Recepti za kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo, s kisom ali brez, v počasnem kuhalniku ali na štedilniku, ki vam bodo obliznili prste

Vsi si želijo pozimi privoščiti okusno in zdravo poslastico. Da pa bi to zelenjavo, bogato z vitamini in hranili, ohranili v hladnem obdobju, jo je treba konzervirati. Obstaja veliko različnih receptov za te okusne jedi, tokrat pa si bomo ogledali, kako pripraviti kaviar iz bučk in jajčevcev ter ga nato konzervirati za prihajajočo zimo.

Značilnosti priprave kaviarja za zimo

Pri pripravi te dobrote boste naleteli na več točk, na katere morate biti pozorni:

1. Da bi bila končna jed bogatega okusa in ohranila obilo vitaminov, je treba uporabiti zrelo sadje.
2. Pri pripravi kakovostnega izdelka je priporočljivo upoštevati recept in kombinacijo sestavin.
3. Glede na pričakovani okusni učinek se med pripravo izbere optimalna sestava dodatnih sestavin.
4. Za pripravo morate sadje popolnoma olupiti in ga nato z mešalnikom zmiksati v pire.
5. Da hrana ne izgubi vitaminov in hranil, se je treba držati pravilne tehnologije konzerviranja.

Če upoštevate te točke, lahko pripravite čudovito jed, ki bo vašo zimsko prehrano dopolnila z okusom poletne zelenjave.

Za konzerviranje se uporablja zelenjava, pobrana ali kupljena poleti, saj so pozimi izdelki napolnjeni z dodatnimi sestavinami, ki pospešijo proces zorenja, kar povzroči izgubo naravnega okusa in vitaminov.

Kako izbrati sadje

Preden začnete s konzerviranjem, morate izbrati potrebno količino jajčevcev in bučk. Pri izbiri je priporočljivo upoštevati naslednje:

• uporabljeno sadje mora biti zrelo;
• Za konzerviranje je priporočljivo uporabljati majhno zelenjavo;
• za ohranitev vitaminov in okusa izberite cele sadeže;
• Ni priporočljivo uporabljati zelenjave s poškodovano kožo;
• prezrele bučke in jajčevci niso primerni za konzerviranje;
• Sadja z obolelih grmov se ne sme uporabljati.

Za konzerviranje ni priporočljivo uporabljati nezrelega sadja, saj ne vsebuje potrebnega okusa, poleg tega pa mu manjka obilica vitaminov in hranilnih lastnosti.

Tudi pri izbiri sadja se zanašajte na recept za pripravo zimskih pripravkov, da bo jed imela prijeten okus.

Priprava sestavin

Ko zberete potrebno količino bučk in jajčevcev, jih lahko začnete pripravljati na prihajajoči postopek soljenja in konzerviranja:

• plodove "jajčevcev" in bučk je treba temeljito oprati z vodo, da se odstrani umazanija in morebitna zemlja;
• Nato morate zelenjavo posušiti, da odstranite vlago, ki se je po pranju nabrala na kožici sadja;
• jajčevce in bučke je treba olupiti s kože in drugih komponent, ki so prisotne na površini (rep);
• Za pripravo kaviarja morate odstraniti semena iz zelenjave;
• Nato se obdelovanec nareže na majhne koščke in zmelje skozi mešalnik ali mlinček za meso.

Sestavine pred kuhanjem ni treba mešati. Bučke sesekljamo v ločeni skledi.

Za pripravo kaviarja morate drobno sesekljati koščke zelenjave, da ustvarite najintenzivnejši okus konzervirane jedi.

Kako pripraviti kaviar iz bučk in jajčevcev

To jed lahko pripravite na več načinov, vendar je najboljši okus iz konzerv, pripravljenih po naslednjih receptih:

• bučkin kaviar s pečenimi jajčevci;
• hitro kuhanje z jabolčnim kisom;
• kaviar z velikimi kosi zelenjave in stroki česna;
• jed brez konzerviranja izdelka;
• Kaviar iz bučk in jajčevcev brez kisa.

Vsaka obravnavana možnost se razlikuje po okusu in načinu priprave dobrote.

Bučkin kaviar s pečenim jajčevcem "za prste oblizniti"

Za pripravo boste potrebovali: bučke (3 kilograme), jajčevce (1 kilogram), čebulo in korenje (po 300 gramov), paradižnik (2,5 kilograma).

Postopek priprave jedi je naslednji:

• paradižnik se olupi;
• bučke in jajčevce olupimo in odstranimo semena;
• narezane jajčevce pečemo v pečici;
• bučke in čebula narežemo na majhne kocke;
• korenje je naribano;
• vse se ocvre v ločenih ponvah;
• nato vse sestavine preidejo skozi mešalnik;
• vse sestavine kuhamo na ognju 10 minut;
• Sol, kis in poper se dodajo po okusu.

Na koncu homogeno zmes razporedimo v kozarce in jih nato zavijemo pod kovinski pokrov.

Hiter recept z jabolčnim kisom

Za pripravo boste potrebovali: 1,5 kilograma jajčevcev, pol kilograma bučk, zrele paradižnike (600 gramov), čebulo (300 gramov), sladke in pekoče paprike (po okusu), česen (nekaj glav).

