Najboljši recepti za pripravo jajčevcev za zimo z majonezo z okusom gob in brez sterilizacije

Jajčevec je vsestranska zelenjava s široko paleto kulinarične uporabe. Lahko ga kuhamo, cvremo ali pečemo v najrazličnejših jedeh. Ima odlične konzervacijske lastnosti: enostavno ga je predelati, se dobro poda k drugi zelenjavi, ne fermentira in ima dolg rok trajanja. Jajčevec lahko za prihodnjo uporabo konzerviramo na različne načine: soljen, vložen, fermentiran, cel, narezan ali pasiran. Konzerviranje jajčevcev z majonezo za zimo je zanimiva možnost prigrizka, ki je primerna tako za vsakodnevno uporabo kot za praznične obroke.

Kako pripraviti jajčevce z majonezo za zimo

Jajčevec z majonezo je ena najbolj priljubljenih poletnih predjedi. Zaradi nizkih stroškov sestavin, enostavnosti in hitrosti priprave je nepogrešljiv, ko morate hitro pripraviti nekaj. Iz istega razloga mnogi kuharji zelenjavo na ta način zlahka shranijo za dolgo zimo. Rezultat je prefinjena jed, v kateri ima jajčevec okus po gobah.

Da bi jajčevci bili mehki, morate poznati nekaj posebnosti kuhanja. Glavna značilnost te zelenjave je njena značilna grenkoba. Mnogim to ne moti, saj verjamejo, da končni jedi doda pikanten okus. Če želite odstraniti grenkobo, je to enostavno storiti. Poleg tega je selektivna vzreja prinesla sorte z minimalno grenkobo: Valentina F1, Sirenevy Tuman, Kvartet, Bychiy Forehead, belokožni Lebediny in Ping-Pong F1.

Ko so ocvrti, jajčevci vpijejo veliko olja: njihova struktura je podobna gobici. Namakanje zelenjave v slani vodi delno reši to težavo – skrčila se bo in potrebovala manj olja. Priporočljivo je tudi, da jo pokrito segrevate v mikrovalovni pečici 3 minute.

Kako izbrati prave jajčevce

Pri pripravi jedi iz jajčevcev uporabljajte le visokokakovostne surovine. Pri izbiri jajčevcev za konzerviranje bodite pozorni na njihov videz. Znaki svežine vključujejo:

• gladka sijoča ​​koža;
• gostota in elastičnost ob pritisku;
• enakomerno barvanje, bogata barva;
• odsotnost madežev, razpok in drugih poškodb;
• zeleno steblo;
• v rezu ni temno obarvanih semen z neprijetnim vonjem;
• belo meso.

Jajčevci so različnih vrst, ki se razlikujejo po barvi in ​​obliki. Ploščate in podolgovate sorte imajo bolj izrazito grenkobo, podolgovate sorte pa imajo blažji okus. Izogibajte se prezreli zelenjavi – postane suha in grenka ter vsebuje preveč velikih, trdih semen. Prepoznamo jih po njihovi velikosti in svetlejši barvi kot mlajše.

Prezreli jajčevci kopičijo velike količine solanina, naravnega toksina, ki zagotavlja zaščito pred boleznimi in škodljivci. To lahko povzroči zastrupitev s hrano.

Priprava zelenjave za konzerviranje

Najprej natančno preglejte sadje in zavrzite vse, kar vzbuja dvome. Nato nadaljujte s standardnimi postopki:

1. Pranje je ključnega pomena za dolgoročno shranjevanje. Zelenjavo je treba najprej pol ure namočiti v veliki posodi, nato pa jo sprati pod tekočo vodo.
2. Nato olupite jajčevce: odstranite peclje in čašne liste. Ali boste jajčevce olupili, je osebna odločitev. Ta postopek je precej dolgotrajen; da preprečite potemnitev mesa, vsak olupljen jajčevec damo v skledo s hladno vodo.
3. Jajčevce narežite po želji: na kocke, obročke, "jezičke" ali trakove.
4. Blanširajte v vreli vodi 7 minut, nato pa jih potopite v ledeno vodo, da odstranite grenkobo. Jajčevce lahko tudi namočite v 2-odstotni raztopini soli ali pa jih plast za plastjo potresete s soljo pol ure in sperete s čisto vodo.

Recepti za jajčevce z majonezo

Jajčevec v majonezi - nežen To je nasitna predjed, ki jo lahko postrežemo kot prilogo ali pa jo jemo samostojno. Vsebnost maščobe v majonezi pomembno vpliva na rezultat – bolj mastna kot je omaka, bogatejši je okus.

