TOP 8 najboljših receptov za kuhanje jajčevcev v korejskem slogu za zimo s sterilizacijo in brez nje

Od vseh obstoječih metod konzerviranja jajčevcev ima konzerviran jajčevec – jajčevec po korejsko za zimo – najbolj pikanten okus. To dosežemo z dodajanjem različnih začimb, kot je navedeno v receptih. Priprava ne traja veliko časa, kljub temu da je treba sestavine marinirati več ur. Nastali izdelek je primeren za številne jedi.

Priprava jajčevcev za konzerviranje

Korejske solate se pripravljajo iz surove zelenjave. Vendar pa je treba jajčevce pred dodajanjem jedi kuhati. To je zato, ker sadje vsebuje snovi (solanin), ki lahko povzročijo akutno zastrupitev in dispeptične motnje (črevesne motnje, slabost).

Preden jajčevce shranimo za zimo, jih je treba kuhati, peči ali ocvrti. Da bi odstranili grenkobo, ki je prirojena sadju, zelenjavo pol ure namočimo v slani vodi.Za pripravo v korejskem slogu so primerni srednje veliki (15-17 centimetrov dolgi) jajčevci z gladko kožo in brez napak.

Če je zelenjava sivozelena ali rumenkasta, je prezrela. To sadje ni primerno za konzerviranje, saj vsebuje visoke koncentracije solanina.

Večji plodovi niso primerni zaradi obilice semen. Manjši, bolj "modri" se ne uporabljajo, ker se pri kuhanju zmehčajo in postanejo kašasti.

Priljubljeni zimski recepti

Priporočljivo je, da jajčevce naribate s posebnim ribežem, primernim za korejske izdelke. Preden zelenjavo daste v kozarce, jih obvezno sterilizirajte s paro ali v pečici.

Klasični recept za pripravo pripravka

Tako kot korejsko korenje je tudi spodnji recept pikantna predjed. Ta okusna in preprosta jed je pripravljena z naslednjimi sestavinami:

• kilogram "modrega";
• 4 stroki česna;
• liter čiste vode;
• 100 gramov korenja in paprike;
• 20 gramov soli.

Za marinado boste potrebovali:

• 100 mililitrov rafiniranega sončničnega olja in 9% kisa;
• žlica sladkorja;
• 10 gramov korejske začimbe za korenje.

Oprane jajčevce brez pecljev prerežemo po dolgem, da naredimo žep. Jajčevce kuhamo v slani vodi 5 minut. Nato sadje damo pod stiskalnico in pustimo počivati ​​do 6 ur. Ta čas bo zelenjavi omogočil, da sprosti svoje pomembne sokove.

Po določenem času jajčevce in papriko narežemo na trakove, korenje pa drobno naribamo. Sestavine zmešamo in začinimo s sladkorjem in soljo. Česen stisnemo in dodamo zelenjavi skupaj z oljem in kisom.

Na koncu solato damo v kozarce, jih zapremo s pokrovi (ne zavijamo jih) in pasteriziramo 20 minut. Kozarce postavimo v lonec z vodo in zavremo.

Metoda brez sterilizacije

Za to metodo potrebujete tri kilograme jajčevcev in paradižnika. Po želji lahko namesto paradižnika uporabite pekočo papriko.

Pripravljeno tudi za prigrizke:

• 400 gramov sladkorja;
• 90 gramov soli;
• 2 sladki papriki in glavici česna;
• 200 mililitrov rafiniranega olja;
• 90 mililitrov kisa.

Vse sestavine (razen jajčevcev) sesekljamo in zdrobimo. Nastali mešanici dodamo sol, sladkor in sončnično olje. Mešanico nato damo v ponev in zavremo, nato pa ji dodamo kis.

Jajčevce narežemo na kolobarje in jih dodamo v posodo k ostalim sestavinam. Mešanico kuhamo 20 minut na majhnem ognju, nato pa vlijemo v kozarce.

V marinadi s paradižnikom

Ta recept je znan kot Kadi-cha. Za kilogram "jajčevcev" in 400 gramov paradižnika boste potrebovali:

• 300 gramov paprike;
• 50 gramov česna in sladkorja;
• 250 gramov čebule;
• pekoča čili paprika;
• 70 mililitrov olivnega olja;
• 1,5 čajne žličke 70% kisa in koriandra;
• 2 čajni žlički soli.

