18 najboljših receptov s paradižnikom in gorčico za zimo

Mnoge gospodinje vsako poletje pripravijo paradižnik za zimo. Toda običajni recepti hitro postanejo dolgočasni. Obstaja veliko novih in zanimivih načinov za vlaganje paradižnika. Na primer, da paradižniku daste edinstven okus, lahko v vloženo omako dodate gorčico. Več receptov za paradižnik z gorčico za zimo bo popestrilo vaše konzerve in vam pomagalo izboljšati vaše kulinarične sposobnosti.

Kaj je dobrega pri paradižniku z gorčico?

Gorčica ima številne koristne lastnosti, ki jih paradižnik lahko absorbira med vlaganjem. Je odličen naravni konzervans in paradižniku daje značilen okus, aromo in celo barvo. Gorčica je, kot smo že omenili, sama po sebi izjemno koristna in vložene paradižnike naredi še bolj zdrave.

Izbira in priprava zelenjave

Za pripravo paradižnika za vlaganje obstaja več osnovnih pravil:

1. Najbolje je izbrati čvrste, nezrele paradižnike brez razpok ali poškodb. Izberite mesnate paradižnike, da preprečite, da bi marmelada postala preveč vodena.
2. Uporabite lahko polnozrnato ali gorčico v prahu. Najboljša je groba sol, kis pa ni obvezen.
3. Paradižnike je treba prebrati in sprati z vodo. Preden jih damo v kozarce, jih je treba preboditi pri peclju. To prepreči, da bi počili, ko jim dodamo vrelo vodo.
4. Nekateri recepti zahtevajo, da paradižnik narežemo na krhlje, drugi pa zelene, nezrele paradižnike.

Najboljši recepti za paradižnik in gorčico za zimo

Obstaja nešteto različnih receptov za pripravo paradižnika z gorčico. Uporabljajo različne načine kuhanja in različne sestavine, čeprav sta osnovni sestavini vedno paradižnik in gorčica. Spodaj so najboljši, preizkušeni recepti za paradižnik z gorčico za zimo.

Vsak recept zahteva sterilizacijo kozarcev in pokrovov pred kuhanjem. Najboljše so trilitrske steklene posode.

Pripravimo klasično gorčično marinado.

Klasični način mariniranja paradižnika je z gorčičnim prahom.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika.
• Pol stroka pekoče paprike.
• 1 liter vode.
• Nekaj ​​strokov česna.
• 10 g gorčičnega prahu.
• Koprni dežniki.
• 50 g sladkorja.
• 60 g soli.

Priprava:

1. Čiste plodove previdno zložite v trilitrski kozarec, ne pretesno, da jih ne zmečkate.
2. Česen in poper sesekljajte.
3. V kozarec s paradižnikom dajte sesekljan česen in poper, gorčični prah in koper.
4. V velik lonec nalijte vodo, dodajte sladkor in sol. Slanico kuhajte 2-3 minute.
5. Paradižnike v kozarcu prelijte s slanico in kozarec zavijte.
6. Ohladite pod toplo odejo obrnjeno na glavo 15 ur.

Hitra metoda kuhanja

Sestavine:

• Paradižniki so približno enake velikosti in zrelosti.
• 1,5 litra vode.
• Črni poper v zrnu.
• Lovorjevi listi.
• 80 g sladkorja.
• 60 g soli.
• Gorčični prah približno 50 g.
• Hrenovi listi.
• Korenček.
• Dežniki zelenca in kopra.

Po želji lahko uporabite tudi druge začimbe in zelišča po okusu.

Priprava:

1. V predhodno sterilizirane kozarce dajte zelenjavo, zelenjavo, črni poper, lovorjev list in hren.
2. Dodajte gorčico in sladkor, dodajte sol.
3. Vse sestavine prelijte z ohlajeno prevreto vodo.
4. Kozarec pokrijte s pokrovom in ga dobro pretresite.
5. Pustite v kuhinji pri sobni temperaturi tri dni.
6. Po tem zavijte pokrov in postavite na hladno in temno mesto; porabite ga lahko v 3 tednih.

Paradižniki s francosko gorčico

Sestavine:

• Več majhnih zrelih paradižnikov.
• Nekaj ​​strokov česna.
• Zelenkast po okusu.
• Lovorjev list in črni poper v zrnu.
• 20 g sladkorja.
• 15 g soli.
• Francoska gorčica.
• 10 ml kisa.
• 1 liter vode.

Pri konzerviranju, tako kot v drugih receptih, lahko uporabite tudi druge začimbe.

Priprava:

1. V kozarec dajte sadje, česen, lovorjev list, zelenjavo, poper in gorčico.
2. Vse skupaj prelijte z vrelo vodo. Takoj vlijte v ponev, da pripravite slanico.
3. Zavrite vodo s sladkorjem in dodajte sol. V vrelo slanico vlijte kis.
4. Kozarec napolnite s slanico in zavijte pokrov.
5. Ohladite se pod toplo odejo.

