7 najboljših receptov za bučno-jabolčni sok za zimo

Bučno-jabolčni sok, pripravljen za zimo, bo v hladnem obdobju otrokom in odraslim zagotovil vitamine. Sladko-kisli jabolčni sok je kombiniran s svežim bučnim sokom. Ta kombinacija naredi pijačo še bolj okusno in zdravo. Za pripravo boste potrebovali sokovnik ali kuhalnik soka, a tudi če ga nimate, obstajajo še drugi načini za pripravo soka.

Bučno-jabolčni sok: koristi za zdravje in vsebnost kalorij

Bučna in jabolčna pijača ima številne koristne lastnosti. Buča vsebuje 38 kcal na 100 g, jabolka pa 42–46 kcal.

Sok iz njih je priporočljiv za otroke, starejše, nosečnice, moške, njegove glavne lastnosti:

• bogato s karotenom, zato zelo koristno za oči;
• pektin v pijači izboljša prebavo in presnovo;
• kalij in magnezij izboljšata delovanje srca;
• pijača ima pomirjujoč učinek na živčni sistem;
• spodbuja hujšanje, lahko si uredite postne dni;
• Buča vsebuje redek vitamin K, ki spodbuja strjevanje krvi;
• Pijača pomaga zniževati raven holesterola, pozitivno vpliva na jetra in preprečuje aterosklerozo.

Sok ni priporočljiv za bolnike z razjedami na želodcu, gastritisom, sladkorno boleznijo in alergiki.

Kaj potrebujete za kuhanje

Za to pijačo je najbolje uporabiti pozno zorela, sladko-kisla jabolka, kot so Antonovka, Simirenko, Fuji, Anis, Aport in Ranet. Izogibajte se prezrelim jabolkom.

Za sok izberite živo oranžno, popolnoma zrelo bučo, po možnosti pod 5 kg in sveže narezano. Zrelost lahko ugotovite po suhem peclju. Izogibajte se nakupu narezanih buč; kupujte cele. Primerne sorte so muškatna, amazonska in kandirana.

Sadje in zelenjavo olupimo, odstranimo semena in bučna vlakna.

Sterilizacija posod

Za daljše shranjevanje pijače je treba steklene kozarce ali steklenice predhodno temeljito oprati s sodo bikarbono in gorčico. Nato jih je treba sterilizirati v pečici, mikrovalovni pečici ali na pari 10–20 minut, odvisno od prostornine. Lakirane ali navojne pokrove je treba prekuhati.

Priljubljeni recepti z jabolki in bučami

Vsaka gospodinja si bo lahko med predstavljenimi recepti izbrala svojega.

Klasična priprava s sokovnikom

Domači sok ne vsebuje dodatkov ali konzervansov in ohrani maksimalno hranilno vrednost. Potrebovali boste:

• olupljena buča - 1 kg;
• jabolka - 1 kg;
• limona;
• sladkor - 250 g.

Zelenjavo operite, olupite in odstranite peške. S sokovnikom posebej iztisnite sok iz jabolk in nato še iz buče. V veliki posodi zmešajte oba soka, dodajte sladkor in limonino lupinico. Mešanico segrejte na 90 °C, kuhajte 5 minut, ugasnite ogenj, pustite stati pol ure in prelijte v sterilno posodo. Zaprite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Recept z limono

Otroci bodo oboževali to pijačo z dodano limono. Sestavine:

• bučna pulpa - 1 kg;
• jabolka - 1 kg;
• sladkor - 200 g;
• limona;
• voda - 2 l.

Najprej pripravite sirup: na štedilnik postavite lonec z vodo, dodajte sladkor in zavrite. Bučo in jabolka naribajte, prelijte s sirupom in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Zmes pretlačite s paličnim mešalnikom. Dodajte limonin sok, kuhajte na majhnem ognju 10 minut in takoj nalijte v kozarce ter zaprite.

Dišeči sok z pomarančo

Pijači se doda tudi pomarančni sok. Za pripravo te pijače boste potrebovali:

• jabolka - 300 g;
• granulirani sladkor - 200 g;
• sočne pomaranče - 3 kos.;
• olupljena in sesekljana buča - 800 g;
• limona - 15 g.

