Hitri in enostavni recepti za bučni kaviar za zimo, ob katerih si boste obliznili prste.

Visoki donosi na bučnih kmetijah omogočajo ustvarjanje okusnih in lepih konzerv iz te enostavne zelenjave. Tradicionalne jedi iz bučk in jajčevcev so začele izgubljati na priljubljenosti v primerjavi z na primer tako zdravo in okusno konzervo, kot je bučni kaviar, pripravljen za zimo.

Posebnosti priprave bučnega kaviarja za zimo

Glavna sestavina kaviarja je buča – zelenjava, bogata z vitamini, ki jo je enostavno pripraviti doma za zimo. Za začetek postopka je buča ustrezno pripravljena – odstrani se ji trda lupina, semena in trda vlakna. Meso buče se nareže na koščke ali pa se z ribežem obdela.

Dodatne sestavine za bodoči kaviar, kot so čebula, česen in korenje, operemo, sesekljamo in kuhamo v kotlu skupaj z bučo. Glede na recept se zgornji zelenjavi dodajo začimbe, paprika, bučke, jajčevci in paradižnik.

Za dodaten okus bučo in zelenjavo spečemo v pečici. Ko je zelenjava dovolj mehka, jo posolimo in začinimo po želji. Če recept ne zahteva paradižnika, ga lahko nadomestimo s paradižnikovo mezgo ali omako.

V zadnji fazi proizvodnje Bučni kaviar za zimo, dušena zelenjava Zmeljemo jih v pire s pomočjo tlačilke ali mešalnika, damo v že sterilizirane kozarce in zavijemo.

Izbira in priprava buče

Seveda se bučni kaviar pripravlja predvsem iz zelenjave, ki je iz različnih razlogov ni mogoče dolgo skladiščiti. Na primer, buče s poškodovanimi stebli ali napakami na kožici. Da bi zagotovili kakovost kaviarja, mora biti sadje, uporabljeno za to zimsko konzervo, zrelo in celo.

Pomembno! Najprimernejše sadje za shranjevanje kaviarja za zimo je tako imenovana muškatna buča – vitaminsko bogata, valjasta zelenjava z oranžnim mesom.

Kako narediti bučni kaviar doma

Bučni kaviar lahko kuhamo na odprtem ognju – v kotlu, pečici, večnamenskem kuhalniku, ponvi ali mikrovalovni pečici.

Po pravilih se zelenjava, ki se uporablja za konzerviranje kaviarja, začini z zelišči in česnom, duši in peče v pečici. Ti recepti za kaviar so primerni za pripravo zimskih konzerv kar doma, odsotnost kisa v nekaterih pa to zelenjavno poslastico naredi prehransko možnost za hladno predjed.

Klasični recept

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je klasični recept za zelenjavni kaviar, imenovan "Dober za prste oblizniti", ki ga je enostavno in neverjetno hitro pripraviti.

Sestavine:

• buča – 800 gramov;
• čebula;
• česen – 1 strok;
• sol, začimbe - po okusu;
• paradižnikova mezga - kozarec;
• paprika (sladka) – 100 gramov.

Priprava: Postopek konzerviranja najpreprostejšega bučnega kaviarja za zimo začnemo tako, da v pekaču pražimo strt česen, narezano papriko in drobno sesekljano čebulo. Dodajmo sesekljano bučo in jo še nekaj minut pečemo na predhodno ogretem štedilniku. Nato zelenjavo nadaljujemo z dušenjem pod zaprtim pokrovom, vendar na zmanjšanem ognju.

Po pol ure zelenjavnim sestavinam dodajte paradižnikovo pasto, sol in začimbe ter pustite, da se mešanica še nekaj minut kuha na majhnem ognju. Nato bučni kaviar dajte v kozarce in jih zaprite za zimo.

S curryjem

Ljubiteljem orientalskih začimb bo ta recept za curry kaviar zagotovo všeč.

Sestavine:

• buča – 1 kilogram;
• korenje – 500 gramov;
• čebula – 4 kosi;
• kis (9) – 1 žlica;
• sol, črni poper - po okusu;
• kari – 15 gramov;
• olje (rastlinskega izvora).

Priprava: Bučo olupite in odstranite semena. Nato meso narežite na majhne koščke, ga dajte v kotel, prelijte z vodo in kuhajte pod pokrovom.

Nato nasekljajte čebulo, naribajte korenček in mešanico dajte v ponev z ogretim oljem. Zelenjavo dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Čebulo in korenje zmešajte z bučo, nato zelenjavo začinite s soljo in poprom, dodajte želeno količino curryja in pokrito kuhajte še 30 minut. Nato zelenjavo zmešajte v mešalniku.

Vse sestavine v posodi postavite nazaj na ogenj in ko zavrejo, začinite s kisom. Končni kaviar dajte v steklene posode in zaprite s pokrovi.

Z bučkami in majonezo

Sestavine:

• buča – 2,5 kilograma;
• bučke – 1 kilogram;
• čebula – 500 gramov;
• paradižnikova mezga – 1 skodelica;
• olje (rastlinskega izvora) – ¾ skodelice;
• majoneza – ¾ skodelice;
• sol, poper, sladkor - po okusu;
• lovorjev list.