Preprost recept

Jajčevce z majonezo lahko pripravite na več načinov. Lahko jih ocvrete, dušite ali začinite z različnimi začimbami, česnom in zelišči. Ta preprost recept zahteva naslednje sestavine:

• 1 kg jajčevcev;
• 400 g čebule;
• kis - po okusu;
• 100 g majoneze;
• 100 ml rastlinskega olja;
• poper, sol.

Pripravljene jajčevce narežite na rezine in jih namočite v slani vodi. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite na olju. Med cvrtjem zelenjavo odcedite v cedilu, sperite in pustite, da se voda odcedi. Jajčevce prepražite posebej, jih zmešajte s čebulo, začinite s soljo in poprom ter prelijte z majonezo. Dajte v kozarce, sterilizirajte pol ure in tesno zaprite.

Recept za modre gobe z okusom

Jajčevce pripravimo glede na vaš okus: sladke, pikantne in pikantne. Ta recept opisuje, kako jih prikriti kot gobe. Za to boste potrebovali:

• 2,5 kg zelenjave;
• 500 g čebule;
• 350 ml majoneze;
• 80 g začimb za gobe;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 350 ml vode.

Čebulo narežite na pol obroče in jo prepražite v velikem loncu. Jajčevce narežite na kocke, jih skupaj z lupino dodajte k mešanici čebule, prelijte z vodo. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut in občasno premešajte. Na polovici kuhanja dodajte majonezo in začimbe ter pustite, da se ohladi. Mešanico dajte v kozarce, sterilizirajte in zaprite.

In to je recept za tiste, ki imajo radi pikantno:

• Jajčevci - 2,5 kg.
• Česen - 1 glava.
• Čili paprika - 1 kos.
• Voda - 2,5 l.
• Sol - 100 g.
• Sladkor - 0,5 skodelice.
• Kis 9% - 150 ml.
• Rastlinsko olje - 250 ml.

Jajčevce narežite na srednje dolge trakove. Zavrite vodo v loncu, dodajte sol, sladkor in kis ter pustite, da se jajčevci namakajo 6–8 minut. Odcedite v cedilu. V ponvi 2 minuti prepražite narezan česen in pekočo papriko. Dodajte jajčevce, premešajte in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Ohladite. Dajte v kozarce, sterilizirajte 15 minut in zaprite s pokrovi.

S česnom

Česen je nepogrešljiva začimba za domače vlaganje. Obogati aromo in okus kumaric in marinad. Je tudi odličen dodatek k hladnim solatam iz jajčevcev, saj lepo dopolni njihov okus. Za pripravo te zimske marinade boste potrebovali naslednje sestavine:

• Jajčevci - 500 g.
• Čebula - 200 g.
• Česen - pol glave.
• Majoneza - 100 ml.
• Sol in poper po okusu.
• Rastlinsko olje.
• Zelena.

Olupljene jajčevce narežite na kocke, jih blanširajte, potopite v hladno vodo in odcedite. Na malo olja prepražite sesekljano čebulo. Proti koncu kuhanja dodajte stisnjen česen. Jajčevce prepražite posebej. Pripravljene sestavine zmešajte v veliki skledi, začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte drobno sesekljana zelišča in majonezo ter premešajte. Dajte v sterilizirane kozarce, sterilizirajte 30 minut in zaprite.

Brez sterilizacije

Izdelke je mogoče zapreti z vročo metodo. V tem primeru je treba steklene posode temeljito oprati in sterilizirati, pokrove pa prekuhati. To je priročno storiti med pakiranjem končnega izdelka. Kotel z izdelkom je treba nastaviti na nizko temperaturo, da se ohrani visoka temperatura. Hkrati Čas je, da začnemo sterilizirati kozarce s paro.Vročo posodo je treba napolniti z izdelkom in jo zapreti, medtem ko naslednja posoda čaka na vrsto za toplotno obdelavo. Pripraviti je treba naslednje izdelke:

• Jajčevci - 2,5 kg.
• Čebula - 1 kg.
• Česen - 1 glava.
• Majoneza - 250 ml.
• Rafinirano olje - 100 ml.
• Sol, rdeči in črni poper.
• Voda - 350 ml.

Jajčevce olupite, namočite v slani vodi, sperite in odcedite v cedilu. Čebulo drobno narežite in jo prepražite v velikem loncu. Dodajte zelenjavo, zalijte z vodo, premešajte in kuhajte na majhnem ognju pol ure. Deset minut pred koncem kuhanja iztisnite česen, dodajte majonezo ter začinite s soljo in poprom. Dajte v vroče kozarce in zaprite.

Subtilnosti shranjevanja praznih delov

Jajčevce lahko za zimo konzervirate na kakršen koli način in v poljubni količini. Če se tehnologija upošteva, jih je mogoče odlično shraniti 12 mesecev. Prazne posode je treba hraniti na hladnem in temnem mestu, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.

Po odprtju lahko konzervirano hrano hranite v hladilniku največ en teden.