Preprosti recepti za kaviar iz bučk v počasnem kuhalniku in na štedilniku za zimo, obliznili si boste prste

Buča spada v družino buč. Vsebuje veliko vitaminov in koristnih mikroelementov, ki se ohranijo pri vlaganju in mariniranju. Priprava bučnega kaviarja za zimo ne traja veliko časa, vendar zahteva natančno upoštevanje recepta.

Kako pripraviti kaviar iz bučk za zimo

Načini priprave te jedi se običajno razlikujejo glede na vrsto dodatnih sestavin. Predjedi se najpogosteje dodajata čebula in korenje.

Recept za pripravo kaviarja je naslednji: zelenjavo operemo, olupimo in odstranimo semena, nato jo dušimo ali spečemo. Na koncu sadje sesekljamo.

Če recept zahteva paradižnik, ga najprej olupite. To storite tako, da paradižnik za 2 minuti namočite v vreli vodi. Ko se paradižnik ohladi na znosno temperaturo, ga lahko olupite.

Kakšne so koristi zelenjave?

Buča pattypan (ali buča pattypan) ima malo kalorij in vsebuje vrsto mikrohranil, vključno z:

1. Kalij in magnezij. Ta elementa v sledovih pomagata preprečevati bolezni srca in ožilja.
2. Lutein, karoten in zeaksantin preprečujejo raka in izboljšujejo vid.
3. Vitamina B2 in B6. Prvi pozitivno vpliva na migrene, drugi pa izboljšuje koncentracijo, odpravlja utrujenost in blaži depresijo.
4. Vitamin C. Krepi imunski sistem.

Buče in drugi zelenjavni izdelki niso priporočljivi za uživanje, če imate kakršne koli težave s prebavili ali sladkorno bolezen.

Izbira in priprava glavne sestavine

Za pripravo kaviarja so primerne samo mlade buče. Ta zelenjava (vključno s lupino) vsebuje najvišjo koncentracijo koristnih mikrohranil.

Velikost buče nima bistvenega vpliva na postopek kuhanja, vendar je priporočljivo izbrati srednje veliko bučo. S to zelenjavo je lažje delati, ker vsebuje manj semen.

Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na stanje lupine. Za kaviar so najboljši plodovi s svetlo barvo in brez vidnih napak (temne lise ali znaki začetne gnilobe).

Kako narediti kaviar iz bučk

Za pripravo kaviarja boste potrebovali debelostensko ponev ali ponev s premazom proti prijemanju. Vso zelenjavo je treba temeljito oprati, da odstranite morebitno umazanijo.

Klasični recept za dobrote, ki si jih boste obliznili

Ta preprost recept za pripravo okusnega kaviarja. Potrebovali boste dve srednje veliki bučki in korenček ter:

• 5 kosov korenja;
• strok česna;
• čajna žlička sladkorja;
• ena čebula;
• sol in poper (po okusu);
• 30 mililitrov jabolčnega kisa;
• 60 mililitrov sončničnega olja.

Bučo sesekljamo in sesekljamo. Nastali mešanici dodamo ločeno prepraženo korenje in čebulo. Kaviar kuhamo na majhnem ognju dve uri ali več. Med tem časom dodamo sesekljan paradižnik in papriko.

Ko je kaviar dovolj kuhan, mešanico zmešamo z naribanim česnom in soljo. Mešanico kuhamo na majhnem ognju še 15 minut. Na koncu kaviar precedimo skozi fino cedilo in ga damo v sterilizirane posode.

Brez sterilizacije

Po receptu brez sterilizacije se kaviar pripravi iz 4,5 kilogramov bučk, ki se kombinirajo z:

• 1,5 kilograma paradižnika;
• kilogram paprike, korenja in čebule;
• 3 pekoče paprike;
• 5 strokov česna;
• šopek peteršilja in kopra;
• 100 gramov soli;
• 75 gramov sladkorja;
• 50 mililitrov 5% jabolčnega kisa;
• 250 mililitrov rastlinskega olja.

Čebulo, papriko, korenje in bučo sesekljamo, posebej prepražimo in nato zmešamo. Zelenjavo kuhamo, dokler se ne naredi skorjica.

Vse sestavine, zelišča in strt česen zmešamo in zdrobimo. Nastali mešanici dodamo kis, sladkor in sol. Po želji lahko kaviarju dodamo žlico hmeli-sunelija. Mešanico zavremo in kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Nato kaviar damo v čiste kozarce.

Iz pečene buče

Za peko boste potrebovali kilogram bučk. Pripravljeno je tudi:

• 100 gramov paradižnikove mezge;
• sol in mleti poper (po okusu);
• štiri čebule;
• 75 mililitrov rastlinskega olja;
• 5 mililitrov namiznega kisa.

Olupljene in narezane buče položite na pekač in pecite v pečici pri 180 stopinjah Celzija, dokler se ne zmehčajo. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, zelenjavo zmeljete v mlinčku za meso.

Čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Nato dodamo paradižnikovo mezgo in zelenjavo dušimo 5 minut. Čebulo zmešamo z mešanico bučk, ki jo nato ponovno zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Nastalo mešanico damo v ponev, kjer dodamo začimbe. Kaviar zavremo, zmešamo s kisom in nato vlijemo v steklene posode.

