21 najboljših receptov za pripravo okusnih predjedi iz kumar za zimo

Sveže kumare so čudovita zimska predjed, ki se v hladnem času odlično poda k žitom, mesu in ribam. Niso le hrustljave kumare, ki hitro postanejo dolgočasne. Solate, kot so Nežinski, z gorčico, Zimski kralj, Korejski stil, Mešana, z zeljem, Lovska, Nostalgična in pikantna, so kot nalašč za praznično mizo, saj niso le okusne, ampak tudi lepe.

Izbira in priprava zelenjave

Za vlaganje so najboljše srednje zrele kumare; izogibajte se prezrelim ali premalo zrelim sortam. Izberite najtrše možne kumare. Če ni več tekočine in so začele veneti, je priporočljivo, da jih postavite v posodo s hladno vodo.

Da bi kumare še hitreje nasičili z vlago, lahko v vodo dodate led.

Zelenjavo potopimo v tekočino in pustimo nekaj ur. Tako bo popolnoma čista, vsa umazanija in prah pa se bosta dvignila na površje. Ni posebnih zahtev glede velikosti kosov, na katere se zelenjava nareže pred vlaganjem. Vsak recept bo zahteval različne velikosti kosov; za nekatere so idealni veliki kosi, za druge pa je treba kumare narezati čim bolj drobno.

Za solato se uporablja groba sol. Jodirana voda se ne uporablja, saj lahko zaradi nje zelenjava izgubi svojo značilno hrustljavost. Druge sestavine morajo biti kakovostne, temeljito oprane in posušene.

Posode za solato morajo biti sterilizirane. Za prigrizke lahko izberete enolitrsko posodo ali trilitrski kozarec. Sterilizacija se izvede na priročen način (na izlivu grelnika vode, v pečici ali mikrovalovni pečici). Nato kozarce postavite na čisto brisačo, da preprečite razvoj mikrobov.

Okusni recepti za zimsko marmelado iz kumar

Uporabite enega od preizkušenih receptov.

Nežinska solata

Nežinska zimska solata je morda najbolj znana predjed iz zelene zelenjave. Obožujejo jo tudi tisti, ki ne marajo svežih kumar. Če receptu natančno sledite, bodo sestavine zelo hrustljave. Potrebovali boste:

• 1,2 kilograma zelenjave;
• 600 gramov čebule;
• koper, lovorjev list in poper po okusu;
• 4 žlice soli in kisa;
• 2 žlici sladkorja.

Najprej je treba kumare potopiti v hladno vodo. To zagotavlja, da vpijejo vlago in ostanejo hrustljave tudi po enem letu skladiščenja. Nato jih narežemo na tanke rezine (debeline 3 do 4 milimetre, vendar ne tanjše) in jih damo v poljubno posodo. Čebulo narežemo na pol obroče (bolje je izbrati večje – v končni solati bodo videti lepše). Vse sestavine zmešamo in pustimo stati nekaj ur. Nato dodamo koper in druga zelišča (po želji).

Sestavine zadostujejo za dva litrska kozarca. Mešanico napolnite v kozarce in rahlo pritisnite. Dodajte lovorjev list, poper in druge začimbe. Ločeno pripravite slanico: v vodo dodajte sol in sladkor ter na koncu dodajte kis. Kumare prelijte z vrelo vodo in sterilizirajte. Segrevajte vsaj 10 minut.

Dober recept za prste oblizniti

In za to solato morate vzeti:

• 1 kg kumar;
• koper;
• 200 g čebule;
• standardne začimbe;
• 1 žlica sladkorja in 1 žlica soli;
• 3 žlice. grižljaj.

Zelenjavo drobno narežite na naključne koščke, dodajte koper. Premešajte in pustite stati eno uro. V tem času naj bi solata spustila sok. Dodajte ostale začimbe, sol in sladkor, prelijte z vodo in postavite na štedilnik. Kuhajte na majhnem ognju in ogenj ugasnite, ko kumare dobijo olivno, skoraj prosojen odtenek. Sterilizacija ni potrebna. To okusno solato lahko takoj shranite v kozarce s kovinskimi pokrovi.

Kumarična solata z gorčico

Za solato se uporabljajo preproste sestavine:

• 4 kg kumar;
• 200 g masla;
• česen;
• pol šopka kopra;
• 200 g kisa;
• 2 žlici soli in sladkorja;
• klasične začimbe po okusu, plus 2 žlici sveže suhe gorčice.

