Kako narediti gobji kaviar iz brusnic (svinukhi) za zimo, recepti in shranjevanje

Obstaja nešteto receptov za gobji kaviar iz aromatičnih brusnic za zimo. Vsak ima svoj edinstven okus in lahko popestri katero koli glavno jed. Ta predjed je precej preprosta za pripravo; ključno je, da natančno sledite receptu. V tem članku obravnavamo najbolj priljubljene sorte gobjega kaviarja.

Posebnosti priprave kravjega kaviarja za zimo

Goveje gobe, znane tudi kot prašičje gobe, strokovnjaki uvrščajo med pogojno užitne. Tako so poimenovane, ker jih je prepovedano jesti surove. Kuhanje je obvezen pogoj za uživanje gob, ki so razvrščene kot pogojno užitne.

Druga edinstvena značilnost gobjih gob je, da se hitro pokvarijo in izgubijo svoje užitne lastnosti. Pred pripravo gobjega kaviarja jih predhodno skuhamo.

Predelava gob po obiranju

Sveže gobe, prinesene v hišo, je treba očistiti umazanije, vej in drugih "daril gozda". Da bi to olajšali, gobe dajte v skledo in prelijte s hladno vodo. Sperite jih in vodo nadomestite s slano vodo. Gobe pustite v tej raztopini 6 ur; nato vodo zamenjajte. Postopek ponovite trikrat.

Ko se pujski namočijo v slani vodi, jih sperite in začnite kuhati. Uporabite veliko vode. Za pikanten okus v vrelo vodo vrzite majhno vrečko začimb (piment in klinčki). Kuhajte 1 uro. Zdaj so pujski pripravljeni za pripravo kaviarja.

Izbira pravih gob

Obstajata dve vrsti prašičev: tanki in debeli. Za izdelavo kaviarja se lahko uporablja samo debela sorta, saj tanka sorta velja za strupeno in neužitno.

Ni priporočljivo nabirati gob, ki rastejo v bližini cest, saj hlevi ponavadi absorbirajo strupene snovi.

Najboljša mesta za nabiranje maščobnih prašičev:

1. V bližini krompirjevih polj.
2. Na gozdnih robovih in hribih.
3. Na jasah z dostopom do sončne svetlobe.

Kako narediti kaviar iz kravjih gob

Kaviar lahko pripravimo z različnimi dodatnimi sestavinami. Vsak recept je okusen na svoj način in priporočljivo je, da poskusite vse vrste. Predlagamo, da razmislite o nekaj najbolj priljubljenih receptih za kaviar. kravji hlevi in ​​načini njihove priprave na zimo.

Okusen prašičji kaviar

Ko so gobe pripravljene, pripravite marinado za pujske. Potrebovali boste naslednje sestavine:

1. Kozarec sončničnega olja.
2. Žlica kisa (70%).
3. Dva klinčka in nekaj zrn popra.

Opomba: Ta recept je za 1 skledo očiščenega in namočenega kravjega gnoja.

Pripravljene gobe sperite s hladno vodo, odcedite in zmiksajte. Za dodaten okus dodajte tri čebule (olupite, narežite in prepražite do zlato rjave barve, nato zmiksajte).

Vse sestavine za bodoči kaviar zmešajte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Občasno premešajte, saj gobe ponavadi zažgejo.

Ko je kaviar pripravljen, ga damo v kozarce (da ostane topel). Kozarce najprej steriliziramo. Zapremo jih in zimska konzerva je pripravljena.

S korenjem in česnom

Da bi bil okus kaviarja bogatejši in zanimivejši, ga pripravimo z dodatkom korenja in česna.

Za en kilogram pujskov boste potrebovali:

1. Trije paradižniki.
2. En korenček.
3. Dve čebuli.
4. Kozarec rastlinskega olja.
5. Glava česna.
6. Sol in poper po okusu.

Kuhane brusnice zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso in jih damo v ponev, pri čemer predhodno dodamo olje. Mleto meso se bo cvrlo 10 minut.

Zelenjavo sesekljajte (čebulo in paradižnik narežite, korenje pa naribajte) in jo prepražite ločeno od mešanice gob.

Nato sestavine zmešajte, jih stresite v ponev in dodajte česen ter začimbe (česen najprej zdrobite). Kuhajte deset minut in nato prelijte v sterilizirane kozarce.

Pomembno! Kozarce steriliziramo v kozici. z vrelo vodo 30-45 minut.

S paradižnikovim sokom in sterilizacijo

Zanimiv recept za kaviar z dodatkom paradižnikovega soka. Za dva kilograma gob boste potrebovali 400 gramov. Potrebovali boste tudi glavo česna, sončnično olje in začimbe (sol in poper).

Kuhane gobe sesekljajte in jih skupaj s paradižnikovim sokom dodajte v ponev. Kuhajte na majhnem ognju pol ure, dodajte sol, poper in česen.

Končni kaviar se da v kozarce in sterilizira 30 minut. Nato se kozarci zaprejo in postavijo pod odejo (na toplo mesto). Ko se kaviar ohladi, se shrani (klet, shramba ali shramba).

Iz zamrznjenih gob

Če želite zamrzniti kravje mleko, ne da bi izgubilo okus, upoštevajte ta pravila:

1. Ko gobe očistimo, namočimo in kuhamo v vodi, dokler niso kuhane, jih damo v cedilo in ohladimo.
2. Suhe, suhe gobe so zamrznjene.
3. Rok uporabnosti v zamrzovalniku ni daljši od šestih mesecev.

Pri pripravi kaviarja iz zamrznjenih gob jih ohladite pri sobni temperaturi.

Te pujske lahko uporabite v katerem koli receptu.

V večnamenskem kuhalniku

Za pripravo okusnega kaviarja v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

1. Dva kilograma gob.
2. Dve srednje veliki čebuli.
3. En korenček (majhen).
4. Trije paradižniki.
5. Lovorjev list.
6. Kis (9 %) – žlica.
7. Sol, česen in poper po okusu.

Predhodno pripravljene pujske damo skozi mlinček za meso, nasekljamo pa tudi čebulo in korenje (korenje lahko naribamo).

V počasni kuhalnik nalijte 200 gramov olja in pražite čebulo in korenje približno 20 minut. Nato dodajte gobe, preostalo olje in začimbe. Premešajte in kuhajte na majhnem ognju 2 uri. Nato dodajte kis.

Pripravite kozarce in pokrove: operite in sterilizirajte (pokrove prekuhajte). Kaviar se v kozarce zapre, dokler je še vroč. Po ohladitvi ga lahko hranite do enega leta pri sobni temperaturi.

Kako in kako dolgo lahko shranjujemo konzervirane prašiče?

Ne glede na to, kateri recept izberete, morate konzerviran izdelek skrbno shraniti. Ponujamo več možnosti za shranjevanje kravjega kaviarja:

1. Če so kozarci kaviarja zaprti s plastičnimi pokrovi, jih je treba hraniti v hladilniku. Tako lahko shranijo več kot eno leto.
2. Če so hlevi pokriti s kovinskim pokrovom, jih lahko shranite v kleti ali celo na balkonu. Vendar je najbolje, da izdelek porabite še isto zimo.

Če uporabljate plastiko, kupite debele termične pokrove.

Preden kaviar zaprete s kovinskimi pokrovi, ne pozabite kozarcev temeljito sterilizirati. To bo podaljšalo rok uporabnosti in preprečilo odpiranje pokrovov.