TOP 10 receptov za pripravo zelenega paradižnikovega kaviarja za zimo v počasnem kuhalniku in na štedilniku

Zeleni paradižniki so nezreli paradižniki, ki vsebujejo številna koristna in hranljiva mikrohranila. Ta zelenjava se uporablja v različnih jedeh, od katerih ima vsaka svoj edinstven okus. Pri pripravi kaviarja iz zelenih paradižnikov se pogosto uporabljajo dodatne sestavine za izboljšanje kakovosti izdelka.

Kako narediti kaviar iz zelenega paradižnika

Nezreli paradižniki vsebujejo snovi, ki ne le dajejo grenak okus, ampak lahko tudi motijo ​​delovanje notranjih organov. Zato je pred pripravo kaviarja treba te škodljive sestavine pravilno odstraniti iz paradižnika.

Postopek priprave je naslednji: paradižnik se ocvre in duši, nato pa se zmečka v kašo. Po tem se lahko dodajo druge sestavine.

Obstaja veliko receptov za kaviar iz zelenih paradižnikov. Vsaka metoda zahteva svojo tehniko konzerviranja in priprave. Da bi se izognili prezgodnjemu kvarjenju, je priporočljivo strogo upoštevati priložene recepte.

Vložene paradižnike shranjujte v sodih ali steklenih posodah. Plastične posode niso primerne za shranjevanje vloženih paradižnikov.

Prednosti in obstoječe kontraindikacije

Nezreli paradižniki vsebujejo:

• nenasičene maščobne kisline;
• Omega-3 in omega-6;
• ogljikovi hidrati (in sicer mono- in disaharidi);
• beljakovine;
• več vrst aminokislin;
• kalij, baker in drugi mikroelementi;
• Vitamin C.

Paradižnik vsebuje solanin, ki je v velikih količinah precej škodljiv za telo. Vendar pa majhni odmerki te snovi (manj kot 100–200 miligramov oziroma približno 3–4 paradižniki) pozitivno vplivajo na imunski sistem, spodbujajo pretok urina ter zmanjšujejo vnetja in krče. Poleg tega solanin krepi žilne stene, zavira glivično in virusno aktivnost ter pospešuje okrevanje po boleznih jeter in zgornjih dihal.

Druga nevarna snov, ki jo najdemo v nezrelih zelenih paradižnikih, je tomatin. Tako kot solanin tudi tomatin v majhnih količinah krepi imunski sistem in uničuje patogene. Tomatin ima antioksidativne lastnosti in odstranjuje rakotvorne snovi.

Drugi mikroelementi v nezrelih paradižnikih odpravljajo zaprtje in normalizirajo kislinsko-bazično ravnovesje.

Zeleni paradižniki so prepovedani za uživanje v primeru bolezni sklepov in žolčnika ali ledvic. Tej zelenjavi se morate izogibati tudi, če ste že imeli znake alergijske reakcije.

Izbira in priprava paradižnika

Za kaviar so najboljši srednje veliki paradižniki. Z njimi je lažje delati. Najbolje je izbrati jagode z debelo lupino in brez vidnih poškodb.

Ker solanin daje zeleni zelenjavi grenak okus, je priporočljivo, da paradižnik pred tem nekaj ur namočite v slani vodi. Ta čas bo omogočil, da tekočina absorbira večino škodljive snovi.

Da bi zmanjšali tveganje za zastrupitev s kaviarjem, lahko pri pripravi kaviarja uporabite pobeljeno ali rahlo rožnato zelenjavo.

Recepti za pripravo zelenega paradižnikovega kaviarja za zimo

Pri izbiri recepta za kaviar je priporočljivo upoštevati rok uporabnosti in mesto shranjevanja pripravka. Pomembno je upoštevati tudi število ljudi, za katere je izdelek namenjen. Za podaljšanje roka uporabnosti lahko v vsak kozarec dodate vejico ptičje češnje.