Najprej morate narezati zelenjavo. Najprej prerežite eno srednje veliko kumaro na pol, nato pa vsako polovico na četrtine. Ta metoda bo omogočila, da se koščki marinirajo, ne da bi postali mehki, in bodo ohranili svoj čudovit okus. Dodajte koper in česen. V skledi zmešajte sol, sladkor, začimbe in gorčico. To mešanico potresite po mešanici in pustite stati 2-3 ure. Ko se sok sprosti, mešanico nalijte v kozarce in sterilizirajte vsaj 15 minut.

Zimska kraljeva solata brez sterilizacije

Solata iz narezanih kumar "Zimski kralj" je osupljiva. Ne samo, da ne potrebuje sterilizacije, ampak je niti ne kuhamo.

Potrebovali boste:

• 3 kg glavne sestavine;
• pol kilograma čebule;
• 200 ml olja (lahko uporabite dišeče olje);
• 100 g soli;
• 150 g sladkorja;
• 100 ml kisa;
• klasične začimbe, lovorjev list je obvezen.

Zelenjavo narežite na kolobarje ali polkroge, dodajte drobno sesekljano čebulo. Zmešajte začimbe in jih potresite po solati. Solato, pokrito s plastično folijo, postavite v hladilnik za 12 ur. Ko solata začne sproščati bogate sokove, je čas za mariniranje.

Prigrizek je postavljen v predhodno sterilizirane kozarce. Ni jih treba segrevati ali dodajati vode. Slanica je tekočina, ki se sprošča med skladiščenjem.

Latgalska solata

Ta predjed je narejena iz standardnih sestavin. Vendar pa je treba upoštevati nekaj odtenkov. Majhne kumare so najboljše; prevelike bodo grenke in bodo pokvarile celoten okus. Koriander je obvezen v marinadi za latgalsko solato.

Česen predjed

Priprava vloženega česna je preprosta. Recept je klasičen. Da pa bi okus česna resnično poudarili, uporabite cele stroke, ne le naribanega ali stisnjenega česna. Če imate česnove steble, jih lahko uporabite tudi.

Kumare v korejskem slogu

Edinstvena značilnost tega recepta je, da so naribane kumare konzervirane, tako kot korenje po korejsko. Potrebovali boste:

• 4 kg glavne sestavine;
• 1 kg korenja;
• 200 ml olja in kisa;
• česen, lovorjev list, začimbe.

Najprej zelenjavo naribajte s korejskim strgalom za korenje. Dodajte olje, kis, kumino (naribano na enak način) in česen. Pustite stati eno uro in nenehno mešajte z žlico – tako boste spustili več soka. Nato mešanico enakomerno vlijte v kozarce in sterilizirajte 15 minut.

Mešana solata

Za mešano solato boste potrebovali:

• 2 kg kumar;
• 2 veliki sladki papriki;
• 2 velika korenja;
• 0,5 kg paradižnika;
• 0,5 kg čebule.

Zelenjavo narežite na tanke rezine, čebulo pa na pol obroče. Vse sestavine zmešajte in pustite stati nekaj ur. Po želji dodajte koper, peteršilj in druga zelišča.

Po dveh urah mešanico skupaj s tekočino prelijte v kozarce. Dodajte lovorjev list, poper in druge začimbe. Sterilizirajte vsaj 15 minut.

Zelenjavna solata z listi zelja

Pri pripravi te solate ni nič zapletenega. Je klasična, le da je dodano malo zelja. Za kilogram kumar je dovolj 300 gramov, nič več. Ne narežite jih na trakove kot za solato, ampak na 2-3 centimetrske koščke. Tako bodo ostale hrustljave, a bodo vpijale okusno marinado.

Zimske priprave kumar in paradižnika

Potrebovali boste različne količine kumar in paradižnikov, čeprav bodo zadostovali tudi zeleni paradižniki. Kumaram odrežite konce in v paradižnik blizu stebla z zobotrebcem naredite majhno luknjico.

Za pripravo marinade dodajte 4 žlice soli in sladkorja na liter vode, nato dodajte 100 gramov 9-odstotnega kisa in klasične začimbe. Prelijte čez zelenjavo in hitro zaprite.