Sušeni paradižniki z gorčico

Sestavine:

• 1,5 kg češnjevih ali majhnih paradižnikov.
• Sol.
• Sladkor.
• Mleti poper.
• Suha gorčica.
• Origano.
• Rožmarin.
• Olivno olje.

Kako kuhati:

1. Paradižnik narežite na 4 kose, odstranite pulpo in pregrade.
2. Na pekač položite papir za peko in ga namažite z oljem.
3. Paradižnike položimo na pekač, dodamo poper, sol in potresemo s sladkorjem.
4. Pekač postavite v pečico, ogreto na 80 stopinj, ne da bi zaprli vrata pečice, in paradižnik sušite 8 ur.
5. Posušene paradižnike dajte v kozarce.
6. Olje zmešajte z začimbami, prelijte čez paradižnik in zavijte kozarce.

Konzervirano brez kisa v gorčičnem prelivu

Sestavine:

• 10 kg paradižnika.
• 2 skodelici granuliranega sladkorja.
• 10 litrov vode.
• 2 skodelici soli.
• 15 tablet aspirina.
• 2 glavici česna.
• 1 skodelica gorčičnega prahu.
• Zelenka.

Kako kuhati:

1. Paradižnik, česen in zelenjavo dajte v kozarce.
2. V vsak kozarec dodajte 3 tablete aspirina.
3. Slanico skuhajte iz vode in sladkorja, dodajte sol.
4. Preliv prelijte čez paradižnik, kozarce zavijte in ohladite pod odejo.

Češnjevi paradižniki z gorčico za zimo

Lahko uporabite kateri koli recept, ki vam je najbolj všeč, in namesto navadnih paradižnikov uporabite češnjeve paradižnike. So čudovita predjed ali pa jih nabodite na nabodala in iz njih naredite kanapeje.

Zeleni paradižniki z gorčico za zimo

Sestavine:

• 2 kg zelenih paradižnikov.
• 25 g gorčičnega prahu.
• 100 g sladkorja.
• 2 žlici soli.
• Česen.
• Črni poper v zrnu.
• Pekoča paprika.
• Hren.
• Zelenka.

Kako kuhati:

1. Na dno kozarca položite zelenjavo, česen, poper, lovorjev list in hren.
2. Na vrh položite paradižnik.
3. V kozarcu vode raztopite sol in sladkor ter prelijte čez paradižnik.
4. Dolijte hladno prekuhano vodo do roba.
5. Po vrhu potresite gorčico.
6. Kozarec pokrijte z gazo in pustite pri sobni temperaturi 2 tedna.
7. Zaprite pokrov in shranite konzerve v hladilniku.

Rahlo soljeni paradižniki z gorčičnim prahom

Sestavine:

• 6 kg paradižnika.
• 0,5 kg korenine zelene.
• 2 glavici česna.
• Poper v zrnu.
• Lovorjev list.
• 250 g soli.
• 0,5 kg sladkorja.
• 200 g gorčice v prahu.

Priprava:

1. Zeleno in česen narežite na trakove, paradižnik prerežite pri steblu. Česen in zeleno vstavite v zareze.
2. Na dno kozarca položite papriko in lovorjev list, na vrh pa paradižnik.
3. V vodo dodajte sladkor in gorčico, poper in sol. Marinado zavrite.
4. Slanico ohladite na 50 stopinj.
5. Paradižnike prelijte z marinado, pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​pustite pri sobni temperaturi 5 dni.
6. Zvijte in pospravite za shranjevanje.

Paradižnik za zimo s suho gorčico v kozarcih, kot sodni paradižnik

Sestavine:

• 2 kg paradižnika.
• 60 g soli.
• Črni poper v zrnu.
• Česen.
• Posušen koper.
• 20 g gorčičnega prahu.
• 2 cm hrenove korenine.

Priprava:

1. V kozarec dajte paradižnik, začimbe, zelenjavo in hren.
2. V vreli hladni vodi raztopite sol in s slanico prelijte paradižnik.
3. Kozarec pokrijte z gazo in pustite na hladnem mestu 2 tedna.
4. Nato zaprite z najlonskim pokrovom in postavite v hladilnik.

Hladno vloženi paradižniki z gorčico in jabolki

Sestavine:

• Paradižniki.
• Jabolka narezana na rezine.
• 1,5 litra vode.
• 80 g sladkorja.
• 60 g soli.
• 50 g gorčičnega prahu.
• Začimbe, zelenjava, hren.

Priprava:

1. V kozarec dajte paradižnik, jabolka, začimbe, zelenjavo in hren.
2. Dodajte sladkor in gorčični prah, sol.
3. Prelijte s hladno prekuhano vodo.
4. Pretresite in zaprite z najlonskim pokrovčkom.

