Kako narediti lecho iz kumar za zimo: preprosti recepti po korakih in navodila za shranjevanje

Lečo iz kumar lahko pripravite za zimo; recepti zanj uporabljajo različne sestavine, zaradi česar so korenito drugačni. Gospodinje ne bodo več zmedene pri izbiri marmelade, saj bodo te izvirne in zanimive solate, tako kot samostojna jed kot priloga, zagotovo všeč vsem.

Katere kumare so primerne za pripravo lecha?

Za pripravo leča iz kumar vam ni treba preveč skrbeti za izbiro pravih kumar – primerne so vse vrste, od prevelikih velikank do kumaric, saj jih je treba med pripravo narezati na trakove ali pol obroče. Najpomembneje je, da jih predelate sveže.

Okusni recepti za zimo

Obstaja veliko dobrih receptov lečo za zimo s kumarami in drugimi sestavinami. Najbolj zanimive bomo obravnavali v nadaljevanju.

Klasični recept

Ni čudno, da je ta jed iz kumar tako priljubljena med gospodinjami. Z veseljem pripravljajo lečo iz svežih kumar, pozimi pa se marmelada hitro poje.

Sestavine recepta:

• kumare;
• paradižniki;
• sladka paprika;
• granulirani sladkor in sol;
• glava česna;
• rastlinsko olje;
• 9% raztopina kisa.

Pripravite zelenjavo: kumare, paradižnik in papriko operite, česen olupite in sperite. Paradižnik narežite na koščke in vsak kos naribajte, pri čemer zavrzite preostalo lupino. Papriki prerežite na pol in odstranite semena ter peclje. Nato papriki narežite na 3 mm velike kocke. Zeleno papriko narežite po dolgem na četrtine in prečno. Trakovi so dolgi do 7 cm.

V primerni posodi zmešajte narezane kumare, paradižnik in papriko, dodajte sol in sončnično olje. Premešajte in dodajte strt česen.

Za pripravo leča postavite ponev nad štedilnik in jo segrejte na 100 °C. Nato pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Na koncu začinite s kisom. Solata je pakirana v sterilne kozarce in zaprta.

Hiter način s kečapom

Ta recept je eden tistih, kjer se namesto paradižnika uporablja predelan izdelek - kečap.

Sestavine recepta:

• kumare;
• glava čebule;
• kečap;
• listnati koper;
• stroki česna;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa;
• voda.

Pripravljene kumare namakajte v skledi s hladno vodo za eno ali dve uri. Tako bodo vpile vlago in postale bolj hrustljave. Nato jih odstranite in narežite na pol obroče ali kroge. Čas je odvisen od velikosti kumar.

Srednje veliko čebulo olupite in narežite na tanke trakove ali kocke (po želji). Nato zelenjavo potresite s soljo in kristalnim sladkorjem ter dodajte strt česen. Premešajte in pustite stati pol ure. V tem času se bo sok spustil, sol in sladkor pa se bosta raztopila. Po tem času dodajte sesekljan koper, prelijte s kečapom in premešajte.

Nato dodajte vodo in prižgite ogenj. Količino tekočine lahko prilagodite glede na želeno gostoto. Vsaka ženska, ki pripravlja to marmelado, naj sama določi tudi pikantnost kečapa. Če želite pikantnega leča, boste izbrali izdelek s čilijem, če pa želite blagega, boste izbrali blage vrste kečapa.

Ko začne vreti, odstranite peno in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Nato vročo jed prelijte v sterilizirane kozarce in zaprite.

S kumarami in paradižnikom

Lecho s tako pogostimi glavnimi sestavinami je zelo iskano med našimi ženskami in njihovimi družinami.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• stroki česna;
• sol in sladkor;
• 9% raztopina kisa;
• sončnično olje;
• začimba khmeli-suneli;
• mleti koriander;
• črni poper v prahu.

Paradižnik pripravimo in iz njega naredimo paradižnikovo mezgo. Za to ga operemo, narežemo in kuhamo 15 minut. Nato ga precedimo in damo v posodo za kuhanje lečo. Dodamo sončnično olje in kis, skupaj s pripravljenim in strtim česnom, soljo, kristalnim sladkorjem in črnim poprom. Segrejemo na 100 °C.

Medtem pripravite kumare. Narežite jih na poljubne oblike. Ko paradižnikova omaka zavre, jih dodajte v ponev. Kuhajte še tretjino ure. Na koncu dodajte začimbe (koriander in hmelj-suneli). Razporedite jih v sterilne kozarce in zaprite.

S sladko papriko

Če zelenjavo pravilno konzervirate, bo prav tako okusna kot sveža. To lahko ugotovite s tem čudovitim receptom.

Sestavine:

• kumare;
• stroki sladke paprike različnih barv;
• paradižniki;
• sončnično olje;
• glave česna;
• sol in granulirani sladkor;
• črni in pimentni grah;
• lovorjev list;
• 9% raztopina kisa.