Klasični način

Za tri kilograme paradižnika boste potrebovali:

• kilogram paprike in korenja;
• 5 gramov soli in mletega črnega popra;
• pol kilograma čebule;
• 100 mililitrov 9% namiznega kisa;
• 100 gramov sladkorja (priporočljiv je trsni sladkor);
• 30 mililitrov olja (po možnosti rastlinskega olja).

Zelenjavo (razen paradižnika) operite in olupite ter odstranite semena. Papriko in paradižnik zmeljete v mlinčku za meso. Preostalo zelenjavo narežite na majhne kocke. Vso zelenjavo dajte v ponev in zmešajte s poprom, soljo in oljem. Če je zmes pregosta, lahko dodate malo vode, kot je navedeno v receptu.

Mešanico kuhamo na majhnem ognju približno eno uro. Približno 15 minut pred koncem kuhanja v ponev dodamo kis in sladkor.

Nastali kaviar nato damo v predhodno sterilizirane kozarce in shranimo. Po nekaj mesecih bo postal resnično okusen prigrizek.

Skozi mlinček za meso brez sterilizacije

Za pripravo kaviarja boste potrebovali:

• 700 gramov paradižnika;
• 100 gramov čebule in korenja;
• 40 mililitrov sončničnega olja (priporočljivo je rafinirano);
• 10 gramov soli;
• 15 gramov sladkorja;
• 2 grama črnega popra (priporočljivo v obliki graha, ki ga zmeljemo v pestu);
• 5 mililitrov 6% jabolčnega kisa.

Paradižnik zmeljemo, korenje naribamo in čebulo drobno sesekljamo. Čebulo damo v ponev z oljem. Ko je čebula zlato rjava, dodamo korenje. Nato zelenjavo zmešamo s paradižnikovo mezgo, preostalim oljem, sladkorjem in soljo.

Predjed kuhamo na majhnem ognju približno dve uri. Na koncu naj bi kaviar imel gosto konsistenco. Mešanico nato precedimo skozi fino cedilo. Kaviar skupaj s črnim poprom za pol ure vrnemo na ogenj. Nato izdelek damo v posodo in zapremo s pokrovom.

S korenjem in čebulo

Za 800 gramov paradižnika boste potrebovali:

• 250 gramov čebule in korenja;
• 120 gramov paradižnikove omake;
• 45 gramov sladkorja;
• 15 gramov soli;
• 120 mililitrov sončničnega olja (priporočljivo je rafinirano).

Za pripravo kaviarja čebulo narežite na pol obroče. Korenje drobno naribajte. Paradižnik narežite na 3 centimetre dolge trakove. Vse sestavine, vključno z zelenjavo, dajte v počasni kuhalnik in premešajte. Kaviar kuhajte 2,5 ure v načinu "Dušenje".

Po preteku določenega časa prigrizek ponovno premešamo in razdelimo v kozarce.

Z jabolki

Po tem receptu boste za 2,5 kilograma paradižnika potrebovali pol kilograma jabolk. Potrebovali boste tudi:

• 200 mililitrov visokokakovostnega sončničnega olja;
• glava česna;
• čebula, korenje in paprika.

Vso zelenjavo sesekljamo. Nastalo pasto damo v ponev in solimo. Kaviar kuhamo 15 minut, nato ga zmešamo z maslom in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Na koncu dodamo glavico česna. Predjed nato kuhamo na majhnem ognju še 15 minut.

Z bučkami

Za 3,1 kilograma bučk morate pripraviti:

• 1 kilogram rdečih in zelenih paradižnikov ter čebule;
• žlica soli in sladkorja;
• 2 žlici ocetne kisline;
• 7 strokov česna;
• koriander, bazilika in druge začimbe po okusu.

Vso zelenjavo sesekljamo in zmešamo s preostalimi sestavinami. Pasto zavremo in nato 10 minut kuhamo v ponvi na majhnem ognju. Ko je kaviar kuhan, ga razporedimo po steklenih posodah.

