Kako narediti predjed iz bučk s paradižnikovo mezgo "Stric Ben's" za zimo: preprosti recepti, zaradi katerih si boste obliznili prste

Ta nežna in okusna zelenjavna predjed se je prvič pojavila na mizi v devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Odlično se poda k testeninam, krompirju, piščancu in govedini ter se čudovito poda k različnim jedem. Mnogi kuharji "Anks Bens" shranijo za zimo. Bučke za to solato gojijo na vrtovih in zelenjavnih gredicah, sveže pa se prodajajo na tržnicah in v trgovinah precej poceni. Imajo prijeten okus in nežno teksturo. Priprava zelenjave za zimo V mnogih družinah je priljubljen in ga postrežejo tudi na prazničnih mizah.

Skrivnosti priprave bučkine solate strica Bena za zimo

Da bi domačim prigrizkom, ki se hitro izpraznijo iz kozarcev, dodali poseben pridih, zelenjavo konzerviramo z zelišči, začimbami in začimbami. Bučke se dobro podajo k korenju in čebuli, pekočim in sladkim paprikam ter česnu.

Vsaka sestavina subtilno spremeni okus solate in ji da svoj edinstven vonj. Da bi ohranili največ vitaminov in mineralov, je pomembno vedeti, katera zelenjava je najbolj primerna za to solato in kako ugotoviti, ali bo predjed mehka.Vonj in okus solate sta v veliki meri odvisna od omake, s katero je začinjena.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Vrtnarji, ki gojijo zelenjavo na svojih vrtovih, vedo, da so mlade, majhne bučke najboljše za konzerviranje. Zelenjava, vzgojena za domačo porabo, je odlična za različne prigrizke; ne absorbira kemikalij in ne potrebuje stimulansov rasti.

Prezrelo sadje lahko uporabimo za pripravo solat, vendar ga je treba popolnoma olupiti, odstraniti semena, ga nekaj ur namočiti v vodi in nato obrisati do suhega s krpo.

Vendar solata ne bo tako nežna, a še vedno okusna, če izberete dober recept, in to ni težko narediti.

Pri nakupu zelenjave na tržnici bodite pozorni na njen videz. Sadje s pikami, razpokami ali vdolbinami ni primerno za zimsko shranjevanje. Za prigrizek se izogibajte zelenjavi z neenakomerno obarvanim mesom. Bučke, kupljene v trgovini, tako kot stare, je treba za nekaj ur namočiti v navadni vodi.

Kako narediti bučkino solato doma

Po obiranju zelenjave z vrta jo konzervirajo za zimo. Solata "Stric Ben's" se je kot glavna jed, v kombinaciji s pire krompirjem, pečenim mesom in vermicellijem. Pri kozarčenju se solata ne sterilizira vedno. Kot konzervans se uporabljajo kis, sok ali paradižnikova mezga.

Preprost recept, ob katerem si boste obliznili prste.

V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je vsaka trgovina prodajala omako, blagovna znamka pa je dala ime eni najbolj iskanih solat. Gost izdelek v kozarcu se je zdel neverjetno okusen, saj je bilo takrat vsega primanjkuje. Za pripravo kaviarja ali omake sadje naribajo, za solato pa ga narežejo na kolobarje, trakove ali koščke. Za 300 gramov bučk potrebujete po eno zelenjavo: paradižnik, rdečo in rumeno papriko, korenje in čebulo.

Poleg tega boste potrebovali:

• česen - 3 stroki;
• sol - ½ žlice;
• paradižnikova mezga - 30 gramov;
• sladkor;
• sončnično olje - 30 ml;
• začimbe, kot so paprika, koriander, kumina.

Zrelim ali celo prezrelim paradižnikom odstranite peclje in jih za približno 2 minuti spustite v vrelo vodo. Ko se ohladijo, jih olupite in narežite na koščke. Bučkam odstranite semena, lupino in jih oblikujte v palčke. Polovici rdeče in rumene paprike operite, odstranite semena, osušite in narežite na trakove. Korenje narežite na enak način, čebulo pa na tanke kolobarje. Česen olupite in s posebnim orodjem stisnite.

V kozico vlijte olje, sladkor, paradižnikovo mezgo in sol. Ko mešanica zavre, dodajte bučke in kuhajte približno 10 minut. Nato dodajte ostalo zelenjavo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Nato dodajte paradižnik in na kratko kuhajte, nato začinite z začimbami in kisom. Po nadaljnjih 5 minutah kuhanja napolnite sterilizirane kozarce z vročo solato in zaprite s pokrovi.

Da bi omaka dobila prvotno aromo, dajte semena koriandra in kumine v možnar in jih sami zmeljete.

S paradižnikom

Mnoge gospodinje za pripravo zimske solate stric Ben ne uporabijo veliko sestavin. Preprosto vzamejo kilogram bučk in jih narežejo na majhne koščke. Poleg tega sadja boste potrebovali:

• kis - 1,5 skodelice;
• paradižnikova mezga - 150 g;
• zreli paradižniki - 0,5 kg;
• zelenjava - 300 g vsaka.

Kari je odlična začimba. Omako pripravimo tako, da v ponev dodamo 125 ml sončničnega olja, 400 ml vode, 100 g sladkorja, pasto in sol.

Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik pa na koščke. Bučke dodamo v vročo marinado, nato po približno 15 minutah dodamo papriko in nariban korenček ter kuhamo 15 minut. Ko je solata skoraj kuhana, dodamo čebulo in paradižnik ter na kratko kuhamo. Začinimo s kisom in curryjem ter pustimo vreti približno tri minute. Dišeči "Uncle Ben's" nato damo v konzervo.