Vse sadje narežemo na poljuben priročen način. Jajčevce pustimo neolupljene. Čebulo prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. Nato v ponev dodamo paradižnik. Paradižnik in čebulo dušimo 10 minut. Po tem času dodamo obe papriki.

Na koncu v ponev dodajte jajčevec, sladkor, začimbe in sol. Sestavine kuhajte pol ure in občasno premešajte. Dve do tri minute pred koncem marinade dodajte strt česen in kis.

"Carjev"

Za pripravo 2 kilogramov jajčevcev boste potrebovali:

• 2 korenja, enaka količina čebule in sladke paprike;
• svež peteršilj (po okusu);
• glava česna;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra in začimbe za korejsko korenje;
• 4 žlice sladkorja;
• 150 mililitrov 9% kisa;
• 2 čajni žlički soli;
• 250 mililitrov sončničnega olja.

Olupljene jajčevce prerežemo po dolgem, jih damo v slano vodo in kuhamo 10 minut. Nato jih stisnemo še 1 uro.

Preostalo zelenjavo sesekljamo na priročen način, korenje pa drobno naribamo. Pripravljene jajčevce olupimo. Zelenjavo zmešamo s preostalimi sestavinami. Dodamo žlico čiste vode. Nastalo mešanico damo v kozarce in za 24 ur ohladimo. Po preteku določenega časa solato razdelimo v posode, zvijemo in shranimo.

Z zeljem

Za zapiranje soljenih jajčevcev potrebujete:

• 500 gramov zelja;
• 2,5 kilograma jajčevcev;
• 300 gramov korenja;
• 100 gramov česna;
• 3 žlice sladkorja;
• pekoča paprika;
• 200 mililitrov 9% kisa.

Jajčevce pripravimo, kot je opisano zgoraj. Korenje in zelje drobno naribamo, papriko pa narežemo na trakove. Zelenjavo skupaj s stisnjenim česnom zmešamo, začinimo z začimbami in pustimo marinirati tri ure. Na koncu sestavine damo v kozarce in zapremo.

Z bolgarsko papriko

Konzerviranje prigrizka se izvaja z naslednjimi sestavinami:

• kilogram "modrega";
• 400 gramov korenja in paprike;
• 100 gramov čebule;
• 40 gramov soli;
• 5 strokov česna;
• 20 gramov sladkorja;
• črna in rdeča mleta paprika (po okusu);
• 5 gramov kurkume in koriandra;
• 80 mililitrov sončničnega olja;
• 50 mililitrov 9% kisa.

Zelenjavo pripravimo, kot je opisano prej. Začimbe minuto dušimo v segretem olju v ponvi, nato jih zmešamo s kisom, soljo in sladkorjem. Nastalo marinado vlijemo v posodo z zelenjavo. Sestavine predjedi pustimo marinirati 4 ure. Nato solato damo v kozarce, pasteriziramo in zapremo.

Z orehi

Za kilogram "modrega" pripravijo:

• po 100 gramov orehov, česna in sončničnega olja;
• svež peteršilj (po okusu);
• pekoča paprika;
• 3 žlice 9% kisa;
• 1,5 čajne žličke soli.

Narezane jajčevce položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, pol ure. Preostale sestavine sesekljamo in zmešamo. Ocvrte jajčevce skupaj s pripravljenim prelivom damo v kozarce. Na koncu kozarce pasteriziramo in shranimo.

On iz modrega

On ali kaviar iz "modrih" je pikantna predjed, ki je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• 500 gramov paprike, čebule in korenja;
• 2 kilograma jajčevcev;
• 30 gramov česna;
• 100 mililitrov sončničnega olja in 9% kisa;
• žlica soli;
• 140 gramov sladkorja;
• črni in rdeči mleti poper (po okusu);
• žlica korejske začimbe.

Naribano korenje za 10 minut damo v vrelo vodo, jajčevce pa spečemo v pečici kot v prejšnjem receptu. Sesekljano zelenjavo in preostale sestavine zmešamo v skledi in pustimo marinirati tri ure. Marinirano mešanico damo v kozarce, pasteriziramo in shranimo.

Kako pravilno shraniti kozarce z marmelado pozimi?

Da se prigrizek ne bi pokvaril več mesecev, kozarce shranite v hladnem in temnem prostoru. Idealna je klet.