Z dijonsko gorčico

Sestavine:

• 8 paradižnikov.
• Nekaj ​​strokov česna.
• Lovorjev list.
• Čajna žlička dijonskih gorčičnih semen.
• 1 liter vode.
• Pol kozarca sladkorja.
• Pol kozarca soli.
• Pol kozarca kisa.
• Zelenka in začimbe.

Priprava:

1. Postavite paradižnik, česen, lovorjev list, gorčico, začimbe in zelenjavo.
2. V vodo dodajte sol, sladkor in kis ter zavrite.
3. Vsebino kozarca prelijte in zaprite z najlonskim pokrovom.

Pikantna zelenjava z gorčico, baziliko in klinčki

Sestavine:

• Paradižniki.
• Paprika in druga zelenjava po okusu.
• 1,5 litra vode.
• Nagelj.
• Bazilika.
• Lovorjev list.
• 1,5 žlice soli.
• 3 žlice sladkorja.
• Začimbe.

Kako kuhati:

1. V kozarec dajte zelenjavo, zelišča in začimbe.
2. Vodo zavrite, dodajte sladkor in sol. Ohlajeni slanici dodajte gorčico in premešajte. Ko se marinada zbistri, jo prelijte čez paradižnik.
3. Lahko storite brez valjanja in ga zaprete z najlonskim pokrovom.

Pod najlonsko prevleko

Paradižnike, pripravljene po skoraj katerem koli od predstavljenih receptov, lahko pokrijete z najlonskim pokrovom.

Vloženo s koprom

Sestavine:

• Paradižniki.
• Koper.
• Poper v zrnu.
• Lovorjev list.
• Gorčična semena.
• 1,5 litra vode.
• 60 g sladkorja.
• 70 g soli.

Priprava:

1. V kozarec dajte zelenjavo, zelenjavo in začimbe.
2. Vodo solimo, dodamo sladkor in zavremo.
3. Slanico prelijte čez paradižnik in kozarec zavijte.

Na ta način lahko vlagate ne le paradižnike, ampak tudi kumare. Koper naredi vlaganje zelo okusno in nenavadno.

Vloženo v kozarcih

Sestavine:

• 1 kg paradižnika.
• 1 liter vode.
• 2,5 žlice sladkorja.
• 3 čajne žličke soli.
• 100 ml kisa.
• Črni poper v zrnu.
• Lovorjev list.
• Gorčična semena.
• Zelenka.
• Koprni dežniki.

Kako kuhati:

1. Na dno kozarca položite dežnik kopra.
2. Na vrh položite paradižnik in dodajte lovorjev list.
3. Paradižnike prelijte z vrelo vodo.
4. Po 10 minutah vodo odcedite, zavrite, dodajte sladkor, poper, gorčico in kis ter sol.
5. Nastalo marinado prelijte čez paradižnik.
6. Vzemite pokrove za zavijanje kozarcev, jih zavijte in postavite pod odejo, da se ohladijo.

Postopek priprave brez vode

Sestavine:

• Paradižniki.
• Gorčični prah.

Priprava:

1. Zelenjavo dajte v kozarce.
2. Potresite z gorčičnim prahom, tako da so paradižniki obilno prekriti z njim.
3. Zaprite pokrov in pretresite, da se enakomerno porazdeli.

Paradižnik bo dlje časa ostal svež, ker je gorčica odličen konzervans.

Rezine paradižnika, ki si jih boste obliznili

Sestavine:

• 2 kg paradižnika.
• Nekaj ​​strokov česna.
• Lovorjev list.
• Gorčični prah 1 čajna žlička.
• 1 žlica soli.
• 1 liter vode.
• 2 žlici sladkorja.
• Zelenka in začimbe.

Kako kuhati:

1. Vse sestavine razen soli in sladkorja dajte v kozarec.
2. Zavrite vodo s sladkorjem, dodajte sol in slanico prelijte čez paradižnik.
3. Zaprite pokrove in pustite, da se ohladijo pod odejo.

Z vročo slanico

Sestavine:

• Začimbe.
• Paradižniki.
• 1,5 litra vode.
• 70 g soli.
• 80 g sladkorja.
• 80 ml kisa.

Priprava:

1. Pripravite slanico: v vodo dodajte kis in sladkor, zavrite in dodajte sol.
2. Sadje in začimbe dajte v kozarce
3. Kozarce napolnite s slanico, jih zavijte in postavite pod odejo.

Kako pravilno shranjevati pripravljeno hrano in koliko časa?

Vloženo ali marinirano zelenjavo je najbolje shranjevati na hladnem in temnem mestu. To je lahko klet, podstrešje ali celo hladilnik iz časa Hruščova. Običajno se te konzerve hranijo več let. Ko je kozarce odprto, jih je treba pojesti v nekaj tednih in jih shraniti v hladilniku.