TOP 10 receptov za okusen kaviar iz rdeče pese za zimo – prste si boste obliznili!

Pesa je cenjena zaradi svoje bogate hranilne vrednosti in edinstvene uporabe. Uporabljamo jo lahko samostojno ali kot sestavino v solatah in juhah. Z recepti za konzerviranje je enostavno ohraniti hranilno vrednost korenovke in popestriti jedilnik v hladnem obdobju, zato priporočamo, da se seznanite z najboljšimi načini priprave kaviarja iz rdeče pese za zimo.

Hranilna vrednost

Pesa je živilo, katerega zdravstvene koristi so zelo cenjene tako s strani tradicionalne kot alternativne medicine. Pesa vsebuje veliko število vitaminov in kislin. Redno vključevanje v prehrano pomaga nadomestiti pomanjkanje fosforja, kalija in natrija. Vsebnost mangana in bakra izboljšuje zdravje krvnega obtoka, jod pa zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.

100 gramov rdeče pese vsebuje 42 kcal, kar jo v kombinaciji z diuretičnim učinkom naredi primerno za hujšanje. Čeprav se rdeča pesa običajno uživa kot korenovka, je listnata zelenjava enako hranljiva, saj vsebuje trikrat več beljakovin. Rdeča pesa vsebuje tudi edinstveno sestavino betain, ki pomaga normalizirati delovanje jeter.

Koreninska zelenjava ima celjenje ran in antialergijske učinke. Njegov sok se v medicini uporablja kot choleretik. Visoka vsebnost vlaknin ob rednem uživanju pomaga normalizirati prebavno funkcijo. Uživanje korenovke aktivira telesne procese odstranjevanja toksinov, težkih soli in radioaktivnih elementov.

Katere sorte so najboljše za zimsko pripravo?

Danes je na trgu široka paleta sort rdeče pese. Korenine se razlikujejo po obliki, barvi, teži in vsebnosti sladkorja. Za konzerviranje se uporablja samo namizna pesa. sorte peseZa obdelavo vrhov uporabite sveže, nežno zelenje.

Pozno zoreče sorte pese se pogosto uporabljajo kot surovine za recepte, saj jih odlikuje daljše obdobje zorenja, večji pridelek in sposobnost, da dolgo časa ohranijo svoj videz in okus. Med najbolj priljubljene sorte pese spadajo:

• Cilinder;
• Bordeaux;
• Valens.

Ob sajenje pese Za nadaljnjo uporabo kot surovine za zimsko konzerviranje je pomembno upoštevati priporočila proizvajalca. Embalaža semen, primernih za takšne namene, jasno kaže na njihovo primernost za uporabo pri konzerviranju.

Kako narediti kaviar iz rdeče pese doma

Recepti za konzerviranje rdeče pese so danes široko dostopni. Lahko vključujejo cvrtje, dušenje, konzerviranje, sterilizacijo ali celo brez toplotne obdelave. Zaradi svoje preprostosti je ta okusen prigrizek enostaven za pripravo, tudi za kuharje začetnike.

Kaviar iz rdeče pese se postreže hladen in se lahko uporablja kot sestavina v receptih za juhe. Glede na sestavine ima lahko predjed različne okusne nianse, je lahko sladka ali rahlo kisla.

Klasična

Klasični kaviar iz rdeče pese je narejen iz običajnih sestavin, ki so zlahka dostopne pri roki ali v trgovinah. Tukaj je recept:

• pesa - 1 kg;
• velika glava česna;
• limona - 1 kos;
• čebula repa - 8 kosov;
• voda - 0,5 l;
• granulirani sladkor - 2 čajni žlički;
• olje za cvrtje brez vonja;
• mleti poper, klinčki, koriander;
• sol - 2 žlici.

Količina začimb, soli in sladkorja se med kuhanjem prilagaja glede na osebne preference in sladkost izbrane sorte.

Postopek dela s sestavinami:

• Neolupljeno peso operemo in damo v vrelo mesto; končni izdelek zlahka prebodemo z rezilom noža;
• korenje naribamo na grobem ribežu;
• stroki česna in čebula se drobno sesekljajo;
• V ponvi segrejte olje, v njem 2 minuti pražite čebulo, dodajte mešanico korenja za 2 minuti praženja, dodajte vodo in pokrijte s pokrovko, da se počasi kuha;
• dodajte mešanico začimb in limoninega soka;
• Pesa se nariba na ribežu z velikimi luknjami in se položi v ponev, kjer se pusti stati 40 minut.

Za lažje dušenje je priporočljivo uporabiti ponev z globokimi, debelimi stranicami, kar bo olajšalo mešanje in preprečilo zažganje. Ohlajeno mešanico lahko uporabite kot samostojno jed, prilogo ali osnovo za toast in sendviče.

Kaviar iz ocvrte pese

Ta ocvrt prigrizek lahko uporabite samostojno ali z majonezo, lahko pa ga uporabite tudi kot preliv za juho. Potrebovali boste:

• pesa - 3 kosi;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• maslo - ½ skodelice;
• paradižnikova mezga - ½ skodelice;
• sol po okusu.

Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje in korenovko pa naribamo. Čebulo prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, nato dodamo korenje in po nekaj minutah še peso. Dodajmo testenine, sol in malo vode, da se zelenjavna mešanica ne zažge, sicer bo predjed dobila neprijeten, grenak okus.

Recept s korenjem in čebulo v kozarcih

Za zimsko shranjevanje je priporočljivo, da kaviar shranite v majhnih kozarcih, pri čemer je optimalna prostornina 500 in 750 ml. Za pripravo boste potrebovali:

• pesa - 2 kg;
• korenje - 1 kg;
• čebula - 600 g;
• rdeči paradižniki - 1 kg;
• olje - 600 ml;
• stroki česna - 2 glavi;
• sol, granulirani sladkor;
• mleti poper;
• 9% kis - 200 ml.

Do nedavnega je bilo za pripravo kaviarja potrebno naribati peso. Danes se za ta namen vse pogosteje uporablja kuhinjski robot.

Postopek kuhanja:

• zelenjavo prepražimo z dodatkom olja, najprej čebulo, nato korenčkovo mešanico in zaporedno dodamo paradižnik, narezan na majhne kocke, skupni čas za vse sestavine je 10 minut;
• dodajte peso in začimbe, majhno količino vode, pokrijte s pokrovko in kuhajte na majhnem ognju 35 minut;
• Na koncu dodajte sesekljan česen in kis ter pustite na štedilniku še 3 minute.

Mešanico zelenjave damo v kozarce. Po želji lahko kaviar zmeljemo v mešalniku; ta pripravek je primeren za uporabo kot osnova za sendviče.

Različica sladkega in pikantnega kaviarja rdeče pese

Ta možnost bo všeč tistim, ki uživajo v nenavadnih jedeh in predjedih s pikantnim, pikantnim okusom. Za recept boste potrebovali:

• pesa, korenje, sladke paprike - po 1 kg;
• rdeči paradižniki - 4 kg;
• olje - 1 skodelica;
• čebula - 800 g;
• jabolka - 0,5 kg;
• česen - 1 glava;
• lovorjevi listi - 2 kos.;
• grah pimenta - 4 kosi;
• kisna esenca - 2 žlici;
• čili paprika - 1 kos;
• sol, sladkor, začimbe - po okusu.

Ta recept zahteva jabolka s sladkim in kislim okusom. Uporabite posodo z debelim dnom, da se ne sprimejo.

Postopek kuhanja:

• pesa in korenje naribamo na grobem ribežu, paprika in repa pa narežemo na pol obroče;
• zelenjavo pražite 20 minut;
• Paradižnik zmeljemo v mešalniku v pire, jabolka pa posebej naribamo z ribežem;
• predelane paradižnike skupaj z začimbami vlijemo v mešanico zelenjave, dodamo jabolka;
• Nadaljujte z vrenjem 30 minut, po potrebi dodajte vodo.

Mešanico damo v predhodno sterilizirane kozarce in v vsako posodo dodamo ½ čajne žličke esence, nato pa jih zvijemo in po ohladitvi postavimo na hladno mesto.

Prste oblizniti dobro

Prednost te metode je enostavnost priprave in odličen okus nastalega prigrizka.

Za recept boste potrebovali:

• pesa - 1 kg;
• čebula - 3 kosi;
• česen - 1 glava;
• olje - 5 žlic;
• paradižnikova mezga - 4 žlice;
• esenca - 1 čajna žlička;
• sol, sladkor in začimbe - po okusu.

Peso z začimbami skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Prepražimo čebulo in ko postane zlato rjava, dodamo naribano peso ter kuhamo 20 minut. Postopoma dodamo sol, sladkor in začimbe ter kuhamo 10 minut. Nekaj ​​jagod pimenta bo mešanici dalo edinstveno pikantno aromo. Na koncu dodamo česen in kis ter dobro premešamo. Ko se mešanica nekoliko ohladi, kaviar preložimo v sterilizirane posode.

S česnom

Ta kaviar ima značilen česnov vonj in je odličen spodbujevalnik imunskega sistema v hladnih zimskih mesecih. Za recept boste potrebovali:

• pesa - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• kis - 100 ml;
• voda - 2 l;
• sol, sladkor - po okusu.

Pikanten okus lahko dosežemo z dodajanjem mešanice popra, kumine, rožmarina in provansalskih zelišč, vendar te sestavine niso bistvene za recept. Priprava:

• marinada se pripravi iz vode, sladkorja, kisa in začimb;
• pesa se nareže na tanke trakove;
• česen, pretlačen skozi stiskalnico, se temeljito zmeša s pesno osnovo;
• Zelenjavno mešanico damo v kozarce in prelijemo z vročo marinado.

Kozarce je treba kuhati v vodi 20 minut, nato pa jih zaviti.

