Koliko časa traja sterilizacija kozarcev s paro? Navodila za kuhanje doma.

Mnoge gospodinje si poskušajo za zimo narediti čim več konzerviranega sadja in zelenjave, da bi si zagotovile potrebne vitamine vsak dan v hladnem obdobju. Da pa konzervirana živila zdržijo dolgo časa, jih je pomembno shranjevati v sterilnih, čistih kozarcih. Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako dolgo je treba sterilizirati kozarce različnih velikosti s paro, da se prepreči kvarjenje.

Značilnosti parne sterilizacije

Sterilizacija je pomembna faza konzerviranja hrane. Če ta postopek prezrete, se bodo vaše okusne in zdrave konzerve nepopravljivo pokvarile. Kozarci z vsebino bodo eksplodirali ali pa bo konzerviran izdelek postal neprimeren za uživanje in lahko celo povzroči zastrupitev s hrano.

Nekatere gospodinje menijo, da je dovolj, da kozarce temeljito pomijemo. Vendar to ne drži. Tudi po pranju površina kozarcev in pokrovov mrgoli mikrobov, ki nenehno sproščajo odpadne snovi, škodljive za ljudi.

Eden takšnih izdelkov je botulinski toksin, ki povzroča smrtno nevarno bolezen botulizem. Zato postopkov sterilizacije doma ne smemo zanemariti.

Toplotna obdelava kuhinjskih pripomočkov se lahko izvaja z uporabo pare ali brez nje. Slednja vključuje uporabo pečice ali električne pečice. Obdelava s paro vključuje:

• držanje nad sproščeno paro;
• uporaba posode z vodo;
• tudi mikrovalovna pečica;
• večnamenski kuhalniki;
• parniki.

Pripravljalna dela

Za izvedbo postopka morate vzeti:

• prostorna posoda z vodo;
• kovinski pokrov z luknjami za vstavljanje pločevink;
• čiste bombažne kuhinjske krpe;
• kozarci in pokrovi.

Za kuhanje lahko izberete katero koli posodo. Lahko je lonec določene velikosti ali rezervoar. Glavna stvar je, da lahko sprejme potrebno število kozarcev.

Vsi domači kuharji nimajo sterilizacijskih blazinic. V tem primeru lahko uporabite ravno, široko cedilo. Vendar so blazinice najboljša možnost. Omogočajo učinkovito segrevanje kozarcev, večina pare pa se usede na steklene stene, namesto da bi uhajala, kar povzroči rahlo povečanje vlažnosti v kuhinji. Zato je priporočljivo kupiti blazinice; so poceni.

Brisače se operejo in likajo na obeh straneh pri najvišji temperaturi. Ena brisača se uporablja za odstranjevanje kozarcev s pokrovov, druga pa za njihovo postavitev na mizo.

Pripravljene kozarce je treba pregledati glede razpok, odkruškov in trdovratne umazanije. Poškodovanih kozarcev ne smete uporabljati za vlaganje v konzervo. Primerne kozarce je treba temeljito oprati z vročo vodo, po možnosti s sodo bikarbono. Nato temeljito sperite. Ne uporabljajte gela ali praškastih detergentov za pomivanje posode.

Pokrovi so običajno pločevinasti, za enkratno uporabo. Sprejemljivi so tudi navojni za večkratno uporabo, vendar ne smejo biti napak in vdolbin.

Zahtevana temperatura

Zahtevana temperatura je določena z metodo sterilizacije:

• v pečici – 150 °C;
• v mikrovalovni pečici – moč do 1000 W;
• Nad posodo s sproščeno paro je voda, ki vre pri temperaturi 100 °C.

Kaj je mogoče storiti, da preprečimo, da bi banke počile?

Kozarec lahko med sterilizacijo poči zaradi:

• prisotnost neopaženih razpok na stekleni površini ali odkruškov na robu;
• velika temperaturna razlika med posodo in paro.

Da preprečite, da bi sterilizacija počila, jo je pomembno izvesti pravilno: izogibajte se uporabi pokvarjenih ali neogrevanih posod. Kozarci morajo biti topli.

Koliko časa traja, da se pari v kozarcih?

Sterilizacija se izvaja po naslednjem algoritmu:

1. Napolnite veliko posodo z vodo. Količina vode je odvisna od števila kozarcev, ki jih sterilizirate. Če uporabljate trilitrske posode ali več manjših, je najbolje, da posodo napolnite z vodo do polovice.
2. Na posodo se položi pokrov.
3. Vklopite visoko temperaturo, da voda hitreje zavre.
4. Kozarce postavite na rešetko za kuhanje na majhnem ognju. Zmanjšajte ogenj, da voda ne zavre, vendar naj še naprej zmerno kuha.

Takoj ko voda začne vreti, začnite odštevati čas sterilizacije. Trajanje sterilizacije je odvisno od prostornine kozarcev in načina uporabe toplote. Parjenje majhnih kozarcev traja manj časa kot trilitrskih kozarcev.

Pol litra

0,5-litrske posode se obdelujejo naslednje število minut:

• v parniku – 10;
• v mikrovalovni pečici – 2;
• nad loncem z vrelo vodo – 15.

1 liter

Kozarce s prostornino 1 litra je treba hraniti:

• v parniku (ali večnamenskem kuhalniku) – 15 minut;
• v mikrovalovni pečici – 3;
• nad vrelo vodo – 20.

Trilitrski

Kako dolgo lahko obdelujete 3-litrsko posodo:

• v parniku – 40 minut;
• v mikrovalovni pečici – 5;
• nad vrelo vodo – 30.

Značilnosti sterilizacije kozarcev v parnem kuhalniku

Za sterilizacijo posode napolnite parnik z vodo. Posode postavite na pokrov z robom navzdol. Časi sterilizacije so navedeni zgoraj.

Konec postopka kuhanja na pari lahko opazite vizualno: po steklenih straneh kozarcev bodo začele teči velike kapljice vode.

Ali je mogoče na ta način sterilizirati kozarce z marmelado?

Da, vendar zahteva poseben postopek. Za sterilizacijo posod s sestavinami v notranjosti uporabite veliko ponev. Na dno položite tanko brisačo.

Nato nadaljujte na naslednji način:

• zvitki so položeni na brisačo;
• vodo segrejte na temperaturo, ki ustreza temperaturi kozarcev (hladna voda lahko povzroči razpoke stekla);
• voda se vlije v ponev do višine ramen kozarca;
• ponev pokrijte s pokrovom, vendar ne tesno;
• prižgite ogenj in zavrite vodo.

Kozarce kuhajte toliko časa, kot je navedeno za njihovo velikost: 0,5-litrski kozarci – 10 minut, 1-litrski kozarci – 15, 2-litrski kozarci – 20, 3-litrski kozarci – 30 minut. Pojav številnih velikih kapljic vode na stekleni površini kaže, da je sterilizacija končana.