18 preprostih receptov za pripravo zelenjavnega kaviarja za zimo

Poleg vlaganja in soljenja celega sadja z vrta je priljubljena izbira zelenjavni kaviar, ozimnica, ki združuje različne sestavine. Sesekljana zelenjava je lahko prebavljiva in vsebuje veliko količino vitaminov in koristnih mikroelementov. Obstaja veliko receptov za pripravo kaviarja, zato lahko najdete recept, ki bo ustrezal okusu vsakega družinskega člana.

Posebnosti priprave zelenjavnega kaviarja za zimo

Doma ljudje izdelujejo kaviar iz sadja, ki dozori na vrtu. Tradicionalne jajčevce in bučke lahko pretlačimo v prigrizek. Tudi druga zelenjava po pretlači ohrani svoj edinstven okus in hranilno vrednost.

Glavni izdelek za zimsko jed je izbran zrel, nepokvarjen ali gnil. Sadje je nujno sesekljati. Za to uporabite mlinček za meso ali mešalnik. Zelenjavo običajno pred sesekljanjem dušimo, kuhamo ali ocvremo.

Kaviar je koristen za tiste, ki so na vegetarijanski prehrani, in za otroke.

Izdelek je odličen dodatek k mesnim in ribjim jedem.

Izbira in priprava sestavin

Preden pripravite zelenjavni kaviar, morate:

• nabirati zrelo sadje;
• temeljito jih sperite pod tekočo vodo;
• Po potrebi olupite in odstranite semena.

Kaviarja za zimo ne smete pripravljati z gnilimi, pokvarjenimi ali plesnivimi sestavinami. Tak kaviar se bo hitro pokvaril in povzročil zastrupitev.

Za ta prigrizek pripravite steklene kozarce s prostornino 0,5-0,7 litra. Najbolje je, da posode zaprete s kovinskimi pokrovi.

Okusni in preizkušeni recepti

Ker je na voljo toliko receptov za kaviar, je najbolje izbrati tistega, ki vključuje vašo najljubšo zelenjavo. Želite, da je jed resnično prijeten prigrizek.

Klasična možnost kuhanja

Najlažji način, ki ga gospodinje uporabljajo, je, da zelenjava:

• bučke;
• korenje;
• čebula

Zmes sesekljajte. Zmes dajte v ponev in prej dodajte nekaj rastlinskega olja. Ne pozabite začiniti s soljo in poprom. Nato dodajte paradižnikovo mezgo, ki ste jo prej dušili v rastlinskem olju.

Kuhanje kaviarja se nadaljuje, dokler tekočina iz zelenjavne mase popolnoma ne izpari in se pire ne zgosti.

Kumaričin kaviar

Za pripravo zanimivega prigrizka je dovolj, da na kilogram kumar vzamete 2 od naslednjih vrst:

• srednje veliko korenje;
• paprike;
• čebulice;
• strok česna.

Potrebovali boste 6 paradižnikov ali paradižnikove mezge. Zelenjavo drobno narežite in jo ločeno dušite. Sestavine zmešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Začinite s soljo in poprom. Paradižnik in česen dodajte 15–20 minut pred koncem kuhanja.

Buča in korenje

Bučke v tej predjedi lahko nadomestite z njihovo sorodnico, bučo. Tukaj je opisano, kako pripraviti kaviar korak za korakom:

1. Bučo olupimo in naribamo.
2. Za 1,5 kilograma buče vzamem 0,5 kilograma olupljenega korenja, ki ga je treba tudi naribati.
3. 3-4 čebule in enako količino paprike narežemo na trakove.
4. V skledo z zelenjavo nalijte rastlinsko olje in kuhajte na srednjem ognju, dokler ni napol kuhano.
5. Po dodajanju paradižnikove mezge (200 gramov), soli in popra kuhajte pol ure.

Predhodno zdrobljen česen je najbolje dodati na koncu kuhanja. Zelenjavo odstavite z ognja, pustite, da se ohladi, in koščke zmešajte v mešalniku. Za boljše shranjevanje kaviarja dodajte 50 mililitrov 9-odstotnega kisa.

Jed iz bučk in jajčevcev

Če v istem kozarcu združite jajčevce in bučke, bo kaviar zdrav in okusen. Jajčevci bodo dodali pikanten pridih. Najbolje je, da uporabite enake količine glavnih sestavin. Potrebovali boste tudi korenje, paradižnik in čebulo. Uporabite lahko tudi papriko.

