Najboljši recepti za kaviar iz bučk za zimo in kako ga pripraviti doma, tako kot kupljenega v trgovini.

Bučke se uporabljajo v vsakdanji, prehranski in otroški hrani. Dodajajo se solatam, dušijo, cvrejo, delajo se iz njih marmelada in se konzervirajo kot bučkin kaviar in solate. Pri domačem konzerviranju se bučkinemu kaviarju dodajo začimbe, začimbe in zelenjava. Bučkin kaviar, pripravljen za zimo po navodilih recepta, ima okus po kupljenem kaviarju.

Značilnosti kupljenega kaviarja iz bučk

Bučkin kaviar, ki se prodaja v maloprodaji, se pripravlja v obratih za predelavo hrane. Njegov okus se doseže s specializirano opremo in recepti, pripravo v skladu z odobrenimi standardi in predhodnim kuhanjem bučk na pari.

Industrijskih procesov doma ni mogoče reproducirati, če pa upoštevate pravila sestave in priprave, lahko dobite domačo različico. kaviar iz bučk za zimo okusno, kot v trgovini.

Izbira in priprava bučk

Kaviar je narejen iz zrele zelenjave z zrelimi jedri in semeni ter čvrstim, nevodenim mesom. Zrela zelenjava potrebuje manj časa kuhanja kot mlade bučke.

Uporabite veliko zelenjavo z mlečnimi semeni in enakomerno pulpo; ne lupite je.

Pred predelavo zelenjavo operemo in po potrebi olupimo, odstranimo peške, semena in strdimo. Narežemo jo na koščke z nožem ali s kuhinjskimi pripomočki, ki so na voljo doma: rezalniki za zelenjavo, multipraktik ali naribamo.

Kako pripraviti bučni kaviar za zimo, tako kot v trgovini

Bistveno pravilo za pripravo kakovostnega izdelka je, da bučke parite, da odstranite odvečno tekočino in dosežete gosto konsistenco bučkine mase.

Obstaja več načinov za predelavo bučk:

• vrenje v odprti posodi med mešanjem;
• pečenje v pečici;
• uporaba večnamenskega kuhalnika med kuhanjem.

Pripravljalna dela

Posodo in kuhinjske pripomočke (zajemalko za serviranje končnega izdelka, žlice za mešanje zelenjavne mešanice, nože, kozarce za kaviar (0,5 do 0,75 litra) in kovinske ali steklene pokrove) operite z detergentom. Kozarce sterilizirajte nad paro ali v pečici. Pokrove prekuhajte.

Recept za kupljeni kaviar iz bučk po standardih GOST ZSSR

To je eden prvih receptov za domače konzervirane bučke. Sčasoma so dodajali različne začimbe in dišave, spreminjali pa so tudi izbor zelenjave, kar je vplivalo na okus. Vendar pa bučkin kaviar, pripravljen po starem receptu, ostaja priljubljen med družinskimi člani. Pripravljene bučke damo v kotel ali pekač, jih solimo, zavremo na srednji temperaturi in kuhamo, dokler se ne zgostijo, približno 2 uri. Nato na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje in paradižnikovo mezgo, enega za drugim. Namesto paradižnikove mezge uporabimo paradižnik; blanširamo ga, olupimo in narežemo na krhlje.

Ocvrto zelenjavo dajte v bučke, dodajte sesekljana zelišča, začinite s poprom in kuhajte 5 minut. Končni izdelek dajte v sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte: 0,5-litrske kozarce 25 minut, 0,75-litrske kozarce 45 minut.

Po sterilizaciji kozarce zavijemo, ohladimo in shranimo.

Sestavine recepta:

• bučke ali squash (zelenim olupite kožo, da ne spremeni barve izdelka) – 10 kilogramov;
• čebula, korenje (izberite srednje velike) – po 1 kilogram;
• paradižnikova mezga, lahko vzamete paradižnikovo omako - sladko ali začinjeno (po okusu) - 0,25 kilograma;
• srednje veliki paradižniki s kislim okusom (delujejo kot konzervansi) – 3 kosi;
• rafinirano dezodorirano sončnično olje – 1,5 skodelice;
• sol – 2 žlici;
• črni poper, piment (pred uporabo je bolje zmleti v možnarju) - 1 čajna žlička;
• peteršilj, koper (po okusu lahko dodate koriander in koriander) - po 1 šopek.

Izkoristek končnega kaviarja bo približno 5 litrov.

Klasični recept z majonezo in paradižnikovo mezgo

Ta preprost recept za domači kaviar iz bučk z majonezo in paradižnikovo mezgo bo všeč ljubiteljem jedi, začinjenih z majonezo in paradižnikovo omako. Če paradižnikovo mezgo nadomestite s paradižnikom, izpustite kis. Čebulo prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve, jo dodajte v ponev z bučkami in kuhajte na majhnem ognju približno 2 uri, da izhlapi odvečna tekočina.