Z bolgarsko papriko in paradižnikovo mezgo

Okus solate se spreminja glede na dodatne sestavine. Sveža zelenjava se še posebej dobro poda k pisanim paprikam in domači paradižnikovi mezgi.

Stric Ben's vas bo navdušil s svojim bogatim okusom, če vzamete:

• korenje - 6 kosov;
• 6 čebul;
• paradižnik - 1,5 kg;
• sladkor - kozarec;
• kis - 6 žlic.

Tri kilograme bučk narežemo na koščke, korenje naribamo, čebulo sesekljamo na kolobarje, papriko pa na trakove.

V kozico z vodo dajte 1,5 skodelice paradižnikove mezge, dodajte 500 ml olja in začinite z začimbami. V vrelo omako najprej dodajte bučke, nato po 15 minutah korenje, čebulo in papriko. Po enakem času dodajte paradižnik. Ko je zelenjava mehka, začinite s kisom, zavrite in zaprite. Solato shranite v kleti ali prostoru za kuhanje.

Z nezrelimi paradižniki

Če zeleni paradižniki ne dozorevajo in lahko bučke še vedno poberete z vrta, vrtnarji pogosto združijo oba sadeža in pripravijo solato. Paradižniku to da hrustljavo teksturo, sama solata pa ima edinstven okus in je vizualno privlačna zaradi dodatka nekaj rdečih paprik:

1. V kozico dodajte pol litra vode, skodelico olja, 5 ali 7 jagod pimenta, 1 žlico soli in 1 žlico sladkorja in zavrite. Ko omaka zavre, dodajte lovorjev list, prilijte kis in kuhajte 10 minut.
2. Bučke narežemo na kolobarje, papriko na trakove, paradižnik in čebulo pa sesekljamo.
3. Stisnjen česen dodamo zelenjavi, po vrhu pa potresemo zelišča.
4. Kozarce napolnite z mešanico, prelijte z omako in sterilizirajte četrt ure.

Za pripravo te solate se uporabljajo paradižniki in bučke v enakih količinah – po 500 g. To sadje se dobro dopolnjuje, pikantna marinada pa predjedi doda pikanten okus.

Z rižem

Zelenjavna solata se ne postreže le kot priloga k mesu, temveč tudi kot nasitna druga jed, če med kuhanjem poleg začimb dodate še riž. Za dva kilograma bučk boste potrebovali:

• čebula in korenje - po 1 kg;
• rdeči paradižniki - 700 g;
• česen;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - ½ skodelice;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• kis.

Paradižnik dajte v mešalnik. Korenje zmiksajte v pire, čebulo in papriko drobno sesekljajte, bučke narežite na kocke in iztisnite česen. Zelenjavo dajte v ponev, dodajte olje in paradižnikovo mezgo, zmešano s sladkorjem in soljo. Kuhajte pol ure. Riž (400 g) sperite in kuhajte, dokler se ne zmehča. Dodajte ga v ponev k zelenjavi in ​​začinite s kisom. Solato kuhajte še 10 minut in jo nato shranite v kozarec.

V večnamenskem kuhalniku

Stric Ben's se dodaja juham in boršču ter se uživa z kosmiči in testeninami. S prihodom sodobnih aparatov se zelenjavne solate pripravljajo hitreje, so še bolj okusne in ohranijo svoje vitamine.

Posodo multikuhalnika napolnite z mešanico paradižnikove mezge, rastlinskega olja, soli in sladkorja. Ko omaka zavre, dodajte sesekljano papriko, ocvrte čebulne obročke in korenje. Izberite stopnjo počasnega kuhanja in po 15 minutah dodajte kocke bučk. Pustite, da se kuha še 15 minut, nato dodajte paradižnik. Po 15 minutah dodajte kis in začimbe.

Za pripravo solate morate vzeti:

• 350 g korenja, paprike in čebule;
• paradižnik - 0,5 kg;
• sladkor - ½ skodelice;
• sol - 60 g;
• paradižnikova mezga - ½ skodelice;
• kis - 30 ali 40 ml.

Vse te sestavine so izračunane za 2 kilograma bučk. Bučke "Uncle Ben's" zvijemo v kozarce, zavijemo v odejo in nato shranimo na hladnem mestu.

Brez sterilizacije

Bučne solate so danes prav tako okusne kot omake, ki so v devetdesetih letih prejšnjega stoletja obdajale police trgovin. Za daljše shranjevanje teh izdelkov sterilizacija zelenjave ni potrebna; s preprostim receptom lahko to storite tudi brez nje. Za to boste potrebovali:

• sladka paprika - 1 kg;
• bučke, paradižnik - po 2 kilograma;
• čebula - 500 g;
• česen - glava;
• sončnično olje - ½ skodelice;
• kis - 2 žlici.

Zelenjavo sesekljamo, damo v ponev in prelijemo z vročo omako, ki jo kuhamo v debelostenski ponvi iz paradižnika, vode in olja.

Paprike in bučke dušimo, dokler se ne zmehčajo, nato dodamo kis, sol, kuhamo še 2 minuti in preložimo v sterilne kozarce.

Nadaljnje shranjevanje praznih delov

V večini družin se solata stric Ben's ne porabi do naslednje pomladi. Pozimi se ta marmelada hitro porabi, saj je priljubljena tako med otroki kot starši. Ko jo dušimo z rižem, postane solata nasitna in jo lahko jeste kot glavno jed, uporabite jo v juhah in boršču. Kozarce bučk v omaki je najbolje shraniti v kleti ali kleti, lahko pa jih pustite tudi v temni shrambi. Shranjena na hladnem mestu, ta izdelek ohrani svoj okus in se ne pokvari dve leti.