21 najboljših receptov za pripravo bučkinega kaviarja doma za zimo

Konzerviranje hrane za poznejšo uporabo je bila najljubša zabava naših babic in je postala modna še danes. Recepti za kaviar iz bučk za zimo postanejo zelenjavna poslastica, ko ni več sezona. Ta predjed je odlična rešitev, ko so gostje že pred vrati.

Posebnosti priprave bučkinega kaviarja

Najpomembnejši korak je priprava sestavin. Najprej glavno sestavino drobno sesekljamo in ločeno dušimo, nato pa dodamo zelenjavo po vaši izbiri. Najboljši recepti za kaviar iz zimskih bučk vsebujejo avtentične kombinacije zelenjave in začimb.

Dietna možnost je, da ga toplotno obdelate v pečici ali kuhate. Kaviar se običajno pripravlja pozno poleti ali zgodaj jeseni, ko so bučke pripravljene za obiranje.

Izbira in priprava sestavin

Vse izdelke je treba pred predelavo pregledati. Bučke ne smejo imeti madežev in poškodb. V idealnem primeru mora biti lupina čvrsta in tanka.

Če zelenjava ni večja od 20 cm in ima majhna semena, jih nekatere gospodinje pustijo.

Najbolj okusni recepti za kaviar za zimo

Doma se kaviar pripravlja z dodatkom najljubših začimb. Če ga konzervirate za zimo, je obvezna malo kisa. Če jed postrežete takoj, ga lahko izpustite.

Klasična različica

Najpreprostejši recept za kaviar iz bučk lahko velja tudi za najbolj okusnega. Potrebovali boste:

• bučke;
• čebula;
• korenje;
• rastlinsko olje (1 žlica);
• kis 9 % (na kg čajne žličke ali manj);
• sol in poper, nekaj zelišč.

Zelenjavo narežemo na tanke rezine, čebulo pa lahko narežemo na pol obroče. Vso zelenjavo dušimo v ponvi; najbolje jo je drobno sesekljati, saj bo tako sok jed popolnoma prepojen. Kuhajte približno 60 minut, nato dodajte začimbe.

Dober recept za prste oblizniti

Okusen kaviar lahko pripravite tako, da klasičnemu receptu dodate nekaj sestavin. Izbira sestavin je prepuščena kuharju; običajno se standardnemu receptu doda le paradižnik in paprika, ostalo pa ostane enako.

Sestavine sesekljamo in damo v majhen rokav skupaj z nekaj žlicami vode ali jušne osnove. V rokav z nožem naredimo nekaj majhnih luknjic, da lahko uhaja para. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah Celzija (350 stopinj Fahrenheita) 45 minut, občasno spremljamo postopek in zmanjšujemo ogenj. Ko se zmes ohladi, jo zmešamo in dodamo maslo.

Recept za kaviar iz bučk po standardih ZSSR GOST

Ta predjed se je otroku zdela zapletena, a jo je enostavno poustvariti. Izkaže se za poslastico, ki je boljša od kupljene. Klasičnemu kaviarju morate dodati le paradižnikovo mezgo in česen. Osnovo jedi rahlo poparite v ponvi.

Ko se zmes začne gostiti in sproščati gost sok, lahko dodate sesekljano zelenjavo. Vse ojačevalce okusa zmeljete v možnarju in jih dodate, ko se kaviar zgosti. Kis dodajte nazadnje, preden ugasnete ogenj, da se jed namaka.

Priprava z majonezo in paradižnikovo mezgo

Ta možnost je odlična za tiste, ki imajo radi pikanten pridih. Dodate lahko svoje sestavine in razmerja, vendar standardni recept vključuje:

• čebula (približno 0,5 kg);
• bučke (2,5-3 kg);
• paradižnikova mezga, lahko jo nadomestimo s kečapom (100 g);
• rastlinsko olje (6 žlic);
• majoneza (150 g);
• kis 9% (1,5-2 žlici);
• sladkor, sol in mleti črni poper po okusu.

Bučke in paradižnikovo mezgo zmešajte v mešalniku. Kuhajte v kozici približno 55 minut in med kuhanjem pogosto mešajte.

Po eni uri dodajte vse preostale sestavine (razen kisa), premešajte in kaviar kuhajte še pol ure, pri čemer ga pogosto obračajte, da se ne zažge. Tik pred koncem kuhanja dodajte kis in pustite, da vre približno 2-3 minute. Končano jed odstavite s štedilnika, pustite, da se ohladi, nato pa jo prelijte v kozarce.

