Kako pripraviti ajapsandali za zimo v kozarcih: najboljši recepti in pogoji shranjevanja

Imate na vrtu ogromno jajčevcev? Morda je to odličen izgovor za pripravo najbolj okusne in nasitne kavkaške zimske marmelade – adžapsandalija.

Opis

Ajapsandali je ena najbolj priljubljenih jedi kavkaške kuhinje, ki temelji na jajčevcih. Lahko se pripravi kot sveža predjed za praznični obrok ali pa se shrani za zimo. Med njene posebnosti spadajo edinstven okus, pikantnost in odlična aroma.

Izbira in priprava sestavin

Za pripravo te eksotične jedi boste potrebovali:

• Pripravite najbolj zrelo zelenjavo: jajčevce, paradižnik, papriko in čebulo. Vsako zelenjavo je treba predhodno oprati in sprati z vrelo vodo.
• Da bi bila jed mehkejša, je priporočljivo, da vsako zelenjavo olupite.
• Lupljenje paradižnika je lahko precej težavno, še posebej, če se je zmehčal. Priporočljivo je, da vsako zelenjavo za približno 3 minute namočite v vroči vodi, nato pa jo hitro preložite v hladno vodo.
• Paprike je treba najprej posejati.
• Pripravite sterilizirane posode za shranjevanje mešanice. Za ta namen se običajno uporabljajo stekleni kozarci.

Pomembno: Če želite, da ima vaša jed ne le edinstven okus, temveč tudi zanimiv videz, je priporočljivo uporabiti paprike različnih barv.

Recepti za pripravo ajapsandala

Ajapsandali je tradicionalna kavkaška jed. Prav tako je priljubljena v Rusiji, zlasti med ljubitelji jajčevcev. Obstaja več receptov za to jed.

Klasični recept

Za pripravo ajapsandalija po klasičnem receptu potrebujete minimalni nabor izdelkov, ki vključuje:

• jajčevci - 1 kg;
• poper - 2 kos.;
• čebula - 200 gramov;
• paradižnik - 300 gramov;
• olje - 300 ml;
• sol - 100 gramov;
• posušena ali sveža zelišča po okusu.

Recept za kuhanje je sestavljen iz več osnovnih korakov:

1. Jajčevec je precej grenka zelenjava. Da ne bi pokvarili jedi, je pomembno, da najprej odstranite grenkobo. To storite tako, da ga narežete na majhne koščke, nato posolite in pustite stati vsaj 3 ure. Po tem času jajčevec temeljito sperete in ožemete odvečno tekočino.
2. Na dno ponve previdno položite drobno narezane paradižnike.
3. Naslednja plast naj bo sveža čebula, narezana na kolobarje.
4. Po tem naj sesekljana paprika gre v ponev.
5. Nazadnje morate dodati ožete jajčevce.

Jed rahlo solimo in zalijemo z oljem. Dušimo, dokler se zelenjava ne zmehča. Približno 5–10 minut pred koncem kuhanja dodamo drobno sesekljana zelišča.

Z baziliko in koriandrom

Številne gospodinje so se zaljubile v ta posodobljen recept za kavkaško predjed – z baziliko in koriandrom. Način priprave je nekoliko drugačen.

Če želite to narediti, morate pripraviti številne izdelke:

• paprike - 5 kosov;
• jajčevci - 1 kg;
• čebula - 3 kos.;
• koriander - 2 kos.;
• bazilika - 3 kosi;
• paradižnik - 3 kg;
• olje - 200 ml;
• sol, zelišča in česen po okusu.

Recept za kuhanje kavkaške hrane pripravki iz bazilike in koriander je precej preprost. Zahteva nekaj preprostih korakov:

1. Prvi korak je priprava čebule. Olupite jo in jo previdno ločite na tanke kolobarje.
2. Zdaj je treba čebulo prenesti v ponev in jo na majhnem ognju pražiti 10 minut.
3. Medtem ko se čebula cvre, pripravite paradižnik: drobno ga sesekljajte, dokler ne dobite paste. Pripravljene paradižnike združite s praženo čebulo.
4. Naslednja sestavina so paprike. To zelenjavo je treba sesekljati in nato zmešati z drugimi sestavinami.
5. Zelenjavo postavite na nizek ogenj in kuhajte 10 minut.
6. Po 10 minutah glavni mešanici dodajte česen in zelišča, nato pa nadaljujte z dušenjem še 15 minut.
7. Sol se doda nazadnje.

