Recepti za pripravo kumarinega kaviarja, ki si boste obliznili prste, za zimo

Mnogi vrtnarji gojijo kumare za kulinarične namene. Pogosto se uporabljajo za pripravo solat iz sveže zelenjave ali konzerv. Nekateri celo preizkušajo recepte za pripravo okusnega kumarinega kaviarja za zimo – prste si boste obliznili.

Za pripravo tako okusne jedi morate preučiti najbolj znane recepte.

Sestava in koristne snovi kumare

Preden pripravite kaviar, se morate seznaniti s koristnimi lastnostmi zelenjave in sestavinami, ki jo sestavljajo.

 

Nekateri vrtnarji kumare odpravljajo kot okusno, a popolnoma neuporabno zelenjavo, brez pozitivnih učinkov na človeško telo. Vendar je to zmotno prepričanje zmotno, saj so kumare prav tako koristne kot mnoga druga zelenjava.

Ljudje dvomijo o koristih rastline za zdravje, ker vsebuje malo vitaminov. Vendar pa so zaradi drugih mikrohranil, ki jih vsebuje, sveže kumare nepogrešljiva zelenjava na vsaki mizi.

Sto gramov izdelka vsebuje naslednje sestavine:

• 95 gramov tekočine, ki pomaga očistiti človeško telo in poteši žejo;
• glukoza, mioglobin;
• prehranske vlaknine, ki normalizirajo delovanje prebavnega sistema;
• askorbinska kislina in vitamini, ki spadajo v skupine E in B;
• kalij, ki izboljša delovanje ledvic in krvožilnega sistema;
• jod, ki pospešuje presnovne procese v telesu;
• mineralne komponente.

Zaradi številnih koristnih snovi, ki jih najdemo v kumarah, imajo te določene koristne lastnosti. Te vključujejo:

• Odpravlja pomanjkanje tekočine. Kumare so več kot 90 % tekočine, zato je za pogasitev že 1-2 kumar dovolj.
• Pomaga lajšati pekoč občutek tako znotraj kot zunaj. Bučna semena lajšajo simptome zgage in obnavljajo površino kože po opeklinah.
• Čisti telo nakopičenih toksinov. Tekočina, ki jo vsebuje rastlina, velja za odlično čistilo. Redno uživanje zelenjave ne le očisti telo odpadkov, temveč pomaga tudi pri odstranjevanju ledvičnih kamnov.
• Obnavlja zaloge vitaminov. Kumare vsebujejo kompleks vitaminov, ki so bistveni za človeško telo. Zato redno uživanje kumar krepi imunski sistem in izboljšuje obrambne sposobnosti telesa.
• Izboljša prebavo in pomaga pri hujšanju. Mnogi nutricionisti menijo, da je ta bučna rastlina idealna za tiste, ki želijo shujšati. Sadje vsebuje malo kalorij in veliko vode, kar spodbuja hitro hujšanje.
• Odpravlja podočnjake in temne kolobarje. Kumare imajo protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo zmanjšati zabuhlost oči.

Kaj potrebujete za pripravo klasične jedi

Priprava katere koli jedi se začne z določitvijo glavnih sestavin. Zato je pomembno, da vnaprej ugotovimo, iz česa bo narejen kumarični kaviar. Glavne sestavine klasične jedi so:

• kumare;
• korenček.

Izbira kumar

Za pripravo kaviarja se uporabljajo majhne, ​​nezrele kumare brez votlin. Veljajo za bolj okusne, saj vsebujejo 2-3-krat več sladkorja kot prezrele kumare. Te kumare je veliko lažje vlagati in fermentirati.

Nekateri vrtnarji priporočajo uporabo sort, posebej vzrejenih za zimsko vlaganje, za to jed. Vsako leto se razvije veliko novih sort kumar za zimsko vlaganje. Od solatnih sort jih je mogoče ločiti po videzu.

Sveže sadje za solato ima debelo lupino, ki preprečuje prodiranje vlage in soli. Čeprav ga je mogoče vlagati, bodo jedi, ki so narejene iz njega, brez okusa.

Sorte buč za vlaganje imajo tanko meso, zaradi česar so hrustljave, sočnejše in okusnejše. Posebnosti teh sort so hrapava površina in ovalna oblika. Za vlaganje v konzervo izberemo le sveže kumare brez rumenih lis ali mehanskih poškodb na površini.

Izbira korenja

Druga glavna sestavina za konzerviranje kaviarja je korenje. Pri izbiri zelenjave za zimsko vlaganje bodite pozorni na njen videz. Korenje mora biti svetlo oranžne barve, kar kaže na visoko vsebnost karotena. Veliko korenje mora biti brez deformacij, razpok ali drugih resnih poškodb. Idealno je gladko, čvrsto korenje z rahlo zaobljenim vrhom.

Za konzerviranje se uporablja samo sveža korenovka. Svežino ugotavljamo po vdolbini blizu vrha. Pri svežih rastlinah je ta vdolbina zelene barve. Za pripravo kaviarja ne uporabljajte korenja z odebeljenim središčem. Takšne korenke imajo grenak okus, ki bo pokvaril okus konzervirane hrane.

