TOP 10 receptov za pripravo kaviarja in paštete iz lisičk za zimo, v počasnem kuhalniku in na štedilniku

Lisičke niso le okusne, ampak tudi zdrave. Zaradi posebne sestavine, ki blagodejno vpliva na človeško telo, jih je praktično nemogoče najti črvive. Obstaja veliko načinov za pripravo teh gob. Eden od njih je kaviar. Ima odličen okus in se lahko uporabi za hiter prigrizek. V tem članku se lahko domači kuharji seznanijo z recepti za kaviar iz lisičk za zimo.

Sestava in koristne snovi lisičk

Gobe ​​imajo dobro kemično sestavo, ki določa njihovo uporabnost:

• acetilenske maščobne kisline;
• hitinmanoza;
• niacin;
• fitosteroli;
• beta-karoten, vitamini B, C, D;
• mineralne komponente;
• trametonolinska kislina;
• purin.

Lisičke so odlično zdravilo za boj proti parazitom, ki naseljujejo človeški prebavni sistem. Hitinmanoza pomaga raztopiti jajčeca škodljivcev in ohromiti njihove živčne končiče.

Gobe ​​nimajo škodljivih učinkov na človeško telo. Porcija gob vsebuje polovico dnevne potrebe po kromu, ki podpira presnovo ogljikovih hidratov in normalizira raven sladkorja v krvi.

Drug uporaben mineral v gobah je kobalt, ki sintetizira hemoglobin in ščitnične hormone.

Priprava gob za konzerviranje

Konzerviranje se mora začeti takoj po obiranju – gob ne smemo shranjevati surovih, saj to poveča tveganje za zastrupitev.

Priprava vključuje naslednje postopke:

• Najprej je treba gobe sortirati in se znebiti lisičk z znaki gnilobe in poškodb;
• odstranite preostali del micelija iz zbirke in morebitne ostanke;
• Gobe ​​3-4 krat sperite pod tekočo vodo iz pipe;
• Gobe ​​morate kuhati na plinu 10 minut, nato odliti vodo in preliti z novo vrelo vodo;
• Izdelek kuhajte še pol ure in ga precedite v cedilo.

Okusni recepti za lisičke za zimo

Pripravljalni postopek je končan; naslednji korak je konzerviranje. Za to lahko izdelek solimo, mariniramo ali pripravimo kot kaviar.

Recept je klasičen

Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

• gobe – 1 kilogram;
• rastlinsko olje – 0,1 litra;
• korenje – 0,3 kilograma;
• glave čebule – 0,3 kilograma;
• piment – ​​5 grahov;
• kis 9% – 1 žlica;
• sol – 1 čajna žlička.

Glavno sestavino kuhajte v vodi tretjino ure, nato jo prelijte v cedilo, da se odcedi. Nato gobe zmeljemo v mlinčku za meso, jih preložimo v kotel s polovico olja in kuhamo eno uro na srednji temperaturi, pogosto mešamo.

Čebulo in korenje olupite in nasekljajte ter ju prepražite na preostalem olju do zlato rjave barve. Nato mešanico korenja in čebule, začinjeno s soljo in poprom, dodajte gobjemu pireju, dobro premešajte in kuhajte še tretjino ure. Preden kaviar daste v kozarce, dodajte kis, premešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.

Pikanten kaviar iz lisičk s česnom

Kaviar je dober nadev za pite, za to morate pripraviti:

• lisičke – 1 kilogram;
• česen – 7 strokov;
• srednje veliko korenje – 2 kosa;
• čebula – 3 kosi;
• kis 9% – 1 žlica;
• piment – ​​4 grah;
• sončnično olje – 0,15 litra;
• lovorjev list – 2 kosa;
• klinčki – 3 kosi;
• mleta rdeča paprika – pol čajne žličke.

Glavno sestavino kuhajte v slani vodi skupaj z nageljnovimi žbicami, lovorovim listom in pimentom 1/3 ure. Nato lisičke zmešajte z majhno količino jušne osnove v mešalniku. Korenje in čebulo nasekljajte ter prepražite v ponvi. Na koncu preliv zmešajte v mešalniku.

Nato zmešajte gobjo in zelenjavno pasto, začinite s strtim česnom in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 15 minut. Po tem času kaviar začinite s soljo, poprom in kisom, premešajte in nadaljujte z kuhanjem še 15 minut.

Zelenjavni kaviar z gobami

Ta recept bo zagotovo presenetil vašo družino in goste s svojimi okusnimi okusi, kaviar pa bo postal najljubša predjed vseh.