Kisle kumarice v praški marinadi

Za konzerviranje zelenjave v kozarcih ni potrebnih posebnih trikov. Za 2 kg glavne sestavine pripravite slanico z naslednjimi sestavinami:

• 1 liter čiste vodne ali mineralne vode;
• 40 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 1 čajna žlička limoninega soka;
• listi ribeza, češnje, hrena;
• 8 strokov česna;
• 8 zrn popra.

Začimbe zmešajte v vodi, jih prelijte čez nasekljano zelenjavo in sterilizirajte 15 minut.

Zimska solata "Pazi se, vodka!"

Ta predjed iz kumar je po ocenah odlična za pojedine. Potrebovali boste:

• kilogram kumar, paradižnika, zelja in sladke paprike;
• 5 žlic soli in sladkorja;
• pol kozarca olja in kisa.

Vse sestavine drobno sesekljajte in pustite stati eno uro, da spustijo sok. Nato jih razporedite v posode, dodajte klasične začimbe in pasterizirajte.

Predjed iz paradižnika, kumar in sladke paprike

Recept je dokaj standarden; uporabiti morate le enake količine zelenjave. Namesto klasičnega recepta ga lahko kuhate tudi na pari v mikrovalovni pečici. Tako boste dobili dokaj mehko enolončnico, ki ohrani svoje hranilne in aromatične lastnosti.

Solata "Genij"

Znani rek, da je vse genialno preprosto in odkriva nove barve, velja tudi za te predjedi. V enakih delih vzemite zelje, paradižnik, pisane paprike, korenje in kumare. Vse skupaj narežite na trakove, premešajte in pustite pod plastično folijo stati 12 ur. Odprite, naložite v kozarce in prelijte s tekočino, ki se je sprostila. Sterilizirajte 15 minut.

Lovska zeljna solata za zimo

Prigrizek je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• 250 gramov zelja, korenja, čebule, paprike, paradižnika;
• 20 g soli in sladkorja;
• 60 g olja in kisa.

Sestavine narežemo na trakove ali kocke, prelijemo z oljem, začinimo z začimbami in kisom. Kuhamo pet minut na majhnem ognju, dokler se tekočina ne sprosti. Steriliziramo 15 minut.

Vložene kumare na rezine

Okusno predjed lahko pripravite tako, da krhlje marinirate. To ne bi smelo biti težko, vendar boste morali dodati 20–30 odstotkov več začimb. To bo krhljem dalo čas, da se prepojijo z začimbami.

Vložene kumare "Nostalgija"

Prigrizki v obliki sadja, zaprti celi, imajo okus podoben tistim, ki so jih izdelali v ZSSR. Potrebovali boste:

• na dno položite česen, koper, liste in poper;
• naredite marinado iz litra vode, 4 žlic soli in sladkorja, 100 ml kisa;
• prelijte s slanico, počakajte 25 minut;
• ponovite postopek.

Kozarce zavijemo, dokler so še vroči, in jih zavite shranimo, dokler se ne ohladijo.

Pikantna predjed "Glekhurad"

Ta nenavadna predjed bo navdušila tiste, ki so vajeni nežinskih ali gorčičnih jedi. Posebnost je marinada, ki je narejena iz naslednjih sestavin:

• pekoča paprika;
• čajna žlička khmeli-suneli;
• kis 100 ml;
• česen 8 strokov;
• čajna žlička belega popra

Dodajte oreščke – orehi in pinjole bodo prav prišli.

Kubanska solata

Najprej naribajte zelenjavo (paradižnik, kumare, zelje, papriko) s korejskim strgalom za korenje. Dodajte olje, kis in česen. Pustite stati eno uro in nenehno mešajte z žlico. Nato razporedite v kozarce in sterilizirajte 15 minut.

Kumare za zimo v paradižnikovi omaki s kisom

Ne bi smelo biti težav. Edina omejitev je, da v slanico dodate paradižnikovo omako (300 g na liter).

Solata iz sladkih vloženih kumar

Velike kumare lahko uporabite tudi v solatah, vendar jih je treba narezati na četrtine. Trik je v tem, da jih ne pustite, da spustijo sok. Sterilizirajte takoj, vendar malo dlje – do 25 minut. Poleg velikih kumar dodajte paradižnik in papriko.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Sterilizirane kisove pripravke lahko hranite v temnem prostoru do 1,5–2 leti. V hladilniku hranite do 3 mesece.