Z bučo

Za 1,5 kilograma paradižnika in 400 gramov buče boste potrebovali:

• 150 gramov korenja in čebule;
• žlica sladkorja, soli in 9% kisa;
• 6 žlic (polnih) rastlinskega olja;
• 30 gramov česna;
• 3 srednje velike paprike.

Zelenjavo olupimo in sesekljamo. Kaviar postavimo na nizek ogenj, zmešamo z maslom in preostalimi sestavinami ter kuhamo na majhnem ognju približno pol ure. Na koncu dodamo kis.

Končni kaviar se takoj razdeli v kozarce.

Z koncentrirano paradižnikovo mezgo

Po tem receptu boste za 1 kilogram paradižnika potrebovali:

• 500 gramov čebule in korenja;
• 100 gramov sladkorja in 30 gramov soli;
• dva stroka česna;
• žlica paradižnikove mezge;
• 100 mililitrov rafiniranega sončničnega olja;
• 30 mililitrov 9-odstotnega ugriza;
• čajna žlička mletega črnega popra in paprike.

Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. Mešanico damo v močno posodo in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Čebulo in korenje zmeljemo v mešalniku in zmešamo s paradižnikom. Kuhamo 10 minut. Nato dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe in sesekljan česen.

Po 5 minutah kaviar odstavite z ognja in ga zmešajte s kisom. Nato mešanico razdelite v kozarce in jih zaprite s pokrovi.

S peso

Za 500 gramov paradižnika in kilogram pese potrebujete:

• 500 gramov sladke paprike in čebule;
• 250 mililitrov rastlinskega olja;
• sol, sladkor in 10 zrn črnega popra.

Zelenjavo drobno sesekljamo, peso pa naribamo. Čebulo prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, nato jo zmešamo z maslom in preostalimi sestavinami. Kaviar kuhamo 40 minut na majhnem ognju. Nato mešanici dodamo sladkor, poper in sol. Mešanico nato kuhamo še 10 minut, dokler se ne zgosti.

Z jajčevci

Za 1 kilogram paradižnika in jajčevcev morate pripraviti:

• zelena;
• 500 mililitrov paradižnikovega soka;
• 500 gramov čebule;
• Rafinirano rastlinsko olje, lovorjev list (suh), sol in mleti poper.

Zelenjavo drobno sesekljamo. Čebulo prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, nato jo zmešamo z jajčevci in paradižnikom ter dušimo, dokler se popolnoma ne zmehča. Po tem dodamo začimbe in sok. Zmes dušimo še 5 minut in nato razdelimo v posode.

S čilijem

Po receptu za 700 gramov paradižnika potrebujete 3 čilije, pa tudi:

• 300 gramov korenja;
• 50 mililitrov sončničnega olja;
• 3 stroki česna;
• žlica soli;
• 2 žlici 9% kisa.

Zelenjavo olupimo in jo pretlačimo, dokler ni gladka. Nato dodamo preostale sestavine (razen kisa). Kaviar kuhamo na majhnem ognju 60 minut, dokler se ne zgosti. Po dodatku kisa mešanico kuhamo še 10 minut.

Z majonezo v počasnem kuhalniku

Za 300 gramov majoneze morate pripraviti:

• 1 kilogram paradižnika in bučk;
• 1 kos sladke paprike in čebule;
• lovorjev list, poper v zrnu, sol;
• 3 žlice paradižnikove mezge;
• zelena.

Zelenjavo in zelišča drobno nasekljajte ter jih razporedite po dnu ponve. Nato dodajte začimbe. Večnamenski kuhalnik preklopite na način "Dušenje". Po eni uri zelenjavo v mešalniku zmiksajte do gladkega, zmešajte s paradižnikovo mezgo in majonezo ter ponovno kuhajte še 30 minut.

Rok uporabe kaviarja

Kaviar, če je shranjen v skladu s pravili skladiščenja, ostane primeren za uživanje eno leto.

Pravila za shranjevanje konzervirane hrane

Priporočljivo je, da konzervirano hrano shranjujete v hladnem, temnem in dobro prezračevanem prostoru. Idealno je, da kozarce shranite v kleti.