Priprava: Bučo in bučke zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo sesekljamo in jo skupaj s paradižnikovo mezgo, oljem in majonezo dodamo predhodno pripravljeni mešanici zelenjave. Vse sestavine dobro premešamo, preložimo v posodo z debelim dnom in postavimo na močan ogenj. Čas kuhanja tega bučkinega kaviarja z bučo in majonezo je 1 ura.

Nato zelenjavni mešanici dodajte začimbe in kristalni sladkor. Kaviar kuhajte še eno uro. Nekaj ​​minut preden je kuhan, zelenjavni pireju dodajte lovorjev list, kaviar odstavite z ognja in ga razporedite v kozarce.

V pečici s timijanom

Sestavine:

• timijan – 10 gramov;
• bučna pulpa – 1,5 kilograma;
• čebula – 2 kosa;
• paprika (sladka) – 2 kosa;
• paradižniki – 3 kosi;
• zelena – 2 žlici;
• česen – 4 stroki;
• poper (črni) - po okusu;
• sol - po okusu;
• olje (olivno) – ¾ skodelice.

Navodila: Bučo operite, olupite in odstranite semena. Meso buče narežite na majhne rezine. Čebulo olupite in narežite na pol obročke. Papriko operite, odstranite semena in peclje ter jo narežite na trakove. Paradižnik in zeleno sesekljajte s kuhinjskim nožem.

Vso zelenjavno mešanico je treba enakomerno razporediti po pekaču, ki smo ga predhodno obložili s folijo, poprali, solili, začinili s timijanom in poškropili z oljem.

Pripravljeno zelenjavno mešanico za ¾ ure postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita). Nato kuhano zelenjavo s pekača preložite v skledo in zmešajte z mešalnikom. Končni kaviar razdelite v sterilne kozarce in jih zaprite.

V večnamenskem kuhalniku

Sestavine:

• bučna pulpa – 800 gramov;
• paprika – 1 kos;
• žarnica;
• česen – 3 stroki;
• paradižnikova mezga in kečap – po 50 gramov;
• olje (rastlinsko);
• sol, začimbe - po okusu.

Navodila: Predhodno obdelano bučo narežite na majhne kocke. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje, dodajte čebulo in kuhalnik nastavite na program »Cvrtje«. Ko čebula postane prozorna, dodajte narezano papriko in nadaljujte s kuhanjem zelenjave na isti nastavitvi vsaj še 5 minut.

Po določenem času dodajte bučno kašo zelenjavi in ​​kuhajte sestavine, tokrat na nastavitvi "Dušenje", še 30 minut. Nato zelenjavo začinite s paradižnikom, kečapom, soljo in začimbami ter jo pustite vreti še 10 minut, da se zmehča.

Ko je postopek končan, zelenjavo zmiksajte do gladkega, dodajte česen, zdrobljen v mešalniku. Končni kaviar dajte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Skozi mlinček za meso z jabolkom

Sestavine:

• buča – 500 gramov;
• paradižnik – 500 gramov;
• korenje – 3 kosi;
• čebula – 3 kosi;
• jabolka – 2 sadja;
• paprika (sladka) – 1 strok;
• česen – 50 gramov;
• olje;
• kis;
• sladkor, sol - po okusu;
• korenina zelene – 50 gramov.

Priprava: Jabolka in zelenjavo olupite in narežite na kocke. Paradižnik operite in narežite na krhlje. Čebulo, zeleno in česen sesekljajte.

Zelenjavo položimo na pekač, ki ga postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Ko se zelenjava zmehča, jo solimo, zmešamo in ohladimo. Pripravljene sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in damo v ponev. Zelenjavni pire dodamo kis in kaviar zavremo.

Nato se končni kaviar zapakira v kozarce in konzervira.

S korenjem

Sestavine:

• buča – 500 gramov;
• čebula;
• česen – 2 stroka;
• korenje – 200 gramov;
• maslo – 0,5 skodelice;
• začimbe – po okusu.

Navodila: Čebulo in česen sesekljajte ter prepražite v ponvi na olju. Nato dodajte naribano korenje in pražite do zlato rjave barve. Na kocke narezano bučo dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dodajte prepraženo zelenjavo, sol in poper.

Jed segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki moči približno 25–30 minut. Nato mešanico zmešajte in jo še vročo nalijte v kozarce.

Pikanten recept s paradižnikovo mezgo

Pikanten bučni kaviar lahko naredite:

1. Pri dodajanju strokov pekoče paprike kateremu koli od zgornjih receptov.
2. Paradižnikova mezga ali paradižnik bosta tej pikantni jedi dala poseben okus in barvo.
3. Ta kaviar bo ohranil ves svoj okus in hranilne lastnosti tudi pozimi, če ga shranite v kleti.

Kako in kako dolgo se shranjuje kaviar?

Shranjevanje bučnega kaviarja do pomladi ni posebej težko, če upoštevate nekaj pravil:

1. Kozarce za zelenjavne priboljške je treba temeljito sterilizirati.
2. Pripravljene izdelke je treba takoj po valjanju zaviti v odejo, po 24 urah pa jih shraniti v shrambi.
3. Temperatura prostora za shranjevanje zelenjavnih pripravkov ne sme biti višja od +15 ali nižja od +3 stopinj.