Za pripravo boste potrebovali:

• kuhane gobe – 2 kilograma;
• jajčevci – 1 kilogram;
• paradižnik – 1 kilogram;
• paprika in čebula – po ½ kilograma;
• rastlinsko olje – 0,3 litra;
• paradižnikova omaka – 0,2 litra;
• česen – 10 strokov;
• sladkor – 2 žlici;
• dodajte sol po okusu.

Glavno sestavino narežite na koščke in pražite do zlato rjave barve. Čebulo sesekljajte in pražite do mehkega. Papriko narežite na trakove, dodajte k čebuli in pražite še 5 minut. Paradižnik zmiksajte in dodajte k zelenjavni mešanici. Nadaljujte z dušenjem še 15 minut in občasno premešajte.

Zgornjo plast jajčevcev odrežite, narežite na trakove in dodajte testeninam ter kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato dodajte gobe, dobro premešajte in zmiksajte, da dobite kaviar. Začinite s paradižnikovo omako, soljo in sladkorjem, testenine dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju 50 minut. Nenehno mešajte, da se ne zažge. Nato stisnite česen in nadaljujte z kuhanjem še 10 minut.

Z dodatkom gorčice

Kaviar, pripravljen po tem receptu, bo okusen za tiste, ki cenijo rahlo pikantne jedi. Za pripravo boste potrebovali:

• lisičke – 2 kilograma;
• rafinirano olje – 0,2 litra;
• paradižnikova mezga – 5 žlic;
• mleti rdeči in črni poper - po ½ čajne žličke;
• kis 9% – 0,05 litra;
• suha gorčica – ½ žlice;
• dodajte sol za okus.

Najpomembnejšo sestavino je treba kuhati tretjino ure z lovorjevim listom in nato odcediti v cedilu. Ko se posušijo, lisičke zmešajte v mešalniku. Gobji pire prelijte v kotel z oljem, gorčico, paradižnikovo omako, poprom, kisom in soljo. To pasto kuhajte na najnižji stopnji 30 minut in redno mešajte, da se ne zažge. Hranite v hladilniku do 90 dni.

S paradižnikom

Ta recept je še posebej uporaben v času sezone paradižnika, ko je zelenjava na voljo s popustom. Za pripravo boste potrebovali:

• gobe – 1 kilogram;
• paradižnik – 0,5 kilograma;
• čebula – 0,5 kilograma;
• rastlinsko olje – 0,15 litra;
• dodajte sol;
• začinite z vašimi najljubšimi začimbami.

Glavno sestavino je treba kuhati z začimbami tretjino ure, nato pa jo precediti v cedilo. Ko se lisičke posušijo, jih preložite v mešalnik in zmiksajte. Čebulo in paradižnik narežite na rezine, prepražite na maslu v ponvi, dodajte gobe, začinite s soljo in kuhajte 10 minut. Izdelek bo zdržal do šest mesecev.

Z bučkami

Kaviar iz bučk je odlična rešitev za tiste z obilno letino zelenjave. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• lisičke – 2 kilograma;
• bučke – 0,8 kilograma;
• rastlinsko olje – 0,3 litra;
• korenje – 0,5 kilograma;
• paradižnikova mezga – 2 žlici;
• začinite s soljo in začimbami.

Glavno sestavino je treba kuhati v vodi s poprom in lovorjevim listom. V ponvi na polovici olja prepražite čebulo in korenje, nato dodajte testenine. V drugi ponvi na preostalem olju prepražite naribane bučke. Nato mešanici korenja in čebule dodajte bučke in gobe. Mešanico premešajte, začinite s soljo in začimbami, vrnite v ponev in kuhajte tretjino ure.

Način kuhanja v multivarku

Ta recept je odličen za tiste z omejenim proračunom. Za pripravo boste potrebovali:

• lisičke – 1 kilogram;
• kis 9% – 0,02 litra;
• rastlinsko olje – 0,1 litra;
• pripravljena gorčica – 1 žlica;
• začinite s soljo in začimbami.

Prebrane in oprane gobe dajte v počasni kuhalnik, ga prelijte z vodo in ga nastavite na "Kuhanje" za tretjino ure. Prenesite jih v cedilo, da odcedite tekočino. Nato gobe zmešajte z mešalnikom ali mlinčkom za meso, nato pa preostale sestavine dodajte kaviarju. Zdaj pasto ponovno zmeljemo, jo preložimo v sterilizirane kozarce, jih damo v počasni kuhalnik, napolnjen z vodo, in kuhamo še eno uro na nastavitvi "Kuhanje". Nato kozarce privijemo s pokrovi.