Vso zelenjavo operite. Če so kumare stare, jim olupite tanko lupino. Zeleno zelenjavo narežite na rezine ali polkolobre. Paprikam odstranite peclje in semena ter jih narežite na velike krhlje. Paradižnik ožemite. Lahko pa ga zmeljete v mlinčku za meso ali pa ga zmeljete v mešalniku.

Kumare in rezine paprike dajte v veliko skledo, nato prelijte s paradižnikovim sokom. Nato dodajte sol in sladkor, premešajte in pustite stati 10 minut, da se raztopita. Nato dodajte kis in rastlinsko olje.

Lonec postavite nad štedilnik in zavrite. Kuhajte 10 minut, nato dodajte strt česen. Ponovno kuhajte 5 minut, nato nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Dobra solata za prste oblizniti

Že samo ime pove, da je ta solata okusna, a ni jo težko pripraviti.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• sladka paprika;
• granulirani sladkor in sol;
• rastlinsko olje;
• 9% raztopina kisa.

Kumare pripravimo in narežemo na poljubno obliko. Paprike narežemo, odstranimo peclje in semena. Nato jih narežemo na trakove.

Paradižnike operemo in blanširamo, da odstranimo lupino. V ta namen v vsako zelenjavo naredimo križni rez, nasproti stebla. Nato jih damo v vrelo vodo in po minuti ali dveh jih vzamemo iz vode ter jih damo v hladno vodo, po možnosti z ledom.

Po posegu se koža zlahka odstrani.

Ko je zelenjava pripravljena, segrejte velik lonec s sončničnim oljem. Dodajte kumare, papriko in paradižnik. Dodajte sol, sladkor in kis. Občasno premešajte in segrejte mešanico na 100 °C. Nato lečo kuhajte pol ure. Na koncu z mešanico napolnite sterilizirane kozarce in jih zaprite.

Raznolik

Ta recept za lečo vključuje znano zelenjavo in korenje. Celoten nabor sestavin obogati okus te jedi s kumarami.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• korenje;
• sladka paprika;
• glave česna;
• sončnično olje;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa;
• strok čilija (za tiste, ki imajo radi pekočo).

Pripravite glavne sestavine. Operite vso zelenjavo, kumaram in paprikam odstranite peclje ter jih drobno narežite. Paradižnik zmeljemo in nastali mešanici dodamo sol, kristalni sladkor, kis in sončnično olje. Dodajte sesekljan česen in mlado čebulo.

Da bi lečo dobilo bolj izrazit okus, se nekaj zelenjave na začetku kuhanja ocvre. V ponev vlijte rastlinsko olje in ga segrejte. Nato dodajte polkorožce paprike in korenja. Zelenjavo kuhajte 10 minut in občasno premešajte.

Po cvrtju dodajte korenje in papriko v glavni lonec. Prižgite ogenj in ko začne vreti, kuhajte na majhnem ognju pol ure, občasno premešajte. Takoj po kuhanju lečo preložite v sterilizirane steklene posode in jih zaprite.

S čebulo v paradižnikovi omaki

Naslednji uspešen recept bo zagotovo všeč vsakemu domačemu kuharju. Je preprost in vsebuje paradižnikovo mezgo in čebulo.

Sestavine:

• kumare;
• glave čebule;
• sladka paprika;
• kozarec paradižnikove mezge;
• rastlinsko olje;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa;
• voda.

Pripravite in narežite kumare. Medtem paradižnikovo mezgo razredčite z vodo, dodajte sol in sladkor ter kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Nato dodajte sesekljano čebulo in papriko ter kuhajte še 15 minut. Na koncu dodajte mlado čebulo in po 10 minutah kis. Ugasnite ogenj in nalijte v pripravljene kozarce ter jih zaprite.

Brez sterilizacije

Dandanes lečo brez sterilizacije ni nič novega in ga ni težko narediti, vendar je ta recept priljubljen med mnogimi gospodinjami.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• sladke in pekoče paprike;
• korenje;
• glava česna;
• granulirani sladkor in sol;
• rastlinsko olje;
• 9% raztopina kisa.

Pripravite zelenjavo. Paradižnik, feferone in stroke česna nato nasekljajte in zmeljite.

Paprikam odstranimo peclje in jih narežemo na trakove. Korenje olupimo in naribamo na grobem ribežu. Kumare narežemo na dolge kose (do 4 cm).

Prepražite korenje in trakove sladke paprike. Pred cvrtjem v ponev dodajte olje in ga dobro segrejte. Dodajte zelenjavo in občasno premešajte 15 minut.

Vso pripravljeno zelenjavo dajte v velik, debelostenski lonec. Nato dodajte kristalni sladkor in sol ter preostalo rastlinsko olje in segrejte na 100 °C. Dodajte kis in kuhajte pol ure.

Takoj po toplotni obdelavi se izdelek razporedi in hermetično zapre.

Kako in kje pravilno shraniti prazne dele

Lecho se shranjuje 12 mesecev, zavit z železnimi pokrovi, ki so tesno zaprti. Pogoji naj bodo naslednji: nizka, stabilna temperatura, tema.

Vsaka gospodinja lahko pripravi čudovito lečo, ponujeni recepti pa ji bodo pri tem pomagali.