Kako kuhati paradižnik v počasnem kuhalniku

Za tiste, ki nimajo časa, da bi spremljali štedilnik, je počasni kuhalnik dobra možnost. Mešanica bo enakomerno vrela in postala še bolj mehka, zato lahko dodate nekaj paradižnika, da dobite pire. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki imajo raje bolj tekoč bučin kaviar.

Potrebovali boste:

• paradižniki 4;
• glava čebule;
• bučke 4;
• korenje 3-4;
• 2 papriki, brez semen;
• sol in mleti črni poper po okusu;
• rastlinsko olje 1,5 žlice;
• kis 9% 1,5 žlice;
• lovorjev list in zelišča po želji.

V tlačnem kuhalniku (v načinu "Cvrtje" 15 minut) prepražite drobno sesekljano čebulo in korenje. Dodajte grobo narezane bučke, premešajte, dodajte kozarec vode in kuhajte eno uro v načinu "Dušenje". Po pol ure dodajte drobno sesekljano papriko, premešajte in počakajte, da se kuhanje konča.

Medtem paradižnik zmešajte v mešalniku. Ko zelenjavo podušite, jo prav tako zmiksajte. Oba pireja združite v kozici in kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, ko kaviar začne vreti. Končano.

Pikanten bučkin kaviar s papriko

Za pikanten okus dodajte adjiko ali čili omako. Zelenjavo dodajajte postopoma in pri tem upoštevajte čas kuhanja; drobno sesekljana ali naribana zelenjava bo skrajšala čas kuhanja. Osnovo jedi prelijete le z:

• sladka paprika;
• česen.

Skupaj traja 50 minut. Dodajte olje, sol in sladkor. Nato kaviar dajte v kozarce in adjiko prelijte v ločeno posodo, da zagotovite boljše ravnovesje.

Recept s korenino peteršilja

Peteršilj bo jedi dodal pikanten okus. Najbolje je izbrati zelenjavo, ki bo peteršilju dala svoj okus. Najboljše možnosti so:

• korenje;
• bučke;
• čebula;
• paradižnik;
• sesekljan koren peteršilja (ščepec);
• rastlinsko olje 1 žlica;
• sol, sladkor.

Zelenjavo, razen paradižnika, narežemo na kocke in jo v kozici dušimo eno uro. Paradižnik pretlačimo v pire. Po pol ure kuhanja pire vlijemo v kozico in premešamo. Nekaj ​​minut pred koncem dodamo maslo, sol in sladkor.

V gruzijščini

Ta gruzijski recept vključuje dodajanje adjike kateremu koli od vaših najljubših receptov. Izbrane sestavine preprosto kuhajte približno 30 minut, dodajte žlico adjike in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte. Preden jed odstavite s štedilnika, začinite s soljo in malo rastlinskega olja.

Mlade paprike jedi dodajo nežen okus. Sladko-kisla kombinacija paprik lahko okrepi okus, zato se včasih uporabi mešanica pireja sladke in pekoče paprike ali pa se dodajo mlete paprike.

S paradižnikom in jabolki

To je resnično nežna različica, saj je treba jabolka in paradižnik pretlačiti v pasirano omako. Sestavine za jed:

• bučke (0,5 kg);
• jabolko;
• paradižnik;
• čebula;
• rastlinsko olje (1 žlica);
• sol, sladkor po okusu.

Drobno sesekljane bučke in čebulo dušite 50 minut. Olupljeno jabolko in paradižnik zmiksajte v mešalniku. Ko so bučke kuhane, jih prav tako zmiksajte v mešalniku. Oba pireja zmešajte v ponvi, dodajte začimbe in na majhnem ognju na kratko kuhajte približno 15 minut.

Z jabolki in začimbami

Klasični recept zahteva dodajanje le enega jabolka in nekaj zelišč ter začimb po vaši izbiri. Najbolj koristne možnosti so bazilika, peteršilj, koper in kislo jabolko. Ko sta bučke in čebula kuhani, v ponev dodajte jabolčno čežano in kuhajte še 15 minut. Dodajte zelišča in začimbe, žlico olja in pustite, da kuha 4 minute.