Preprost recept

Ta recept velja za najlažjo metodo za pripravo kaviarja, saj zahteva najmanj sestavin. Potrebovali boste:

• 3 kilograme gob;
• 2 skodelici rastlinskega olja;
• začinite s soljo.

Kuhane lisičke dajte v ponev s 100 grami olja. Pražite na visoki temperaturi, dokler tekočina ne izhlapi. Nato gobe enkrat ali dvakrat sesekljajte, odvisno od vaše želje. Preostalo olje prelijte čez gobe in pražite na nizki temperaturi 20–25 minut. Pire začinite s soljo in pogosto mešajte.

Iz kuhanih gob

Za podaljšanje roka uporabnosti gobjega kaviarja ga uporabite kuhanega. Ni vam treba skrbeti, da se bo konzerva pokvarila. Priprava:

• lisičke – 1 kilogram;
• paradižnikova mezga – 2 žlici;
• kis 9% – 0,02 litra;
• rastlinsko olje – 0,12 litra;
• rdeča in črna mleta paprika - po okusu;
• začinimo z gorčico in soljo.

Najpomembnejša sestavina je, da se 15 minut kuha v vreli vodi z lovorjevim listom. Nato gobe stresemo v cedilo, da se posušijo. Lisičke zmeljemo v mešalniku. V pire dodamo gorčico, kis in paradižnikovo mezgo. Kaviar preložimo v kotel z oljem in kuhamo na majhnem ognju 10 minut.

Okusno v paradižnikovi omaki

Kaviar lahko naredite z naslednjimi sestavinami:

• gobe – 1,2 kilograma;
• paradižnikova mezga – 0,05 kilograma;
• čebula – 1 glava;
• rastlinsko olje – 0,13 litra;
• česen – 3 stroki;
• voda – 0,05 litra;
• začinite s soljo in poprom.

Glavno sestavino kuhajte 10 minut, odcedite, posušite in sesekljajte. Čebulo nasekljajte, prepražite v ponvi in ​​jo dodajte gobjemu pireju. Pasto zmešajte z vodo in jo skupaj s strtim česnom, soljo in poprom dodajte gobji mešanici. Kaviar kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Nato prelijte v sterilizirane kozarce, prelijte z vročim oljem in zaprite.

Gobova soljanka z zeljem

Za klasično soljanko boste potrebovali:

• gobe – 2 kilograma;
• zelje – 2,5 kilograma;
• korenje – 0,2 kilograma;
• čebula – 0,1 kilograma;
• rastlinsko olje – 0,1 litra;
• paradižnikova mezga – 2 žlici;
• limonin sok – 2 čajni žlički;
• sladkor – 3 žlice;
• sol in poper – za okus.

Korenje naribajte in čebulo nasekljajte, nato ju prepražite v ponvi na polovici olja. Nato dodajte gobe in nadaljujte s praženjem, dokler se ne pojavi prijeten vonj. Zelje drobno nasekljajte. Preostalo olje vlijte v drugo ponev, dodajte zelje, paradižnikovo mezgo, sol, poper, sladkor in limonin sok ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Nato zmešajte zelenjavni in gobji pire, dobro premešajte in nadaljujte s praženjem, dokler voda ne izhlapi.

Gobja pašteta

Za to okusno pripravo boste potrebovali:

• lisičke – 0,5 kilograma;
• čebula – 1 glava;
• sončnično olje – 2 žlici;
• timijan – 4 veje;
• sladka smetana – 0,15 litra;
• maslo – 0,05 kilograma;
• česen – 1-2 stroka;
• sol in poper – po okusu.

Čebulo narežite na pol obroče in česen drobno sesekljajte. Zelenjavo dajte v ponev z oljem, začinite s timijanom in rahlo prepražite. Nato v ponev z zelenjavo dodajte gobe in jih pražite, dokler se ne zmehčajo. Odstranite timijan, prilijte smetano in nadaljujte z dušenjem, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Mešanico dobro premešajte, začinite s soljo, poprom in maslom. Ponovno premešajte.

Kako shraniti gobji kaviar pozimi

Po končanem kuhanju je treba kaviar prenesti v suhe, sterilizirane kozarce, priviti pokrove in pustiti, da se popolnoma ohladi.

Kaviar je treba hraniti v hladilniku ali kleti. Če so kozarci zaprti s kovinskimi pokrovi, se izdelek v kuhinji ne bo pokvaril. Če uporabljate pokrove na vijak ali najlonske pokrove, je treba kaviar hraniti na hladnem.