11 najboljših receptov za domačo jabolčno marmelado za zimo

Ko enkrat pripravite svojo marmelado, jo lahko shranite dlje časa in redno uživate v tej okusni poslastici. Domača jabolčna marmelada za zimo je narejena brez umetnih konzervansov in barvil, zaradi česar je zdrava poslastica. Z dodajanjem dodatnih sestavin tradicionalnemu receptu lahko odkrijete nove okuse in konzervanse.

Nasveti za izbiro jabolk za domačo jabolčno marmelado

Pri pripravi marmelade ni pomembno, ali uporabljate trda, zrela jabolka ali mehka, prezrela. Glavna zahteva je zrelost in odsotnost znakov gnilobe. Glede sorte ni posebnih zahtev, vendar je treba upoštevati, da rahlo trpko sadje vsebuje več naravnega pektina in hitreje želira. Takšne sorte vključujejo Gloucester, Royal Gala in Saffron.

Priprava posod za priboljške

Za shranjevanje priboljška se najpogosteje uporabljajo steklene posode. Za dolgoročno shranjevanje in preprečevanje kvarjenja posode predhodno sterilizirajte.

To naredite tako, da na ponev s tekočino postavite kovinsko cedilo in nanj postavite posodo z glavo navzdol.

Ko voda zavre, bo posoda obdana s paro, sterilizacija pa bo trajala približno 15 minut. Druga pogosta metoda sterilizacije je pečenje kozarcev v pečici pri 160 stopinjah Celzija po pranju.

Okusni recepti za jabolčno marmelado za zimo

Jabolčno marmelado lahko pripravite po različnih receptih, vsak s svojim posebnim postopkom in seznamom sestavin. Izbira pravega recepta mora temeljiti na vaših osebnih okusnih preferencah in kulinaričnih spretnostih.

Tradicionalna metoda kuhanja

Najenostavnejša in najpogostejša metoda za pripravo sadne marmelade je klasična različica. Recept zahteva naslednje sestavine:

• 1 kg jabolk;
• 600 g sladkorja;
• 500 ml vode;
• ščepec cimeta.

Kot dodatne sestavine lahko uporabite različne slaščičarske začimbe, kot so limonina lupinica, janež in ingver. Prav tako je dovoljeno popolnoma izključiti začimbe iz recepta, da se doseže naravni okus izdelka.

Po pripravi sestavin se marmelada naredi na naslednji način:

1. Sadje operemo, odstranimo peške in ga olupimo. Nato ga narežemo na majhne kocke ali rezine.
2. Narezana jabolka dajte v ponev, prelijte z vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne nastane pire. Nenehno mešajte z leseno lopatico, da se zmes ne prime dna.
3. Na polovici postopka mešanico odstavimo s štedilnika, ohladimo in precedimo skozi cedilo, nakar se kuhanje nadaljuje.
4. V ponev postopoma dodajajte sladkor in začimbe ter nenehno mešajte. Ko se zmes začne ločevati od dna posode, lahko končate s kuhanjem.
5. Viskozno poslastico vlijemo v sterilizirane kozarce na enak način kot marmelada, hermetično zapremo s pokrovi in ​​pospravimo za shranjevanje.

Z želatino

Dolgotrajna toplotna obdelava med kuhanjem zmanjša koristne lastnosti marmelade, zato je vredno razmisliti o receptu, ki skrajša čas kuhanja.

Za hitrejše zgostitev zmesi dodajte jedilno želatino, ki jo je treba vnaprej pripraviti na naslednji način:

• želatino zmešamo z majhno količino hladne vode in pustimo, da nabrekne 30-40 minut;
• ko zmes nabrekne, jo segrevamo v vodni kopeli, dokler se vsa snov ne raztopi, vendar je ne zavremo;
• pripravljeno raztopino dodamo vroči mešanici jabolk, pripravljeni po klasičnem receptu za marmelado, in dobro premešamo;
• Nastalo poslastico vlijemo v kozarce ali pustimo, da se ohladi, nato pa jo zapakiramo v pergament.

Marmelada v listih

Recept za laminirano marmelado zahteva najprej pripravo poslastice po klasičnem receptu.