V tem receptu se jajčevci kuhajo ločeno od vse ostale zelenjave.

Drobno jih je treba sesekljati, prepražiti v ponvi do mehkega, nato pa jih združiti z ostalo zelenjavo in kuhati 5 minut.

V večnamenskem kuhalniku

Vsaka sodobna gospodinja ima priročen aparat, kot je multivark. Omogoča vam hitro in enostavno pripravo hrane za zimo.

Potrebne sestavine so enake kot za klasični recept, vendar bo načelo kuhanja nekoliko drugačno:

1. Narezane jajčevce namočite v šibki raztopini soli, da odstranite morebitno grenkobo. Po približno 20–30 minutah jih sperite s hladno vodo. Zelenjavo prepražite v ponvi, dokler se ne zmehča, nato pa jo preložite na dno počasnega kuhalnika.
2. Dodajte narezane paradižnike, čebulo, papriko, olje, sol in zelišča. Jed kuhajte na nastavitvi "dušenje" 20–30 minut. Če jih kuhate dlje, se lahko prekuhajo.

Za pripravo v multivarku je priporočljivo uporabiti mehko, zrelo zelenjavo.

V pečici

Še lažje je narediti ajapsandali v pečici. To storite tako:

1. Vsej zelenjavi odstranite semena in pecite v pečici 30 minut. Idealna temperatura je 200 stopinj Celzija.
2. Vročo zelenjavo za 3 minute postavite v hladno slano vodo, nato jo olupite in narežite na kocke.
3. Nasekljano zelenjavo dajte v ponev, dodajte začimbe in pražite na maslu 10 minut.

Poleg tega lahko topli zelenjavi dodate maslo in vse sestavine dobro premešate.

V armenščini

Če želite, da ajapsandali pridobi nenavaden, "pikanten" okus, ga pripravite po armenskem receptu.

Poleg standardnega nabora zelenjave boste za pripravo potrebovali tudi:

• korenje - pol kilograma;
• pekoča paprika - 1 kos;
• svež koriander, peteršilj in bazilika - 20 gramov vsake sestavine;
• maslo - 150 gramov.

Priporočljivo je, da jedi po okusu dodate začimbo khmeli-suneli. Za pripravo sledite tem korakom:

1. V ponvi stopite maslo.
2. V ponev dodajte korenje in papriko, narezano na trakove, ter čebulo, narezano na kolobarje.
3. Po nadaljnjih 10 minutah kuhanja dodajte nekaj, kar bo jedi dalo pikanten in pikanten okus: česen in pekočo papriko.
4. Ocvrto zelenjavo preložite v kotel. Na vrh položite plast korenja in jajčevcev, dodajte začimbe in malo vode. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

Treba je omeniti, da je ta jed precej pikantna. Zato naj tisti, ki ne marajo pikantnih jedi, izberejo drug recept za ajapsandali.

V gruzijščini

Najbolj nasitna in kalorično bogata jed je gruzijski recept. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• jajčevci - 1 kilogram;
• krompir - 500 gramov;
• mleti poper - pol čajne žličke;
• paradižniki - 4 kosi;
• koper in koriander - 1 šopek;
• česen in sol - po okusu.

Recept za pripravo jedi je preprost:

1. Vso zelenjavo morate narezati na kocke in jih prepražiti do zlato rjave barve.
2. Glavne sestavine dajte v kotel, dodajte sol in začimbe ter kuhajte na majhnem ognju 35 minut.

Na koncu kuhanja dodajte sveža zelišča in vse skupaj premešajte.

Skladiščenje končnega izdelka

Ajapsandali lahko shranjujete v zaprtih steklenih kozarcih na hladnem in suhem mestu. Ta jed je okusna tako topla kot hladna.