Postopek priprave je naslednji:

• vse sestavine so olupljene;
• Nato jih je treba narezati na rezine in sesekljati v mešalniku;
• vso mešanico zmešamo v ponvi in ​​kuhamo približno eno uro;
• Za okus dodajte približno 20 mililitrov jabolčnega kisa.

Nato vse skupaj vlijemo v kozarce (po potrebi dodamo lovorjev list in piment). Mešanico nato zapremo z železnim pokrovom.

Kuhanje v multivarku

Za pripravo boste potrebovali: 2 bučki, 3 jajčevce, 2 srednje velika paradižnika in 4 zrele čebule. Postopek kuhanja je naslednji:

• čebulo olupimo, narežemo na kocke in jo damo v multivark za peko;
• jajčevce olupimo, nasekljamo in posolimo, nato pa jih dodamo čebuli;
• nato dodajte rezine paradižnika in majhne kocke jajčevcev (vse skupaj kuhajte 45 minut).

Na koncu dodajte sol, kis in premešajte, nato pa kuhajte še pol ure. Nato mešanico nalijte v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Prepražen kaviar

Ta recept ne zahteva vlaganja v konzervo. Sadja ni treba sekljati, saj recept zahteva koščke zelenjave. Oglejmo si postopek kuhanja:

• 3 kilograme jajčevcev olupimo in narežemo na koščke (priporočljivo je, da sadje nato namočimo v slani vodi);
• ena glava čebule se olupi in nareže na majhne kocke,
• 500 gramov korenja naribanega;
• Potrebovali boste tudi kilogram olupljenih paradižnikov;
• paradižnik se nareže na majhne koščke;
• Poleg tega morate pripraviti 8-10 strokov česna (plodovi so naribani);
• Za dodajanje okusa uporabite lovorjev list (1 kos), mleti poper, piment (8 grahov), kis (50 mililitrov).

Najprej 10 minut pražite čebulo in korenje na rastlinskem olju. Nato vse sestavine zmešajte v ponvi, dodajte začimbe in sol po okusu ter kuhajte 40 minut na majhnem ognju, občasno premešajte. Na koncu jed začinite s poprom in sladkorjem po okusu, vse skupaj premešajte in postrezite.

Brez sterilizacije

Vsako jed lahko pripravimo brez zapiranja pod kovinskim pokrovom. Edini pogoj je, da mešanico takoj po pripravi ohladimo pri sobni temperaturi, nato pa jo naložimo na krožnike in pojemo. Nezaprt kaviar iz bučk in jajčevcev lahko v hladilniku hranimo do en teden.

Za takojšnjo uporabo izdelka po pripravi priporočamo izbiro klasičnega recepta "za prste oblizniti" ali jedi, kuhane v počasnem kuhalniku, saj v hladilniku zdržijo najdlje.

Brez kisa

Za pripravo te poslastice brez kisa lahko uporabite standardni klasični recept. Potrebovali boste naslednje: jajčevce (1,5 kilograma), bučke (1 kilogram), paradižnike (600 gramov), 3 glave česna, 2 pekoči papriki in 5 paprik.

Oglejmo si postopek priprave:

• vsa zelenjava se prepusti skozi mlinček za meso;
• vse je zmešano v eni ponvi;
• dodajte 3 žlice soli in 3 žlice sladkorja;
• mešanico mešamo in kuhamo na majhnem ognju približno eno uro;
• Na koncu dodajte začimbe po okusu (mleti poper, lovorjev list), mešanico pustite na ognju 3 minute in nato premešajte.

Pripravljeno mešanico vlijemo v pripravljene kozarce in nato zapremo. Zaradi pomanjkanja kisa v sestavinah kaviar ne bo dolgo zdržal. Optimalni rok uporabnosti pripravljene mešanice je šest mesecev, po tem času se lahko konzerva pokvari.

Čeprav kis poslabša okus poslastice, pa pomaga podaljšati rok uporabnosti izdelka.

Po želji lahko tej jedi in drugim receptom dodate 20–50 mililitrov namiznega kisa, da podaljšate rok trajanja kaviarja. Če kaviarja ne boste konzervirali, ampak ga boste takoj pojedli, dodajanje namiznega kisa ni priporočljivo.

Rok uporabe kaviarja

Odvisno od recepta ima pripravljen kaviar rok trajanja največ en teden brez konzerviranja. Če je predhodno steriliziran in zaprt pod kovinskim pokrovom, se lahko hranilna vrednost kaviarja ohrani od šest mesecev do več let, odvisno od pogojev skladiščenja.

Pravila shranjevanja

Za zagotovitev dolge obstojnosti pripravljenega in konzerviranega kaviarja je priporočljivo upoštevati naslednja priporočila za shranjevanje:

1. V skladiščnem prostoru vedno vzdržujte visoko vlažnost.
2. Tukaj bi morala biti nizka temperatura.
3. Kozarec se mora najprej ohladiti na sobno temperaturo.

Pomembno: Kaviar iz bučk in jajčevcev dolgo časa ohranja svoje koristne lastnosti in okus, če je shranjen v optimalnih pogojih.