Z bučkami

Za ta recept je potrebno pripraviti 4 kilograme bučk in bučk ter:

• kilogram čebule in korenja;
• 5 paprik;
• pol kilograma paradižnika (ali 200 mililitrov paradižnikovega soka);
• 450 mililitrov sončničnega olja;
• 50 gramov soli;
• 100 gramov sladkorja;
• 100 mililitrov kisa;
• 75 mililitrov paradižnikove mezge.

Bučke in bučo narežemo na trakove in jih eno uro dušimo v rastlinskem olju. Naribano korenje in čebulo posebej prepražimo do hrustljavega. Preostalo zelenjavo nato narežemo in zmešamo z ostalimi sestavinami, ko se bučke skrčijo za polovico. Sestavine nato dušimo še eno uro.

Petnajst minut pred koncem kuhanja dodamo paradižnikovo pasto in kis. Ko je kaviar kuhan, ga damo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Z majonezo

Za 250 mililitrov majoneze in 3 kilograme buče boste potrebovali:

• 5 strokov česna;
• 300 mililitrov paradižnikove mezge;
• 1,5 kilograma čebule;
• 100 gramov sladkorja;
• 50 gramov soli;
• 150 mililitrov sončničnega olja.

Sesekljano čebulo in bučo posebej prepražimo, nato združimo in kuhamo 15 minut. Zelenjavo nato zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Preostale sestavine dodamo mešanici. Kaviar kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Po preteku določenega časa predjed shranimo v posode.

S koreninami

Po receptu za 2 kilograma buče potrebujete:

• 3 srednje velike čebule;
• 2 korenčka;
• 5 paradižnikov;
• 20 gramov sladkorja in 60 gramov soli;
• 75 mililitrov 9% kisa;
• nekaj strokov česna (po okusu);
• peteršilj;
• 140 mililitrov sončničnega olja;
• 40 gramov korenine peteršilja;
• 50 gramov korenine zelene.

Vsa zelenjava (razen česna in paradižnika) se v ponvi prepraži do hrustljavega stanja in premeša. Doda se paradižnik, nakar se kaviar na majhnem ognju kuha pol ure.

Korenine olupimo, sesekljamo in zmešamo s soljo in sladkorjem. Nastalo mešanico dodamo kaviarju in kuhamo na majhnem ognju 15 minut.

Na koncu sestavine zmiksajte v mešalniku in ponovno kuhajte na majhnem ognju pol ure. Približno 10 minut pred koncem kuhanja predjed zmešajte z zelišči.

Z vročo papriko

Pikantni kaviar je narejen iz 4,5 kilograma buče in 1,5 kilograma zrelega paradižnika. Potrebovali boste tudi:

• po kilogram korenja, čebule in paprike;
• 5 strokov česna;
• 3 pekoče paprike;
• 270 mililitrov sončničnega olja;
• 65 mililitrov jabolčnega kisa;
• 85 gramov sladkorja;
• 110 gramov soli.

Čebulo, bučo, papriko in korenje sesekljamo in ocvremo ločeno. Paradižnik olupimo. Nato paradižnik, feferone, zelišča in česen zmeljemo v mlinčku za meso.

Vso zelenjavo zmešajte s preostalimi sestavinami, zavrite in kuhajte 10 minut. Po želji dodajte hmelj-suneli, zelišča in mleti poper.

V večnamenskem kuhalniku

Za pripravo kaviarja v počasnem kuhalniku boste potrebovali 2 buči in:

• 4 kosi paprike, korenja in čebule;
• 10 paradižnikov;
• 100 mililitrov sončničnega olja;
• 60 gramov sladkorja;
• 30 gramov soli;
• začimbe in zelišča (po okusu).

Vso zelenjavo sesekljamo in damo v večnamenski kuhalnik. Nato dodamo začimbe, olje, sol in sladkor. Jed kuhamo na nastavitvi "Pilaf".

Po izklopu multivarka sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku, nastali kaviar pa damo v kozarce.

S peso

Za 3 kilograme bučk boste potrebovali:

• 2 paradižnika in čebula;
• 2 kilograma pese;
• pol kilograma korenja (neobvezno);
• začimbe (po okusu);
• 2 žlici soli in sladkorja;
• 300 mililitrov rastlinskega olja.

Pesa se skuha in drobno nariba. Korenje in čebula se naribata, paradižnik pa se nareže. Nato se ta zelenjava ločeno prepraži v ponvi.

Bučo sesekljamo in zmešamo s preostalimi sestavinami. Nastalo mešanico kuhamo na majhnem ognju 2-4 ure. Med tem časom je priporočljivo občasno povečevati in zmanjševati ogenj. Po potrebi dodamo kozarec vode.

Rok uporabe kaviarja

Kaviar iz bučk je primeren za uživanje eno leto, če se upoštevajo pravila skladiščenja.

Pravila za shranjevanje praznih delov

Po zaprtju počakajte, da se kozarci s kaviarjem ohladijo. Nato jih postavite na hladno in temno mesto.