Ločeno na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo, nariban korenček ter koščke paradižnika in paprike. V ločeni ponvi najprej prepražite na kocke narezane jajčevce in bučke. Vso zelenjavo zmešajte, dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte na majhnem ognju. Ne pozabite začiniti s soljo in poprom, drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.

Da kaviar ostane dlje časa svež, na koncu dušenja dodajte 60 mililitrov kisa.

Od modrih z fižolom

Jed za zimo je pripravljena iz:

• 3,5 kilograma paradižnika, opranega z vrelo vodo in pretlačenega skozi sito;
• na kocke narezani jajčevci - 3 kilogrami;
• 500 gramov fižola, kuhanega do konca;
• 1 kilogram čebule, prepražene v rastlinskem olju, in 2 kilograma koščkov paprike.

Vse sestavine kuhamo s soljo, sladkorjem, koriandrom, peteršiljem in pekočo papriko, dokler niso popolnoma kuhane. Mešanico je treba še vročo preliti v kozarce.

S čebulo

Ta predjed je pripravljena s čebulo. Uporabite polovico zrelih rdečih paradižnikov. Prepražite eno polovico drobno sesekljane čebule, nato pa drugo polovico prelijte z vrelo vodo in jo 3–5 minut prelijte. Paradižnike blanširajte v vreli vodi, jih olupite in pretlačite z vilicami ali mešalnikom. Vse sestavine zmešajte in kuhajte v debeli ponvi z rastlinskim oljem. Ko odvečna tekočina izhlapi, dodajte sol, sladkor, poper in liste bazilike. Po dušenju dajte v kozarce in zavijte.

S peso

Eden od preprostih receptov zahteva, da vzamete 4 kilograme pese:

• 1,5 kilograma paradižnika;
• 500 gramov paprike in čebule;
• glava česna;
• 3 šopke peteršilja;
• kozarec sladkorja;
• 2 žlici soli;
• rastlinsko olje 500 ml;
• kis 6% 200.

Zelenjavo olupite, sesekljajte in podušite v rastlinskem olju. Za bolj pekoč okus dodajte kajenski poper.

S korenjem

Mlado korenje se uporablja za pripravo okusnega kaviarja. Korenine je treba oprati in naribati na grobem ribežu. Korenje lahko tudi sesekljate. V lonec s korenjem dodajte paradižnikovo mezgo. Med kuhanjem na majhnem ognju začinite s soljo in poprom. Po okusu dodajte začimbe in zelišča. Na koncu kuhanja dodajte sesekljan česen.

S sladko papriko

Za to predjed boste potrebovali 5 kilogramov zrelih paprik. Lahko jih sesekljate v mešalniku ali zmeljete v mlinčku za meso. Zmeljite 2 kilograma zrelih paradižnikov. Pripravljene paradižnike dajte v ponev, dodajte olje in kuhajte na majhnem ognju. Na polovici časa kuhanja dodajte 2 žlici soli in pol skodelice sladkorja. Nadaljujte z kuhanjem, nato pa na koncu dodajte čajno žličko česna in kis.

Hiter recept brez sterilizacije

Kozarci pripravljenega kaviarja so običajno sterilizirani. To jim omogoča, da dolgo stojijo v kleti, ne da bi se pokvarili. Vendar se ta delovno intenziven postopek lahko izognemo. V kozarce damo vročo mešanico zelenjave in jo prelijemo z žlico predhodno segretega rastlinskega olja.

Česen ima antiseptični učinek. Preprosto ga zdrobite in potresite po vrhu kaviarja, pri čemer nežno premešajte s sterilno žlico.

Brez kisa

Brez ocetne kisline konzerve hitro "eksplodirajo". Kis lahko nadomestimo z drugimi sestavinami. Nekateri kuharji predjedi dodajo zdrobljene tablete aspirina. Naribana jabolka dodajo pikanten okus in ščitijo pred kvarjenjem. Limonin ali sok rdečega ribeza sta odlična alternativa ocetni kislini.