Medtem ko je še vroče, mešanico zelenjave zmiksajte do gladkega, neposredno v cvrtniku. Vročemu kaviarju dodajte majonezo in paradižnikovo mezgo, kuhajte še 20 minut, dodajte sol, sladkor, začinite z začimbami in segrevajte še 10 minut.

Recept (sestavine):

• bučke – 2 kilograma;
• čebula – 2 kosa;
• paradižnikova mezga, majoneza - vzemite ½ skodelice vsakega izdelka;
• granulirani sladkor – 1 žlica;
• sol po okusu;
• kis 9% – 1 žlica;
• sončnično rastlinsko olje (tisti, ki ga imajo raje, lahko uporabijo olivno olje) – za cvrtje čebule;
• črni poper, piment (bolje je vzeti grah in ga pred uporabo sesekljati) – poper po okusu.

Z bučo v počasnem kuhalniku

Za pripravo kaviarja v počasnem kuhalniku izberite zrelo zelenjavo. V počasni kuhalnik nalijte rastlinsko olje, dodajte čebulo in korenje ter ju prepražite v načinu cvrtja. Dodajte preostalo zelenjavo (razen česna), začinite s soljo in poprom ter kuhajte v načinu dušenja 20 minut.

Dodajte česen, zelenjavno mešanico zmeljete z mešalnikom, kuhate, dokler se ne zgosti, in za shranjevanje shranite v sterilne kozarce.

Sestavine recepta:

• bučke, buče - po 1,0 kilograma;
• paradižnik, korenje, čebula, paprika – po 2 kosa;
• sol, črni in piment - po okusu;
• 9 % kis – 1 žlica, če imajo paradižniki sladko-kisel okus, potem lahko kis izpustite;
• česen – 3 stroki;
• rastlinsko olje – ½ skodelice.

Tisti, ki imajo radi pekočo hrano, lahko povečajo količino česna in kisa ter uporabijo več olja.

Kaviar iz bučk iz pečene zelenjave

Za peko zelenjave uporabite globok pekač in dno ter stranice premažite z rastlinskim oljem. Nasekljano zelenjavo razporedite po pekaču, začinite s soljo in poprom, prelijte z oljem in premešajte z lopatico. Pokrijte s folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 30 minut.

Odstranite folijo, premešajte in postavite v pečico, dokler zelenjavni sokovi ne izhlapijo. Zelenjavno mešanico prelijte v ponev, dodajte sladkor in strt česen, zmešajte z mešalnikom ali tlačilko in kuhajte nekaj minut. Kaviar je pripravljen za pakiranje za zimo.

Sprejemamo:

• bučke – 2 kilograma;
• korenje, čebula, sladka paprika, sladka paprika (ne zelo pekoča), paradižnik – 2-3 kosi vsake;
• česen – 1 glava;
• sol, sladkor, poper - po okusu;
• rastlinsko olje (olivno, sončnično) - ½ skodelice.

Z majonezo in česnom

Bučke in čebulo olupite in narežite, nato pa ju kuhajte na olju 2 uri in občasno premešajte, da se ne zažge. Dodajte sesekljan česen, majonezo, paradižnikovo mezgo, začimbe, sol, sladkor in kis. Kuhajte 2 uri. Zelenjavo zmiksajte in kuhajte 5 minut. Kaviar je pripravljen.

Vzemi:

• bučke – 6 kosov;
• čebula – 1 kilogram;
• majoneza, paradižnikova mezga - 0,25 kilograma vsakega izdelka;
• granulirani sladkor – 1 skodelica;
• kis 9% – 1 kozarec (lahko vzamete manj);
• česen – 2 glavici;
• poper in sol po okusu;
• sončnično rastlinsko olje – ½ skodelice.

Pikanten bučkin kaviar s papriko

Ta recept za kaviar bo všeč tistim, ki imajo radi pikantne predjedi. V ponvi segrejte olje in na njem eno za drugo prepražite zelenjavo: čebulo, korenje, sladko papriko in pekočo sladico. V ponev dajte bučke, začinite s soljo in kuhajte med mešanjem, dokler ni gladko, približno 2 uri. Prepraženo zelenjavo dodajte kuhanim bučkam, nato dodajte paradižnikovo omako, sesekljan česen in piment ter sladkor. Dodajte kis in kuhajte 5 minut.

Potrebovali boste:

• bučke – 5 kilogramov;
• korenje, čebula, sladka paprika - vzemite 1,0 kilograma vsake zelenjave;
• paradižnikova omaka, pekoča (po možnosti čili) – 1 skodelica;
• česen – 1 glava;
• sladica paprika (ne zelo pekoča) – 3 kosi;
• grah pimenta – 10 kosov;
• kis 9% – ½ skodelice;
• rafinirano rastlinsko olje – 1 skodelica;
• Količina soli, sladkorja in olja se prilagodi okusu.

Kako in kako dolgo se shranjuje konzervirana hrana?

Domače pripravke iz bučk je treba hraniti na hladnem mestu.Kaviar, pripravljen s kisom, lahko shranjujete doma, stran od ogrevalnih sistemov.Rok uporabnosti: 1 leto.