Nadaljnja priprava ima številne nianse:

1. Na koncu kuhanja mešanice ne vlijemo v posode, temveč jo vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Površino pretlačene mešanice zgladimo in pekač postavimo v pečico.
2. Priboljšek segrevajte pri 90–100 stopinjah Celzija nekaj ur. Med peko je sprejemljivo, da vrata pečice pustite odprta 1 cm.
3. Marmelado pustimo v pečici z rahlo priprtimi vrati, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo sušimo 24 ur pri sobni temperaturi. Ko se na vrhu oblikuje skorjica, plast obrnemo, ponovno pogrejemo v pečici in posušimo.
4. Pripravljen izdelek narežemo na rezine in postrežemo ali pustimo za shranjevanje.

Jabolko-limona

Če receptu za pripravo te dobrote dodamo limono, ji damo lahko in prijetno kislost.

Za pripravo jabolčno-limonine marmelade sledite nekaj preprostim korakom:

1. Limone prerežite po dolgem na pol, nato na tanke rezine in odstranite semena. Narezane limone namočite v 2-3 skodelicah vode in pustite čez noč.
2. Ko se limone namočijo v vodi, mešanico zavrite na štedilniku in kuhajte še 10 minut, dokler se lupina ne zmehča.
3. Jabolka olupimo, jih narežemo na rezine in jih skupaj s sladkorjem dodamo limonini mešanici.
4. Sestavine premešajte in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še pol ure. Kuhanost lahko ocenite po konsistenci mešanice.

Pripravimo si poslastico brez sladkorja

Za recept brez sladkorja olupite jabolka, jih narežite na krhlje in jih segrevajte v mikrovalovni pečici 6–7 minut. Medtem raztopite želatino v vroči vodi. Ko jabolka vzamete iz mikrovalovne pečice, jih zmešajte v mešalniku in dodajte raztopljeno želatino.

Nastalo zmes vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik, da se strdi. Ta postopek običajno traja od 30 minut do ene ure. Končano marmelado lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali jo pomočimo v čokolado.

Domača jabolčna in slivova marmelada v mikrovalovni pečici

Drobno sesekljana jabolka lahko zmešate z razkoščičenimi slivami in tako pripravite okusno poslastico. Sestavine dajte v skledo, potresite s sladkorjem in kuhajte v mikrovalovni pečici na najvišji moči 20 minut. Med segrevanjem večkrat premešajte. Nato kuhajte še 20 minut pri polovični moči. Na koncu zmanjšajte moč na nizko in nadaljujte s kuhanjem še 10–15 minut.

Vročo zmes preložimo na pekač ali plastični model in pustimo 24 ur, da se posuši. Plast narežemo na koščke in shranimo ali takoj pojemo.

Priprava zimske hrane z agar-agarjem

Za vsakih 500 ml jabolčne čežane uporabite 1,5–2 žlici agar-agarja. Zgoščevalcu dodajte 80 ml vode in pustite stati 15 minut. Medtem na štedilniku kuhajte sadno mešanico s sladkorjem. Ko se sladkor raztopi, vlijte agar-agar v pire in nadaljujte z vretjem 2–3 minute, redno mešajte. Marmelado dajte v model in pustite, da se nekaj ur suši.

Hiter recept za počasni kuhalnik

Za kuhanje v počasnem kuhalniku jabolka drobno nasekljajte, jih dajte v skledo in kuhajte 50 minut na majhnem ognju. Nato zmes zmešajte v mešalniku in jo vrnite v počasni kuhalnik za 40 minut. Dodajte sladkor in začimbe ter kuhajte še 1,5 ure, občasno premešajte.

Kuhanje jabolčne marmelade v pečici

Za pripravo te pečene poslastice skuhajte jabolčno mešanico, jo zmešajte v mešalniku in precedite skozi cedilo. Nastali pire položite na pekač in pecite v pečici 2 uri na vsaki strani pri 100 stopinjah Celzija.

Jabolčna in hruškova poslastica

Marmelado s hruškami lahko pripravimo po klasičnem receptu. Hruške in jabolka olupimo, jih drobno narežemo in pripravimo po tradicionalnem receptu.

Priprava jabolčnih tropin

Kašo pretlačim skozi cedilo, da odstranim lupine in semena. Nastalo mešanico zmešam s sladkorjem in kuham, dokler ne dobi goste konsistence. Izdelek sušim 1-2 dni in narežem na rezine.

Pogoji skladiščenja

Odvisno od recepta lahko marmelado hranite 1-3 mesece. Če je zamrznjena, ima izdelek neomejen rok uporabnosti. Takoj po kuhanju lahko priboljšek damo v sterilizirane steklene posode in ga po ohladitvi zavijemo s pokrovi. Plasti sladice lahko zavijete v peki papir. Shranite v hladilniku ali zamrzovalniku.