Kavkaški slog s paradižnikom

Koščke paradižnika, jajčevca in paprike nataknemo na nabodala in jih z vseh strani spečemo na odprtem ognju. Končni izdelki se ohladijo. Sesekljamo jih, solimo in popramo. Dodamo sesekljan koriander, baziliko in česen. Vse skupaj premešamo in damo v kozarce. Shranimo v hladilniku in postrežemo kot predjed k mesu.

Pripravimo si pikantno predjed

Za tiste, ki imajo radi pikantne jedi, priporočamo pripravo kaviarja iz paradižnika in čebule, ki ju sesekljamo in dušimo. Vrhunec priprave bo pekoča paprikaDrobno ga je treba sesekljati in dodati v lonec k ostali zelenjavi. Število strokov je odvisno od vašega okusa. Samo dva stroka bosta kaviar naredila zelo pikanten. Med kuhanjem pire solite in dobro premešajte. Kis dodajte pred kozarcem.

Mešana pečena zelenjava

Za ta recept potrebujete vrečko za peko. Vanjo dajte narezane jajčevce, bučke, paradižnik in papriko. Zelenjavo pecite v pečici pri 180 stopinjah Celzija (350 stopinjah Fahrenheita). Pripravljena bo v 35–40 minutah. Med tem časom na maslu prepražite nariban korenček in drobno sesekljano čebulo. Ko se pečena zelenjava ohladi, jo pretlačite v pirej. To storite tako, da jo zmeljete skozi mlinček za meso. V pire dodajte prepraženo čebulo in korenje. Vse skupaj začinite s soljo in poprom. Za gostejšo konsistenco dodajte malo zdroba. Zdaj vse skupaj kuhajte v kozici 10–15 minut.

Recept za multivark

Uporaba gospodinjskega aparata bo postopek priprave prigrizkov hiter in priročen. Za pripravo zelenjave:

• nariban korenček;
• na kocke narezana čebula in paprika;
• po lupljenju in rezanju bučk.

Kuhajte v načinu "Cvrtje" ali "Dušenje". Dodajte majhno količino rastlinskega olja. Sol in poper prilagodite okusu. Po 20 minutah kuhanja na majhnem ognju dodajte paradižnikovo pasto. Za daljši rok uporabnosti kaviarju pred zaprtjem dodajte kis.

Kuhanje kaviarja "v ponvi"

Pred kuhanjem izberite ponev z debelim dnom. Vzemite 2-3 kosa vsake zelenjave. Osnova predjedi so jajčevci, iz katerih odstranimo grenkobo. Potrebovali boste čebulo, paradižnik in papriko. Vse olupite, operite in narežite na kocke. Dodajte malo pekoče paprike. Vso zelenjavo prepražite posebej. Združite v ponvi z rastlinskim oljem. Potresite s soljo, poprom in sladkorjem ter kuhajte, dokler ni kuhano. Nenehno mešajte.

Zelenjavni kaviar v košarici s kumarami

Glavna težava v receptu je izdelava košarice s kumarami. Kumare narežite na rezine. Rezine kumar položite v krog v skledo za solato, prekrito s prozorno folijo. Na vrh postavite drugo skledo za solato, prekrito s prozorno folijo. Zdaj pa v zamrzovalnik. Kaviar je narejen iz bučk, korenja in paprike. Kuhajte, dokler se ne zmehča, 20 minut pred koncem dodajte paradižnikovo mezgo. Odstavite z ognja, dodajte malo kisa in suhega belega vina. Ohlajeno mešanico dajte v košaro s kumarami. Ročaj lahko naredite iz tanke žice, na katero nanizate stroke graha.

Dober recept za prste oblizniti

Da bi bila jed okusna, je treba vsako zelenjavo dušiti posebej. Za lahko prebavljiv kaviar brez koščkov se uporablja mešalnik. Sestavine jedi običajno vključujejo paradižnik, korenje in čebulo. Barva in okus sta odvisna od paradižnikove mezge, ki jo dodamo pol ure pred koncem kuhanja. Majoneza se doda za okrepitev okusa kaviarja. Glavna sestavina predjedi je lahko jajčevec, bučka ali pesa.

Kako in kako dolgo shranjevati konzervirano hrano

Prigrizek lahko hranite do enega leta. Vendar ga je treba sterilizirati in zapreti v kozarcih, shranjenih pod kovinskimi pokrovi. Po odprtju hranite v hladilniku največ en teden.

Plesnivega zelenjavnega kaviarja ne smete jesti.