Pripravite zelenjavo: olupite, odstranite peške, narežite in stehtajte potrebno količino. Jabolka olupite, odstranite peške in narežite. Narezano sadje prelijte z vodo. Po vrenju kuhajte 5 minut. Ohladite in precedite skozi fino cedilo. Pomaranče prelijte z vrelo vodo, naribajte lupinico in iztisnite sok, ki ga precedite. Sestavine zmešajte, dodajte sladkor, lupinico in citronsko kislino. Zavrite in takoj po vrenju prelijte v sterilno posodo in zaprite.

Jabolčni in bučni napitek v sokovniku

Za sokovnik olupite in narežite sadje na koščke. Potrebovali boste:

• buča - 1 kg;
• jabolka - 500 g;
• sladkor - 1 l;
• citronska kislina - 10 g.

Sokovnik je sestavljen iz lonca s tremi nivoji. V spodnji nivo se nalije voda, v zgornji nivo se položi sadje, v srednjem pa se iztisne sok.

Pripravljena jabolka in bučo dajte v košaro sokovnika, dodajte sladkor in limonin sok, prelijte z vodo in segrevajte na visoki temperaturi. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in zaenkrat pustite odtočno cev zaprto. Pustite, da se pojavi sok, nato odprite objemko in končni napitek se bo odcedil v sterilno posodo. Ko je polna, jo takoj zaprite.

Priprava soka s pulpo

Pijače s pulpo vsebujejo poleg soka tudi zdrobljeno sadno pulpo. Njihova prednost je povečana vsebnost vitaminov, pektinov in bolj ekonomična uporaba sadnih in jagodičastih surovin. Sestavine:

• bučni pire - 700 g;
• jabolčni sok - 300 g;
• granulirani sladkor - 100 g.

Najprej pripravite bučni pire. Bučo olupite, odstranite semena in vlakna ter jo narežite na majhne koščke. Nato prelijte s prečiščeno vodo, postavite na štedilnik in kuhajte pet minut, da se zmehča. Bučno mešanico precedite skozi cedilo. Jabolka iztisnite s sokovnikom, jih dodajte pireju in dodajte sladkor. Mešanico segrejte na 95 °C (205 °F), prelijte v vroče, sterilne posode in takoj zaprite.

Dober recept za prste oblizniti

Pijačo lahko naredimo bolj okusno in aromatično z dodajanjem začimb. Te se pred konzerviranjem odstranijo. Sestavine:

• koščki buče - 1 kg;
• jabolka - 4-6 kosov;
• sladkor - 200 g;
• apno;
• cimet - 2 palčki.

Bučo in jabolka nasekljajte, dajte v kozico in dodajte dve skodelici vode. Kuhajte 10 minut, nato dodajte cimet in kuhajte na majhnem ognju, dokler se sadje ne zmehča. Nato odstranite cimetove palčke, ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica nekoliko ohladi. Vse skupaj zmešajte in razredčite s prečiščeno vodo (po želji). Mešanico ponovno segrejte, dodajte sladkor; ko se raztopi, vlijte sok ene ali dveh limet. Pustite vreti pet minut in nato nalijte v kozarce.

Hiter petminutni recept

Za hitro pripravo pijače boste potrebovali:

• bučna pulpa;
• jabolka;
• sladkor.

Zelenjavo in sadje lahko uporabite v poljubni količini. Bučo najprej iztisnite v sokovniku, nato pa še jabolka. Oba soka združite in dodajte 70 g sladkorja na liter soka. Zavrite. Pustite stati 5 minut in nato nalijte v kozarce.

Pogoji in trajanje shranjevanja

Pripravljene izdelke je priporočljivo shranjevati na suhem, temnem in hladnem mestu. Pri shranjevanju na zaprtem balkonu se izogibajte temperaturam pod ničlo in izpostavljanju sončni svetlobi.

Rok uporabnosti pijače ni daljši od enega leta.