Recepti za pripravo lubeničnega soka za zimo doma, kako narediti

Lubenica ima veliko koristnih lastnosti.Sok vsebuje različne mikroelemente, potrebne za normalno delovanje telesa. Tisti, ki želijo v hladnem obdobju dobiti zdrave vitamine in minerale, lahko uporabijo recepte za pripravo lubeničnega soka doma za zimo.

Subtilnosti kuhanja

Kakovost nastalega soka je neposredno odvisna od stanja lubenice. Za pripravo pijače ni priporočljivo kupovati ovenelih ali nezrelih jagod.

Za Za pripravo boste potrebovali lubenico Teža ne presega 7 kilogramov, s svetlimi pikami na kožici in suhim pecljem. Ob trkanju naj bi sadež oddajal pridušen zvok. Jagode z vidnimi poškodbami ali nejasnimi vzorci kožice niso primerne za obiranje.

Prav tako je treba sterilizirati posode, v katerih bo pijača shranjena. To storite tako:

• kozarci se nekaj minut obdelujejo nad paro;
• Pokrovke kuhamo v vreli vodi 5 minut ali več.

Po želji lahko kozarce sterilizirate v pečici ali mikrovalovni pečici. Za prvo kozarce segrejte na 100 stopinj Celzija. Za sterilizacijo v mikrovalovni pečici kozarce do tretjine napolnite z vodo.

Priprava lubenice

Lubenico je treba sprati pod toplo vodo. Vsaka umazanija, ki pride v kozarec, bo sprožila procese, zaradi katerih bo posoda kmalu eksplodirala ali pijača začela fermentirati.

Nato odstranite lupino in zeleno skorjo. Sadje narežite na majhne koščke in odstranite vsa semena. Na koncu zmeljete kašo (običajno se uporabi mlinček za meso, lahko pa se uporabi tudi sokovnik) in nastalo mešanico precedite skozi cedilo. Ostanek precedite skozi 3-4 plasti gaze.

Priporočljivo je, da sok takoj iztisnete. Če se pulpa začne krčiti ali če nad jagodo začnejo lebdeti muhe, sok zavrzite. Prav tako ni priporočljivo shranjevati lubenice, ki je bila dlje časa izpostavljena sončni svetlobi.

Metode kuhanja

Obstaja več načinov za pripravo lubeničnega soka, primernega za vlaganje. Ne glede na izbrano metodo je pomembno, da upoštevate navodila in recept. Če ne upoštevate katerega koli od navodil, se bo sok pokvaril in kozarec bo eksplodiral. Po zaprtju posodo obrnite na glavo in jo pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Preprost recept za zimo

Za pripravo napitka iz lubenice po klasičnem receptu boste potrebovali 7 kilogramov lubenice. Potrebovali boste tudi citronsko kislino (5 gramov ali čajno žličko) in sladkor (200 gramov ali skodelico).

Ko pripravite lubenico, jo zavrite. Nato odstranite morebitno peno, ki se pojavi, in zmanjšajte ogenj, dodajte citronsko kislino in sladkor. Med mešanjem soka tekočino ponovno zavrite. Nato mešanico kuhajte na majhnem ognju največ 7 minut, nalijte v kozarce in zaprite.

Posode je treba hraniti v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi približno 1,5 tedna. Če sok lubenice ni potemnil in kozarec ni počil, posode premaknite v temen prostor.

Mešana pijača se pripravi na podoben način. Za slednjo boste potrebovali po 5 litrov lubeničnega in jabolčnega soka.

V mešalniku

Sok iz lubenice je lažje pripraviti v mešalniku. To storite tako, da v primerno posodo daste pulpo, majhno količino medu (ali sladkorja v prahu), vodo (ali led) in drugo sadje (neobvezno).

Za pripravo pijač je primeren mešalnik. Če nameravate sokove shraniti za zimo, se naprava uporablja za drobljenje pulpe. Nato lahko pijače pripravite po drugih primernih receptih.

V sokovniku

Sokovnik bistveno poenostavi postopek priprave sestavin za kasnejše vlaganje v konzervo. Poleg drobljenja pulpe naprava sok tudi pasterizira. To zagotavlja, da je sok po sokovniku pripravljen za vlaganje v konzervo.

Za pripravo soka iz lubenice za kasnejše shranjevanje nalijte 3 litre vode v rezervoar sokovnika in dodajte pulpo do vrha. Količina sladkorja, ki jo dodate, je odvisna od osebnih preferenc. Po želji lahko to sestavino izpustite. S sočenjem dobite zelo koncentriran napitek, zato bo dodatek sladkorja sok preveč sladek.

Napravo in sestavine postavite na štedilnik. Ko se pijača dovolj segreje, bo začela teči skozi cevko in jo je treba takoj preliti v sterilizirane kozarce.

Brez sterilizacije

Lubeničnega soka ni mogoče dolgo shranjevati brez sterilizacije. Ta postopek odstrani mikroorganizme, ki povzročajo fermentacijo. Za pridobitev okusne pijače brez sterilizacije morate:

1. Lubenici odrežite spodnji del, da bo jagoda lahko stala na ravni površini.
2. Odstranite vrh jagode, kjer je rep.
3. Z žlico izdolbite pulpo.
4. Pulpo precedite skozi sito.
5. Na dnu sadja izvrtajte luknjo s premerom največ 1 centimeter in vanjo vstavite pipo.
6. Tekočino, ki jo dobite tako, da jo precedite skozi cedilo, prelijte nazaj.

Za ta recept je priporočljivo uporabiti sadje brez pešk. Če se okus pijače začne spreminjati, jo zavrzite.

Po želji lahko nastalo mešanico zamrznete v majhnih posodicah. Za ta namen so primerne skodelice za jogurt ali posodice za ledene kocke.

Kako shraniti sok?

Optimalno mesto za shranjevanje konzerviranih pijač je klet. Pijača bo ostala sveža, kozarci pa bodo ostali nedotaknjeni, če jih shranjujete v prezračevanih, temnih in hladnih prostorih. Ko se temperatura okolice dvigne, se v kozarcih začne fermentacija, zaradi česar lahko eksplodirajo.

Lubenični napitek, shranjen v steklenih posodah, bo ob upoštevanju vseh zgornjih priporočil zdržal več mesecev. Zaradi občutljive narave te marmelade pa je treba posodo odpreti pred zimo.