Z jabolki in jajčevci

Z združevanjem pese z jabolki in jajčevci nastane okusen izdelek. Sadje v tem receptu deluje kot naravni konzervans. Kaviar, pripravljen na ta način, ima edinstven sladko-kisli okus.

Za recept boste potrebovali:

• pesa, jajčevci - po 1 kg;
• jabolka - 800 g;
• sladkor - 7 žlic;
• sol - 1,5 žlice;
• olje za cvrtje - 0,4 l.

Jabolka in jajčevce narežite na majhne kocke, kuhano peso pa naribajte. Zelenjavo dajte v posodo, dobro premešajte in potresite s sladkorjem. Pustite stati 1,5 ure, da spusti sok. Ponev postavite na štedilnik, solite in kuhajte 1 uro. Nato dodajte olje in nadaljujte z kuhanjem še 10 minut.

S paradižnikom brez kisa

Paradižnik velja za "idealno" sestavino kaviarja, zato ga pogosto vključimo v recepte. To kratkotrajno predjed iz rdeče pese lahko pripravimo brez kisa. Za recept boste potrebovali:

• pesa - 1 kg;
• paradižniki - 5 kosov;
• glava česna;
• čebula - 3 kosi.

Količina sladkorja in soli je odvisna od osebnih preferenc ter značilnosti izbrane sorte paradižnika in pese. Za bogatejši okus dodajte piment in črni poper. Celoten postopek kuhanja je podoben klasičnemu receptu: čebulo, paradižnik in peso pražite zaporedoma. Čas kuhanja se giblje od 45 do 60 minut, sol in začimbe pa dodamo na koncu.

Recept s česnom in peso brez sterilizacije

Edinstvena lastnost česnovega kaviarja ni le okusen, ampak tudi zdrav. Ta kombinacija močno poveča hranilno vrednost korenovke, zaradi česar je nepogrešljiv vir vitaminov pozimi. Nedvomna prednost recepta je, da je precej preprost, zato ga lahko pripravijo tudi začetniki.

Za recept boste potrebovali:

• pesa - 1 kg;
• čebula - 6 kosov;
• česen - 6 velikih strokov;
• olje - 100 ml;
• kis - 100 ml;
• paradižnikova mezga - 6 žlic;
• sol, sladkor - po okusu.

Konzerva se pripravi po standardni tehnologiji:

• sesekljana čebula se ocvre;
• dodajte naribano peso in sesekljan paradižnik, zelenjavo kuhajte 5 minut;
• vstavite pasto in nadaljujte postopek 35 minut;
• Na koncu dodajte mešanico česna in kisa.

Če med kuhanjem ni dovolj vlage, dodajte malo vode. Če je kaviar preveč tekoč, ga kuhajte brez pokrovke.

Možnost kuhanja v multivarku

Prednost te metode kuhanja je, da bistveno poenostavi postopek, saj mešanice zelenjave ni treba nenehno mešati in ni nevarnosti, da se zažge. Peso lahko kuhamo tradicionalno ali pa jo kuhamo na pari v večnamenskem kuhalniku z nastavitvijo "para", kjer jo pustimo pariti 30 minut.

Najprej 10 minut pražite čebulo in olje v načinu "cvrtje". Nato zelenjavo začinite z začimbami, soljo in sladkorjem z eno od naslednjih nastavitev:

• "Vretje" - 1 ura;
• "Gašenje" - 40 minut.

Za pripravo lahko izberete kateri koli recept za kaviar iz rdeče pese. Pred razgrnitvijo Sterilizacija kozarcev je obvezna za izdelek.

Francoščina

Francoski kaviar je zelo lahek in ima edinstven okus. Za pripravo boste potrebovali:

• pesa - 4 kosi;
• šopek koriandra;
• olivno olje - 3 žlice;
• limona - 1 kos;
• ščepec soli in črnega popra.

Kuhano ali pečeno peso naribamo na grobem ribežu. Iz olja in limoninega soka pripravimo preliv. Zelenjavno mešanico namočimo v marinadi, dodamo zelišča, začinimo s poprom in soljo ter nato dobro premešamo.

Kako shraniti konzervirano peso

Pripravki iz rdeče pese Svojo kakovost in lastnosti odlično ohranijo do 1 leta. Kozarce lahko shranite doma v omari, hladilniku ali kleti. Optimalna temperatura shranjevanja je +6 °C. C, temperatura nad +15 velja za nezaželeno za konzerviranje C.

Zagotavljanje varnosti pripravkov iz rdeče pese je skrbna predhodna obdelava surovin, upoštevanje recepta, sterilizacija posod in hermetično zaprta embalaža.

Izpostavljenost zraku lahko povzroči fermentacijo izdelka, kar se kaže v pojavu plesni v kozarcu. Visoka vlažnost v prostoru je nezaželena, saj lahko povzroči nastanek rje na kovinskih pokrovih, kar lahko negativno vpliva na okus izdelka.