Dietni recept

Dodatnim kalorijam se lahko izognete tako, da ne dodajate olja. Kaviar bo vseboval:

• bučke;
• čebula in korenje;
• sol in sladkor.

Zelenjavo drobno nasekljajte, jo stresite v ponev in dodajte kozarec vode. Kuhajte približno eno uro, nato dodajte sol in sladkor. Pustite vreti še 7 minut.

Hitro squash kaviar z mlinčkom za meso

Pred cvrtjem zelenjavo pretlačite v pirej. Uporabite lahko majhen nastavek za mešalnik. Manjši kot so koščki, lažje jih bo mešalnik pretlačil. Mešanico pustite kuhati 35 minut. Pred serviranjem začinite z začimbami.

Kuhanje brez sterilizacije

Da končnega izdelka ne bi postavili v veliko posodo z vodo in ga zavreli, kozarce predhodno operite. Pokrove je treba kuhati ločeno približno 15 minut. Posodo s kaviarjem je treba sterilizirati bodisi s parjenjem v parniku bodisi v pečici.

Končano jed preprosto postavite v sterilno posodo in kozarcev vam ne bo treba sterilizirati v vodi.

Kis bo jed dlje časa ohranil; če ga ne boste uporabili ali sterilizirali, je najbolje, da jed pojeste takoj; zdržala bo več dni.

Recept z gorčico

To vključuje dodajanje čajne žličke gorčice končni jedi, ki ji doda pikanten okus. Dodate jo lahko pred mešanjem zelenjave. Tako se bosta aroma in okus bolje prepojila.

Priprava s kisom

Zelenjavo kuhajte, dokler se ne zmehča ali pretlači. Pred koncem kuhanja dodajte 0,5 čajne žličke 9-odstotnega kisa na 1 kg jedi in začinite z oljem. Pustite, da se kuha 6 minut, začinite s soljo in poprom.

Kis ne le ohranja svežino, ampak tudi doda bogat okus. Za bolj pikantne različice ga uporabite manj, da ne preglasite okusa.

Kaviar brez kisa

Odlično za tiste, ki želijo jesti takoj. Vse sestavine prepražite, dokler se ne zmehčajo, začinite z majonezo, potresite z zelišči in postrezite.

Z jajčevci

Vse sestavine narežite na koščke. Kot pri drugih jedeh kuhajte največ 55 minut. Najbolje je, da kuhate brez pokrova. Jajčevec se kuha enako dolgo in se dobro poda k paradižniku in korenju.

S čebulo in majonezo

Glavne sestavine zmehča le nežen okus majoneze. Sicer pa vse ostane enako, vključno z zelenjavo. Bučke olupimo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. To lahko ugotovimo po ločitvi vlaken ali po nastanku gladke kaše iz zelenjave.

Pražene bučke dodajte že kuhanim bučkam. Pražite še 3 minute. Ko so kuhane, jih zmešajte v mešalniku in dodajte majonezo, sol in sladkor. Ta priprava je najboljša za serviranje; ne shranjujte.

S sladkimi in pekočimi paprikami

Vsak najljubši recept vključuje eno sladko in eno pekočo papriko. Najbolje je, da papriki drobno sesekljate in ju dodate, brez semen, pol ure preden je kaviar kuhan. Zmešajte in začinite s soljo. Nato jo dajte v kozarec.

Z šampinjoni

Sestavine:

• šampinjoni;
• bučke;
• čebula;
• korenje;
• sol, sladkor.

Gobe ​​prepražite v ponvi, da se zmehčajo, vendar jih ne prekuhajte. Bučke skupaj z vsemi ostalimi sestavinami prekuhajte. Preden jih odstavite z ognja, začinite z začimbami.

Kaviar, pečen v rokavu

Začinjene koščke zelenjave razporedite po vrečki, dodajte nekaj žlic vode in z zobotrebcem naredite nekaj luknjic, da bo lahko uhajala para. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija 45 minut. Ta jed, pečena v pečici, ima malo kalorij.

Obdobje in pravila shranjevanja

Če je kaviar steriliziran, ga lahko hranimo pri temperaturi do plus 20 približno eno leto, če pa ne, pa pri temperaturi do plus 10. Po odprtju je izdelek brez kisa najbolje shranjevati 3 dni. Idealno je, da ga shranite na hladnem in temnem mestu ali na toplih policah hladilnika.