lahko v posodo dodate sok rdeče pese.

Za 200 gramov najpomembnejše sestavine boste potrebovali:

• 10 mililitrov vodke;
• 15 mililitrov vode;
• 45 gramov sladkorja;
• 3 grame soli;
• 50 mililitrov kisa 9%;
• brbotajoča voda.

Rezine korenin dajte v ponev, prelijte z vodko in kisom ter dodajte suhe sestavine. Mešanico zavrite. Posodo za shranjevanje sperite z vrelo vodo, nato vanjo dajte mešanico, prelijte z marinado in zaprite. Po 5 urah je jed pripravljena za uživanje.

Brez sterilizacije

Za 0,5 kilograma glavne sestavine morate pripraviti:

• 200 mililitrov 9% jabolčnega kisa;
• 200 mililitrov vode;
• 1/2 skodelice rozin;
• 1/2 skodelice naribane pese;
• 1 čajna žlička semen koriandra.

Rozine namočite v vroči vodi 2-3 ure. Po preteku določenega časa jih osušite in dajte v mešalnik. Dodajte peso in vodo. Zmešajte in ločite sok od pulpe. Soku dodajte koriander in kis. Zmes prelijte čez pripravljeno peso in jo postavite v hladilnik za 4 dni.

Brez soli ali sladkorja

Za tiste, ki se izogibate soli in sladkorju, ponujamo možnost vlaganja korenovk brez teh suhih sestavin. Recept je nekoliko bolj zapleten kot prejšnje metode, vendar so rezultati zelo zadovoljivi.

Za 300 gramov glavne sestavine boste potrebovali:

• ¼ skodelice rozin;
• rezina pese;
• ½ skodelice vrele vode in jabolčnega kisa;
• ½ čajne žličke posušenega koriandra.

Suho sadje namakajte v vreli vodi 3 ure. Pripravljene rezine ingverja dajte v stekleno posodo. Peso dodajte v posodo z rozinami in vodo ter premešajte. V nastalo pasto vlijte kis in dodajte koriander. Zmes prelijte čez ingver, premešajte in zaprite s pokrovom. Pustite, da se mešanica namaka v hladilniku štiri dni.

Kako shranjevati in s čim uporabljati

Večina receptov za vloženo ingverjevo korenino zahteva shranjevanje mešanice v hladilniku v zaprti stekleni posodi. Rok uporabnosti ne sme presegati šest mesecev.

Ta korenovka s svojim pikantnim okusom je odličen dodatek ne le k žemljicam, temveč tudi k mesnim in ribjim jedem. Mnogi kuharji jo uporabljajo v boršču, kot sestavino v solatah, sendvičih in kot nadev za pite. Vendar je najbolje, da ne pretiravate – dnevni vnos ne sme presegati 50–70 gramov.