Okusne možnosti za pripravo kumarinega kaviarja za zimo

Obstaja več receptov za pripravo okusnega kumarinega kaviarja, s katerimi vam priporočamo, da se seznanite vnaprej.

Preprost recept

Za hitro pripravo zimske malice lahko uporabite ta preprost recept. 500 gramov prezrelih kumar sperite z vodo in jih olupite. Nato jih drobno naribajte in dajte v ponev.

Nato drobno nasekljajte eno čebulo in korenček, ju dodajte v ponev in vmešajte mešanico naribanih kumar. Ponev postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju 10–15 minut. Nato dodajte 20 ml rastlinskega olja in 35 gramov soli. Za bogatejši okus dodajte 20 gramov sladkorja. Vse sestavine zmešajte in kuhajte na majhnem ognju 20–25 minut. Kuhan kaviar razdelite v kozarce, prelijte s kisom in zaprite.

Kumara z dodanim paradižnikom

Nekatere gospodinje raje dodajo kaviarju dodatne sestavine, da izboljšajo njegov okus. Za konzerviranje jedi se pogosto uporablja paradižnik ali paradižnikova mezga. Za pripravo jedi se 1-2 kg svežih kumar olupi in nareže na kocke. Nato se 400-500 gramov prezrelih paradižnikov opere v vodi in seseklja.

Ko so glavne sestavine pripravljene, nasekljajte 350 gramov korenja in 200 gramov čebule. Vso zelenjavno mešanico dajte v ponev, dodajte sol in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro.

Način kuhanja v multivarku

Včasih ljudje nimajo časa kuhati na plinskem štedilniku, zato nekateri uporabljajo počasni kuhalnik. Iz njega lahko pripravite okusen kaviar za zimsko konzerviranje. Za pripravo kaviarja boste potrebovali 2 kg prezrelih kumar, 300 gramov čebule in 450 gramov korenja.

Zelenjavo temeljito operemo, da odstranimo umazanijo, jo olupimo, sesekljamo in nasekljamo.

Ko pripravite glavne sestavine za kaviar, multikuhalnik nastavite na nastavitev »Praženje«. Nato vlijte vse sestavine in pražite 10–20 minut. V skledo z zelenjavo dodajte 30 gramov soli, nato multikuhalnik nastavite na nastavitev »Juha« in kuhajte še pol ure.

Brez sterilizacije

Kaviar iz kumar lahko pripravite brez predhodne sterilizacije posode. Če želite to narediti, boste morali jedi dodati več limoninega soka ali kisa.

Preden pripravite jed, vnaprej pripravite naslednje:

• 1 kg kumar;
• dve glavici čebule;
• tri glave česna;
• 100 ml olja;
• 30 ml kisa;
• 20 g soli.

Najprej nasekljajte čebulo in jo pražite v ponvi 5–7 minut, nato jo zmešajte z naribanimi kumarami. Mešanico dajte v ponev in kuhajte 40 minut na plinskem štedilniku. Nato dodajte sesekljan česen, sol in kis.

Pikantno

Za bolj pikanten kumarični kaviar poskusite recept "Pikantno". Ta recept zahteva več zelišč, popra in aromatičnih začimb.

Priprava se začne s praženjem 150 gramov olupljene in sesekljane čebule. Pražite največ 10 minut, da se ne zažge. Nato sesekljajte papriko, bučke, paradižnik in kumare. Sestavine dajte v ponev in kuhajte na majhnem ognju 25 minut, nato pa premešajte s praženo čebulo, sesekljanim česnom, peteršiljem in soljo.

Vegetarijanske vložene kumare

S tem receptom lahko pripravite okusno predjed iz vloženih kumar.

Za začetek v predhodno ogreto ponev dodajte na kocke narezane gobe, naribano korenje in čebulo. Sestavine rahlo pražite 15–20 minut. Nato vložene kumare naribajte z grobim ribežem in jih dodajte v ponev k ostali zelenjavi. Vse sestavine kuhajte v kumarični slanici pol ure. Dušeno zelenjavo dajte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Z lignji

Ljubitelji kumarinega kaviarja ga pogosto pripravljajo z lignji. Kumare operejo in narežejo na majhne koščke. Nato čebulo sesekljajo in prepražijo v ponvi. Vse pripravljene sestavine zmešajo, prelijejo s paradižnikovo mezgo in kuhajo pol ure. Nato kaviar zmešajo s poprom in ohladijo.

Medtem ko se jed ohlaja, skuhajte lignje v slani vodi. Temeljito jih kuhajte približno 5-7 minut, nato jih nasekljajte in dodajte kaviarju.

Pravila za shranjevanje kozarcev kaviarja

Večina gospodinj shranjuje pripravljen kumarični kaviar v kleti. Da bi zagotovili njegovo dolgo življenjsko dobo, upoštevajte ta pravila:

• Zavite kozarce s prigrizki je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega 18-20 stopinj;
• Če je bila jed pripravljena brez predhodne sterilizacije posode, jo shranimo v hladnejših prostorih s temperaturo 10-15 stopinj.

Prigrizka ni mogoče shranjevati več kot eno leto.

Zaključek

Mnogi ljudje uporabljajo kumare za shranjevanje kaviarja za zimo. Za pripravo tega prigrizka se morate seznaniti z osnovnimi recepti in zahtevami glede shranjevanja.